天给大家介绍世界十大顶级奢侈美食，在写这篇文章的时候，小编的口水早已打湿了键盘，沾了一裤裆。如果哪位大神吃过其中一道美食，请在评论区留言，小编愿给大神洗衣做饭刷锅拖地一个月，只为能有机会能蹭一口这堪比“黄金”的美味。

一、城堡高跷渔者之乐

这道菜源自斯里兰卡，是一道集视觉与味觉享受于一体的甜品。它的造型独特，以巧克力手工制作的高跷渔夫为亮点，象征着斯里兰卡的文化传统。

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不仅外观精美，还融合了意大利木薯、爱尔兰奶油、芒果、石榴果酱等多种食材的丰富口感，搭配金叶和香槟酱汁，增添了一丝奢华感。主要包括优质巧克力、意大利木薯、爱尔兰奶油、新鲜芒果、石榴果酱以及一片金叶等。

客户评价：这道甜品不仅外观令人惊艳，口感也极为丰富，每一口都能品尝到不同食材的细腻与美味，真是一道兼具艺术与美味的佳肴。

二、墨西哥Grand Velas玉米卷

这是一道融合了墨西哥传统与现代烹饪技艺的玉米卷，以其豪华的食材和独特的口感而备受推崇。

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该菜以神户牛肉、阿尔马斯白鲸鱼子酱和黑松露布里干酪为馅料，再配以由森田干辣椒制成的异国情调萨尔萨辣酱，奢华至极。

将神户牛肉、阿尔马斯白鲸鱼子酱和黑松露布里干酪混合作为馅料，然后包裹在金箔玉米饼中，最后搭配上特制的萨尔萨辣酱即可。

客户评价：这道玉米卷的味道层次丰富，每一口都能感受到不同食材的鲜美与独特，真是让人回味无穷。

三、路易十三披萨

这款披萨的特色在于其独特的配料和精致的制作工艺。它选用了最上等的意大利火腿、稀有的奶酪以及珍贵的黑松露，每一口都散发着浓郁的香气和丰富的层次感。此外，披萨的饼底也经过精心烘烤，口感酥脆，与顶级的配料形成了完美的搭配。

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这道菜主要原料包括特制的披萨饼底、顶级的意大利火腿、稀有的奶酪、珍贵的黑松露以及其他高级调料。

首先，制作特制的披萨饼底，确保其口感酥脆。在饼底上均匀涂抹一层稀有的奶酪，再撒上顶级的意大利火腿和珍贵的黑松露，将整个披萨放入高温烤箱中烘烤至金黄色即可。

客户评价：许多品尝过的顾客都表示，路易十三披萨是他们吃过的最美味的披萨之一。其丰富的口感和独特的配料让人回味无穷，每一口都充满了奢华与享受。

四、阿尔马斯鱼子酱

阿尔马斯鱼子酱的特色在于其选用了极为稀有的鲟鱼鱼籽，这些鱼籽经过精心挑选和处理，保留了最纯正的口感和营养价值。每一颗鱼籽都晶莹剔透，散发着淡淡的海洋香气，入口即化，让人回味无穷。

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制作阿尔马斯鱼子酱的过程非常讲究。首先，需要从鲟鱼体内取出鱼籽，并进行仔细的清洗和筛选。然后，加入适量的盐和其他调料进行腌制，使其入味。最后，将腌制好的鱼籽装入精美的容器中，即可品尝。

客户评价：许多食客对阿尔马斯鱼子酱赞不绝口，认为它是品味与奢华的完美结合。其独特的口感和珍稀的食材让人难以忘怀，是高端餐饮体验中的一道亮丽风景线。

五、弗勒堡500汉堡

弗勒堡500汉堡选用了顶级的和牛肉饼、珍稀的奶酪以及各种高级调料。肉饼经过精心烹制，口感鲜嫩多汁；奶酪则选用的是稀有的品种，为汉堡增添了浓郁的奶香味；而高级调料的加入则使得整个汉堡的味道更加丰富多彩。

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主要原料包括顶级的和牛肉饼、珍稀的奶酪、高级调料以及特制的汉堡面包等。所有原料都经过精心挑选和处理，确保其品质上乘且符合健康标准。

客户评价：许多品尝过的顾客都表示弗勒堡500汉堡是他们吃过的最美味的汉堡之一，其丰富的口感和独特的配料让人回味无穷。同时，这款汉堡也成为了高端餐饮市场上的一道亮丽风景线，吸引了众多美食家和富豪们的关注和喜爱。

六、24K披萨

24K披萨是一款极具奢华感的披萨，它的名字来源于其表面覆盖的24K黄金金片，这些金片闪烁着迷人的光芒，使得整个披萨看起来更加高贵典雅。而披萨的配料也是极尽奢华，让人一尝难忘。

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除了表面的24K黄金金片外，这款披萨还选用了鹅肝、松露等顶级食材作为配料。鹅肝的肥美与松露的香气相互融合，再加上披萨饼底的酥脆口感，使得整个披萨的味道层次丰富而美妙。

