业不外乎加盟开店，而店面规格基本由品牌商决定，但这样就能经营好一家店了吗？如何创业才是我们重点考虑的，小编推荐烤鱼行业，而鱼多妖烤鱼最近是餐饮中非常火的项目，不仅可供选择的种类众多，而且经营不难，做好以下几点，便能顺利经营。
< class="pgc-img">保证烤鱼店的出餐效率。这一点相对来说是比较容易的，如今市面上的烤鱼机器相当齐全，从加工到烤制，再到出餐基本可以实现“去厨师化”。需要注意的就是根据实际情况制定清晰完善的操作流程，准备工作务必要做，人员安排一定要到位，这样出餐效率才能有所保证。这也是提升营业额与店铺口碑的依仗之一。
注重店内装修与卫生情况。当市面上的烤鱼店面味道相差无几之时，店面的整体环境在顾客的眼里就是最大的加分项。烤鱼店的装修可以根据周围消费人群的主要构成作为参照， 而店铺的卫生情况就需要店主自己对店员进行下意识地培养。这一点在店面整体形象上加分特别高。
< class="pgc-img">始终将优质服务放在第一位。餐饮行业近些年在竞争激烈的大环境中，也逐渐开始更多地将注意力投放到服务上来，当然前期门店的建设过程中，总部都会提供全面的装修选址支持，帮助加盟商更好的建店，同时在门店顺利发展起来之后，总部也不会放弃对于各个门店所提供的支持，不间断的跟踪服务，保证各个门店有序发展，所以选择一个足够可靠的合作品牌，也能在总部的带领之下，走向更大更好的市场，加盟商也能不断做大做强。
<>互联网+”与烤鱼加盟行业的深入融合，已成为不可阻挡的产业发展潮流。
本报告以重庆招商加盟·烤鱼行业搜索数据为基础进行分析，并在文末附上重庆十家企业优秀案例。
一、行业定义
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。烤鱼颇受食客欢迎，加盟随之发展。烤鱼加盟指总店提供相应的全套支持，包括装修，选址、营销方案、人员配置等。
二、行业目标客户群体主要分布地域
通过“云威榜—重庆互联网大数据分析中心”监测到的“搜索大数据”分析结果可见，目前该行业，在全国诸多地区均呈现不同需求；从省份维度而言目前该行业在广东、山东、江苏等地覆盖范围较广；从城市维度分析，该行业在北京、广州、上海等地分布较高，具体图示如下：
从搜索引擎角度来看，该行业目标客户群体分布区域表现为广东、山东、江苏和浙江为重点覆盖区，根据城市的纬度不同、经济发展不同而导致需求有所不同。
三、行业目标客户人群情况分析
通过“云威榜—重庆互联网大数据分析中心”监测到的“搜索大数据”分析结果可见，从搜索引擎角度而言，目前该行业男性覆盖率占比56.46%，女性占比为43.53%，可见该行业从业人员男性占比较高；从学历角度分析，本科学历占比高达51.96%，遥遥领先；详细数据如下：
从数据分析来看，近年来招商加盟行业在互联网行业的发展依靠的是25—34岁的年轻力量，从职业角度看，IT互联网行业位居榜首，说明该传统行业的年轻人群也在逐步向互联网+靠拢，相信随着互联网+的不断发展，人群分布状况会逐步平均化，人群规模更是会越来越大！
四、目标客户搜索行为时间段分析
通过“云威榜—重庆互联网大数据分析中心”监测到的“搜索大数据”数据趋势呈现可以发现，每年春节后用户检索呈现峰值！通过网民24小时搜索行为时间段分析可以发现，在每日8：00—21:00为客户需求较为集中时段；在8：00-12：00,13:00-17:00两个时段出现峰值，具体图示如下：
（时间段：2015.1.1--2016.11.28）
（01:00—24:00 24H网民搜索行为数据）
五、行业推广数据分析
（一）预算设置
根据搜索数据分析可以看出，重庆地区该行业客户设置的推广年预算主要是在2-5万元，相对来说该行业在互联网行业的投放力度有待提高，随着互联网的发展，相信在未来和互联网携手发展的过程中随着互联网+的作用越来越大，该行业的预算比重会越来越高！具体图示如下：
数据可见，该行业预算设置分布比较均匀，50%的客户预算设置在2-5元，40%的客户预算在5-6万元；烤鱼加盟行业对“互联网+搜索”的广告投入力度普遍较低，重视程度有待加强。
（二）客户地域分布
