按：这款鸳鸯锅会是你的冬日火锅神器吗？

毛肚、百叶、黄喉、牛肉、羊肉卷、鹅肠、鸭血……在咕噜咕噜的红油中翻滚，你轻轻一搅一涮，筷子挑起，再蘸上精心调好的酱料，红的诱人，香得扑鼻，送入唇齿之间，慢慢咀嚼中，软的绵糯，硬的生脆。

相信你也饿了，冬日里最美妙的事，莫过于热气腾腾中，三五好友或一家人围在一起打火锅了。在家吃火锅，吃起来更健康、卫生。

但南北差异，众口难调，有的人喜欢吃辣，有的人吃不了辣，口味不一，怎么办呢？

经常吃火锅，可以选电火锅。2021年12月，《消费者报道》从市面上选择了口碑较好的小熊鸳鸯电火锅，并对其容量、不粘、清洗、耐磨等进行了体验！

分体式设计，市面少见的6L大容量

你还记得你上次打火锅，用的是什么设备吗？

电磁炉加锅？只能选择辣或不辣一种味道？容量太小，使用过程中，一下子就吃完了，需要不断加菜？

这款小熊的电火锅使用的是分体设计，上面为鸳鸯锅，完美实现了不出门也能吃到两种口味的火锅，下面为双环铆管镶嵌锅体底部，严丝合缝。

我们先来看看能满足辣和不辣两种口味的鸳鸯锅，肚子溜圆溜圆，脚细细的，耳朵圆圆的，像不像古代三足两耳的“鼎”？钟鸣鼎食，冬日火锅，此为人间乐事。

小熊的设计一向颜值在线。

最引人注目的是鸳鸯锅的分隔，分格设计不易串味。楚河汉界，泾渭分明，你喜欢过瘾的酸辣味，我喜欢不辣的酱香味，无论你是喜欢清锅、辣锅、酸汤锅、咖喱锅、海鲜锅、番茄锅，都可随心选择。一道江河，一边湖海，左边是人情，右边是世故，朋友们、一家人在餐桌边达成了饮食和谐。