客户评价：许多食客对24K披萨赞不绝口，认为它不仅在视觉上呈现出极致的奢华感，在口感上也同样出色。每一口都能品尝到顶级食材的美妙滋味，让人流连忘返。

七、Berco爆米花

Berco爆米花是一款来自美国芝加哥的奢华小吃。它不仅选用了优质的玉米粒进行爆制，还在爆米花上撒上了可食用的23K金箔，使得整个爆米花看起来更加高贵典雅。

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这款爆米花的特色在于其选用了世界上最贵的盐和来自佛蒙特的黄油等高品质食材进行调味。同时，制作者在爆米花上还撒了可食用的23K金箔，使得每一颗爆米花都闪烁着金色的光芒。这些奢华的配料和独特的制作工艺使得Berco爆米花成为了一款极具奢华感的小吃。

客户评价：许多食客对Berco爆米花赞不绝口，认为它不仅口感极佳，而且视觉效果也非常震撼。每一颗爆米花都闪烁着金色的光芒，让人感受到无尽的奢华与享受。

八、白松露金披萨

白松露金披萨是一款融合了珍贵食材与独特创意的奢华披萨。它以马耳他瓦莱塔的玛戈披萨店为起源，不仅在口感上追求卓越，更在视觉上呈现出无与伦比的华丽。

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这款披萨的特色在于使用了非常薄的底料，结合了水牛马苏里拉干酪、24克拉的金叶以及稀有的白松露。白松露的香气与马苏里拉干酪的浓郁口感相得益彰，而金叶的加入更是将奢华推向了极致。

首先制作特制的薄底披萨饼，然后均匀涂抹一层水牛马苏里拉干酪，接着撒上新鲜的白松露片，并在表面装饰上24克拉的金叶。最后放入高温烤箱中烘烤至金黄酥脆。

客户评价：白松露金披萨的售价为2420美元，是全球十大天价披萨之一。品尝过的食客对其赞不绝口，认为它是一款集口感、视觉与奢华于一体的美食杰作。

九、龙虾煎蛋饼

龙虾煎蛋饼是一道色香味俱佳的海鲜美食。它以新鲜的龙虾肉和鸡蛋为主要食材，口感鲜嫩，香气四溢。这款煎蛋饼的特色在于选用了新鲜的蒜香龙虾肉，与鸡蛋、葱花等食材完美结合，呈现出海鲜的鲜美与蛋饼的香脆。

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首先将中筋面粉和适量酵母混合搅拌均匀，加入清水揉成光滑面团并发酵。接着将鸡蛋打散后加入盐和葱花搅拌均匀，平底锅加热后倒入蛋液并撒上龙虾肉和黑芝麻烙熟。最后将发酵好的面团擀成薄饼并烙熟，将蛋饼倒扣在薄饼上即可食用。

客户评价：龙虾煎蛋饼受到了广大食客的喜爱。他们称赞其口感丰富多样，海鲜味十足，是一道美味又营养的美食佳肴。

十、黄金圣代

黄金圣代是一款极尽奢华的甜品，由纽约著名餐厅SERENDIPITY 3推出。它以丰富的食材和独特的制作工艺赢得了全球美食家的赞誉。

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这款圣代的特色在于选用了23克拉的可食用金箔进行装饰，并融合了多种珍稀食材如大溪地香草冰淇淋、马达加斯加香草豆以及稀有Chuao巧克力等。顶部还装饰有一小碗Grande Passion鱼子酱和以色列镀金的糖花，使得整个甜品更加华丽与浪漫。

主要原料包括大溪地香草冰淇淋、马达加斯加香草豆、稀有Chuao巧克力。

客户评价：黄金圣代的价格高达1000美元，并且需要提前两天预约才能品尝到。尽管如此，它仍然吸引了众多追求极致美食体验的食客前来品尝。他们称赞这款甜品不仅口感丰富细腻，而且视觉效果也极为震撼，是一款真正的奢华美食杰作。

