读：饭店里最受欢迎的一道菜，却是最脏的一道菜，大厨从来都不敢吃，这里面藏着什么猫腻？
有一位朋友最近遇到烦心事了，我顺便就把几个玩的好的朋友吆喝着，一起去饭店喝点小酒，聊聊最近发生的事情。而来的饭店，我朋友点了一道最下酒的菜，也是很多小朋友都爱吃的“炸蘑菇”。而在点菜时，我还特意给饭店老板强调了一下，一定要将蘑菇清洗一下，口感差一点都可以。
< class="pgc-img">其实很多人不知道，炸蘑菇是饭店最脏的一道菜，因为很多饭店老板为了节约时间，都是将蘑菇直接掰成小瓣，然后放入到面糊中滚一圈，接着直接放入到锅中炸。其实蘑菇也是一种非常脏的菌类食物，因为菌类食物在生长时，也会有灰尘和一些虫子粘在表面，如果不将蘑菇认真清洗一下，炸熟的蘑菇会非常脏，所以很多大厨下馆子时，都不敢点炸蘑菇这道菜，而懂行的人，每次都要求饭店清洗一下。
< class="pgc-img">虽然炸蘑菇很好吃，但是饭店一盘炸蘑菇至少需要18元，还是比较贵的，接下来我就把炸蘑菇最好吃的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证比饭店都爱吃香脆呢！
【食材准备】：平菇200克、淀粉100克、面粉30克、食用油、食盐、烧烤蘸料适量。
【炸蘑菇的做法】：
第一步：首先将平菇撕成如下图的大小，然后将平菇、适量的水、一勺食盐放入到盆中，然后将平菇浸泡10分钟，时间到后，将平菇捞出，接着沥干平菇表面的氺。
< class="pgc-img">第二步：将沥干水分的平菇放入到碗中，然后撒上少许食盐在平菇中拌匀，接着将平菇腌制5分钟左右，感觉平菇表面有少水许出来后，最后将平菇捏成半干即可备用。
< class="pgc-img">第三步：将淀粉、面粉、200ml的水全部放入到碗中搅拌均匀，然后将一勺食用油放入到面糊中，再次搅拌均匀即可备用。
< class="pgc-img">第四步：将腌好的平菇放入到调制好的面糊中，然后使平菇每一面都沾上一层薄薄的面糊即可。
< class="pgc-img">第五步：锅中放入适量的菜籽油，等油温烧到6成热时，把平菇一个个的夹入到锅中，然后开大火，将平菇炸成浅黄色即可捞出。
< class="pgc-img">第六步：把锅中油温烧到7成热，再把平菇放入到锅中，大火炸10秒左右，直到将平菇炸成金黄色后即可捞出，最后撒上少许的烧烤蘸料即可食用。
< class="pgc-img">【老胡有话说】：
1、炸平菇前，一定要用少许盐将平菇腌制5-8分钟，因为提前腌不仅可以使平菇根更入味，而且还能使平菇出少许水，从而使平菇吃着更香脆。
2、调制面糊时，大家一定要记得在面糊中放少许食用油，因为油可以使炸好的平菇吃着更脆，还不回软。
3、炸平菇时，需要炸2次，第一次将平菇炸成浅黄色是将平菇炸熟，第二次复炸，是为了使平菇吃着更酥脆。
< class="pgc-img">炸平菇是非常简单的一道菜，大家有时间，就按照我这个方法在家里炸，每次买上2-3元钱的平菇，就可以在家炸上一大盘呢，而且还干净卫生！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
肠辘辘地走在大皇宫附近，本来想回到青旅附近再吃晚饭的，但是看谷歌地图附近有一家不错的市井餐厅，那就跟着导航去一探究竟吧！
< class="pgc-img">夜晚的卧佛寺与大皇宫建筑，依然透露着金碧辉煌的魅力
< class="pgc-img">远远地就看见店门口一排的摩托车，和排队的人群，原来这是一家本地人光顾的粥店，可能就我一个“老外”。
< class="pgc-img">走进一看类似于我们的快餐店，看见什么想吃的就点，然后拿个托盘装着去找位置
< class="pgc-img">生意超好的座无虚席，我只能跟一位大哥拼桌了，服务员会端着饭和粥给你选
< class="pgc-img">我点了四个菜，炒花甲、猪肉、炒粉丝和一碟鱼
< class="pgc-img">这个鱼的口味有点奇特，我可能吃不习惯，基本没怎么吃
泰式炒粉丝口感还是不错的
< class="pgc-img">猪肉和花甲炒的也都还可以，最重要是感受这样的氛围
< class="pgc-img">最后吃了两碗粥，买单的时候，这杯冰水也是需要单独算钱的，一共花了89株，也就是差不多17.8元人民币，是不是很实惠呢？
肉段。
说说做溜肉段的过程！
1. 我的东北一个朋友靠着一道菜在东北开饭店火了 50 年，一个溜肉段我求了他半天他才教给我，今天就做溜肉段。溜肉段尽量选用里脊肉，如果没有可以选择纯瘦肉。先把它切成长条，完了以后再改刀改成小丁小段。
2. 加入一点料酒，不要太多，再加入少许的毛毛盐入个底味。
3. 再加入土豆淀粉，土豆淀粉的比例和肉是一样多。
< class="pgc-img">4. 加入两勺清水，抓拌均匀以后再来上半勺油把它封住，加油可以锁住水分，炸的时候不容易崩，搅拌一下就 OK 了。
5. 接下来准备一下所需要的配料，配料就是青椒和胡萝卜都切成片，葱、姜、蒜都切成末，这样就可以了。
6. 溜肉段的关键就在于置换料汁，生抽来两勺，老抽少来一点上个色，再来一勺蚝油提鲜，来点毛毛盐，少许的鸡精，一大勺淀粉，这个淀粉用玉米淀粉，来上半碗清水。
< class="pgc-img">7. 油温烧至五成热下入肉段，东一个西一个，这样避免粘连。下进去以后先不要搅动，让它定一下型，也是防止粘连。
< class="pgc-img">8. 等待肉段定型以后拿勺子轻轻把它拨开，把它打散，不要让它粘连。
9. 炸至焦黄定型以后捞出，等到油温 8 成热以后再次复炸。
10. 把肉段捞出来以后把配菜青椒和红萝卜轻轻的复炸一下。
11. 锅留底油，把葱、姜、蒜加进去炒香，加入刚才调好的料汁炒至粘稠。
< class="pgc-img">12. 炒完以后加入一点热油，加入肉段和配菜快速翻搅，充分的让每一个肉段都裹上料汁，这样就可以出锅了。
出锅，嘎嘣脆，外焦里嫩，不错。
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