球最大的咖啡连锁品牌星巴克在两年内换了第三位CEO，这次搬来了一位“救火队长”。
8月13日，星巴克（SBUX.US)宣布，任命布莱恩?尼科尔（Brian Niccol，以下称尼科尔）为董事长兼CEO，将于9月9日正式履新。他的前任CEO纳思瀚（Laxman Narasimhan，以下称纳思瀚），辞去了CEO和董事会成员职务。在上述任命生效前，由首席财务官担任临时CEO。
对于此次换帅，星巴克中国方面告诉红星资本局，总部的人事调整不涉及中国市场。
任命新CEO的消息一出，星巴克股价大涨。截至8月13日美股收盘，报95.9美元/股，涨24.5%，创星巴克1992年上市以来最大单日涨幅。
据星巴克任职信，尼科尔目前担任Chipotle的董事长兼CEO。自2018年成为CEO以来，在他的领导下，Chipotle收入几乎翻了一番，利润增加近七倍，股价上涨近800%，同时增加了零售团队成员的工资，扩大了福利，加强了文化。
墨西哥连锁餐饮品牌Chipotle，是全球市值排名第三的连锁餐饮品牌，仅次于麦当劳、星巴克，招牌是墨西哥卷饼。Chipotle曾陷入食品安全和品牌危机，尼科尔通过手机下单APP的线上转型、个性化定制菜单等方式，扭转了这家公司的下滑的口碑和业绩。
去Chipotle之前，他还曾掌舵另一个百胜旗下的墨西哥餐饮品牌Taco Bell（塔可钟），通过低价策略、线上转型，让Taco Bell保持竞争力。尼科尔还曾在百胜的必胜客和宝洁任职。
目前业绩疲软的星巴克，正需要一位这样的“救火队长”。
星巴克前任CEO纳思瀚，2022年10月1日加入星巴克。他的任期内，星巴克股价从80.96美元/股，降至77.03美元/股，降幅4.85%。据星巴克公司发布的截至2024年6月30日第三财季财务业绩，报告期内，营业收入同比下降0.6%至91亿美元，净利润同比下降7.62%至10.55亿美元。其中，星巴克中国收入7.34亿美元，同比下跌10.71%。
而更早前的2024年第二财季财报显示，同店销售额近三年来首次下降。季度营业收入同比下滑2%至85.6亿美元，净利润同比下降14.96%为7.72亿美元。因此，星巴克在4月30日下调了年度业绩指引，股价随之跌超10%。
这些表现，使得交棒CEO给纳思瀚的星巴克创始人舒尔茨公开表达不满。据中国商报报道，舒尔茨在5月的一封公开信中抨击了纳思瀚的领导力，并表示星巴克的美国业务是“公司走下坡路的主要原因”。
红星新闻记者 程璐洋
编辑 肖世清
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< class="pgc-img">近期公布的《中国餐饮发展报告2022》显示，去年咖啡市场规模超过1500亿元。机构预估2022年，国内咖啡市场规模将进一步增长至近1700亿元，也有报告认为到2025年规模将逼近万亿。速溶、现磨、即饮咖啡都有各自的消费人群，而现磨咖啡的发展潜力更大一些。随着中国消费者饮食观念的改变，咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，也更加多。
目前，国内咖啡品牌门店主要集中在一二线城市，三四线等下沉市场咖啡店增长速度同样在加快扩张。下面简单做个盘点，来看看全国哪座城市咖啡相关企业最多，哪座城市能称得上是“咖啡之城”。
< class="pgc-img">中国咖啡相关企业城市分布第10名是海口市，咖啡相关企业约2361家。海口地处海南岛北部，气候温暖宜人，长夏无冬。具有温暖多雨、光热充足、无霜期长等气候特征。Manner Coffee、瑞幸咖啡、星巴克均有在当地开店；中国咖啡相关企业城市分布第9名是重庆市，咖啡相关企业2463家。重庆是一座独具特色的“山城、江城”，旅游资源丰富。在重庆开店的咖啡品牌包括漫咖啡、CoCo都可、植闰咖啡等。
榜单第8名是杭州市，咖啡相关企业约2463家。长江三角洲中心城市，重要的风景旅游城市，“网上丝绸之路”战略枢纽城市。据悉，瑞幸在浙江开了超过800家门店；中国咖啡相关企业城市分布第7名是苏州市，咖啡相关企业3058家。位于长江三角洲中部、江苏省东南部，四季分明，土地肥沃，自然条件优越。代数学家咖啡algebraist coffee创办于苏州，定位精品潮流咖啡品牌。