全球酒店行业中，有许多知名品牌凭借独特的服务理念、经营策略和品牌特色，在市场上脱颖而出。以下将为您详细介绍世界十大酒店品牌。

一、万豪国际集团（Marriott International）

品牌多元化：万豪旗下拥有众多品牌，从奢华的丽思卡尔顿、宝格丽到中高端的万豪、万丽，再到经济型的万怡等，能够满足不同层次消费者的需求。

全球布局广泛：在世界各地拥有大量的酒店，无论是繁华的都市还是热门的旅游目的地，都能看到万豪的身影，为旅行者提供了便捷的住宿选择。

优质的服务：以出色的客户服务著称，员工经过严格培训，能够提供专业、周到的服务，让客人有宾至如归的感受。

先进的技术应用：在预订系统、会员管理和客房设施的智能化方面投入较大，客人可以通过手机轻松办理入住、退房等手续，提升了入住体验。

强大的会员计划：万豪旅享家会员计划为会员提供积分兑换、免费升级、优先入住等多种优惠和特权，增加了客户的忠诚度。

价格较高：尤其是旗下的高端品牌，价格相对昂贵，对于预算有限的消费者来说可能不太亲民。

品牌整合挑战：在收购了众多酒店品牌后，面临着品牌整合和协调的难题，可能导致某些酒店在服务和品质上存在差异。

部分酒店设施老化：一些开业时间较长的酒店可能存在设施更新不及时的问题，影响客人的舒适度。

万豪国际集团成立于 1927 年，经过多年的发展和并购，成为全球最大的酒店集团之一。成功的关键在于不断适应市场变化，通过收购和发展新品牌来扩大市场份额。万豪注重与当地文化和特色相结合，打造具有地域特色的酒店。例如，在中国，万豪旗下的酒店会融入中国传统文化元素，为客人提供独特的住宿体验。

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二、希尔顿酒店集团（Hilton Hotels & Resorts）

悠久的历史和品牌声誉：作为全球知名的酒店品牌，希尔顿拥有近百年的历史，在消费者心中树立了良好的口碑和形象。

多样化的品牌选择：旗下拥有希尔顿、康莱德、希尔顿逸林等多个品牌，涵盖了从豪华到经济型的不同市场细分，满足了多样化的客户需求。

创新的服务理念：不断推出新的服务项目和体验，如希尔顿的“数字化钥匙”技术，让客人可以使用手机作为房间钥匙，提升了入住的便利性和安全性。

强大的会议和活动设施：许多希尔顿酒店配备了先进的会议设施和专业的活动团队，能够满足商务客人的各种需求。

严格的质量控制：通过标准化的管理和培训体系，确保各酒店能够保持较高的服务质量和卫生标准。

部分地区分布不均衡：在某些地区的酒店数量相对较少，可能无法满足当地客人的需求。

个性化服务有待提升：与一些更注重个性化服务的品牌相比，希尔顿在这方面可能稍显不足，无法完全满足客人的特殊需求。

会员权益不够突出：与其他竞争品牌的会员计划相比，希尔顿的会员权益在某些方面可能不够吸引人，导致会员忠诚度的提升面临挑战。

希尔顿酒店集团由康莱德·希尔顿创立于 1919 年。希尔顿一直致力于为客人提供“宾至如归”的服务理念，并将这一理念贯穿于酒店的经营管理中。在品牌发展过程中，希尔顿不断创新，引入新的技术和服务模式。例如，康莱德品牌定位于奢华和高端市场，以独特的设计和个性化服务吸引着高端客户；希尔顿逸林则以温馨、舒适的氛围和特色的巧克力曲奇欢迎礼而受到欢迎。希尔顿还积极开展与各界的合作，提升品牌的影响力和市场份额。

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三、洲际酒店集团（InterContinental Hotels Group）

全球知名品牌：洲际酒店及度假村是其旗舰品牌，以高端奢华的形象闻名于世，具有很高的品牌知名度和美誉度。

丰富的酒店类型：除了洲际品牌，还拥有假日酒店、智选假日等不同档次的品牌，能够满足不同客户群体和市场需求。

卓越的地理位置：旗下酒店通常位于城市中心、旅游胜地或交通枢纽等黄金地段，为客人提供便利的出行和旅游条件。

高品质的餐饮服务：许多洲际酒店拥有出色的餐厅和酒吧，提供多样化的美食选择和优质的餐饮体验。

强大的市场营销和推广：通过有效的市场推广活动和合作伙伴关系，提升品牌的曝光度和吸引力。

价格波动较大：不同地区和季节的价格差异可能较大，给客人的预订带来一定的不确定性。

部分酒店设施陈旧：一些早期开业的酒店可能存在设施老化、装修过时的问题，需要进行翻新和升级。

服务一致性有待加强：由于旗下酒店众多，分布广泛，在服务质量和标准的一致性方面可能存在一定的挑战。

洲际酒店集团起源于 1777 年，拥有悠久的历史和丰富的酒店管理经验。洲际品牌一直强调“洲际人生，知行天下”的品牌理念，为客人提供独特的旅行体验。在品牌发展过程中，洲际不断创新和拓展。例如，假日酒店以其温馨、舒适的家庭氛围和性价比受到广大消费者的喜爱；智选假日则以简洁、高效的服务满足商务和休闲旅客的需求。洲际酒店集团也注重可持续发展，在节能减排、减少浪费等方面采取了一系列措施。

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四、凯悦酒店集团（Hyatt Hotels Corporation）

