创业要耐住性子，不要抱着一蹴而就的心态，经过长时间的打磨发现问题和痛点，有目的地创业。”从房地产行业转做餐饮，作为一个90后创业者，他有梦想，有干劲，有创意，将以往工作经历消化后为创业做基础，现在日均到店100桌的客流让他对创业增添了不少底气，让我们一起走进一粉一城新疆炒米粉铜川店、崔泽希韩式料理铜川店，走近两家店的负责人陈亚庆。

“2022年初的时候辞职了，离开了房地产行业，毅然决定自己创业。”陈亚庆坦言，和大部分创业者一样，选择自己创业的第一原因是希望提升收入，“当时的目标就是餐饮，抱着这个想法，开始去不同餐饮店‘寻味’。”在此后的时间里，陈亚庆像普通食客一样，品尝一个店面的各类餐品、网上查阅各类信息，筛选自己想要做的加盟店。

此前从事的行业跟餐饮毫不沾边，最初的他，有着房地产营销的工作经验，凭着对市场的“嗅觉”，对市场有所了解的前提下，依据个人情况选择了餐饮行业。米粉店正式开起来了，才发现创业并没有自己想的那么简单，也不是仅仅靠创意就能做起来。“自己也是餐饮‘小白’，过程中也是一直在改进，不论是包装、菜品口味、菜品分量，都在不断适应当地消费者。”陈亚庆说到。

“我是铜川老区人，本身对铜川是有情感在的，经过前期的客户调研，了解到是有客户基础的。”基于此前准备，陈亚庆瞄准了炒米粉、韩式料理这两个餐品，“当时发现这两类在本地市场上，同类品还是比较少的，铜川现在发展的也越来越好，年轻人越来越多，店面开在新区有着不错的客源。”

走进一粉一城新疆炒米粉铜川店、崔泽希韩式料理铜川店，满是与餐品相适应的特色，醒目的灯牌内容，搭配浓郁风格的设计，代入感极强。“米粉店每天销售量都在100多单，韩式料理店每日待客量在80-100桌之间。”陈亚庆说到，顾客们的良好反馈让他更有信心做下去。

虽然一直以来，陈亚庆意识到创业并没有自己想象中那么简单，但他从未有过放弃的念头。店里的工作主要是他在负责，时而是收银员，时而是服务员，时而又是主厨，一点点摸索经营管理之道，充实自己的经验。

“餐饮行业的特殊性还是比较突出的，首先要关注的是食品安全卫生，其次是客户服务。”陈亚庆讲到。“在食品安全卫生方面，会耗费一些精力搭建标准化体系，比如我们每天几点开消毒柜、开多长时间；器皿什么时候清洗；打包带要求一次性密封等等，这会使我们产品做的更加标准，同时根据当地人口味做出及时调整。”

谈及后期发展，陈亚庆表示，“目前把两家店经营好，后续三五年后尝试创立自己的品牌。”关于创业经历，他感慨道，“事情不是一次性就可以成功的，前期还是要做好充足的准备，做好充足的调研。”

ZJM

国家统计局数据，三季度房地产业GDP同比下降2.7%，金融业GDP同比增长6.4%，住宿和餐饮业GDP同比增长12.7%。

夏日生活打卡季#

餐饮业的挑战：冰火两重天

近年来，中国餐饮业经历了前所未有的挑战。在美丽的表象背后，餐饮业正经历着冰与火的考验。一方面，2023年全国餐饮收入突破5万亿元，同比增长20.4%，看似繁荣的背后，却是整个行业面临的严峻考验。

冰冷的现实

在餐饮业的繁华背后，越来越多的餐饮店正面临经营困境。据不完全统计，只有不到10%的餐饮店能做到盈利，而其余的90%则在亏损的边缘苦苦挣扎。新开的店铺不断增加，而倒闭的店铺也随之激增，二手餐饮设备市场的交易量翻了一番。高额的加盟费让一些创业者陷入无法自拔的财务困境。

影响因素分析

房价的下跌是引发餐饮行业危机的重要因素之一。房地产泡沫的破裂直接减少了人们的消费能力，而餐饮业作为消费的重点领域，受到的影响尤为明显。在房地产与餐饮业原本应共荣共存的关系中，出现了不可调和的对立。

行业的挑战

餐饮业的困境，不仅仅是房价下跌那么简单。对于130万餐饮从业者来说，这是一场更为严峻的考验。许多人投入了全部家当，却面临血本无归的局面。在经济逆境中生存，需要的不仅是勇气，更是智慧。创业不易，选择餐饮行业更需深思熟虑。

应对之道

面临这样的困境，餐饮业如何突围？这不仅需要行业内部的自我革新，更需要政策的支持和市场的调节。餐饮业的经营者需要紧跟市场趋势，注重产品和服务的质量，同时，积极寻求创新的商业模式和营销策略。

在餐饮业的冰火两重天中，我们不仅看到了行业的挑战，更见证了餐饮人的坚韧与智慧。在充满不确定性的时代里，每一个餐饮人都是在风雨中前行的勇敢者。我们期待，餐饮业能够在挑战中找到新的生机，为社会经济的发展贡献更多的力量。

在这样的时代背景下，每一个餐饮人都应积极寻找适合自己的发展道路。餐厅的倒闭并不意味着行业的终结，而是一种新的开始。对于餐饮业来说，这是一个展现行业韧性、激发行业潜力的时刻。通过不断的探索与创新，餐饮业将有能力迎接未来的每一个挑战，创造更多的可能。