庆将至，在这个举国同庆的日子里，为了更好地满足用户对传统文化与美食的喜爱，让更多用户吃到地道的北京美食，北京市餐饮行业协会携手饿了么共同打造百年老字号“京传国味大赏”活动。
在首都北京，有着众多被誉为“中华美食名片”的百年老字号。为了让其辐射更多人群，饿了么和北京市餐饮协会行业联合了北京十大老字号品牌，包括全聚德、紫光园、同和居、二友居、砂锅居、峨嵋酒家、天福号等共同打造“京传国味大赏”活动，每个老字号都有至少百年历史。其中，全聚德烤鸭作为北京的象征之一，迄今已有157年历史，其创立于清朝同治年间公元1864年，现存牌匾由乾隆皇帝亲自题字，溥仪皇帝在《我的前半生》自传中也曾说爱点全聚德烤鸭外卖。二友居则创建于1921年，由宫廷御厨常二友创办，故取名“二友居”，也寄托着创始人希望后人齐心合力、睦邻友好的美好祝愿，今年也适逢二友居迎来百年之喜。同和居更是创立于清代道光二年，迄今已有199年历史。有不少游客笑称在北京“随便点份外卖都有百年历史，一不小心就能点够上千岁”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">为了让更多用户能够在国庆期间体验历史悠久的北京老字号美食，饿了么还推出了众多平台优惠福利。在10月1日-10月7日，上饿了么搜“北京特色菜”进入会场，即可点国味到家，品北京百年国味，享受配送费0元起的限时优惠。除了配送优惠，还能参与“点惊喜”活动，即有机会遇到百年老字号传承人化身蓝骑士亲自送外卖上门！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在国风盛行、后疫情消费复兴的大背景下，为了让老字号走入更多消费者的视线，满足更多消费者的味蕾需求，在北餐协的助力下，京传国味大赏活动将百年老字号和外卖业务结合，为用户传递了京式风味的魅力，也让老字号商户迎来爆发式业务增长。据悉，不仅在北京，国庆期间饿了么一共联动全国22城发起“国庆享国味“活动。每个城市都将联合当地最具代表性的城市味道推出特色活动，将国味送到家。
国味”是一个国家文化符号中的重要组成部分，而老字号餐饮文化是国味传承的重要载体。如何将中华老字号的珍馐美馔更好地传承下去？如何让年轻人更多地了解和亲近传统美食？这是国味品牌正在面对的难题。面对快速发展的新消费时代，国味品牌需要在坚守本真的原则下寻找新的消费切口。
基于此，北餐协携手饿了么，凭借其平台对年轻群体的聚合力，让用户不出门就能完成中华国味的打卡，还能体验到国味传承人化身外卖员亲自送国味上门的仪式感。希望借此帮助国味品牌在信息时代实现数字化转型，让国味既能打出传统韵味，又能成为数字平台“时代弄潮儿”，走进更多人的生活里。通过帮助餐饮业释放更大效能，实现中华美食文化的传承，助力实现国味复新，让中华美食历久弥新。
源:成都商报
十年来第二家餐饮企业、又一家“中华老字号”即将登陆A股。同庆楼餐饮股份有限公司7月7日完成申购，近期即将迎来挂牌上市，拟公开发行不超过5000万股，发行价格为16.70元，占发行后总股本25%。
同庆楼系商务部认定的“中华老字号”，为中国传统八大菜系之徽菜代表。1925年创立的芜湖同庆楼，由19户徽商联合创办，公推徽州绩溪人程裕有出任经理，选址在芜湖市中二街，以经营安徽沿江风味菜为特色。历史上同庆楼曾经遍布北京、南京、武汉等城市，因接待过多位名人政要而显赫一时。
和很多老字号企业一样，同庆楼在近百年历史里也经历了复杂的变化，一度陷入经营不善。红星资本局查阅公开资料了解到，2004年3月，餐饮老板沈基水以27.3万元通过拍卖竞得“同庆楼”商标，成为同庆楼的实际控制人，也由此开拓了同庆楼的新纪元。招股书显示，沈基水、吕月珍夫妇直接和间接共持有发行前同庆楼91.46%的股份，为公司实际控制人。
同庆楼主要立足于安徽、江苏两地，并向全国辐射。截至目前，同庆楼及其子公司在合肥、南京、无锡、北京、张家港、常州等地拥有直营店50余家。相比A股市场餐饮企业，同庆楼体量处于中等水平，营收和全聚德接近，但净利润更好。招股书披露，同庆楼2017-2019年营业收入分别为14.36亿元、14.89亿元、14.63亿元，净利润分别为1.59亿元、2亿元、1.98亿元。从业绩看，同庆楼属于典型的稳健有余、增长不足。