注重设计和美学：凯悦旗下的酒店通常在设计上独具匠心，注重空间利用和美学呈现，为客人营造出舒适且富有艺术感的居住环境。

个性化服务：致力于为客人提供个性化的服务，员工能够根据客人的需求和喜好提供定制化的服务体验。

餐饮品质高：酒店的餐厅和酒吧往往提供高品质的美食和饮品，许多餐厅还拥有知名的厨师和独特的菜品。

会议和活动设施完善：拥有先进的会议和活动场地，能够满足各种规模和类型的商务和社交活动需求。

会员福利优厚：凯悦天地会员计划为会员提供了丰富的福利，包括积分兑换、房型升级、延迟退房等。

全球分布相对较少：与一些大型酒店集团相比，凯悦在全球的酒店数量和分布相对有限，可能在某些地区难以找到。

品牌认知度有待提高：在一些地区的品牌知名度可能不如其他竞争对手，需要进一步加强市场推广。

价格较高：整体价格定位相对较高，可能限制了一部分消费者的选择。

凯悦酒店集团成立于 1957 年，发展迅速。旗下的品牌如柏悦、君悦、凯悦等各具特色。柏悦酒店以极致的奢华和私密的服务著称；君悦酒店则强调商务与休闲的融合。凯悦还积极参与社会公益活动，提升品牌的社会形象。

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五、雅高酒店集团（AccorHotels）

多元化的品牌组合：拥有从奢华的索菲特、费尔蒙到经济型的宜必思等多个品牌，满足不同消费者的预算和需求。

全球扩张能力强：在全球范围内积极拓展业务，尤其在新兴市场和旅游热点地区有较好的布局。

创新的生活方式品牌：推出了一些具有创新概念的生活方式品牌，如美憬阁、JO&JOE 等，吸引了年轻一代的消费者。

会议和活动解决方案：提供全面的会议和活动解决方案，包括专业的场地、设备和服务团队。

数字化转型积极：在数字化方面投入较多，如在线预订、移动应用等，提升了客户的预订和入住体验。

品牌形象不够统一：由于品牌众多且差异较大，可能导致整体品牌形象不够清晰和统一。

服务质量参差不齐：在不同品牌和地区的酒店，服务质量可能存在较大差异，影响客人的整体满意度。

部分酒店设施维护不足：一些酒店可能在设施维护和更新方面不够及时，影响客人的使用体验。

雅高酒店集团成立于 1967 年，总部位于法国。旗下的索菲特酒店以法式优雅和奢华服务闻名；宜必思则以经济实惠和便捷的服务受到大众欢迎。雅高还通过收购和合作等方式不断扩大品牌版图。

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六、温德姆酒店集团（Wyndham Hotels & Resorts）

广泛的市场覆盖：在全球拥有众多酒店，涵盖了城市、郊区和旅游胜地等不同位置，为客人提供了丰富的选择。

多样化的品牌层次：旗下品牌包括温德姆至尊、温德姆花园等，从高端到中低端，满足了不同消费层次的需求。

强大的会员计划：温德姆奖赏计划为会员提供了积分兑换免费住宿、合作伙伴优惠等多种福利，吸引了众多会员。

经济实惠的选择：提供了较多经济实惠的酒店选项，适合预算有限的旅行者。

灵活的加盟模式：为酒店业主提供了灵活的加盟模式，促进了品牌的快速扩张。

品牌高端形象不足：在高端酒店市场的品牌影响力相对较弱，难以与一些奢华品牌竞争。

服务标准化程度有待提高：由于酒店数量众多且分布广泛，服务的标准化和一致性可能存在一定挑战。

部分酒店设施简单：一些经济型酒店可能在设施和服务方面相对简单，无法满足客人的较高需求。

温德姆酒店集团成立于 2006 年，通过一系列的收购和整合，逐渐发展成为全球知名的酒店集团。在经济型酒店领域具有较强的竞争力，同时也在不断提升中高端品牌的品质和形象。

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七、四季酒店集团（Four Seasons Hotels and Resorts）

超豪华的服务体验：以提供无与伦比的奢华服务而闻名，从客房服务到餐饮，每一个细节都做到极致，满足客人的高端需求。

个性化关怀：员工能够记住客人的喜好和需求，为客人提供个性化的关怀和服务，让客人感受到独特和尊贵。

卓越的餐饮水平：拥有世界一流的厨师和餐厅，提供丰富多样且高品质的美食，满足客人的味蕾需求。

优美的环境和设施：酒店通常位于风景优美的地点，拥有精心设计的花园、泳池和休闲设施，为客人提供舒适的度假环境。

高度的隐私保护：注重客人的隐私保护，为客人创造一个安静、私密的空间。

价格极其昂贵：作为顶级奢华品牌，价格高昂，只适合少数高端消费者。

全球分布有限：酒店数量相对较少，在一些地区可能没有分店，限制了客人的选择。

品牌拓展相对保守：在品牌拓展和新店开设方面相对较为保守，发展速度相对较慢。

四季酒店集团成立于 1960 年，以卓越的服务品质和奢华体验在全球酒店业树立了标杆。四季酒店不仅是住宿的场所，更是一种生活方式的象征。

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八、香格里拉酒店集团（Shangri-La Hotels and Resorts）