根据搜索数据分析可以看出，重庆地区该行业客户投放地域为全国。
数据可见，招商加盟行业，没有地域限制，业务覆盖地区广，其中烤鱼加盟是面向全国招商。
（三）TOP关键词分析
根据搜索数据分析可以看出，重庆地区招商加盟·烤鱼加盟行业客户流量分布不均，热搜TOP10行业词如下：
数据可见，重庆地区烤鱼行业的主要流量集中在万州烤鱼加盟、加盟烤鱼上面，学烤鱼技术流量相对较低。
六、行业案例
在“互联网+”成为国家战略的时代，我们更需要明白的是，利用互联网+来开发客户的重要性。下面的重庆地区的优秀案例，希望能给予各位以借鉴、以启发。
1、重庆瀚客企业管理顾问有限公司
http://www.hkk100.com
重庆瀚客企业管理顾问有限公司全心致力于中小本创业的餐饮项目，为想中小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，能使每位创业者通过学习培训都能实现创业梦想是我们最大的心愿。针对不同投资者的条件，让所有投资者轻轻松松的踏上致富路。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有121个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了5个组，对应了10条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
加盟烤鱼要多少钱 烤鱼加盟需要多少钱 加盟一个烤鱼店多少钱 烤鱼加盟费用 加盟烤鱼费用 好的烤鱼加盟 加盟烤鱼 烤鱼连锁加盟 全国烤鱼连锁加盟 连锁烤鱼加盟
2、重庆诸葛饮食文化有限公司
http://www.zgky.cn
重庆诸葛饮食文化有限公司成立于2004年，创立于重庆万州，后因发展的需要将公司总部迁往重庆主城区——江北观音桥。经过十年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，不仅铸就了“诸葛烤鱼”品牌广泛和良好的知名度和美誉度，更助推了烤鱼事业的发展，直接带动数十万人投身烤鱼行业。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有100个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了14个组，对应了28条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
烤鱼招商加盟 正宗烤鱼加盟代理 万州烤鱼招商加盟 原炭烤鱼加盟 加盟烤鱼品牌 诸葛烤全鱼加盟 诸葛烤渔加盟 重庆诸葛烤渔加盟 重庆诸葛烤渔 诸葛烤渔
3、重庆腾联魔石企业管理咨询有限公司
http://www.cqms777.com
重庆腾联魔石企业管理咨询有限公司，是集餐饮开发、技术培训、设备供应、底料加工、魔石制品的销售以及市场推广等一体化运营的特许餐饮加盟机构。咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）现有员工2000余人，管理和技术人员占300多人，大专及以上学历人员占了60%以上。 公司以传承原生态的特色美食为己任，深度挖掘在民间流传的特色饮食，以石头为器具，致力于发扬饮“石”文化、打造健康养生咕噜鱼餐厅而努力奋斗。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有84个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了14个组，对应了38条推广创意
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4、重庆市蜀国风情饮食文化有限公司
http://www.cqzhibaoyu.com