同庆楼成立以来一直从事餐饮业务，是一家非常纯粹的餐饮企业。它的成功上市，也打破了A股近十年来只有一家餐饮企业——广州酒家上市的尴尬记录。民以食为天，但餐饮企业想要在A股上市却非常困难。红星资本局盘点A股中的餐饮企业，发现竟是屈指可数。在3000多家上市公司中，仅有全聚德、西安饮食、广州酒家三家是纯正的餐饮企业。这些年来，包括俏江南、狗不理、嘉和一品等餐饮公司冲刺A股，但全部失败。即使同庆楼本身，也是最早于2016年就递交了IPO材料，到现在总算成功，堪称历经4年“长跑”。
为何餐饮行业A股上市如此困难？中国食品产业分析师朱丹蓬告诉红星资本局，在A股上市的餐饮企业审查一直比较严格，主要是涉及食品安全方面的管控问题。此外还有税收监管的问题，相对来说餐饮企业是不太透明的，比如我们可以看到很多不开发票的情况，税收监管存在一定盲区，所以对于餐饮企业上市审核相对更严格。而从几家已在A股上市的餐饮企业来看，经营状况也不容乐观。部分老字号餐饮企业近年饱受业绩下滑或者亏损的困扰，甚至出现上市前业绩还好好的，上市之后业绩变脸的情况。
以卖烤鸭闻名的全聚德2019年营收15.7亿元，同比下降12%；净利润只有4700万元，同比下降35%。今年一季度受疫情影响，更是把去年利润全亏光。西安饮食2019年则亏损4000多万元，一季度再亏4000多万元。广州酒家业绩还算不错，但公司做月饼、速冻食品反而比做餐饮更成功，其业绩七成来自食品加工制造业，餐饮业占比不到三成。而且今年一季度受疫情影响，其餐饮业务也出现了亏损。
月28日，商务部消息显示，日前，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》）。《指导意见》从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等七个方面提出了22项具体政策措施，以进一步稳定和扩大餐饮消费。
在当天举行的新闻发布会上，商务部新闻发言人何亚东回答《经济参考报》记者提问时说，餐饮在促消费、惠民生、稳就业中发挥重要作用。我国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重超过10%，餐饮经营主体数量超过1000万，促进餐饮业高质量发展具有重要意义。
商务部服贸司负责人在解读《指导意见》时进一步指出，2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。但餐饮服务供给质量和结构仍难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱、发展环境不优等问题仍然存在，亟须出台政策措施，推动餐饮业高质量发展。
该负责人介绍，《指导意见》坚持问题导向，服务群众现实需要。以强化食品安全为着力点，让群众吃得更加放心；推动技能提升，发挥标准引导、品牌示范作用，多角度提升餐饮服务品质，让群众吃得更加满意；推动发展社区餐饮、老年助餐、乡村休闲餐饮，优化餐饮服务供给，让群众吃得更加便利；规范餐饮市场秩序，保护消费者权益，优化餐饮消费环境，让群众吃得更加舒心。同时，优化营商环境，拓展融资渠道，规范监管执法、涉企收费，营造良好发展氛围，增强企业发展信心。
《指导意见》还坚持创新发展，激发发展新动能。促进餐饮与相关业态融合，结合不同地域特色、消费人群特点发展主题餐饮，创新消费场景，实现场景赋能。培育一批品牌餐饮集聚区、小吃产业集群、品牌餐饮企业，实现品牌赋能。发展“数字+餐饮”，鼓励餐饮领域智能技术与设备应用和数字化转型，推进数字化赋能。弘扬中华优秀餐饮文化，加强中餐国际交流合作，促进中餐走出去，拓展餐饮业发展空间。
何亚东表示，下一步，商务部将会同相关部门、各地方抓好落实落地。一是健全工作机制。细化落实举措，跟踪落实成效。二是建设平台载体。培育一批中华美食街区，创新餐饮业消费场景。三是增强发展动能。完善餐饮业标准体系，推进餐饮数字化赋能，积极推动中餐“走出去”。四是加强宣传引导。坚决制止餐饮浪费，总结推广各地促进餐饮业高质量发展的有效做法和典型经验，营造良好社会氛围。（记者 王文博）
来源：经济参考报
