、订方向
主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务？我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤炉做的)。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1555664099362604ba1cb53","title":"餐饮企业各岗位培训资料","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":59.9,"share_price":4.79,"sold":11,"column_id":"6681532187755413772","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1555664099362604ba1cb53"}'>二、特色装潢
体现出西餐文化,富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。
三、西点师及服务质量
好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。
服务方面，你尽量参考服务行业
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15555864290770b23ffea74","title":"餐饮店单店管理最新手册","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":19.9,"share_price":1.59,"sold":34,"column_id":"6681196847618326792","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/15555864290770b23ffea74"}'>四、店面选址
选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少，再进行选址
西餐店要想办得久，并且效益好，就必须全方位高人一筹，必须在菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。本部根据多年西餐西餐店管理实践设计出了西餐西餐店突破性发展全方位经营方案，其中不同的方案在不同的西餐店进行过实施，效果都非常显著。方案对提高西餐店竞争力，实现西餐店突破性发展，进行了综合性全方位设计，哪个西餐店采用了该方案，哪个西餐店即可在西餐行业竞争中胜出，这是毫无疑问的。方案内容简介如下：
（一）西餐厅经营篇之一：
（1）特色经营法。
（2）文化营销法，包括艺术营销、广告、宣传、企业文化、菜品文化、环境文化。
（3）系统营销法，包括连动促销、动态营销网络、新概念礼品促销、树立品牌等。
（4）品牌资源整合法。包括二元品牌、品牌组合、品牌拓展、品牌综合利用。
< class="pgc-img">（二）西餐厅经营篇之二：
（5）特色经营法，对顾客具很极强的吸引力，可引领消费新时尚。
（6）新概念服务法、新概念厨房服务，有很强的竞争力，能量很大。
（三）西餐店管理篇：
（7）西餐店目标管理法。
（8）内部管理动力系统设计。
（9）菜品创新管理方案。
（10）连环质量管理法。
（11）原材料基地、供应网络建设方案。
餐厅是指以西方餐饮文化为主要元素的餐厅，因其高雅、精致的餐饮环境和菜品，深受消费者的喜爱。设计是西餐厅成功的关键之一，一个好的设计能够吸引更多的消费者，增加餐厅的口碑和盈利。那么，西餐厅怎么设计才能更好地吸引消费者呢？本文将从几个方面进行分析和介绍。
一、装修风格
西餐厅的装修风格要求高雅、典雅，体现出西餐文化的韵味，给消费者带来舒适、优雅的用餐体验。常见的装修风格有欧式古典、现代简约、美式乡村等。欧式古典风格以繁复的线条、精美的雕花和大面积的金色调为主，给人以华丽、奢华的感觉。现代简约风格则以简洁、清新、舒适为主，用色清新明亮、线条简单流畅，体现出现代感。美式乡村风格则以温馨、自然为主，运用木质元素和地道的美式元素，让人感觉亲切自然。
< class="pgc-img">二、灯光设计
灯光设计在西餐厅的装修中也十分重要，它能够为餐厅营造出不同的氛围，增加用餐的情趣和感受。西餐厅的灯光可以分为主灯和辅灯。主灯主要指餐厅的中央灯光，要选用高质量、大气的灯具，如水晶吊灯等，能够营造出高雅、典雅的氛围。辅灯则可以放置在墙壁上或者地面上，起到烘托气氛的作用，如台灯、壁灯等。同时，灯光的亮度、色温和颜色也要根据不同场合和氛围进行调整，让消费者感到舒适、愉悦。
三、摆设设计
西餐厅的摆设设计也要注意，它能够增加餐厅的艺术感和视觉效果，让消费者更加喜欢和欣赏。常见的摆设设计有花卉摆设、餐桌摆设、墙壁装饰等。花卉摆设可以添加一些鲜花或者绿植，让餐厅更加自然、清新。餐桌摆设则可以用餐桌布、餐具、餐巾等进行搭配，体现出餐厅的高贵和典雅。墙壁装饰可以采用一些艺术品、画作、壁纸等进行装饰，营造出浓郁的艺术氛围。
< class="pgc-img">四、音乐设计
