己动手做黑糖珍珠奶茶

一场疫情让奶茶进入新时代，一些头部奶茶品牌在复工后直接迈入了30元时代。在这里，我们就不吐槽了，因为咱正在埋头自己动手做好喝的黑糖珍珠奶茶呢，只要3种材料，并且做法是超简单又好上手。

食材

红糖/黑糖 40g

木薯粉 80g

水 60g

材料准备中

步骤

1 把水和红糖/黑糖倒入锅里煮至沸腾，糖完全融化。之后，把粉加进糖水里快速的用筷子搅拌。把粉和糖水混合均匀。

2 在桌上撒点粉，把锅里的面团揉至光滑。面团很黏手，建议大家戴手套揉。如果不想戴手套，记得在手上上一点粉，防止面团黏手。

熬珍珠

3 揉至光滑后，把面团分成几份，揉至长条。切成小段，揉圆。

4 把珍珠放进到裹有木薯粉的盘子里，防止粘住。多余的珍珠可以放进保鲜袋里，记得在保鲜袋里加木薯粉，珍珠的表面都要均匀的裹上木薯粉。

5 锅子里烧开水，把盘子里的珍珠丢下去煮至珍珠浮起来体积变大。如果你不确定珍珠是否已经煮熟了，可以拿一粒起来尝尝，看是不是已经够软了。盖上锅盖焖10分钟。（其实5分钟已经够了）

6 另起锅，倒100ML的水，加2勺红糖/黑糖煮糖浆。如果你想要像奶茶店一样的黑糖珍珠奶茶，糖可以加多一点点。放入煮好的珍珠，煮至糖浆粘稠即可。

7 把珍珠和糖浆在杯子上划一圈，加牛奶，就是好喝的黑糖/红糖珍珠奶茶。大家可以自选是要配牛奶还是奶茶，奶茶的话就用奶茶粉泡。

很多人会在把木薯粉和糖水混合的时候失败（第一步），做出像史莱姆一样的不明物体。失败的原因可能是因为你把粉加进去的时候糖水已经不是很沸腾了。把木薯粉加进去的时候，你可以把红糖水小火保持沸腾，倒入木薯粉搅拌成团再关火。如果变成液体，可以小火继续加热，直到粘稠的状态。另外：做多的可以放冰箱冷冻保存1个星期，想喝的时候拿出来煮即可。

奶茶一直是我的冬日必备，复烤了一下昨天发的红豆包，一顿暖意融融的下午茶 奶茶过程简单，用料真实，完爆市售各种奶茶，喝过一次就会明白(?>?

By Summer_sweetie

用料

• #原味奶茶#
• 牛奶 330ml
• 淡奶油/淡奶 90ml
• 红茶碎末 12g
• 糖 30g
• 盐 两/三指两撮
• #肉桂奶茶#
• 原味奶茶的基础上 +肉桂粉3g
• #可可椰香奶茶#
• 原味的基础上 +可可粉8g 椰子粉10g 肉桂粉1g
• #装饰#
• 棉花糖 5~7个
• 肉桂粉 一小撮

做法步骤

1、准备原料 摆三个杯子 (我少放了一个 亲们明白意思就好哈) 一杯不用放任何东西 一杯内放肉桂粉2g 一杯放可可粉8g 椰子油5g 肉桂粉1g

2、将原味奶茶所有原料放入奶锅中 小火边搅拌边煮3分钟

3、将奶茶分别倒入三个杯子中，搅拌均匀

4、装饰上棉花糖 撒一点肉桂粉在上面装饰 三杯不同口味 一次完成！

小贴士

除了棉花糖裱一圈奶油 再撒一点肉桂粉装饰/或者直接撒一小撮肉桂粉也不错 我喜欢直接喝 想加珍珠 布丁的话就开始一起放在杯子里

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米粉是我们做面食甜品经常要用到的原材料，那糯米粉能不能用来做珍珠呢？和糯米粉的时候一般是用热水还是冷水和面呢？

糯米粉可以做珍珠吗

可以。

平常喝的奶茶里面的珍珠一般是由木薯粉做成的，因为木薯粉受热煮开后会呈全透明状，口味较有延展性，口感十分Q弹。但如果家中没有木薯粉的话，也可以用淀粉来做，只是糯米粉口感更黏更糯，做出来的珍珠口感会没那么好，会有一点粘牙，吃起来口感会没那么Q弹爽口。

糯米粉用热水还是冷水和面

温水。

在和糯米粉的时候建议最好用温水来和面，因为糯米粉的粘性比较低，而冷水温度过低，如果直接用冷水和面会导致糯米粉不容易成团，很容易散开。同时也不能用热水，因为热水和面可能会导致糯米粉直接成团，这样会不好揉开，且十分影响糯米粉的口感，煮出来的成品会大打折扣。因此一般建议使用40-60摄氏度左右的温水来和面。

糯米粉要醒面吗

分情况而定。

糯米粉要不要醒面主要根据做什么食物来定，如果是做糍粑、糯米糕、汤圆之类的食物的话是不需要醒面的，只要直接和好面之后蒸熟即可。但如果是做包子或者是馒头之类的食物的话，则需要进行醒面，在和面的时候需要加入适量酵母粉，这样才能保证成品蓬松柔软的口感。