卤菜店能否赚钱，要看怎样经营，如果初入门建议还是找个靠谱的品牌加盟，因为卤菜店里所需要掌握的环节很多，有很多细节决定成本。所以自己边学边做会大大增加经营成本，同时也影响了经营成功率，往往自己做，会觉得很复杂，别人做就很简单。因为整个流程，菜品研发、生产流程、经营方式等等这些在加盟商那里，都有了一个完善且可复制的模式，其他的就是会根据你的具体情况来给你调整。
卤菜熟食店如何选址，开店应该关注哪些方面，要不要选择加盟连锁
当然这前提是你得会挑选靠谱的加盟连锁品牌。
加盟商的靠谱与否决定着你经营成败，需要考察收费是否合理，后期有没有隐形收费，公司的产品是否口味好独特，还有扶持是否到位，了解其他加盟店的生意情况等等。
有人说铺面不好找，位置好的，转让费高。好位置可遇不可求，好位置占10%，转让费太高占10%，不好的位置占80%，但也有人干成了。所以有时候找店铺要求不能太高，找个合适的就行，重点在产品口味，再好的位置也得会经营。
一个店位置30%，产品20%，经营能力50%。这是实话，一个地方能开8家店而且都活着，说明这个地方需求量稳定，市场还没饱和。如果开了第4家就开始客流分散，就说明市场基本饱和只能存活3家，你比不过老店，但你可以“挑软柿子捏”，专门找那种生意不好的，比过他你就是王者。
经过20年观察发现，身边做餐饮的朋友，卤菜行业是整个餐饮里已经算是比较好做的了，投资成本相对比较低，有人说肉价高，不好做就转行了，那如果剩下的人不赚钱他们会继续做吗？高肉价时是对市场洗牌，等别人都转行了，你就赚钱了。价格再高还是有人做，有人生意很好，如果这个是阻碍你的一个因素，那你估计什么生意都做不成，生意是靠自己后天努力，又不是农民种庄稼看天吃饭。
而且开店不要把所有的关注点都放在口味上，口味很重要，但整个店经营角度来说比例最多占到20%，卤菜店有很多细节需要学习，比如选址、服务态度、装修、货源成本、营销宣传、现场售卖能力、很多细节决定。开店就是个解决问题的过程，加盟就是给你解决这些问题。
当然也有些人不适合做生意，生活中太多抱怨的人是做不成生意的，抱怨这个抱怨那个，老觉得自己做的已经很好了，从不反思自己是否存在问题。
最后讲一点，不要做低价竞争，不要拼价格，要从口味，品质，服务，宣传上下功夫。
以上内容，就是肥林食品为想要开店的创业投资者介绍的卤菜熟食加盟连锁品牌的全部内容，希望能对想要开店的创业投资者有帮助。
<>生活中，我们总是可以看见卤菜店的身影。比较常见地方像菜市场，小区，学校等等，几乎覆盖了我们生活的大部分地方。寻着诱人的香味望过去，出现在视野的是金黄色的鸭掌、鸡脚、猪耳朵、......在嗅觉和视觉的双重刺激下，早已不自觉的咽下口水，掏出钱包。
< class="pgc-img">一顿美味结束之后，不由得想这么好吃的熟食，自己开家店应该很不错，那么问题来了，开卤菜店赚钱吗？
这点毋庸置疑肯定是赚钱的，而且卤菜的利润还是比较大的！但是可能会有人说，我也开过卤菜店，结果却没挣到什么钱！
< class="pgc-img">影响开店挣钱的因素有很多，尤其是现在餐饮这块，利润非常大，卤菜的利润高，但是销量也很关键，只有味道好，买的人多才能赚钱。其次，开店的地方卤菜摊有没有达到饱和？同类店铺多了之后，竞争大，还容易出现恶性竞争。再加上现在餐饮加盟市场的火爆，旗下品牌卤菜菜系不仅多，而且具有自己的特色，背后还有强大的运营团队为你提供开店运营，物料配送，产品宣传等等，这是一些个体商家无法与其相比的优势，像卤上煌私房卤菜就是专做卤菜这一行业的加盟品牌，有兴趣的可以上网了解一下。
< class="pgc-img">另外，控制成本也是赚钱的关键。当然这并不是说要短斤少两，以次充好，而是尽力避免因为技术等原因造成制作过程中对食材的浪费。
那么一般情况下卤菜的利润有多大呢？
< class="pgc-img">荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。
而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。如果投资人资金充足，可以租一间大点的店铺，做后厨和门面，可是这样的店铺也仅需30平方米左右。
< class="pgc-img">如果投资人囊中羞涩，店铺的大小可以降至菜市场上的一个摊位，每月租金只有几十元到几百元。除了店铺大小之外，卤菜店工具的采买也比较省钱，仅需准备一个操作台，几个不锈钢大锅，加热的炉子等常用厨具，而这些成本加起来一两千就能搞定。
小投资也会有大回报，尤其是餐饮，一定要有自己的特色菜品，如果实在没有自己特色菜品又想做餐饮这一块，可以考虑加盟品牌合作。
根卤鸭脖，几片卤藕，追剧的时候，来几种卤菜，想想就很惬意吧~不过呢，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很多亚硝酸盐，非常不健康！那么，卤菜到底能不能吃呢？今天，食药君就来跟亲们掰扯掰扯这个事儿~
卤菜里都是食品添加剂？
其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
此外，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
卤菜最大的问题在于添加剂滥用
哼哼哼！很多卤菜商贩为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。为啥很多小商贩爱用这个亚硝酸盐呢？是因为它有很好的发色作用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
上火上火！！
敲黑板！！亚硝酸盐还有很强的急性毒性，摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。
总结
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于咱们消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
-来源：科信食品与营养信心交流中心
