般来说启动资金基本包括以下几项：
1. 房租
2. 法律要求证照。包括营业许可证，健康证，税务证件等等
3. 装修前场及厨房设备采购，租赁
4. 物业水电费，POS系统安装费用等等
5. 人工费
6. 市场营销
7. 保险
8. 专业人员费用（会计，法律咨询）
9. 银行利息 (如果有申请银行贷款的话)
每个案例不同花费就会不同，所以开店前一定提前做计划，这样可以帮你做好初期预算准备。
牵扯到钱的生意，绝对要做长远计划，考虑清楚自己承担风险的能力。如果餐厅入不敷出手头的资金能够撑多久？这些都要仔细考虑。
下面说说预算时最关心的几个方面：
收入预算
比如说餐厅容纳人数是100人 翻台率1.2 假设人均消费52.1
假设我一年365天，每周只开6天
每月客流量如下：
那么当月客流量预算应该为：餐厅容纳人数*上座率*翻台率
根据流量预算再算出营业额预算
运营成本
收入预算做完就可以来关心下开销了。新开业餐厅在刚开始的一到两年时间里收入不稳定，所以开始准备资金要确保在收入最坏的情况下（销售额低于损益点）餐厅还可以正常运行。
我们上面提到的启动资金里固定费用包括了：租金，证照费用，设备维护费，市场营销费用，物业费，折旧费，以及部分人工费用。
这里提下折旧费，餐厅里涉及到生产的设备基本都应该计算折旧，厨房里的冰箱，烤箱，炉灶，食物料理机等等这些都是有使用年限的或者使用次数的。也就是说每一次出产，设备价值就付出了相应的价值，而这个价值呢就需要被分摊到成本之中。
变动费用的部分主要是销售成本包括酒水和原材料等等。临时工工资和销售费用也算在其中。
我们在做预算的时候可以参考上面这两点用下面的公式算出：我们卖多少钱才能保证不亏本。
盈亏平衡点=固定费用/（变动费用/销售收入）=固定成本/边际收益率
如果你预期的利润是每年￥100000 那么你的销售额等于 (固定费用+￥100000)/边际收益率
如果损益点过高，你很难达到预期，那就降低成本或者重新定价。
人工费用预算
我的预算方法是同时包括时薪与固定工资的，如果跟实际情况差距太多请忽略这一部分就好。
在上面的客流预算我们算出一月在客流达到满座的时候，预计当月客流是3240人，那么品均每周人流量大约是373人=3240/4.4
一周的客流参考是这样的：
这个参考做的比较粗糙，大家明白意思就好。实际上周二周四人数应该减半，集中在周五周六，之后是周三。周日人数很少是因为默认的是周末只提供早餐。
客流数出来之后做个粗略的排班表 （前场人员1控12个客人)
算出工资：
装修费用跟设备费用
这部分开销比较难给标准，前场的装修我不专业。
后场的部分蛮重但是要常常被忽略，一般来讲厨房的面积要占到25%-30%，如果为了增加前场面积减少厨房面积，会增加厨房压力导致菜品质量下降。合理的厨房布局也可帮助提高升产效率善用环形和回型布局。
分钟，让你节约2万块。
今天我们来盘一盘：
餐饮小白开店第三步：开店预算。
开一个餐饮店需要多少钱，很多老板都不是很清楚，只有一个大概的印象。
下面这些费用是需要的：
- 技术学习费：抖音、快手、小红书找到生意好的店老板进行技术学习，做预算的时候可以先询价；有些老板说，我自己研发不行啊，还去学花那钱，你别闹，你要是这么牛逼，你店早开起来了。
- 房租和押金：根据我们所在地和店铺面积大小，参考商圈同行，预估房租、押金。
- 装修费用：门头、堂食区、操作区、厨房区、储存区装修费用、装修工人装修期保险费用，这个保险费不能省的啊，要真出什么事，那就不是几百块钱的事了。
- 设备、器具、餐具费：购买必要的厨房设备、餐具、桌椅等。这些费用根据你的具体需求和品质要求而定，建议去当地二手市场去询价，可以节约60%-70%成本，最少节约1~2万块；
- 开业第一批进货费。
- 员工工资：根据我们的经营规模，来算需招聘员工的数量来算总体工资。
- 办证费用：了解当地相关法规，正常办理营业执照、食品经营许可证等是免费的，但是可能会有一定费用，比如垃圾清运费，费油处理费等等，建议做好预留。
- 广告营销费：市场推广、广告宣传，其中包含线上线下推广费用，以目前推广渠道来看，我们主要考虑：抖音、小红书、快手、微信朋友圈、线下活动、外卖运营及推广费用。
- 日常运营成本：包括水电费、保险费、维修费等日常运营费用。
- 应急备用金：用于应对开业初期可能出现的意外支出，建议预留3个月门店运营+房租费用。
各位老板，关注、点赞、收藏来一遍，以免要用的时候找不到，如果你周边有想进行餐饮创业的小白，可以转发给他看一下，2分钟让他学会制定开店预算，少花2万建店成本。
明天我们盘一盘小白开店第四步干什么？
后续主页见，不见不散。
饮店在筹备阶段的资金预算是非常重要的，很多新手都有花超预算的情况，最后只能追加投入，而导致资金支出过多，影响后续的运转，甚至倒在了开店前夕。餐饮开店所需要的资金，可分为开业前后两种资金需求，开业前是筹备款，开业后就是备用金，这两者该如何计算呢？
< class="pgc-img">开业筹备款
开业前的支出主要是铺面转让费、七个月租金、装修改造费、设备采购费、调料采购费、首批食材采购费。店铺转让费和租金都与其地理位置有关，如果资金有限，不妨退而求其次，到二流地段去找铺面，或者去一流地段的二流三流口岸找铺面。
< class="pgc-img">而七个月租金，则是在签订租房合约时，最好能约定是半年缴纳一次，不至于一次性就支出大笔资金，大多数房东还会收取最少一个月的水电押金。装修改造费，若是原本店铺装修符合自己产品调性，那费用相对会少一点，但这种情况很少见，大部分还是会重新装修，一般如果不请设计师的简单装修，按照商铺面积计算的话，每平方需要800~1000元的预算；如果稍微想在环境上做出自己的亮点，能又属于自家独有的装修风格，那么就需要请专业的设计师，每平方米的装修成本会提高到1500~1800元。可鱼可饭为了扶持加盟商开店，所以会免费提供符合店铺装修风格的设计图纸，如此一来装修成本就会大幅下降。
设备采购费和首批食材采购费都是开店前的固定投入，排除被坑的情况下，在足够的预算范围内，尽可能选择价格贵的，因为质量和品质的差异在之后的实际运营中，是很明显的。当然，如果自己或有朋友是有餐饮经验的，可以采购二手设备，能节省一大笔钱。
开业后备用金
很多餐饮新人往往会忽视备用金，导致资金链断裂。备用金是为了应付突发情况，主要包括两个方面：营销推广预算和不少于3个月的员工工资。预留员工工资，这很好理解，这能保证即使在店铺入不敷出的情况下，起码在3个月内老板不需要为发员工工资而发愁，如果三个月后还是看不到希望，那就可以考虑退出，后面至少还有三个月的转让周期。
< class="pgc-img">其次是营销推广费用，这并不仅仅是指开业第一天的开业庆典以及邀请媒体达人等渠道的费用，而是长期的营销推广投入，比如连续很长一段时间的新店优惠活动、大众点评等平台上持续的曝光投入等，这些营销推广都需要长时间的持续投入，才能为店铺带来曝光、流量，最终转化成进店消费的顾客。