亚洲文化特色：融合了亚洲的文化元素和服务理念，为客人提供独特的东方风情体验。

高品质的服务：以热情、周到的服务著称，员工注重与客人的互动和沟通，让客人感受到家的温暖。

出色的餐饮：酒店的餐厅提供丰富的亚洲和国际美食，具有较高的餐饮水平。

优美的环境和设施：注重酒店的环境营造和设施配备，提供舒适、优雅的住宿环境。

会议和宴会服务：拥有专业的会议和宴会设施及团队，能够承办各种规模和类型的活动。

全球扩张相对较慢：与一些国际大型酒店集团相比，在全球范围内的扩张速度相对较慢。

品牌创新不足：在品牌创新和多元化方面可能需要进一步加强，以适应不断变化的市场需求。

部分地区知名度有限：在某些地区的品牌知名度和市场份额相对较低。

香格里拉酒店集团于 1971 年在新加坡创立，名字灵感来源于詹姆斯·希尔顿的小说《消失的地平线》中的世外桃源“香格里拉”。集团在亚洲地区具有较高的声誉，不断努力提升品牌在全球的影响力。

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九、凯宾斯基酒店集团（Kempinski Hotels）

欧洲奢华传统：秉承欧洲奢华酒店的传统，注重细节和品质，为客人提供优雅、高贵的住宿体验。

个性化服务：能够根据客人的需求提供个性化的服务，满足客人的特殊要求。

文化融合：在不同地区的酒店能够融合当地的文化特色，为客人带来独特的地域体验。

高端会议和活动设施：具备一流的会议和活动设施，适合举办高端商务和社交活动。

优质的水疗和健身设施：提供高品质的水疗和健身服务，让客人在旅途中能够放松身心。

价格较高：作为奢华品牌，价格相对较高，限制了一部分消费者的选择。

品牌知名度有待提升：在全球范围内的品牌知名度相对较低，需要进一步加强市场推广。

全球分布不均衡：酒店主要集中在欧洲和一些特定地区，在其他地区的分布相对较少。

凯宾斯基酒店集团成立于 1897 年，是欧洲历史悠久的豪华酒店集团之一。酒店以豪华的装饰、优质的服务和独特的文化体验吸引着高端客人。

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十、丽笙酒店集团（Radisson Hotel Group）

多样化的品牌选择：旗下拥有丽笙、丽筠、丽芮等多个品牌，能够满足不同市场和客户的需求。

现代化的设计和设施：酒店的设计和设施通常较为现代化，符合现代旅行者的审美和需求。

灵活的会议和活动空间：提供灵活多样的会议和活动空间，能够满足不同规模和形式的活动需求。

员工培训和服务质量：注重员工的培训和发展，努力提升服务质量和客人满意度。

数字化服务：在数字化方面不断创新，提供便捷的在线预订、移动入住等服务。

品牌整合挑战：在品牌整合和市场定位方面可能面临一定的挑战，需要进一步明确各品牌的特色和优势。

部分酒店服务不稳定：由于酒店数量众多且分布广泛，在服务质量和管理方面可能存在一定的不稳定性。

高端品牌影响力有限：在高端酒店市场的品牌影响力相对较弱，需要进一步提升品牌形象。

丽笙酒店集团在全球范围内不断发展和扩张，通过不断改进和创新来提升品牌竞争力。旗下的丽笙品牌以独特的设计和服务理念受到客人的关注。

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世界十大酒店品牌各有其独特的优势。消费者在选择酒店时，可以根据自己的需求、预算和个人喜好来综合考虑。这些酒店品牌也在不断发展和改进，以适应市场的变化和客人日益提高的要求。

2023年度餐饮品牌力百强”名单隆重揭晓！这份榜单透露了哪些餐饮新信号？上榜的品牌都有哪些特点？且看下面的深度解读。

2023年10月11日，“第五届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典隆重举行！当天公布了“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮区域标杆品牌”“2023年度餐饮臻味典范品牌”“2023年度餐饮商业价值品牌”四大奖项的获奖名单，共计310个优秀的餐饮品牌获得殊荣。

“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。

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作为红鹰奖的核心奖项，“2023年度餐饮品牌力百强”旨在评选出一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项自从面世以来，就受到了业内人士的广泛关注，在业界树立了极高的专业认可度。下面，一起来看看今年上榜的餐饮品牌都有哪些。

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百强上榜品牌实力突出

“2023年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数，再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度构成的品牌指数的综合表现来评定的。

综合来看，“2023年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的品牌实力较强，品牌指数均在800以上，并且它们在五大维度的综合表现也较突出。

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△完整获奖名单

1.国外品牌首次上榜，本年度新上榜18个品牌

相较于前四届的“中国餐饮红鹰奖”，为了更全面地体现全国餐饮品牌力情况，本年度的餐饮品牌力百强榜单首次将国外餐饮品牌纳入，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、星巴克（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）这7个国外品牌因强大的实力和影响力而荣耀入榜。

相较上一年度的百强品牌，由于本年度加入了不少实力强劲的国外品牌，因此“餐饮品牌力百强”的前十强竞争格局发生了不小的变化。首次上榜的7个国外品牌中有4个进入了十强，其中肯德基（中国）、麦当劳（中国）斩获榜单前两名。