重庆市蜀国风情饮食文化有限公司旗下的纸包天下纸包鱼项目品牌位于重庆美食之都：万州。总部以川味为核心，汇集八大菜系之精髓，以核心技术团队、研发生产团队、品牌运营团队等资源整合为市场推动力，我们秉承“继往开来、不断开拓创新”的发展理念，致力于缔造中小投资者最省心、最放心的投资平台，你的成功，将是我们最大的骄傲。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有17个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了2个组，对应了8条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
纸包鱼技术 纸上烤鱼技术 纸包鱼加盟 纸上烤鱼加盟 纸包鱼 纸上烤鱼烤鱼加盟 加盟烤鱼 万州烤鱼 重庆烤鱼
5、重庆市品臻餐饮管理有限公司
http://www.yeskaoyu.com
2014年重庆市品臻餐饮管理有限公司再次重磅出击，推出全新UFO形状大型炭火烤鱼炉，外观高大上，具有时尚、低碳、节能、环保、高效等优点。炭火烤鱼炉使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，实现了鱼与客人直接面对面交流，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有166个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了12个组，对应了42条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
巫山烤全鱼加盟 巫山烤鱼加盟 炭火烤鱼加盟 酒吧烤鱼加盟 万州烤鱼加盟 重庆烤鱼加盟 重庆烤鱼 万州烤鱼 巫山烤鱼
6、重庆愉筷餐饮管理有限公司
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重庆愉筷餐饮管理有限公司位于中国美食之都—重庆，是一家集餐饮文化研究，餐饮项目管理、餐饮特许加盟推广、执行及维护为一体的专业餐饮品牌运营公司。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有951个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了78个组，对应了325条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
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7、重庆可欣餐饮管理有限公司
http://www.kexinpeixun.com
重庆可欣餐饮管理有限公司（简称：可欣餐饮）是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有2268个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了721个组，对应2631条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
时尚烤鱼加盟 加盟烤鱼 烤鱼加盟 烤鱼加盟费多少 特色烤鱼加盟费多少 烤鱼加盟费多少 烤鱼加盟多少钱 加盟特色烤鱼多少钱 加盟烤鱼多少钱 万州加盟多少钱
8、重庆廖卓餐饮管理有限公司
http://www.023mspxw.com
重庆廖卓餐饮管理有限公司全心致力于中小本创业的餐饮项目，为想中小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，能使每位创业者通过学习培训都能实现创业梦想是我们最大的心愿。针对不同投资者的条件，让所有投资者轻轻松松的踏上致富路.
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有211个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了21个组，对应了44条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