音乐设计也是西餐厅装修中的一部分，它能够为消费者带来愉悦、舒适的用餐体验。西餐厅的音乐可以分为轻音乐、爵士乐、古典音乐等多种类型，根据不同的场合和氛围进行选择。轻音乐可以为消费者带来放松、愉悦的感受；爵士乐则能够营造出高雅、浪漫的氛围；古典音乐则能够给人以庄重、典雅的感觉。同时，音乐的音量、节奏也要根据不同的场合和氛围进行调整，让消费者感到愉悦、舒适。
以上便是西餐厅怎么设计的几点介绍，设计是西餐厅成功的重要因素之一，一个好的设计能够吸引更多的消费者，提高餐厅的口碑和盈利。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">单封面是菜单的“门面”，代表着餐厅的形象，其设计在整体上影响菜单的效果。菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品。
封面内容应有饭店与餐厅的名称和标志，容易读记，并且图文设计要有特色，与餐厅档次、特色、环境色调相匹配和协调。这样一方面可以增加餐厅的知名度，另一方面又可以树立餐厅的形象。封面可以使用相得益彰的图画或照片，并用防油防水材料压膜覆盖，以防止水油的侵染，同时便于清洁。
封底是菜单留给客人的最后一个印象，因此一定不要让它呈空白状。设计封底时，要印上饭店与餐厅的信息性内容，如地址、电话、营业时间、接受的信用卡类别以及聚餐、筵席、会议设施、外卖服务、饭店简史、饭店所处地段的简图等。这样，可以借此机会向顾客进行推销。
菜单的内容布局首先要注意菜肴品类的排列顺序，而菜肴品类的排列顺序主要依据顾客的用餐习惯，兼以原料分类为辅。设计中餐菜单可以遵循冷菜 -- 热菜 -- 汤 -- 主食水果这一次序，然后将各类菜式按原料分类进行排列，例如：冷菜类、鸡鸭类、猪、牛肉类、海鲜类、鱼虾类、蔬菜类、汤类、面饭类、点心类等。
西餐进餐次序稍有不同，一般按照开胃菜 -- 汤 -- 沙拉 -- 主菜 -- 甜点的次序先后进行。注意千万不要按菜品价格的高低来排列菜肴，否则客人会仅仅根据价格来点菜，这对餐厅的推销是不利的。另外，菜单在篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。
顾客对于菜单不同部位的关注度是不同的。调查表明，菜单的首部和尾部最易引起客人的注意。因此，在菜单设计中多将餐厅的特色菜、招牌菜、高档菜、高利润菜等重点促销菜肴放在这两处，以刺激客人消费。
另外，对于不同页数的菜单，顾客关注的菜单部位也是不同的。一般来说，对于单页菜单，顾客的视觉中心在菜单版面的上半部位，该部位最能引起客人的注意，是餐厅重点菜肴的版面位置；双页菜单的右上角为餐厅重点菜肴的版面位置，即上边和右边的34形成的三角形区域。
三页菜单的中间部分是顾客打开菜单首先注意的地方，然后顾客的视线移至右上角，接着移至左上角，再到左下角，最后又回到正中，并且菜单正中部分的顾客关注程度是菜单其他部位的7倍，因而中部是菜单的最显眼处，是餐厅最重要的菜肴推销部位；多页菜单的第一页和最后一页一般给人的印象最深。
色彩可以令人产生诸如视觉、味觉、听觉和嗅觉等感觉，色彩对人们的感觉和饮食的影响是极大的。因而菜单的色彩就成为设计中需要动脑筋思考的一个问题。最简单的方法就是用有色底纸，加印彩色文字。
菜单设计中如使用两色，最简便的办法是将类别标题，如肉类、蔬菜类、海鲜类等字印成彩色，红色、蓝色、棕色、绿色或金色，具体菜肴名称用黑色印刷。总之，一般原则是只能让少量文字印成彩色。
赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够令人的心理产生不同的反应，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。
为了增强菜单的形象性和吸引力，许多餐厅往往会在菜单封面和内页使用一些特色菜肴的实物照片或插图。图片或插图能直观地向顾客展示餐厅所提供的菜肴和材料，一张令人垂涎欲滴的菜点图片胜过大段的文字说明，是菜品的缩影，能对菜肴起到促销作用。
使用图案时，一定要注意其色彩必须与餐厅的整体环境相协调，并且一定要注意将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起，可以通过用黑色线条将图片框起来或用小块彩色面使其突显出来。几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与餐厅的经营特色相对应。
菜单的文字的字体要为餐厅营造就餐气氛，反映餐厅的环境。它与餐厅的标记一样，是餐厅形象的一个重要组成部分。菜单上的字体一经确定，就和餐厅标记、颜色一起用在菜单上，使用容易辨认的字体能使客人感到餐厅的友善、亲近。
一般情况下，仿宋体、黑体等字体较多地被用做菜单正文；隶书则常用做菜点类别的题头说明；菜单上的菜名一般用楷体书写，以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。
菜单文字的字号不宜太小，要使客人能在餐厅的光线下阅读清楚为准。一般分类标题的字号要大于菜点名称且中文字号一般不要选用小于四号，英文字号一般不选用小于12号的。在菜单设计中，字行距至少得留有3点行距，字体颜色通常情况下采用白色或淡色。慎用翻白，即黑底白字印刷。
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