靠着给外卖商家提供料理包，年赚百亿，如今上市了

最近号称“餐饮供应链第一股”的千味央厨在深交所上市，开盘后大涨近40%，市值突破20亿，老板赚得盆满钵满。

年轻人疯狂点外卖的背后，除了美团之外，又撑起了一家上市公司。

很多人可能并不了解这家味千央厨，做过餐饮的朋友可能听说过，这其实就是一家大型的中央厨房，专门给餐饮商家们提供速冻料理包，预制菜等菜品。

根据味千央厨的招股说明书显示，2020年，味千央厨营收突破百亿元，一年卖出了百亿速冻料理包，主要顾客分为两大类，一类是外卖商家，一类是食品公司。

外卖商家们的速冻料理包

根据第三方数据显示，2020年全国外卖平台用户数规模接近5亿，市场规模为8352亿元，外卖总订单量为171亿单，同比增长14%。

可见外卖市场有多疯狂，年轻人有多喜欢点外卖。

在外卖这个巨大的市场里，有近60%的外卖商家是没有堂食的，属于纯外卖店铺，这些纯外卖店铺里有近70%全部都是使用料理包。

而这些外卖料理包来自哪里呢？又是谁生产的？

其实这背后就是味千央厨这样的中央厨房，和其他的食品工厂生产的，千味央厨依靠着给这些外卖商家们提供料理包，年赚百亿，如今也正是靠着这些外卖商家，才登入深交所上市。

如今年轻人越来越懒，能够点外卖就绝对不会下楼去餐馆吃饭，外卖市场巨大的消费潜力，从而让外卖料理市场也是一个巨大的市场。

为了让顾客点的外卖快速的出餐，很多外卖商家们都会使用外卖料理包，只需要把这些外卖料理包从冰柜里拿出来解冻，放入热水中煮2分钟，打开袋子就可以出餐，整个过程不超过3分钟，不需要洗菜，不需要厨师，不需要炒菜。

只需要会煮饭，那你就能够开个外卖店铺。

一份红烧茄子成本4块钱不到，售价最低9.9元，外卖平台抽佣30%来计算，一份9.9元的外卖还有两三块钱的利润。

如果一天卖出近200单，利润2万多块，这可比夫妻俩去工厂上班强太多了。

外卖料理包的方便快捷，满足了餐饮商家们对于出餐的要求，满足了商家们对于成本控制和利润的要求。

千味央厨的背后是思念

千味央厨的背后是思念食品，最著名的就是速冻水饺系列。可以说做速冻料理包，对于千味而言太熟悉了，随着餐饮工业化步伐的加快，越来越多的餐饮店使用速冻类食品。

比如味千拉面，你在商场里点一碗拉面，除了面条是新鲜的，其他的汤底调味料都是速冻的，在中央厨房就把这个面条的汤底和各种配料给做好了，送到门店后，厨房人员只需要将这个汤底烧热，然后送速冻料理包中拿出牛肉等配料，最后放入面条，煮2分钟就可以出餐。

非常的方便快捷，这也是为何大家去各个餐饮连锁店里吃的拉面，都是一样的味道，因为他们背后可能是同一家中央厨房供应的。

这跟外卖料理包一样，都是为了节省人工，食材成本，提高菜品利润，所以千万不要觉得商场购物中心里面的菜品味道会比街边店更好，大部分其实都不如街边店。

随着外卖市场的火爆，外卖商家也面临着激烈的竞争，那些原本坚持厨师炒菜的外卖商家，最后由于赚不到钱，有些纷纷退出了这个市场，有些纷纷转型使用外卖料理包，最后大家点外卖不管是汉堡炸鸡，还是快餐卤肉饭都变成了料理包的味道。

商家出餐快，骑手配送快，年轻人吃外卖也很开心，大家都皆大欢喜，只是最后受伤的可能是那个没人看得见的“胃”。

对此，你是怎么看待的呢？

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两年大环境确实不及预期，但依然有很多餐厅赚到了钱。那么，具体是哪类餐厅能赚钱？

