茶店的原料都是怎么存放的?哪些需要冷藏？哪些需要冷冻呢?怎么保存才能既保证原料的新鲜，又能有效的控制成本呢?很多开了奶茶店的店主开店之后都需要学习，对原料进行保存的方法。下面腾工智能商厨来和大家分享奶茶店的原料是怎么存放的。
1、应在室温下保存
奶精、果粉、糖浆、果浆、果汁这些原料一般都可以在常温干燥阴凉的环境之下保存，保质期可以按照包装上的说明来区分，而其他一些现煮原料，如煮好的珍珠只有三个小时到半天的保质期，则需要及时清理掉变质的原料。一些开罐开封的原料，像果粉、奶精、果汁、果浆，在使用之后要将开口扎紧或是盖上盖子，以便减少与空气的接触时间，延长保质期。
2、环境选择严格
保存奶茶原料的患并不算大，不过许多方面还是需要注意的，例如要远离水、火，还要注意防鼠、防虫等工作。此外，保持干燥、阴凉的环境也是非常重要的，一般情况下，大多数原料都需要放在保鲜柜里面的，而部分袋装、灌装原料在取用之后，要随时封存，以免受潮变质。
3、室温保存奶茶原料的方法
奶茶原料在室温下保存，需要尽量地避免强光照射、减少跟氧气的接触面，避免高温和湿度。
4、不建议放冰箱保存
冰箱里的低温肯定能减缓奶茶的自然变质，是存放奶茶的好地方，但是，冰箱里的空气冷而干燥，容易蒸发奶茶原料的水分，使得香味流失；再加上冰箱里的杂味太多，所以应该用真空罐来保存奶茶原料比较适合。所以，一般情况下，建议常温（室温）保存奶茶原料，不宜放冰箱。
通过上面的介绍，相信大家对如何储存奶茶原料应该都了解了，小编在此强调提醒，原料储存一切以稳定为重，虽然奶茶原料的隐患并不大，不过还是有许多方面是需要注意的。如要远离水、火、还要注意防鼠、防虫等工作，此外保持干燥、阴凉的环境也非常重要，有、部分袋装、灌装原料在取用之后，要随时封存，以免受潮变质。放置原料时要确保方便取用，可以在奶茶店生意好的时候能够立即补充。
<>在夏季到了，天气越来越热，奶茶这种本就受宠的饮品更加受到人们的喜爱，很多人选择这样冰冰凉凉的奶茶作为消暑必备品，是因为去奶茶店买到的奶茶，都是那么鲜美可口诱惑人的，让人无法抗拒。
奶茶能做出这么鲜美的原因，是由于奶茶原料保存的相当到位，但也有例外，有的奶茶店做出来的奶茶就没那么鲜美可口了，导致生意上不去，有没有想过，自己开了几十年的奶茶店，这些奶茶原料有没有保存对呢？ 每个做饮品行业的人都应该对自己来个心灵拷问： 珍珠隔夜能吃吗？ 煮好的茶水怎么存放？ 哪些是需要冷藏的？ 哪些又是需要冷冻的？ 要想有一个好生意，店铺就要提供满足客户多种多样的饮品，饮品一多，用到的原料也会是各种各样的，当然用到的储存方法也会是不一样的，如果是采用了不当的储存方法，不只是自己浪费原材料费用那么简单了，对自己造成更严重的影响则是会让自己的客户造成身体伤害，这是大事。 所以说，奶茶原料储存是有多重要！
一般储存方式分为三种
常温保存：无需放冰柜，远离高温，避免光照，防潮；
冷藏保存：放冰柜里，温度在0度以上；
冷冻保存：放冰柜里，温度在0度以下。
不同类型的原料存放要求都不相同
粉类原料：植脂末、果粉、布丁粉等 存放要求：常温存放，把粉装入保鲜袋，再装进密封罐。因为粉类原料很容易受潮变质。
液体类原料：果汁、果酱、果泥等 存放要求：常温存放，密封密封必须密封，防潮，环境一定要干净，不然分分钟长霉。有些酱类也是要冷藏存放的，看看说明书。
罐头类：黄桃罐头、樱桃罐头等 存放条件：冷藏保存，罐头类开封后要尽快用完，没用完的密封好放冰柜冷藏。
