文来源包不同团队作者胡诗敏 转载需注明来源
有这么一杯饮料，它曾经疯狂霸占朋友圈，成为第一杯“网红奶茶”。
有这么一杯饮料，它能让你排队6小时都不一定喝的上，黄牛加价250%倒卖，每人限购3杯。
有这么一杯饮料，它一天可以卖出3000杯，杯子叠起来有广州塔那么高。
有这么一杯饮料，它全国已经超过50家分店，今年预计再开50家，单店最高月营业额可超300万，是全行业之最，早已超过星巴克。
它，就是“喜茶”，如今无人不知、无人不晓、几乎风靡全国的奶茶店品牌。
这让人们不禁思考，是什么魔力让它如此火爆，能让客人心甘情愿地付出宝贵的几个小时的时间来排队就为喝上一杯？
跟很多网红品牌从大城市一开始就瞄准了一线城市的市场不一样，喜茶是从中小城市开始发家的。
2012年，它的第一家店开在了江门，生意惨淡，后来陆续江门附近的中山、顺德开店，口碑和人气逐渐积累起来。直到到了一线城市广州、深圳、上海开分店后，迅速引爆，引发了空前的排队购买热潮，成为了史无前例的“网红奶茶”。
那么，喜茶背后，到底有什么成功的秘密？
1、 经得住考验的首创性产品
“我们的产品具有首创性，这个东西行业之前没有，”喜茶的创始人聂云宸说，“喜茶最核心的是产品。”
在喜茶之前，路边的奶茶店，奶茶里没有“茶”，很多是用奶精冲兑出来的。水果口味的饮品里没有水果，是用水果粉调出来的。“奶盖”里没有奶油，是用粉末冲泡出来的。但是就是在这样的粗制滥造的产品之下，很多奶茶店依然客似云来，这就是为什么制作用心的喜茶产品能如此有巨大的爆发力。
“创新”是喜茶产品能口碑相传的最重要原因。在喜茶的产品清单里，每一款饮品都是自主研发的，包括茶叶的拼配，水果的选择，口感的调试等。而喜茶里的“例牌”——“芝士奶盖”是最受消费者欢迎的，喜茶的奶盖没用传统的粉末，而是搭配芝士，口感升级。喜茶里的“茶”都是实实在在的茶，创始人聂云宸经常跑去跟茶农沟通生产工艺并探讨研究方法。清怡的奶盖加上清香的茶，诚意满满，消费者能不买单吗？
图：喜茶创始人聂云宸（中）
2、 卖的不只是奶茶，还是一种生活方式
① 准确定位的消费人群
喜茶的客户定位都是20~30岁的年轻白领阶层，这个年龄阶段的人群消费能力较高，对于“高品质”是有一定的追求，奶茶咖啡是白领阶层日常生活一种不可缺少的“必要消费元素”，体现他们消费品味。喜茶产品的精良自然而然能受到他们的热烈追捧，特别是自2016年登陆到一线城市，这些白领阶层人数众多的地方，使得喜茶的业绩节节攀升。
② 贴合时尚元素的人性化包装
喜茶创始人的偶像是乔布斯，崇尚简约而又使用的设计。喜茶面向的消费人群主要是年轻人，它的塑料杯上是一个原创的在喝茶的小男孩的漫画形象，随意而又亲切，符合年轻人的爱好。同时喜茶的包装为了外带的方便、满足不同消费者的个性化需求和奶盖的混合偏好，专门设计了开口可调式杯盖，还体贴地为水果茶杯附带了叉子。这些使用的人性化细节，无不让客户对喜茶的喜爱加倍。
③ 逼格满满的装修
当下的奶茶店已经不是单纯的奶茶店了，还是年轻人们社交叙旧的场所，“在哪喝”已经变得和“喝什么”一样重要了。喜茶现在的选址主要集中在高端购物商场、甲级写字楼附近，方便白领和年轻学生来消费，所以为了方便他们聚会，符合他们的消费习惯和生活方式，喜茶的装潢以简洁、时尚、温馨、品质、充满活力为主。喜茶在广州最大的门店有三层，面积加起来达2000平。一二层是常规的给客人享受饮品的地方，第三层是一个互动空间，经常有展览和企业文化演讲在这里举行。喜茶的产品和店面俨然已经成为一种时尚文化，让客户的消费体验有质的升级，充满了仪式感，这事实上已经不仅仅是在卖奶茶了，而是在卖一种生活方式。