< class="pgc-img">中国咖啡相关企业城市分布第6名是长沙，咖啡相关企业3652家。是长江中游地区重要的中心城市，四季分明，湘江穿城而过。近些年，茶颜悦色从一家长沙本土茶饮店发展成为全国有名的新消费品牌。“鸳央咖啡”是茶颜悦色孵化出来的品牌，这标志着茶颜悦色正式拥抱咖啡品类；榜单第5名是成都，咖啡相关企业4116家。地处四川盆地西部，在市域内形成三分之一平原、三分之一丘陵、三分之一高山的独特地貌类型。NokNokCoffee是一家专注于咖啡品质和客户体验的成都本地精品咖啡馆。
上海排在榜单第4名，咖啡相关企业4439家。地处太平洋西岸，长江三角洲前缘，是重要的贸易、航运、科技创新中心。挪瓦咖啡、M Stand、Manner Coffee等新兴咖啡品牌总部均设在上海；中国咖啡相关企业城市分布第3名是普洱市，咖啡相关企业6780家。是云南省面积最大的州（市），初步建成特色生物、清洁能源、现代林产、休闲度假四大绿色产业基地。是著名的普洱茶的重要产地之一， 也是世界咖啡种植的黄金地带。
< class="pgc-img">中国咖啡相关企业城市分布第2名是广州市，咖啡相关企业8606家。广府文化的发祥地，气候以温暖多雨、光热充足、夏季长为特征。广州本土的咖啡包括有妖都咖啡、来回咖啡、星辰咖啡等；中国咖啡相关企业城市分布第1名是深圳市，咖啡相关企业9651家。地处广东南部，是世界著名的国际化城市、科技创新中心、商贸物流中心。多样化的咖啡产品与多元场景的门店体验丰富着消费者的选择，刺激着深圳消费者的需求繁荣。奈雪的茶、喜茶、星巴克、瑞幸等知名茶饮咖啡品牌均在当地重点布局，毫不夸张地说在深圳街头每走两步就有一家咖啡店。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">万富豪陈觉中（Tony Tan Caktiong）的弟弟陈蔓中（Ernesto Tanmantiong）所经营的快乐蜂食品正斥巨资在世界范围内扩大其咖啡品牌的销售额。
原标题：《菲律宾最大的快餐品牌想用新计划挑战星巴克》
长期以来，快乐蜂食品公司（Jollibee Foods）一直都在觊觎美国明星咖啡品牌星巴克（Starbucks）的地位，这家总部位于西雅图的咖啡巨头在全球拥有39000多家门店。而在菲律宾国内，得益于其香脆炸鸡和甜酱意面的畅销，快乐蜂食品这家上市公司旗下广受欢迎的快乐蜂连锁快餐店已经超过了其美国竞争对手麦当劳和肯德基。
如今，身处泡沫化愈发严重的全球市场，快乐蜂食品在其总裁兼首席执行官陈蔓中的带领下，再次向热饮市场发起冲击，意欲在这个快餐行业里增长最快的领域开拓更大的市场。
研究公司Statista的数据显示，截至2023年，全球咖啡连锁店的总收入同比增长9%，达到6300亿美元，预计到2030年可达8000亿美元。相比之下，去年全球快餐业的总收入只增长了1.1%，达到9780亿美元。
快乐蜂集团创始人兼董事长陈觉中。图片来源：COURTESY OF JOLLIBEE
七月初，在马尼拉东部帕西格市一家人头攒动的快乐蜂门店里，陈蔓中表示：“这个市场的增长速度很快，这对我们来说是个巨大的机会。”
就在前一天，快乐蜂刚刚宣布将以2.83亿美元的价格收购韩国咖啡巨头Compose Coffee70%的股份，此举让该集团在咖啡领域的投资达到了7亿美元左右。对陈蔓中来说，他的梦想是让快乐蜂这家菲律宾最大的餐饮连锁（按营收和分店数量计算）最终能超过星巴克。
随着Compose Coffee的加入，快乐蜂集团旗下的咖啡门店总数超过了4700家，覆盖了亚洲、中东和北美等地，但在菲律宾本土却只有387家，远远低于星巴克450家的门店数——由此可见，该集团还有很多路要走。
尽管旗下咖啡门店数量已经超过其全球4600多家快餐连锁店的数量，但目前，为集团带来最多年收入的仍是其旗舰快餐连锁快乐蜂餐厅（Jolibee），后者的营收占2023年集团总收入2440亿比索的一半，而咖啡零售业务只占年收入的15%。陈蔓中想在2030年前将这个比例翻一番，也就是达到30%。