茶叶类：各种茶叶 存放条件： 1、常温保存，可以用密封罐存放，一定要避光、隔热，尽量减少茶叶与空气接触。 2、冷藏保存，密封好放冰柜冷藏，一定要密封好，否则就成冰柜吸味剂了。
各种备料：蜜豆、椰果、烧仙草、果冻、布丁、奶泡、奶盖等 存放条件：冷藏保存，煮好的备料保质期一般为1-3天，保存的时候要注意环境的卫生和防菌以及防止各种备料之间相互串味的问题。煮好的珍珠在常温保存，最好在半天内用完。
每一种原料的储存方式不一样，具体要根据包装上的储存方式来分类存放。作为开店者一定要定期检查包装上的使用期限，避免使用过期的原料。
注意：尽量保持存放环境的干燥阴凉，同时尽量减少接触空气的时间，煮好的珍珠要在常温下保存，保存期最好为半天-10小时，不可冷藏或冷冻。
煮好的备料保质期一般为1-3天，保存的时候要注意环境的卫生和防菌以及防止各种备料之间相互串味的问题。
关注「轻餐国际」公众号，回复"开店"，免费领取一份《个人开店指南》，数量有限，欲领从速。
<>< class="pgc-img">本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶的由来，追溯历史，几乎衍伸至殷商时期。
那时的殷商被武王灭了后，将巴蜀地区的茶叶列为贡品。
而翻阅文学记载，“谁谓荼苦，其甘如荠”，这时最早出现在《诗经》中的茶叶。
时光更迭，茶的用处也在发生变化。
最早的茶叶，用来解毒。
神农氏发现解毒的作用后，带领弟子们广种茶树，后至三国时期，茶开始用来入药，再往后，茶叶美容、养生的功效被逐步挖掘。
< class="pgc-img">茶也从一种药品，一步步成为日常的饮品。
于是得见，唐代煮茶，宋代点茶、明代泡茶，茶叶代代相传；形式上，有散茶、团茶，砖茶，饼茶的转变。
明代茶砖的诞生，是出于运输储存的需要。
彼时，茶叶经过采摘、烘焙、运输等工序，到顾客手里的时候，往往已经失去鲜香之味，人们想了很多办法延续茶香，像是花茶、奶茶等。
而茶砖，用压紧的茶饼减少了与空气的接触，便能经得起长时间的输送，古人的智慧，往往来源实践，却非常巧妙。
可见，储存茶叶一事，困扰着古今多少爱茶人。
六大茶类的储存，有异曲同工之妙，也有大相径庭之处，值得一一解析。
< class="pgc-img">《2》
不变之处，避开水汽
实践才能出真知。
走遍几大茶山，目睹过茶农们存茶的手段，不得不感慨，避开水汽和异味，确实是六大茶类储存的共性。
茶农们的仓库——干燥、密封，甚至连窗户也没有。
仓库通常选址在二楼或三楼，用心的茶农，四周都会铺上木板，就连地板，也要用木板保证仓库的干燥、防潮。
仓库的门，平日里很少打开，尤其是雾大、回南天的时候，更是房门紧闭。
出于对湿度的严格要求，有些茶农还会为仓库配置抽湿机。
仓库的防卫如此严格，茶叶的包装自然也不能懈怠。
< class="pgc-img">武夷山上的岩茶，茶农们一律用厚塑料袋装起来，再用粗绳绑紧袋口，装入纸箱。
如果长期存放，纸箱的隙缝更是必须用透明胶带封牢，不留一丝空隙。
茶农们对水汽，如此严防死守。
普洱茶农，同样如此。一样的纸箱，一样的塑料袋，都是为了防止茶叶受潮、变质发霉。
岩茶普洱之外，其它茶类，对于水汽的防范同样严格。
尤其是白茶，早在加工制作时，茶叶的含水量便被严格控制在8.5%以下，装入纸箱保存的时候，比上述的茶类包装还增加了一道保险——最内层的铝袋。