在第三届中国餐饮品牌节“2023中国餐饮流量峰会”现场，新媒体营销专家申晨指出，未来霸榜店、网红店、老字号以及性价比餐厅，这四种店型会活得不错。

首先是霸榜店。当消费者到互联网平台搜索餐厅时，首先进入他们视野的就是各类榜单上的餐厅，最后能吸引消费者到店的往往也是这些餐厅。申晨表示：“很少有消费者会在大众点评上翻个五、六页再做决定。”

其次是网红店。这类餐厅往往在抖音和小红书上高频率露出，在消费者心目中留下印象，让消费者在想用餐时自然而然地想起这类餐厅。

第三类是老字号。游客和拥有稳定收入来源的中老年消费者是老字号的忠实客群，而后者往往又是老字号餐厅产生复购率的主要来源。

最后是能做到极致性价比的餐厅。如今消费者已经变得越来越理性、在乎性价比。不过，这类餐厅对企业规模和供应链的要求较高，小规模的品牌很难实现极致的性价比。

（作者：红餐编辑部）

箸福?2024第七届北京餐饮采购展览会

北京预制菜展 北京火锅烧烤展 北京预制菜加工及包装设备展

时间： 2024年6月4-6日

地点： 中国国际展览中心（顺义馆）

主办单位：

北京市中华厨艺研究会

北京市调味品协会

北京市豆制品协会

华餐会-世界餐饮企业家俱乐部

中国烹饪大师名厨俱乐部

冻品到家

北京箸福展览有限公司

承办单位：

山东思创国际会展有限公司

特邀支持单位：

北京超市供应企业协会

北京冷冻冷藏食品经销商协会

同期活动

1.中国预制菜产业大会

2.华餐会-中国餐饮产业发展大会

3.2024第六届行政总厨邀请赛

4.2024第四届中华厨艺新京菜创新大赛

5.2024中国烤鸭技能烹饪大赛

6.第三届“华星奖”颁奖典礼

7.中国优质预制菜企业颁奖典礼

8. 中国冷冻冷藏食品产业发展大会

9.冷冻食品产业经销商大会

10.中国(北京)预制菜产业赋能大会

11.中国(北京)预制菜新零售论坛暨预制菜电商直播大赛

12.冷链物流圆桌论坛

13.冷食经销商圆桌论坛

展会背景

市场风头正劲：

预制菜产业：

数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，作为餐饮行业目前热度最高的赛道，“预制菜”被写入中央一号文件，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件，是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要信号，为国内预制菜产业发展提供坚实基础，行业有望迎来全新发展机遇。

预制菜产业链涉及面广，可挖掘空间大。鉴于我国饮食文化历史悠久、底蕴深厚，全国各地菜系种类极为丰富，预制菜行业作为食品工业化趋势下的一种新饮食方式，在下游日益多样化的需求拉动下，其产业链各环节将大有可为。

坚持7年“会展＋”的服务理念：

北京箸福展览有限公司，坚持沉淀7年服务餐饮行业、创造北京5万平行业大展、成立“华餐会世界餐饮家俱乐部”每年服务餐饮行业400万人次，形成了“展”+“会”+“赛”+“奖”+“直播”的新型会展模式。

箸福·2024第七届北京餐饮采购展览会(以下简称“北京餐饮采购展”)--北方地区餐饮行业旗舰展，北方地区餐饮全产业链，全品类行业大展，箸福?2024第七届北京餐饮采购展览会”以“采购诚信好产品为主题，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台”。专注经销、订货、电商、创新、论坛及烹饪大赛，依托主办单位专业客户资源，立足北京，覆盖全国餐饮行业贸易的盛会。

“重拾烟火气，见面谈生意”，作为全面开放后的首场餐饮行业全产业链、全品类展会，2023年4月24-26日，第五届北京餐饮采购展在北京首钢会展中心成功举办，本届展会展出规模达50000㎡，携手1200多家参展商参展，参展产品涵盖：预制菜、食材、冷冻食品、火锅、烧烤、调味品、水产、面点、饮品、包装、餐饮设备等。

展期三天吸引了来自全国31个省（市、自治区）的120000余名观众参观，创历史新高。缔造了北方地区餐饮行业旗舰展会的新姿，也为北方地区的餐饮行业振兴发展提供了“新引擎”！

助推餐饮业新时期新发展！2024第七届北京餐饮采购展，展出面积将扩大至80000㎡，启用中国国际展览中心（顺义馆），设置预制菜、火锅、烧烤、包装、机械五大主题展区，预计参观人数突破160000。同期还将举办十余场赛事活动，相约北京，不见不散！