此外，在2023年狂拓店，成为国内首家破万店的连锁咖饮品牌——瑞幸咖啡的表现也较为亮眼，排名较上一年度上升了3位，位于榜单的第4位。

除了国外品牌之外，“2023年度餐饮品牌力百强”亦有11个本土品牌新上榜，它们分别是大米先生、塔斯汀、霸王茶姬、德克士、西安饭庄、兰湘子·湘菜小炒、南城香、甜啦啦、西塔老太太泥炉烤肉、米村拌饭、湖锦酒楼，这些品牌因为在2023年均有不俗的表现而得以进入百强之列。

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其中，西式快餐“后浪”塔斯汀在下沉市场有大量的门店布局，两年间新开门店数超3000家，其引领的“新本土化革命”，打响了“中式汉堡”的名头，开辟出了一条新的细分赛道。

茶饮品牌霸王茶姬凭借2023年亮眼的表现，一跃成为新茶饮赛道的“黑马”。据红餐大数据显示，截至2023年10月，霸王茶姬全国门店数超2000家，其在产品、供应链和运营等方面表现出色，在国风茶饮界已属“翘楚”。

2.千店品牌数增多，百强品牌IPO浪潮来袭

从门店数规模上看，本年度上榜品牌在各个门店数区间呈现出了双峰分布的特征，其中门店数在1000家以上的上榜品牌共计34个，有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、塔斯汀、绝味鸭脖、书亦烧仙草、紫燕百味鸡等品牌；门店数集中在201~500家的上榜品牌达到了21个，有西贝莜面村、木屋烧烤、和府捞面、绿茶餐厅、小菜园新徽菜、蛙小侠等品牌。

具体来看，门店数在1000家以上的上榜品牌主要集中在小吃快餐和饮品两个赛道中，上榜品牌数分别是19个和12个。这得益于小吃快餐和饮品标准化程度和消费频次相对较高，相比其他品类更易达到较大的门店规模。

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相较“2022年度餐饮品牌力百强”，本年度门店数在1000家以上的品牌数增加了10个，100家以下的品牌数则减少了7个。在餐饮品牌争夺市场份额和消费需求修复的双重驱动下，餐饮整体规模化程度继续提升。

譬如蜜雪冰城、瑞幸咖啡、甜啦啦、塔斯汀、沪上阿姨、古茗茶饮、喜茶等品牌在2023年加快全国扩张步伐，门店规模得以大幅扩大。

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与此同时，从百强品牌的门店数分布情况来看，新一线城市依旧是上榜品牌拓店的首选阵地，门店数占比达到了24.8%，较上年减少了0.4个百分点。此外，对比两年数据可知，除了二线，五线城市的门店数占比也有所上涨，虽然上涨幅度不大，但也反映了2023年头部餐饮品牌往下沉市场渗透的趋势。

2023年，餐饮市场进入残酷的大洗牌时代。餐饮品牌在规模化扩张、冲击IPO等方面角逐发力，以谋求长久发展。本次上榜“2023年度餐饮品牌力百强”的品牌在各自的赛道中亦是表现突出的选手。

为了实现规模化扩张，餐饮加盟已经进入“赛点时刻”，在各细分赛道逐步白热化的加盟竞争中，“2023年度餐饮品牌力百强”的上榜品牌强势出圈。例如新式茶饮品牌奈雪的茶在2023年官宣了加盟计划，同时咖饮赛道的Tims咖啡也宣布了开放加盟、酒馆赛道的Helens海伦司也宣布重启了加盟计划。

餐饮连锁品牌登陆资本市场的脚步也未停歇，在这场“IPO之战”中，“2023年度餐饮品牌力百强”的上榜品牌成为了主力军。例如达美乐（中国）成功上市，茶百道加入已递交招股书梯队。此外，拟上市队伍继续壮大，新增巴奴毛肚火锅、沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬、小菜园新徽菜等成员，而老乡鸡、蜜雪冰城的上市计划则再度搁浅。

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随着餐饮品牌的运营管理更加规范化，以及基于连锁化规模化和深修内功的考量，可以预见，后续还将有其他的餐饮品牌会在合适的时机冲击IPO。不过，随着2023年餐饮相关行业IPO之路收窄，这或意味着接下来餐饮相关企业主板IPO难度将加大。

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小吃快餐上榜品牌最多，饮品竞争白热化

从上榜品牌的所属品类来看，“2023年度餐饮品牌力百强”小吃快餐上榜品牌数最多，共占据了34个席位。与2022年度相比，增加了8个上榜品牌，小吃快餐成为登顶上榜品牌数最多的细分赛道。而中式正餐本年度上榜品牌数位列第二。