图：喜茶店内简洁时尚的装修
3、善于利用新媒体传播和饥饿营销
喜茶形成了一个很特别的现象就是，我们几乎很难在街头、电视等传统媒体渠道看到它的广告，喜茶的走红都是紧紧依靠新媒体——微信、微博、朋友圈。
你一定不陌生的是，当你一个朋友排了好几个小时的队买到了喜茶，他第一件会干的事情不是品尝饮料的味道如何，而是拿出手机拍图发个朋友圈，附上文字“排了x个小时终于买到了网红奶茶！”，只有这样，才会觉得“没白买”。更有趣的是，许多路过喜茶门店的人，看到了长长的延伸到对面马路的队伍，更忍不住拿出手机拍图发个朋友圈询问：“这喜茶真有这么好喝吗？”……如此一来，喜茶几乎不需要额外花费大量的金额投放广告，就已经依靠客人、路人在各自的朋友圈做了大规模的宣传，而且能大大激发普罗大众对于喜茶的好奇心。
同时，喜茶还善于“饥饿营销”，每天的奶茶都是固定量供应的，也取消了外卖模式，强烈的供不应求不禁让黄牛都忍不住亲自排队做起了“倒卖奶茶”的生意。这是让喜茶到如今还能持续火爆的重要原因。
图：喜茶引发排队热潮
4、 永不止步的产品创新与活动创新
喜茶像麦当劳、肯德基等连锁餐饮一样，每隔一段时间都会推出新的产品，如这个夏天就推出了爆款单品“芝士芒芒”。热门单品的不断推出可以提高品牌的曝光度，同时也能提高喜茶的常规业绩，一举两得。喜茶几乎每出一款单品，微博上都会有美食博主亲自为喜茶新品做“评测”，让喜茶获得持续的关注度。
活动创新也是喜茶的一大亮点，如今年4月份推出的“喜茶星球会员卡”，客户可以通过会员卡获得积分，参与活动，还可以利用“礼品卡”来线上给朋友赠送喜茶的产品。对于喜茶的目标客户群——白领和学生来说，喜茶的礼品卡是非常不错的社交产品，不仅成本低，一杯喜茶只需要二三十块的价格，而且又非常时尚，试问谁又能拒绝朋友赠送的喜茶呢？
图：喜茶新品“芝士芒芒”
以喜茶为领头，如今如果想要在餐饮行业站住脚跟，品牌的IP化已是必然趋势。
餐饮作为衣食住行中的“食”，是人们生活中非常重要的一部分，随着经济的发展和人们生活水平的提高，“食”的附加值体现的越来越强，不仅要吃的好、吃得精，更要从中体现消费者的生活品味和生活方式，只有牢牢抓住了消费者的心理，品牌才有长久存活的可能。
餐饮品牌的IP化，其实也就是餐饮文化的建立、维持和传播过程，喜茶创始人说，“喜茶是中国的喜茶，而不是中国的‘星巴克’”，喜茶已经建立了自己一套成熟的产品文化和消费文化，通过优良的产品和富有特色的消费方式，让消费者通过喜茶向外界传递了自己的生活态度和生活方式，是喜茶成功和目前也难以超越的重要原因。
家好，我是无敌小闹闹的妈妈无敌大闹闹。
21年的时候，我在上海七宝万科广场，发现了一家新开的奶茶店伏见桃山。
那家的招牌奶茶草莓大福是我的最爱，吸一口，牛乳中新鲜草莓的味道，让人口齿生香。更难忘的是奶茶中的米麻薯的味道，软软糯糯，带给我一种别样的口感。
于是我成了这家店的常客。狗队友为了照顾快要生产的我，从老家辞职来到上海，我们在上海租的房子里，一屋两人两杯奶茶，消磨了许多时光。
< class="pgc-img">外卖的纸吸管总是被我们两人吐槽，此外，草莓大福的量很足，厚牛乳与米麻薯加得有点多，我总是一边喝着一边担忧自己的体重。
印象中这家店还改了个名字叫伏小桃。
后来回老家待产，意外地发现老家也有这个店，还是那个幸福的味道。
“要不要点个奶茶？”
