悉的朋友都知道，我对火锅不太感冒，虽然每年要吃很多，为了工作，为了生活，谁都不容易。
昨天，小罗发信息过来，说新开了家火锅店，让我指导下。
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“又是火锅！”内心里本能抗拒，马上回答说有空再说，直到他发来两段视频时，我有了些兴趣。今晚本来是说带桥姐姐去吃海鲜的，因为她要赶作业而临时变卦，所以决定一个人孤独地去吃这家“刁俏”。
刁俏，典型的四川话。小时候在老家经常老老人说，感觉现在说的人反而少了。翻译成普通话，大概就是挑剔之意。
为了锻炼身体，特意坐地铁到桐梓林，再步行到科华中路，到了才发现这个铺面去年曾去过，原来是卖兔子的。结果几个月就易主了，谁说餐饮好做的？
< class="pgc-img">装修看起还不错，小罗说，从店名到装修，再到菜品装盘形式，都是他们自己一手策划的，毕竟他已经经手过好多个餐饮项目。
< class="pgc-img">不要看装修比较洋气，但刁俏走的也是现在流行的市井火锅模式，这倒是正符合和我最近要做的选题。
< class="pgc-img">“谁说市井火锅就一定要是怀旧风格，一定要江湖气，一样可以做洋盘点。一楼大厅主要运用了黑白灰色调，简洁明快。没有用什么霓虹灯、墙绘之类。也没有用什么火烈鸟色之类艳丽色调。”
< class="pgc-img">最扯眼球的是菜品装盘方式，十来种肉摆在一个环状的木板上，178一份，取名为肉肉游泳圈（这名字，好害怕这些肉都长在自己身上）。中间刚好放锅底，烫菜很方便，直接往下面赶。
< class="pgc-img">对于我这种轻度强症来说，比较欣赏这种装盘，看上去整整齐齐，方便拍照，不会因为桌子小而摆得乱七八糟，顾此失彼。反正火锅的主要荤菜也就这些，也省却了点菜时的纠结。
< class="pgc-img">餐饮人的脑壳，真的烂，啥子花样都想得出来。
< class="pgc-img">就凭这一点，吸引了不少人气，而且识别度相当高，我吃的时候发了一张图出来，没有提名字，已经有很多人知道是哪家火锅，对于一家刚开业一周的新店来说，这传播度和辨识度已经非常了不起了。
< class="pgc-img">现在开火锅店，除了菜品和味道这些基本要素，功夫在诗外。
和小罗聊另一个话题。过去一些餐饮，火得不明不白，挂得也不明不白，而现在做餐饮，大家似乎已经清楚一些套路了，明白怎么才能红，通过哪些途径才能火。
知道，但不容易做到，要想长期火，还是要靠品牌。随着生活水平的提高，吃穿住行用，大家都很重视品牌。
品牌建设，这是一个系统工程，非一日之寒。
近，有一款网红爆款火锅店——刁俏“游泳圈”火锅，2019年抖音官方认证了刁俏“游泳圈”火锅为抖音最DOU餐厅人气榜成都第一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">刁俏“游泳圈”火锅正处于餐厅最大风口期。据说该产品以围炉而坐的聚会形式深受广大消费者喜欢，75左右的客单定价更是能覆盖绝大多数消费者人群，品牌客群定位年轻化，尤其获得喜欢时尚潮流又爱麻辣口味的年轻客群青睐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据了解，刁俏自创的网红爆款产品“肉肉游泳圈”已经申请了餐具美术版权专利。刁俏店面空间环境以黑白灰 主色跳红为主 简单大气不失时尚感 迎合年轻审美。
俏火锅作为新崛起的城市火锅品牌，代表着成都名片，有着地道的成都老味道，是一个颜值口味聚?身，价值与潜力同存的创业项目。刁俏网红爆款“游泳圈”火锅已经获得专利，店铺装修元素时尚，红黑白三色为主基调，冷热色系碰撞明显，深得年轻人的喜爱。
< class="pgc-img">刁俏火锅品牌创立之初，专注于实惠美味的火锅文化平台的搭建，并融入多元化创意艺术饮食精粹。为提高/增加高品质的用餐体验，甄选尚好至真、鲜嫩脆爽的食材，沿袭传统的卤制工艺与老成都火锅文化相结合,秉承“以质量求生存，以信誉求发展”经营理念，为每一位食客奉上地道纯正的老成都鲜卤市井火锅。
< class="pgc-img">未来，在坚守物美价廉的基础上，刁俏火锅以“健康、安全、绿色、优质”为发展核心，以更规范的管理流程、更优质的餐饮服务，为广大食客老饕提供优体验、鲜菜品、高评价的地道鲜卤市井火锅，实现质量更优、品质更特、品牌更响的目标，致力于成为中国正宗鲜卤市井火锅的品牌领路者。