此外，饮品品类的上榜品牌数量较上年增加了1个，可见在激烈的市场竞争下，这个赛道的选手正在不断地夯实竞争力，整体品牌实力日益增强。

1.小吃快餐：西式综合快餐新增较多“上位”品牌，粉面门店数持续领跑

小吃快餐占据了百强名单中的34个席位。从细分品类上看，上榜的小吃快餐品牌主要集中于饭食快餐和西式综合快餐这两大赛道，上榜品牌数量分别为8个、7个，其次是粉面、卤味熟食，上榜品牌分别为5个、4个。

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据红餐大数据显示，截至2023年10月，小吃快餐在营门店总数在400万家左右，门店数在500家以上的小吃快餐品牌数占比达到2.9%，相比其他品类，小吃快餐赛道中，拥有大规模门店的品牌数占比较高。例如华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排等品牌当前门店数都在万家以上。

本年度百强名单新增的7个国外品牌中，有6个都是小吃快餐品类的品牌，分别是肯德基（中国）、麦当劳（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国），它们主要来自西式综合快餐、比萨两大细分赛道。其中，达美乐（中国）于2023年3月在港交所上市，成为中国“比萨第一股”。

中式米饭快餐赛道中，除老乡鸡、乡村基（含大米先生）等品牌门店数突破1000家外，还有米村拌饭等品牌向着千店规模进击。

据红餐大数据显示，截至2023年10月，粉面的门店数在小吃快餐赛道中排名第一，门店数占比达到22.7%。粉面赛道的和府捞面、蒙自源、阿香米线等品牌发展状态持续向好，例如和府捞面在成立初期就早早布局供应链，现建有10万平方米的现代食品产业园，推出了速食米粉、小吃等零售产品。

据红餐大数据显示，截至2023年10月，卤味熟食的门店数在小吃快餐赛道中排名第三，门店数占比达到11.3%，其平均城市覆盖率则在小吃快餐赛道中排名第一，达到6.5%。

《中国餐饮发展报告2023》提到，在新的变局中，卤味代表品牌步履不停，对卤味品类发展方向作出深度再思考，或入局“餐桌战场”，或研发新爆品，或加速产业生态布局。

绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡都成功上市后，“卤味F4”越发注重品牌打造和产品迭代。绝味鸭脖以超过1.4万家门店（截至2023年10月）的规模跻身我国餐饮业的“万店俱乐部”之列，同时持续投身跨品类投资，强化产业协同效应。周黑鸭启动开设社区店的计划后，联名快餐品牌维小饭，跨界推出了盒饭产品。煌上煌在2023年3月发布公告称拟定增不超过4.5亿元的资金，用于加强鸭产品加工能力。

在其他细分赛道的品牌，如饺子赛道的喜家德虾仁水饺、袁记云饺，包点赛道的巴比，冒菜赛道的三顾冒菜，鸡排炸鸡赛道的正新鸡排等，年度表现也可圈可点。

2.中式正餐：16家品牌连续多届上榜

在今年的“2023年度餐饮品牌力百强”品牌中，中式正餐占据的席位数位列第二，西贝莜面村、新荣记、小菜园新徽菜是中式正餐的前三名。从细分菜系的维度来看，粤菜、本帮江浙菜、湘菜的上榜品牌数量分别达到了6个、4个、3个，其他类别的菜系则相差不大，上榜品牌数量均为1~2个。

西贝莜面村、新荣记、小菜园新徽菜、广州酒家、外婆家、全聚德、陶陶居、绿茶餐厅、眉州东坡、同庆楼、徐记海鲜、点都德、云海肴云南菜、大蓉和、客语·客家菜、外婆味道等品牌凭借强劲的实力和发展势头上榜，已经连续多届荣膺“餐饮品牌力百强”。

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其中小菜园新徽菜锚定华东地区集中开店，在今年获得巨额融资后又传出拟2024年在香港上市。江浙菜品牌新荣记将小众的台州菜带向了全国，还形成了自成一派的“荣家菜系”，成为国内荣获“米其林餐厅”称号数量最多的餐饮品牌。

长沙高端餐饮新标杆徐记海鲜的“北伐、南下、西征”之路还在继续，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其全国门店数超过50家。

兰湘子·湘菜小炒、西安饭庄、湖锦酒楼则是首次进入百强名单。其中兰湘子·湘菜小炒目前的直营店已经超过200家，年度用餐人数超过2000万，成为当之无愧的湘菜“黑马”。陕西菜老字号西安饭庄至今已有94年的发展历史，多道中式点心荣登国宴，今年与全聚德、府院门等品牌的联名突破了品牌的地域局限。

南京大牌档、费大厨辣椒炒肉、紫光园、翠华餐厅、城南往事·味道济南菜、唐宫等品牌发展势头也不错。例如费大厨辣椒炒肉开创出“带火上桌”，在稳健扩张的进程中人气火爆。据红餐大数据显示，截至2023年10月，费大厨辣椒炒肉全国门店数超过80家。京菜品牌紫光园从档口模式慢慢衍生出纯档口店、档口+面馆、档口+快餐、档口+早餐+正餐、电商五种模式。据红餐大数据显示，截至2023年10月，紫光园全国门店数超过140家。