“enmm……会长胖啊，要不喝完这杯再也不喝了吧”
这样的对话总是每隔几天就来一次，两杯奶茶 30多元，不算便宜但也在我们的承受范围内。
直到有一天，老家的伏小桃店突然关门了。
我们失落了一阵子，然后又找到了替代品——悸动也有了这款奶茶。
幸福又回来了，虽然口感有些细微的差别，但大福依旧是那个大福，软软糯糯，吸在嘴里黏黏的感觉没有变。
悸动还有一款我爱喝的奶茶草莓酸奶哈尼度。每次点奶茶，我总会觉得狗队友“想喝”草莓酸奶哈尼度。喝完草莓大福，再蹭几口狗队友的草莓酸奶哈尼度，又是一个美好的下午过去了。
< class="pgc-img">5月份的时候，我从公司辞职。狗队友为了照顾我和孩子一直没有上班，两杯奶茶三十多元对我们来说已经有点消费不起了。
但隔了许久心痒难耐，我们又打开了美团，不知是美团送了优惠券，还是店家降价，我们发现两杯奶茶只要20多块了。
< class="pgc-img">过了两天，我又想喝奶茶了。
两杯奶茶20多块，我们可以晚饭吃蛋炒饭节省一顿，这样我们就可以又点一次奶茶了。就这样，我们又下了单。
然而我没有吸到黏黏糯糯的米麻薯味道。
口感似乎也有点淡？这是牛乳加少了吗，没关系反正我也不爱喝牛奶。
再吸一口，还是没有黏黏糯糯的味道。
我撕开盖子一瞧，里面只有布丁，以前的草莓大福有没有布丁我不知道，但肯定是有米麻薯的。
感觉自己花20块钱买了个寂寞，于是我跑去找了店家。
店家说，因为我点的是热饮，米麻薯化掉了，并承诺下次我点的时候给我加一份米麻薯。
我每次都点的热饮，我知道米麻薯不会化掉的，这只是人家的减价又减量的策略而已。
< class="pgc-img">又过了两天，我又想喝草莓大福了，于是我又下了一单，并且额外加了一份米麻薯。
有米麻薯的草莓大福终于是完整的草莓大福了，虽然牛奶的味道有点稀薄，虽然加了料的米麻薯依旧不及以前，但一分钱一分货，以前伏见桃山的草莓大福23元一杯，现在我们两杯奶茶只要23块，该知足了。
今天突然想吃附近一家跷脚牛肉店的钵钵鸡，点了一份下单后，店家打电话来说钵钵鸡卖完了。
让店家退了款后有点沮丧，于是又打开了悸动，想要来一杯草莓大福，意外地发现没有了。
下架了？再一看，草莓酸奶哈尼度似乎也没有了。
询问了店家，被告知，所有的草莓产品都没有了。
< class="pgc-img">我印象中，草莓类奶茶并不是季节限定饮料。
也许，只是因为卖出得少了，所以商家没有备货而已。
这让我想起了小区门口有四家店：沙县小吃，黄牛牛肉汤，兰州拉面和咸肉菜饭。
黄牛牛肉汤家的大骨头面很好吃，那天我跟狗队友不想做饭，于是准备去吃大骨头面，然而走到楼下时老板说已经打烊了。
于是我们去了旁边的咸肉菜饭，那家店也只有2份口水鸡饭了。
这个时候才刚刚傍晚的6点。
狗队友说，现在疫情，大家都不会备太多的货，因为餐饮卖不出去会坏掉。
昨天我们去吃兰州拉面，也发现没有饭了。
已经不是一家店在减少备货了。
餐馆收入减少，为了节省成本减少备货，客人吃不到想吃的东西于是不再来，餐馆销售额继续减少，这样的恶性循环似乎已经是老家这个城市的常态。
前段时间A股震荡，我的银行朋友告诉我说，即时国家释放了资金出来，如果企业不敢用来投资，居民不敢消费，经济还是增长不起来。
一叶落而知天下秋，如今已是满地金黄了。
我跟狗队友也在节衣缩食准备度过寒冬，看着银行卡日益减少的数字，不知经济复苏何时才能到来。
为一杯奶茶伤春悲秋虽然有些矫情，但我希望未来我们还能再来吐槽纸吸管口感不好，而不是连奶茶都喝不起了。
