小型餐饮企业的标准是什么呢？是面积，营业额或是雇员的多少？

007年1月1日新《企业会计制度》在上市公司范围内施行，国家鼓励其他企业执行。

那么餐饮企业该不该执行新企业会计制度呢？

本文中提及的餐饮店铺，主要指较小规模的餐饮服务企业。那么确认小型餐饮企业的标准是什么呢？是经营面积的大小，还是营业额的高低，或是雇员的多少来区分小型餐饮服务企业和大中型服务企业？

通常的经营经验告诉我们，规模不同的企业不仅从经营管理和员工要，需求上有很多的不同，在会计及财务核算上也会显示相当大的区别，这些区别和要求究竟在哪里，会有什么不同，这些不同是否合理？这都是一个初涉餐饮业的经营者所要考虑的问题。

国家财政部于2004年4月颁布了《小企业会计制度》，并要求在2005年1月1日起在全国小企业范围内执行。这份制度中，将所有餐饮服务业根据一定的标准划分为大、中、小三类，划分的标准为2003年制定的《中小企业标准暂行规定》。在这份规定中，根据企业职工人数、销售额和资产总额作为划分中小型餐饮服务业具体规定是：职工人数800人以下或者年销售额15 000万元以下的中小型住宿和餐饮类企业。其中，中型企业需同时满足职工人数400人以上和销售额3 000万元以上，其余皆被视为小型企业。

在我国，虽然没有专门的规定为餐饮服务行业设立标准，但结合我国目前的经济发展情况，可以借鉴上述对中小企业的划分标准，来划分作为小型餐饮服务业。 现实中，我国的餐饮服务类企业确实普遍具有投资金额较少、雇用工人不多、行业涉及面广的特点，因而可以这样认为，绝大多数的餐饮企业都符合上述标准，因此，采用《小企业会计制度》进行核算和记账，无疑是最方便快捷的方式。

饮店一般分为小型、中型和大型。做餐饮一开始就要考虑餐饮店规模大小，只有确定了大小之后才好选择项目。大型餐饮就是酒店类的，中型的餐饮项目比如火锅、串串等，小型的餐饮项目就是水晶冒菜这样的，规模不同，各方面的投入就不一样。

对于初次创业者而言，“大餐饮”和“小餐饮”哪个更合适呢？想要弄清楚这个问题，我们首先要知道这两者的区别在哪里。

“大餐饮”和“小餐饮”的主要区别在哪儿？

回本快慢

大家都知道，近年来餐饮行业是越来越不好做了，前期投入大，后期如何回本就成为了做餐饮人面临的一大问题。回本时间一般是根据餐饮项目的大小来决定的。

中小型创业者资金不是很多，所以回本时间控制在半年到一年之间，晚回本一个月就意味着离亏本又近了一步，不要搞持久战，拖不起的。很多人会说，做餐饮一定要有耐心，不要心急回本。这几乎不可能，咱们拿着血汗钱来创业做餐饮，不是为了体验生活，赚钱才是我们的目的。

对于现在的创业者来说，最理想的餐饮模式就是“小而美”的小餐饮。小餐饮属于大众餐饮，店面、人工、材料等成本投入少很多。由于小餐饮的大众化，消费人群广泛，潜在客户多，并且“船小好调头”，小餐饮更可控，只要做好服务和味道，一般情况下回本非常快。

所以，选择了小餐饮就不要纠结前期亏本什么的，一定要想着怎么才能快速建立顾客基础，怎么快速回本盈利。

做大餐饮的刚开始都会着重品牌宣传，细水长流，让自己长期运营下去，而不是急着回本。这样的餐厅一开始店面就不会小，人也不会爆满，但消费水平比较高，消费人群偏小资。所以大餐饮前期回本慢，投入高，风险大，不适合初次创业者。

对于一个刚刚从事餐饮行业的初创者来说还是选者小餐饮为好。因为小餐饮无论投资还是回本方面，都是非常适合的。如果担心做不好，还可以选择加盟水晶冒菜这样的餐饮品牌，让创业更有保障。

实话实说#2018年3月份，我刚到广东，对于餐饮也了解一点点。

对于我们普通人来说，吃的东西口味好一些，是吸引回头客的最重要的一点。当然价格也是需要亲民的，毕竟小型餐饮面向的都是普通上班族为主。

当时为什么开始了解餐饮了，是因为我哥作为一名教师，学校食堂这款饮食的口味还是挺不错的并且很受学生的欢迎。

我刚到那边，也到学校去吃了几次，是一种米粉类的饮食。

对于我来说，从小到大基本上都是以米饭为主，其实不太喜欢面食类，米粉类的饮食的，每次吃也吃不了几口。

那时候到学校里面吃过几次，觉得还是很不错的，就去了解了一下这种米粉，是湖南的品牌五谷渔粉。

这种渔粉也是一种加盟品牌，做法很简单，不过也不是所有的门店做出来的口味都很好。

在这里说来，做餐饮这块，其实重在用心去做好自己产品的口碑，合适的价格，用心做好产品，保证每天的食材都是新鲜的，卫生的。

到今年，餐饮店已经五年了，一直是我父母在经营，口碑一直都是很好的，积累了一群老客户，虽然现在受疫情影响，不过现在也还可以。

所以小型餐饮要做好，一定是要注意口味和口碑的，才能长久做下去。