重要的是，这款鸳鸯锅容量据称，足有6L。

我们进行了测试，用1L的烧杯装满水，倒入锅中，实测能倒入6次而不溢出。市面上较少能找到6L的鸳鸯锅，能满足大部分家庭的食用需求。

▲容量测试

据悉，这是市面上仅有的6升大容量的分体式麦饭石鸳鸯电火锅。

耐磨易清洗，油渍酱料一抹即净

火锅最怕的就是清洗了，每次吃完，一屋味道不说，各种酱料、油渍黏在底部，黏黏糊糊，难清洗最让人头疼。

这款小熊电火锅本身为新分体式设计，锅体可分离，餐后可轻松倾倒和清洗，还非常容易清洗，一抹即净。

鸳鸯锅的内部侧面采用的是麦饭石色纹理不粘涂层，类似自然岩石，光滑不粗糙，底部为精雕锋锅网纹，涮煮不易粘锅。

我们分别用酱油、香油进行了测试，滴入锅内，锅底锅壁类似荷叶的去油效果，三秒内一抹即净，光洁如新。

▲酱油、油渍一抹即净

这种锅底的蜂窝分离是凸出来的立体状，比平面的蜂窝分离更不易糊底，且蜂窝之间有间距，更易导油，起到省油的目的。

那么这种麦饭石纹理涂层和精雕锋锅网纹耐磨吗？会不会用钢丝球清洗有划痕呢？

我们用钢丝球进行了暴力测试，在锅底部猛刷，依然毫无划痕，没有任何痕迹，光可鉴人。（仅测试用，不建议用钢丝球清洁）

▲钢丝球猛刷，毫无划痕

1600瓦加热快，十分钟即沸腾

锅很好，可以一锅涮双味，耐磨易清洗，那么加热快吗？

相信大家在冬天打火锅都有类似的经验，面对着满满当当一大桌子菜，但锅中水迟迟不沸，时间在大眼瞪小眼地等待中流逝。

优质的火锅能够在较短时间内完成对食物的烹饪。

我们对这款小熊电火锅的加热速度进行了体验，敞开不盖盖子的情况下，用水温计测试水温，3L水能在10分钟内即可沸腾，一家即可大快朵颐。如果盖上盖子，加热速度会更快。

▲10分钟沸腾

这要归功于底部的双环铆管镶嵌锅体，紧贴锅底，热效传递更快，额定功率高达1600瓦。相较一般的铝盘发热在底座，这种加热方式更贴近锅体，加热速度更快！

温度测试中，我们也对锅的把手温度进行了监测，发现锅中水温从24℃升到90℃，接近沸腾，把手温度依然把持在21℃~29℃之间，人手接触不会烫到，隔热能力出色。

防烫把手，设计贴心，打火锅的间隙也可安全自由挪动。

功能易上手，大小火随心所欲

老人小孩能不能在安全的情况下，快速上手？

智能家电的普及，也导致家电厨具的功能越来越复杂，趋于繁琐，不少消费者也遇到家中老人无所适从的情况。

好的电火锅要功能足够简单，易懂易上手。对于消费者而言，并不需要诸多五花八门的功能，实用且操作方便的电火锅才最值得入手。

▲功能简约易上手

这款小熊电火锅特别易上手，有“关”“小火”“大火”三个档位，但功能简单不代表做法简单，依然可以实现焖、煮、煎、炒等各种丰富的中式烹饪操作，温度火力随心控制。

例如小火可以焖煮收汁、慢煎金黄，大火可以涮煮火锅、快炒时蔬。

这款小熊电火锅2021年天猫双十一期间成交13000+件，单品销售额300W+；2021年天猫双十一电热/火锅类目销售额排名第二。今年12月，该产品还获得了中国家用电器研究院颁发的“好产品”认证证书，升温速度、防烫性能等得到认可。

有意的消费者可以看看。

又过年了，打个火锅吧。

《消费者报道》提示

冬天在家打火锅，安全使用，有以下建议或提示：

（1）烧水时，若想缩短烧水时间，可以盖上盖子煮水；

（2）使用功率较大的电器，避免和其他大功率电器同时使用；

（3）锅中水位不宜过高，在容量80%刻度以下为宜，防止沸腾溅射到人；

（4）建议将电火锅放置在较平的桌面，不稳或倾斜的台面可能会引起伤害或火灾事故。

口感脆、味道鲜，鸭肠和鹅肠常常占据着火锅店“热销榜”的前几名。这体现了食客对鸭肠、鹅肠的喜爱，但并不代表放心。

然而，在这背后隐藏的真相可能并不像表面看起来那样美好。许多消费者在享受这些美味的同时，可能并不了解它们的来源和加工过程。在今天的文章中，我们将一探究竟，揭开这些看似普通的火锅食材背后的故事。

首先，鸭肠和鹅肠的采集和清洗过程是关键。在不少小规模的供应链中，这一过程往往缺乏规范化管理。一些不良商家为了降低成本，可能使用化学物质来处理这些内脏，以达到外观上的“洁净”和“鲜美”。这种做法不仅掩盖了食材原有的味道，更重要的是，长期食用这些被化学物质处理过的食材，可能对人体健康造成潜在的危害。

其次，鸭肠和鹅肠的饲养环境同样重要。在一些大规模的养殖场，动物的生长环境可能远非理想。拥挤的生活空间、不足的运动、以及不合理的饲料，都可能影响到最终产品的质量和安全。消费者在享受美味的同时，往往忽视了这背后可能存在的动物福利问题。

更有甚者，市场上流通的鸭肠和鹅肠的标签和来源信息往往不透明。缺乏足够的监管和标准化，使得消费者难以判断其真实的质量和安全性。在这种情况下，一个明智的选择是寻找那些能提供完整来源信息、注重动物福利和食品安全的品牌。

然而，作为消费者，我们还可以做更多。提升自身的消费意识，选择信誉良好的餐厅和供应商，是每个人的责任和权利。同时，我们也应该关注食品的生产和加工过程，倡导和支持那些实行可持续生产方法的企业。

在享受每一口美味的同时，我们不应忘记那些被隐藏的真相。通过这篇文章，希望能激发大家对食品安全和质量的关注，同时也促使更多的消费者和业界人士思考和行动，共同推动食品行业的健康发展。让我们在品尝美味的同时，也能放心每一口的安全和健康。#不知道饭店鸭肠怎么洗的?#火锅#鸭肠#?

镇江这样一座200多万人口的城市，佬土鹅肠火锅已经开了近30家店。在其他餐饮企业一片低迷的行情下，佬土却一年到头家家爆满，店店排队，2013年顾客接待数量已经突破200万。按照这个比例计算，如果佬土在上海开店，相当于500多家门店。为什么这家叫做“佬土”的火锅如此受欢迎呢？让我们一起探究镇江最受欢迎的火锅连锁企业—佬土鹅肠火锅。

佬土鹅肠火锅董事长汪亮1997年踏入火锅行业，初衷很简单，因为做火锅的投资少，甚至聘请一个人就可以做起来。经营的前10年基本处于盈利和亏损之间，但从未放弃过对火锅的研究。汪亮认为自己不是聪明人，所以把全部的精力放在琢磨火锅上。2007年，终于研发出了特色鹅肠火锅，并且深挖追求极致。

专注

提起佬土鹅肠火锅，镇江人颇为熟悉。纵观镇江市场上所有的餐饮企业，佬土可谓首屈一指、独树一帜，是人们津津乐道的餐饮连锁店品牌。自创办之日起，佬土坚持走品质路线，18年专注火锅，追求上好品质。

高质量的选择必然让企业成本有所增加，然而这是一个品牌经营必经的过程，一切都是值得的。但好品质需要好品牌的映衬，汪亮决定沉下心来做顾客的口碑，让顾客主动替品牌宣传它的品质和特色，迈上了品牌经营之路。