加盟烤鱼要多少钱 烤鱼加盟需要多少钱 加盟一个烤鱼店多少钱 烤鱼加盟费用 加盟烤鱼费用 好的烤鱼加盟 加盟烤鱼 烤鱼连锁加盟 全国烤鱼连锁加盟 连锁烤鱼加盟
9、重庆鱼侦炭饮食文化有限公司
http://www.yuzhentan.com
重庆鱼侦炭饮食文化有限公司成立于2001年，是一家集全国餐饮连锁、食品加工种植养殖为一体的餐饮连锁运营机构。拥有连锁店500余家，遍布全国23个省、市、自治区。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有1319个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了244个组，对应了244条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
鱼火锅特色加盟 加盟特色鱼火锅 特殊鱼火锅加盟 鱼火锅加盟网站 特殊鱼火锅加盟 加盟特色鱼火锅 鱼火锅特色加盟 加盟 鱼火锅 连锁鱼火锅加盟
10、重庆顺水鱼饮食文化有限公司
http://www.cqssyg.com
重庆顺水鱼饮食文化有限公司，是集餐饮连锁、鱼肴研发、餐饮标准化研究、物流体系建设为一体的科技型餐饮企业。顺水鱼馆以开创时尚餐饮先河，打造国际泡味鱼肴第一品牌为发展目标；以团队共发展、合作共荣辱为企业思想；以重庆为中心向全国辐射连锁店、面向全国发展零风险合作模式。
搜索引擎推广情况：
该客户在搜索引擎推广广告投放的关键词有27个，根据业务类型、地域、词性等将关键词分成了2个组，对应了4条推广创意；
TOP10 核心关键词如下：
顺水鱼馆 顺水鱼 顺水鱼馆加盟 顺水鱼加盟 顺水鱼府加盟 顺水鱼连锁 顺水鱼总部 特色鱼火锅加盟 加盟鱼火锅 鱼火锅加盟哪个好
结语
烤鱼经济实惠、方便快捷，越来越得到市场青睐。其加盟项目更是大众创业首选项目。希望烤鱼加盟行业借助“互联网+ ”实现改革、开拓、创新的发展新局面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">情限制烤鱼的拿手好戏，烤鱼给自己寻找新的“绝技”。
总第 3194 期
餐企老板内参 陈黎明 | 文
现在比2020年春夏更难一点
烤鱼比烤肉、火锅更难一点
招商证券数据显示：2022年4月，餐饮恢复6-7成，2022年5月，餐饮恢复8-9成，不同类型餐饮恢复程度不同。
< class="pgc-img">图片来源：招商证券
和2020年春夏的数据对比，很明显，今年春夏餐饮行业恢复速度缓慢许多。
餐饮人这边，停业时长与2020年春夏相差无几。上海部分地区3月份就禁止堂食了，到6月29日重开堂食，相当于停了近4个月，这个亏损品牌一整年都难以填补。但是，现在很难拿到和2020年一样的补助。这两年疫情四起，餐饮人也没几个机会攒下“避风险”的余钱。
消费者这边，从周末商圈的现状来看，没有报复性消费，只有恢复性消费。
整体来说，外卖属性强的餐饮品类相对活得好一点，恢复得快一点，大型的、不便于打包的餐饮活得艰难一些。烤鱼就是偏艰难的一类，因为它不仅需要一个持续性热源，而且鱼体积大，要保持造型，对外卖打包要求很高。
疫情下的烤鱼众生相：
有的千店连锁，有的关店倒闭
烤鱼是古早网红了，2013年赛道爆红，相关企业注册数量逐渐攀升，至2017年达到每年超万家的增长速度。其后，烤鱼新增企业有一些波动下降，但到2021年，新增企业还有9253家。可以说，烤鱼赛道一直不缺入局者，新手频频冲击，拔尖的烤鱼企业都有两把刷子在手。
疫情期间，江边城外保持每年近30家店的开店速度；半天妖门店数量突破1000大关；烤匠一边翻修门店，一边按时按点地办十二星座宠粉活动……烤鱼头部品牌都很会“整活”。
但烤鱼小店挺不住了。
企查查数据显示，2022年1月1日至6月24日，我国新增“烤鱼”相关企业数量为3001家。按照这个速度来算，2022年一整年的新增烤鱼企业，预计约为6000家，显著低于2021年的9253家。
