新社合肥1月1日电 题：寒至长三角 食中生暖意
作者 储玮玮 张强
岁末年初，“数九寒天”已至，长三角部分地区刷新当地低温纪录。在长三角地区民众的餐桌上，却是“食”间藏人间烟火、蕴温情暖意。
走进安徽合肥的商业街区，金寨吊锅店里摩肩接踵，热火朝天。作为中国八大菜系之一的徽菜，有炭火的温炖，有柴火的急烧。在中国徽菜大师尹亲林看来，金寨吊锅属于徽菜里小火慢炖的代表菜之一。
2023年12月28日，走进安徽合肥的商业街区，金寨吊锅店里热火朝天。储玮玮 摄
金寨吊锅又叫大别山吊锅，距今已有一千多年历史。冬季，大别山区气候湿冷，当地人在屋梁上悬一根木质滑竿，下方吊上铁锅，煮一锅荤素相兼的吊锅菜。窗外飞雪，一家人围炉而坐，推杯换盏，一汤一味随之唤醒千年记忆中的人情冷暖。
“一锅纳百味”“万物皆可吊”是金寨吊锅的最大特色。一般来说，金寨吊锅会先在锅底铺上一层将军菜、蕨菜、野竹笋之类的野菜，再将烧熟的土鸡、土鸭、咸肉等主菜倒入锅里，锅边再配上豆腐……一口吊锅飘香四溢。
“皖江有杀猪菜，皖南有团圆锅，皖北有地锅。”尹亲林介绍，徽菜讲究选材广泛、原汁原味，原汁是从小火慢炖中来，冬季菜肴的温度能拉着食客的味蕾，咕嘟咕嘟声中，食材的滋味得到充分发挥。
奶白色的汤头、嫩黄的鲜笋、嫩粉色的咸肉，一锅腌笃鲜让整个上海冬天都鲜嫩起来；汤汁浓郁的淮扬名菜狮子头，在微火烹制中温暖了江南人的胃。暖食成为寒冷冬日里最容易获得的治愈。
不仅在门店，连接餐饮商家及消费者的外卖“暖经济”，也为城市注入消费新活力。
美团外卖提供的数据显示，2023年12月以来，中国各地火锅、麻辣烫、烧烤、暖饮等品类点单量持续攀升，售卖“冬日美食”的外卖商家不断增多。其中，线上售卖火锅外卖餐品的商家数量同比增长24%。
在安徽合肥，鸡汤品类外卖销量2023年12月以来同比增长40%；上海寒潮来袭第一天，整体外卖订单周环比增长30%，其中火锅品类周环比增长高达70%；降雪后的江苏南京，火锅、麻辣烫等外卖销量较降雪前分别增长40%和20%。
安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵表示，冷空气带旺“暖胃经济”，维持消费市场热度，既要满足当下需求，又要培育更多消费热点。此时外卖平台联合商家，针对这些消费领域适时推出优质商品和服务，能够满足消费者需求并带动餐饮商家售卖增长，促进消费市场繁荣。
郑德贵说，中国家庭的餐桌是家人们团聚交流情感的地方，其中，最具代表性的就是年夜饭，家人围坐，灯火可亲。在每个中国人的心里，团圆、欢聚、喜庆的暖意就这样悄悄地埋下了种子。(完)
源：【紫金山新闻】
寒冷冬日，宅在家中点份热气腾腾的火锅外卖，成为眼下不少年轻人的新选择。近日，美团外卖发布“冬日火锅外卖数据”显示，自12月以来，火锅外卖点单量持续攀升。其中，“一人食”火锅的销量增速同比提升高达104.42%。以火锅外卖为代表，一股宅家“暖经济”浪潮今冬正热起来。
刚过去的一周，家住玄武区玄武门街道的“95后”张铭，基本上下班后一坐上地铁，就会提前点好火锅外卖。到家简单休息下，一份冒着热气的“一人食”火锅便会被外卖小哥送到家门口。“冬天宅家里，变着法子吃不同口味的火锅，相当惬意！”张铭说。
像张铭一样，在线上平台点份“一人食”火锅，成为不少年轻人犒劳自己的冬日新选择。美团外卖最新数据显示，进入本月，“一人食”火锅销量增速明显，同比已有104.42%的增幅。消费需求的推动下，不少餐饮商家也“跟风”上线“一人食”火锅外卖。12月，美团外卖新上线“一人食”火锅的商家数同比增长481.25%。
火锅商家冬日外卖订单增长明显。
旺盛的市场需求，催生出花样繁多的“一人食”火锅餐品。在外卖平台上，“一人食火锅杯盲盒”“一人食火锅鸡拌拉面”“牛蛙鱼一人食火锅”等不同口味的“一人食”火锅随处可见。“一人食的火锅可以有很多食材搭配，我们都可以按照年轻人的喜好来创新，好吃、好玩、有料，不管外卖还是到店，销量都很好。”丰富路上一火锅店工作人员说。
记者进一步了解到，为了更好保证火锅品质，商家在火锅外卖包装上也花了不少心思。很多商家专门升级保温包装、塑封包装，确保配送到家后的火锅温度与口味。有的商家甚至还会随外卖包装赠送调料、蘸碟、漏勺汤勺、餐巾纸等，打开外卖包装就能感受到商家的贴心和周到。“我们设想的点火锅外卖场景是，消费者手上可能什么都没有，收到我们的外卖后，就可以比较方便地吃上一顿美味火锅。”江东中路上一购物中心内的某品牌火锅店工作人员说。
相关业内专家表示，随着寒冬宅家、“一人食”经济消费潜力的不断提升，既便捷又能满足消费者仪式感需求的火锅外卖需求量也随之攀升。不断增长的火锅外卖消费需求，正是今冬“暖经济”强劲复苏的缩影。
南京日报/紫金山新闻记者 曹丽珍
受访者供图
本文来自【紫金山新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
（央视财经《正点财经》）最近气温持续走低，“暖经济”迅速升温。记者周末在湖北武汉走访了解到，火锅等暖心又暖身的冬季美食销量倍增。
在寒冷的冬天，吃一顿热腾腾的火锅是不少消费者外出就餐的选择。近两天，记者走访多家商圈发现，很多火锅店门口都出现了排队等号的现象。
湖北省武汉市民：天气转凉，比较适合吃火锅，氛围也挺好的。
湖北武汉某火锅店经理 祝世才：整体销量一路上涨，单日销售量在300人左右，在外卖平台上的销量超出平时两成。
线下客流旺盛，线上食材也迎来了销售高峰。某餐饮平台数据显示，12月以来，武汉线上售卖火锅外卖餐品的商家数量同比增长24%，火锅销量同比增长12%。
转载请注明央视财经
编辑：潘煦