展品范围

预制菜展区:各类预制菜肴、方便菜肴、方便食品、料理包等

火锅展区:火锅食材、火锅底料、火锅设备、火锅用品等

烧烤展区:烧烤食材、烧烤料、签子、酱料刷、各类烧烤机械等

冷冻食品、肉类食材、速冻面点展区：冷冻肉禽、水产制品、果蔬制品、调理食材等、牛肉、羊肉、猪肉、家禽、肉类制品、加工肉制品、肉制品调理食材、:米面制品，速冻水饺、汤圆、春卷、麻球、饼类、面食糕点等

餐饮生产包装设备展区:食材加工生产设备、中央厨房全套及配套产品技术、智慧厨房设备、包装机械、真空机、灌装设备、清洁设备、灭菌设备、封口设备、喷码设备、保鲜速冻制冷设备以及各类包装容器、纸箱、餐盒、纸杯、保鲜膜、保鲜袋、成型一填充一封口机械、新型包装材料、包材、耗材、标签、包装设计等;调理食品及即食产品的生产加工设备、包装设备等

头号有新人#

你敢信？疫情期间，一家不到十平米的饺子店，每月能卖10万块，成立三年开出800多家门店，保持500%以上的年增速，还拿到了美团、龙珠领头的a轮融资。大家好，我是三洋，今天就和大家聊聊饺子界的黑马熊大爷。熊大爷的创始人是刘俊雄，曾经是羽毛球专业运动员，国家一级裁判。因为太喜欢吃饺子了，2013年他毅然决定辞职，和好友一同外出创业，在常州成立了原系饺子，主营广式水饺。就这样，体育生包起了饺子，2019。不满足现状的刘俊雄又选择来北京发展，想把广视角子带到北方市场，并创立了熊大爷。刘俊雄发现，在如今的饺子市场上，速冻饺子占比大儿，手工饺子多数是现包现吃的熟食，打包回家后，饺子口感变干，带皮也容易粘在一起，消费者对生脚反而有较大的需求。看到这个痛点后，刘俊雄江雄大爷的门店经营类型分成了三类，同时外卖和升九升10万带熟食。外卖顾客既可以选择熟食，也可以选择购买散装饺子回家自己煮，可能要说了先生讲。不容易保存啊，这个问题刘俊雄也想到了。因此，他不仅在饺子本身上下工夫，也在门店选址上别出心裁。和常见的餐饮连锁店不同，刘俊雄放弃了商业中心而转战社区中心，围绕小区和菜市场选址，方便周围的居民购买升级。店铺面积基本上只有十几平米，小而精的店铺员工也少，现在只需要五六个员工包饺子，一位收银员称重结账，房租、人工成本也就大大降低了。说了半天，对于餐饮品牌来说，好吃才是硬道理。熊大也号称手工，现包、现切、现拌，一提到手工。很多消费者的第一反应就是出差慢，为了避免这种情况，刘俊雄下了很大的功夫提高效率，力求将手工饺子标准化。在饺子制作上，熊大家采用机器揉面、切面，下面饺子皮含水量低于15%，肉馅儿也不含汤汁，在常温下能保持起码四个小时不变质。面皮和馅料由中央厨房准备，经过低温冷链运送到门店，与新鲜的蔬菜混合搅拌后，由员工手工现包现煮，既保证了食材的新鲜度，又能最大化的节省时间。在用料上，熊大一个饺子皮用的是加拿大进口的高筋面粉。肉馅儿一个是上市集团定制的一级土猪前腿肉和鸡肉，馅料的配方和调味料同样选择了国内大品牌公司作为供货商，以保证饺子的口感。这些综合起来，大家就成功打造一个极其三到五人培训，七到十天，总投资15到256000到八个月回本的单店模型，吸引了大批加盟商来加盟，短短三年内已经在全国开出800多家门店，五月份一周内就增加了22家门店，堪称神速。数据显示，到今天18已经卖出5亿多只水饺店平均每天的业绩超过3000元。高达32000元，是唯一配美团、龙珠战略投资的饺子连锁品牌。好了，本期视频就到这儿，你最喜欢的水饺品牌是哪个？欢迎留言分享。