这是现年66岁的陈蔓中设定的众多延伸目标之一。十年前，他从他的哥哥、快乐蜂集团创始人陈觉中手中接过了首席执行官一职。1975年，陈觉中靠一家冰激凌和三明治店起家，于2007年跻身菲律宾最富有50人之列，现以29亿美元的家族财富在该国富豪榜上排名第六。（在他的领导下，快乐蜂食品曾2次入选“福布斯亚洲中小上市企业榜”(Best Under A Billion)）。目前，他仍担任快乐蜂集团的董事长兼CTO——首席赏味官（Chief Taste Officer）。
“我们希望能从华尔街获得更高估值。”
2012年，快乐蜂开始进军咖啡业，当时集团斥资2500万美元，收购了越南高地咖啡（Highlands Coffee）连锁店的运营商SuperFoods Group50%的股份。2019年，该集团又以3.5亿美元的价格收购了处于赤字状态的加州咖啡连锁店香啡缤（Coffee Bean & Tea Leaf），这也是该集团迄今为止最大的一笔投资。
一开始，这步棋就并非是十拿九稳——紧接着，新冠肺炎疫情又来了，迫使其首席执行官关掉了不盈利的门店。
五年过去了，该品牌仍然处于净亏损的状态，但在2023年，它的税息折旧及摊销前利润（Ebitda）变成了正数，于是陈蔓中又开启了增长模式——去年新开了90多家香啡缤门店，使其总门店数达到1164家——而且他还重燃了收购的兴趣。
今年3月，该集团投资2800万美元收购了另一家加州饮料机器人制造商Botrista的少数股权。
Botrista是智能饮料站DrinkBot的制造商，后者可以自动调制冰咖啡和珍珠奶茶等饮品。这次收购其实是快乐蜂三个月后进军世界最大的咖啡消费市场之一——韩国的前奏。马尼拉商业咨询公司eMBM的董事总经理乔纳森·拉维拉斯（Jonathan Ravelas）表示，对Compose Coffee的收购预计很快就能完成，这能让快乐蜂在年轻群体中抢占先机。他说：“这是对菲律宾流行的韩国流行乐（K-pop）的一种追随。”
与此同时，陈蔓中还计划对高地咖啡进行扩张，去年新开了170多家门店，总数达到779家。他还扩张了精品咖啡连锁店Common Man Coffee Roasters，这是新加坡私募股权基金Titan Dining旗下的一家特色咖啡连锁店，快乐蜂拥有该公司90%的股份。去年12月，在新加坡和马来西亚拥有八家分店的Common Man落地马尼拉金融街，这是品牌在菲律宾的第一家门店。
新加坡的一家香啡缤咖啡店。图片来源：COURTESY OF JOLLIBEE
前几年，全球餐饮业都受到了新冠肺炎疫情的重创，快乐蜂当然也不例外，2020年它的年收入下降了28%，至1290亿比索。虽然现在其年收入已经超过疫情前的水平，利润也恢复了，到2023年同比增长16%，达到88亿比索，但这家在马尼拉上市的集团股价还没有完全恢复。7月19日，该股收于229.40比索每股，较此前12个月下跌10%。
陈蔓中在在马尼拉东部帕西格市一家快乐蜂门店中。图片来源：GIO PANLILIO FOR FORBES ASIA
AP证券公司（AP Securities）驻马尼拉的分析师伊恩·加西亚（Ian Garcia）表示，投资者不确定快乐蜂在咖啡业的激进举措何时能收到回报。他承认：“该公司收购了不少有潜力的公司，但很多人认为，快乐蜂在扭转颓势方面也不是常胜将军。”不过，加西亚给快乐蜂的股票评级是“买入”，目标价为335比索，比该公司7月19日的收盘价高出46%。
陈蔓中十几岁的时候第一次涉足食品行业，当时他在父亲开在菲律宾南部的达沃市的中餐厅中打工。后来他搬到了菲律宾首都，在马尼拉雅典耀大学（Ateneo de Manila University）获得了商业管理的学位。
上学期间，他还在哥哥位于马尼拉奎松市的店里打零工。1978年，这家餐厅发展成为了快乐蜂第一家直营店。兄弟俩开发的新菜品Chickenjoy——一种蘸着多汁腌料的炸鸡很受顾客欢迎。如今，快乐蜂在33个国家拥有19个品牌，除了咖啡之外，还卖珍珠奶茶、中国美食、菲律宾烧烤和披萨。