十年磨一剑，品质上乘、味道鲜美让佬土这一品牌在镇江越打越响，佬土也开始了迅速扩张的过程，从一家、两家、八家、十家扩展到如今的二十多家。品牌的影响力与市场占有率相辅相成，佬土开始对外扩张，将门店开到浙江、常州、南通等周边省市。

企业发展壮大后，资金实力不断增强，但不管手里有多少钱，汪亮从来不会进行火锅以外的投资，始终把注意力集中在自己专注、擅长的事情上。

好原料

佬土鹅肠火锅拥有自己的标准化生产及配送中心，火锅底料的生产实现了机械化、自动化、标准化，作为江苏省内首家通过QS质量认证的火锅企业，佬土鹅肠火锅门店的底料统一进行配送。

为了让火锅底料的汤汁香浓美味，佬土遍寻中国大江南北，终于找到了满意的原材料。老土火锅底料的花椒选自中国花椒之都—陕西韩城山地大红袍梅花椒，其颗粒大，味奇香；辣椒选自河南特级天鹰椒色泽亮丽，香辣而不回苦；豆瓣酱选自四川第一品牌—丹丹豆瓣酱，丹丹豆瓣酱有三大特点，一是色泽红润，比一般豆瓣酱色深、光泽度高；二是粘稠绒实，香味更浓郁，味鲜辣更醇厚；三是瓣粒香脆，回味深长。

佬土的招牌菜“鹅肠”比较难入味，特以“味浓”是火锅的制胜秘诀，每次熬制出锅的底料都要经过董事长汪亮的亲自检验，合格后方能包装配送。

佬土追求绿色健康的经营之道，研发出了用原骨熬制浓汤锅底。该锅底将老母鸡、筒子骨、老鸭、鸡架、猪爪放到一起，用大火熬煮5到6个小时，再用小火慢炖，直至汤汁如牛奶一般又浓又白！

为了保证品质，鹅肠只选用5至9月份宰杀的鹅，因为这个时候的鹅肠品质最好。为了保持鹅肠原有的口味和脆感，佬土鹅肠的加工、清洗、运送等环节都低温环境中进行，而且鹅肠一年四季的清洗都在冰水中完成，公司专门为此购置了冷藏车、冷库、制冰机……

好战略

战略决定企业的发展，顶层要设计，底层才发力！

选址策略。店面的选址上，佬土有非常独特的方法。开设新店是，佬土从未刻意地进行挑选，也不去评估位置的好与坏，一切以顾客吃的方便为中心。例如顾客在等位时会跟服务人员聊天，向他们推荐方便自己就餐的优质出租房屋资源，这样既方便顾客又节省企业在选址上耗费的精力。

客户策略。顾客维护方面，佬土坚持“注意听，但不问”的方法。因为顾客主动说出来的往往更真实，问出来的有时会掺杂一定的水分，无法确保真实性，所以佬土火锅倡导“倾听大于说”。

营销战略。佬土鹅肠火锅聘请专业的公司为企业策划全套营销方案，除此之外从不进行团购，仅依靠口碑宣传。佬土提供给顾客优于家庭采购品质的食材，定价十分亲民，佬土员工全部看在眼中，自然会将如此实惠的火锅主动推荐给朋友，更会带自己的家人前来用餐。这样一带多，口口相传，企业自然收获高人气。

好团队

“佬土客”都说，微笑，是佬土的“金牌菜”。消费者喜欢佬土，首先从佬土员工诚恳的微笑开始。餐饮服务，与人交往，餐企员工笑脸相迎、笑脸相送是最基本的。在名片大小的佬土员工手册上，仅有三条规定，其中第一条就是服务人员始终保持弱智般的微笑。

培训，在佬土已形成常态化。每个新员工，不经过培训不能上岗；每个新店开业，全员包括勤杂工都要到外地名店进行一次观摩学习；各层面的管理服务人员，每年都要接受不同层面的多次培训，而且培训教材自买、上课自负听课费。授训者，既有专业培训机构，也有名师名导；培训内容，既有餐饮专业，也有礼仪礼数。

佬土的全员培训，由老板汪亮带头。他不惜投入巨额学习费用，认真参加国内著名高校、国际著名培训机构的系统学习，学习中踊跃发言乃至演讲，甚至走上了高校讲坛。

汪亮致力于打造幸福企业，提升员工幸福指数。管理上，汪亮只观察，不参与，没有业务指导，企业管理一切简单化。人力上，佬土注重选人不育人，在执行中观察人，采用淘汰机制，适者生存，不适者淘汰。

强大的团队，不仅会推动企业的发展站壮大，还可能创造奇迹。佬土在导入中成伟业酒店管理教育集团的4D现场安全管理体系时，仅用22天便完成了3个月的导入，15天完成所有直营店店的复制,打造镇江首家中成伟业4D样板店！