或者，连饭也吃不起了。
（完）
如果你喜欢我的碎碎念，请给我点个赞吧~
说，当代年轻人交朋友的方式，只要问一句“喝奶茶吗”
如果对方干脆利落的回答一个字“喝”，瞬间拉近了两个人的距离。
奶茶最初作为一些地区的传统饮品，近几年经过各种营销包装后，已然成为当代年轻人的一种社交文化。
现在的奶茶，已经不单单是一种饮料，更多的是代表了一种生活方式。
< class="pgc-img">开心的时候喝奶茶更开心，不开心的时候喝奶茶开心开心；
工作的时候喝奶茶缓解压力，休息的时候喝奶茶轻松愉快。
总之，没有什么是喝一杯奶茶解决不了的，如果有，那就两杯！
那么为什么当代年轻人如此喜爱喝奶茶呢？
一，因为一种消费从众心理。
现在的奶茶大多被包装营销成一种网红产品，华丽的、或者个性的包装和丰富多样的内容物。
不管是拍照发圈还是拿着逛街都是一道亮丽的风景线，本身就追崇时尚的年轻人自然也要加入其中。
不知不觉的跟随这个行列，于是越来越多的人会买奶茶喝奶茶。
打卡各种网红奶茶店，成为一种时尚潮流。
二，通过吸管吮吸喝奶茶也是口欲期固结的表现。
根据弗洛伊德对性心理阶段的划分，1岁之前的孩子属于口欲期，主要通过口腔来获得性满足。
在这个时期，婴儿与外界联结就是口腔。
通过吮吸获得食物，通过声音和口腔动作表达情绪。
如果这个时期来自口腔的欲望没有得到满足，就会造成“口欲期固结”。
长大后会有吸烟、咬手指、口吃等行为表现。
有一些网友在回答为何喜欢喝奶茶时说道：“喜欢吸管吮吸的感觉”，其实这就是一种口欲期固结的表现。
三，奶茶所含的一些成分对身心的影响。
目前市面上的一些奶茶店所制作的奶茶，并不单纯是奶和茶，还会添加很多其他成分。
比如奶茶中所含的糖分，会刺激大脑分泌一种神经传导物质。
也就是多巴胺，从而产生快感。
所以很多人会觉得喝奶茶感觉更开心、会兴奋。
其实就是多巴胺的作用，而吃其他的甜品也会有同样的效果。
< class="pgc-img">另外奶茶中也含有咖啡因，众所周知，咖啡因有提神醒脑的功能，摄入之后会感到更有精神，精力充沛。
正因奶茶中这些成分的功效，让很多年轻人感觉喝奶茶更开心更精神，可以忘却烦恼，因此“靠奶茶续命”。
但是正因为奶茶中所含有的这些成分，大量摄入对人体并不是有益的。
首先大家都知道的，奶茶的热量很高，大量摄入会引起肥胖，进而会造成很多由肥胖而引起的疾病。
其次，糖分的过量摄入会对身体和心理状态造成负面影响。
也就是说，吃糖吃多了，不仅不会更快乐，还可能抑郁、焦虑。
有研究表明，每天过量摄取人工添加糖，比正常摄入及少量摄入的人群，其患抑郁症的几率要高23%。
所以因为生活苦涩的社畜们每天靠喝奶茶获取的小甜头，反而有可能变得更苦涩了。
< class="pgc-img">这是因为糖分过量摄入会使得大脑中一种蛋白质减少，而这种蛋白质的减少易使人产生抑郁、焦虑等负面情绪。
我们前文提到的，糖能够促进多巴胺的分泌，使人产生快乐的感觉。
但是多巴胺也有耐受性，也就是说，长期摄入糖分会糖上瘾。
曾经一颗糖可以带来的快乐逐渐地要摄取更多的糖才能获得相同的快乐感。
如果开始减少糖的摄入量，就会出现一些戒断反应。
< class="pgc-img">大脑会从兴奋愉悦的状态一下子变得闷闷不乐，便出现焦虑情绪。
另外，奶茶中含有的咖啡因会使人精神振奋，但同时也会引起失眠，从而造成睡眠障碍。
最后，糖也会加速衰老，导致皮肤长痘、长斑，所以爱美的小姐姐们还是少喝奶茶。
奶茶虽甜，可不要贪杯哟！