3.火锅：赛道重新沸腾，品牌在市场争先发力

2023年火锅赛道重拾火热，“2023年度餐饮品牌力百强”中火锅品牌占据的席位数位列第三，头部火锅品牌实力依然强劲。从细分品类上看，上榜的火锅品牌主要集中在川渝火锅，占了10席，其次是粤式火锅、其他，另外台式火锅上榜品牌有呷哺呷哺。

其中，火锅巨头发展势头迅猛。海底捞在2022年扭亏为盈后，2023年的业绩持续向好，今年还借势演唱会经济、涉足夜市小吃快餐、拓展团餐和零售等业务，继续保持着头部品牌地位。呷哺呷哺则在2023年继续推进全面扩张战略，全年计划新开呷哺呷哺和湊湊火锅等门店230余家。

据红餐大数据显示，截至2023年10月，重庆、成都成为了当之无愧的“火锅之城”，火锅门店数占比分别达到了2.9%、2.3%。由于当地的产品、场景、营销玩法都更新得较快，川渝火锅因此孕育出火锅赛道的不少领跑者，例如小龙坎火锅、大龙燚火锅、马路边边串串香、湊湊火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、德庄火锅等。

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例如珮姐重庆火锅主打正宗，把坚守“重庆的辣”作为品牌发展战略，2023年专注于一线、新一线城市的拓店。此外，其与新荣记联名推出了臻品火锅店，将火锅与中式正餐两条平行赛道交汇在一起，进一步扩大品牌声量。楠火锅推出了较多原创甜品爆品，是火锅“甜品化”趋势的有力推动者之一，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其门店数已超过500家。

郑州也是火锅品类的高地，巴奴毛肚火锅等品牌诞生于此，楠火锅等品牌相继在郑州开店。

同时，粤式火锅中的捞王锅物料理、八合里牛肉火锅等品牌发展情况较好。例如捞王锅物料理是有料火锅的一大代表，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其门店数已超过150家。

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同时，黄记煌三汁焖锅、七欣天等品牌也因较好的发展势头而进入百强名单。

红餐品牌研究院预测，在经历了2022年的负增长之后，重社交属性、符合减压经济特征的火锅品类市场规模有望在2023年回升至5200亿元左右，这个高手云集、创意迸发的千亿市场继续迎来蓬勃新发展。

4.饮品：茶饮竞争全方位升维，咖饮迈入新阶段

在“2023年度餐饮品牌力百强”上榜的13个饮品品牌中，茶饮品牌共计11个，比如奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、古茗茶饮等，占据了较大比例。

咖饮品类近年来热度也直线上升，整个咖饮品类的竞争格局已经从星巴克一家独大，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下的“两超多强”局面。

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2023年，随着茶饮赛道竞争升维，品牌在规模、价格、IPO、加盟、供应链、新品、营销等方面开启了不同程度的“混战”。

头部茶饮品牌以规模化为导向，进一步全国扩张。喜茶自2022年11月宣布在非一线城市开展加盟业务后，加快了拓店速度。据红餐大数据显示，截至2023年10月喜茶全国门店数达到了2300多家。奈雪的茶在2023年也宣布开放加盟，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其全国门店数超过1200家。蜜雪冰城得益于强大的供应链优势，带动了茶饮赛道走向“超级供应链”时代。据红餐大数据显示，蜜雪冰城在2023年前9个月的拓店数接近3000家。

除了加盟战，茶饮的“IPO之战”也愈演愈烈。其中，茶饮品牌为今年的餐饮品牌上市焦点话题贡献了将近一半“素材”。沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬、新时沏等茶饮品牌相继被曝出有上市意愿，甜啦啦官方宣布计划2025年实现港股上市，茶百道则正式启动赴港上市，“茶饮第二股”之争白热化。

饮品的另一个热门赛道咖饮，其发展“黄金期”故事还在发生。据红餐大数据显示，2023年全国咖饮市场规模将达1012亿元，咖饮首次跻身“千亿俱乐部”。在市场快速扩容、消费者被大范围渗透的背景下，咖饮品牌集体加速“狂飙”。

例如瑞幸咖啡通过“小店模式”快速铺设大量门店，在2023年6月完成了“万店目标”。星巴克（中国）在“价格战”下坚持长期主义，据官方公布的拓店计划，星巴克（中国）预计到2025年门店数达到9000家。据红餐大数据显示，截至2023年10月，星巴克（中国）全国门店数超过7000家。

结语

“中国餐饮红鹰奖”的“年度餐饮品牌力百强”评选的是品牌力强大的全国头部餐饮品牌。从近几年品牌更迭的情况来看，暂时的领先并不代表着永远领先，只要餐饮品牌稍有懈怠，就很可能会被更优秀的品牌所取代。

因此，对于餐饮品牌来说，要在风云变幻的餐饮市场保持长久竞争力与强大的品牌力，需要不断深修内功、锐意创新。期待越来越多的中国餐饮品牌能够崭露头角，明年有更多优质品牌能够问鼎“年度餐饮品牌力百强”！