华社北京6月1日电（记者雷敏）中国烹饪协会日前发布的《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，2017年餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元，同比增长11.2%，较上年提升3.8个百分点，2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。
这份在“2018年（第十二届）中国餐饮产业发展大会”上发布的报告显示，2017年餐饮百强企业和五百强门店中，快餐、火锅、正餐（包括餐馆酒楼和宾馆餐饮）具有传统优势，所占比重较高。随着年轻群体渐成消费新主力，极具个性化、体验化、多样化、时尚感的休闲餐饮平稳发展。而小吃和团膳发展最为迅速。
产业集中度有所提高。营收超过50亿元的餐饮企业增加到8家，10至20亿元的企业数量最多，依然是百强企业的中坚力量，5至10亿元的大型企业数量减少。
盈利能力持续增强。2017年，餐饮百强企业利润同比增长15.3%，五百强门店利润同比增长17.3%。2017年，餐饮百强企业和五百强门店盈利能力继续加强，平均每平劳效、平均销售利润率比上年都有好转，百强企业平均销售利润率达6.0%。
“营改增”红利继续释放。2017年餐饮百强企业税收平均大幅降低26.2%，有的企业降幅甚至在50%以上，有利于促进行业发展。
不过，“用工难”“用工荒”一直是餐饮业普遍存在的顽疾，员工流动性较大。2017年，餐饮百强企业和五百强门店的员工离职率高达25.0%、23.3%，快餐、餐馆酒楼尤为严重。（完）
华社北京6月1日电（记者 雷敏）中国烹饪协会日前发布的《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，2017年餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元，同比增长11.2%，较上年提升3.8个百分点，2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。
这份在“2018年（第十二届）中国餐饮产业发展大会”上发布的报告显示，2017年餐饮百强企业和五百强门店中，快餐、火锅、正餐（包括餐馆酒楼和宾馆餐饮）具有传统优势，所占比重较高。随着年轻群体渐成消费新主力，极具个性化、体验化、多样化、时尚感的休闲餐饮平稳发展。而小吃和团膳发展最为迅速。
产业集中度有所提高。营收超过50亿元的餐饮企业增加到8家，10至20亿元的企业数量最多，依然是百强企业的中坚力量，5至10亿元的大型企业数量减少。
盈利能力持续增强。2017年，餐饮百强企业利润同比增长15.3%，五百强门店利润同比增长17.3%。2017年，餐饮百强企业和五百强门店盈利能力继续加强，平均每平劳效、平均销售利润率比上年都有好转，百强企业平均销售利润率达6.0%。
“营改增”红利继续释放。2017年餐饮百强企业税收平均大幅降低26.2%，有的企业降幅甚至在50%以上，有利于促进行业发展。
不过，“用工难”“用工荒”一直是餐饮业普遍存在的顽疾，员工流动性较大。2017年，餐饮百强企业和五百强门店的员工离职率高达25.0%、23.3%，快餐、餐馆酒楼尤为严重。
方网讯（全媒体记者/欧志葵） 百胜、麦当劳、真功夫、广州酒家和星巴克进入2017广东餐饮百强前五名。5月23日，广东餐饮行业协会发布《2017广东餐饮百强榜》报告，记者从该榜单看到，广东百强餐饮企业总销售额590亿元，而前30强企业的销售额占比近七成。这表明，广东餐饮百强的企业进一步集中。
前20强餐饮企业中，省外、洋餐饮企业争相进入，而本地餐饮企业则显式微。如前5强就有百胜、麦当劳、星巴克三家为洋餐饮，此外，蒙自源、稻香、九毛九、胡桃里、探鱼、食尚国味、大家乐等入围。
对此，广东餐饮行业服务行业协会秘书长程钢分析指出，本地餐饮减少非广东现象，在全国都普遍存在，北京、上海等地的餐饮市场亦是以全国化餐饮企业为主，他们在连锁化发展上比广东起步早；而广东大型餐饮占比高，这导致很多企业走不出去。
网红餐饮此次上榜者不少，包括喜茶、奈雪的茶、绿膳等均进入30-40强之间。对此，程钢指出，该榜单的制定纳入了营业额、门店数，以及其在行业和社会的知名度等指标，故在知名度方面，网红餐饮企业得分不少。其次，网红餐饮这些年迅速发展是得到了资本支持，而且它们在商业地产得到很好的位置和资源支持，进入快速的正向循环周期。