今年的疫情对烤鱼影响很大，留存下来的品牌每一个都在疯狂求生。
“徐州那波疫情的时候，我们就开始考虑做单人份烤鱼了。”鱼见你创始人吴燕说。
鱼见你怪味烤鱼的门店主要布局在两地，一个是“大本营”安徽淮北，一个是疫情后打下的“新战场”江苏徐州，品牌在两个城市都有7、8家门店。
徐州受这次疫情影响较严重，“（门店）封了一个多月，我觉得必须要有对策，万一疫情再来，我们得让员工有事干，得和消费者保持连接。”4、5月份，鱼见你和连锁大品牌同步上了1人食外卖。
烤鱼自救的6条路径
>>做1人食外卖
今年多家烤鱼品牌先后宣布发力外卖，推出1人食分量。这是烤鱼“历史”上的大事。
此前，烤鱼外卖占比小，且仍旧以堂食的分量在外卖平台上销售。现在，造型精巧、充满仪式感的支架烤鱼已经成为多家烤鱼店的标配了。
1人食烤鱼外卖 上：烤匠 | 下：探鱼
1人食烤鱼外卖的单价差别很大，价格低的大概在30元上下，价格高的大概在100元上下。售价和品牌、鱼的种类等有关系。
1人食烤鱼套餐的内容大同小异，一般是半条烤鱼，一份米饭，一些涮菜，如土豆片、娃娃菜、木耳、脆皮肠、鱼豆腐，有的套餐中会再多一瓶饮料。口味上，1人食烤鱼外卖的选择较为丰富，一般有3-6种口味。
“1人食外卖并不是为了赚钱，坚持做是希望在后疫情时代创造新的市场，创造更多新顾客。”在燕姐看来，1人食外卖是消费者接触品牌的一个途径，可以为之后的堂食消费引流。
>>“碎片化”：做无骨烤鱼
无骨烤鱼是1人食烤鱼外卖出现前，餐饮人压缩烤鱼、做外卖的尝试。
企查查数据显示，2018年开始，“无骨烤鱼”相关企业显著增长。至今，无骨烤鱼赛道已经跑出多个百店品牌，如炅爸爸无骨烤鱼饭、倔强的小鱼无骨烤鱼饭。
>>打造露营场景
今年露营爆火，商业嗅觉灵敏的烤鱼品牌都在努力把烤鱼放到“露营美食清单”里去，抢占爆火场景，为烤鱼和露营建立联系。
>>拓品类、增SKU
疫情下，为了生存，一些烤鱼店已经不“纯粹”了，做起牛蛙、烧烤、小龙虾等副业。
拓品类也是烤鱼求生的一大路线。九毛九集团去年8月推出烤鱼品牌“赖美丽青花椒烤鱼”，品牌当下的菜单和初营业时有很大差别。
赖美丽初营业时的菜单
根据大众点评信息，门店当下的菜品有重庆麻辣烤鱼、泰式芒果刨冰、清新的碧螺春奶茶、泰式冬阴功烤鱼、不辣的海鲜烤鱼、酥肉、蒜蓉烤花甲、午餐肉、芝士烤红薯、尖椒紫苏跳跳蛙、鲜花胶、烤猪蹄、烤牛肋排、芥末炸鱼柳、冰粉等。上述这些菜品，全是这一年新增的。
新增的菜品涵盖品类很广，有主菜品烤鱼、还有小吃、烤肉、茶饮。赖美丽问世第一年，菜品迭代了很多回。
赖美丽部分新增菜品
>>做预制菜
今年预制菜在C端市场蹿红，各品类纷纷入局预制菜。烤鱼没有错过这个热点，推出预制烤鱼。
麻六记做了预制香辣烤鱼。渝是乎和辣上瘾联名，推出预制菜版本的重庆万州麻辣烤鱼。
预制菜烤鱼很受欢迎，吸引来不少其他赛道的品牌。比如国联小霸龙，和盒马联名，推出蒜香、青花椒、麻辣3个口味的预制烤鱼。
< class="pgc-img">>>做用户连接
烤鱼品牌深知疫情对烤鱼的不利，所以在用户连接上都很努力。
燕姐说鱼见你非常重视的就是在关键时刻能全方位、多维度触达客户，公众号，微信群，会员系统…经营好品牌的私域流量非常重要，线上重视传播，线下注重用户场景打造，疫情期间抓住了露营外卖和居家外带的场景，为鱼见你创造了新的用户就餐体验，总之，不断跟随趋势，及时关注消费者需求，是区域品牌发展的核心要素。
鱼见你烤鱼节活动
烤匠推出多款具有话题度的产品，玩转社交网络；继续做品牌最出名的宠粉活动，给每个星座的粉丝过生日。
烤匠粉丝生日活动
疫情下生存不易，烤鱼几乎是把能用上的路子全用了。
疫情让烤鱼们寻找“新绝技”
疫情把烤鱼卖相“隆重”、富有诱惑力的刺啦刺啦声音等长处全压着了，这个有着强需求的品类想要活得好，只能发力于其他。
烤鱼这6个变化，一方面突破了分量限制，另一方面突破了场景限制。
烤鱼以大改小、化整为零，将从前亲友团聚的社交消费场景拓宽，新增上班族、独居人群一人食场景。而新增小吃、茶饮等便于外带的品类，和露营联动，则将从前室内社交的场景拓宽，新增室外社交场景。
疫情限制烤鱼的拿手好戏，烤鱼给自己寻找新的“绝技”。