2014年，陈觉中将快乐蜂餐厅的管理权交给了陈蔓中，以便于更好地专注于自己的投资事业，特别是在房地产领域的投资。他则与另一位快餐巨头埃德加·西亚二世（Edgar Sia II）联手，通过房地产公司双龙地产（DoubleDragon）建设写字楼、购物中心和酒店。西亚是鸡肉烧烤连锁店Mang Inasal的老板，快乐蜂以50亿比索的价格分两次收购了该公司。（西亚以3.4 亿美元的身家跻身菲律宾富豪榜第39位。）
除了在咖啡业下功夫外，该集团还专注于海外市场的增长。从2020年净亏损115亿比索的困境中走出以来，快乐蜂集团在过去的三年内新开了超1500家门店，去年旗下所有品牌的门店总数达到6885家。收购了Compose Coffee之后，加之今年预计会开设的750家新店，到2024年底，该集团门店数将超10000。
与此同时，陈蔓中还寄希望于汉堡品牌Smashburger所带来的增长，该品牌旨在与麦当劳等连锁店在美国和海外其他市场展开竞争。
2010年至2018年，快乐蜂分阶段收购了这家总部位于丹佛、陷入困境的汉堡连锁店，总投资额为2.35亿美元，但在疫情的冲击下，它不得不缩减规模。目前该品牌共有236家门店，大部分位于美国和加拿大，比起6年前的340家下降了不少。
陈蔓中表示，快乐蜂的多品牌战略是其打入新市场的法宝。例如，虽然该集团的旗舰连锁餐厅快乐蜂还未打入中国大陆市场，但这里已经有了465家永和大王（Yonghe King）。作为一家中式美食连锁店，永和大王于2004年以2250万美元的价格被快乐蜂集团收购。2023年，该公司来自中国大陆的全系统销售额比前一年增长了25%，达到了227亿比索。
“不是非得由家庭成员接管，我们有很多职业经理人。”
此外，集团旗下的品牌还有很多交叉销售的机会。陈蔓中表示，最近美国的快乐蜂餐厅都应用了Botrista公司的DrinkBot，为饮料的销售额带来了30%的提升。他计划将这种饮料机推广到更多的门店，并指出饮料的利润比快餐高不少。
陈觉中的房地产投资组合也可以进一步发挥协同效应。今年6月，快乐蜂的第一家多品牌餐饮模式在拉古纳省的双龙购物中心拉开序幕，顾客可以在一个柜台点到快乐蜂、Mang Inasal、永和大王和Greenwich的披萨，这些美食都诞生于同一个后厨。陈觉中在一封电子邮件中透露：“双龙集团在房地产开发方面的专业知识可以助快乐蜂一臂之力，为这个餐饮品牌提供黄金地段，提高其知名度、客流量和增长潜力，同时还能降低运营成本。”
陈蔓中正在为实现其雄心勃勃的目标摩拳擦掌，即在十年内让快乐蜂跻身于全球五大最具价值的快餐连锁店之中。
虽然时间规划尚未成型，但他正在考虑效仿其他亚洲餐饮运营商，让公司在美国上市，例如亿万富豪夫妇张勇和舒萍的火锅连锁店海底捞的国际子公司特海国际（Super Hi International Holding）就是在美国纳斯达克和香港两地上市。他表示：“我们希望在华尔街获得更高的估值。”
除了陈觉中和陈蔓中两兄弟外，其他一些家族成员也参与了公司的运营——例如他们最小的弟弟Joseph Tanbuntiong是菲律宾地区的负责人，陈觉中的儿子陈星元（Carl）则负责在中国开拓业务。但陈蔓中却对“快乐蜂是一个家族企业”的观点持有异议，他说，在继承的问题上，“不是非得由家庭成员接管，我们有很多职业经理人。”
这对兄弟最近还对公司的职业经理人队伍进行了战略性补充，包括聘请了三位星巴克的资深高管。展望未来，陈觉中对他们向咖啡巨头发起的挑战充满信心：“咖啡和饮料业务将成为快乐蜂集团非常有意义的增长来源。”
本文译自：
https://www.forbes.com/sites/jonathanburgos/2024/08/11/philippines-biggest-fast-food-brand-has-fresh-plans-to-challenge-starbucks/
文：Jonathan Burgos
翻译：Vivian
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头图来源：盖蒂图片社
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