繁琐的三层包装，将水汽彻底隔绝于包装之外。
毕竟，水汽之于烘干完美的白茶，除了增加变质霉变的风险，没有任何好处。
当然，在自己家中存茶，用不着大费周章地改造存茶室，只需要保证室内的温湿度正常，减少开箱的次数，便足以避开水汽的叨扰了。
< class="pgc-img">《3》
不变之处，避开强光照射、高温
阳光，除了在茶树茁壮成长，茶叶萎凋时发挥着作用，储存时，对茶叶同样有着难以忽视的影响。
只是存茶时，茶叶遇见的阳光，早已不再和蔼可亲，反倒成了电影反派的角色——
光照，会摧毁储存的茶叶品质！
阳光炽热的温度，会让茶叶中的叶绿素逐渐分解，残余在叶片内部的，是转化而出的茶褐素茶红素，以及原本茶叶便拥有类胡萝卜素。
这些物质像染料，将白茶的叶片浸上微红黯淡的色泽。
颜色嫩绿的茶类，如绿茶、黄茶、白茶，储存时受到阳光的影响，表现最为明显。
< class="pgc-img">它们的茶叶颜色逐渐深邃，嫩绿深绿的色彩，一步步转变成古铜墨绿，或是深绿黄褐的模样。
而黑茶、红茶的颜色，在阳光的照耀下看似没有波澜，但它们同样深受阳光的影响。
千万不要小看阳光的作用！茶叶变或不变的外观下，隐藏着茶叶内质分解的真相。
茶叶的储存，一旦接触到阳光过猛，紫外线过强，会让茶叶内部温度升高，高温和强光的双重作用，是茶叶的催命符。
此时，叶绿素受热开始脱镁，茶氨酸首当其冲，逐步随着强光流失，多酚类物质开始加剧氧化，内质进一步损失。
< class="pgc-img">另一方面，奠定茶香基础的芳香醇类物质，受到高温的催发，逐步溃散。
受此重创的茶叶，无论是哪一类茶，冲泡而出的茶汤，都是茶香单薄，茶汤寡淡，失去了原有的过人品质。
尤其是白茶，它虽然经得起长期存放，阳光却是干扰它陈化的拦路虎，稍有不慎，好茶便就此夭折。
白茶的后期陈化，是内物质发生酶促反应的过程。
储存的过程中，如果遇见强光高温，茶叶内部的水分，会以露珠的形式出现在叶片上，受水分的沾染，叶片极其容易发霉。
而温度越高，茶叶的氧化活动越剧烈，转化的速度越快，茶叶陈化速度失调，就像揠苗助长的稻谷，白白消耗了内质。
< class="pgc-img">《4》
特殊之处，绿茶、黄茶需保鲜，存不了太久！
春季是一年中茶叶的黄金时期，这个时候的茶，清香满口，余韵悠长，尤其春日的绿茶，更是时节佳品。
绿茶早在明代，蒸青、炒青、烘青、晒青茶都已存在，然而从古至今，基本没有人将绿茶存成老茶。
绿茶，必须趁着新鲜劲喝。
绿茶独有的鲜爽、清香，这两种特质，来源于茶叶中的多酚类物质、茶氨酸。
绿茶依靠杀青这一步骤，将茶叶中的酶物质破坏殆尽，避免氧气与内物质进行酶促作用，暂时抑制多酚类物质的氧化，形成了绿茶的鲜爽气息。
然而，绿茶苦苦保留的鲜爽劲，最是脆弱。
大环境不是真空，再怎样保存，茶叶必然会接触到氧气。
当绿茶存放的时间过长，虽不会发生酶促作用，但茶叶内的多酚类物质却会氧化，鲜爽风情大打折扣。
< class="pgc-img">即使是抽成真空小包装的绿茶，最好也要在一年内喝掉，否则茶叶的滋味，不复以往。
如果买的绿茶较多，一时之间喝不完，那么，在这个储存的过程，可以将严实密封的绿茶放入无异味的冰箱，进行保鲜储存。
黄茶，名气较小，但储存的要点同样是保鲜。
盖因黄茶与绿茶的工艺十分相似，唯独多了一道关键工序——闷黄。
这道工序，促使茶叶在湿热作用下进行非酶性的自动氧化，通过闷热催化作用、堆放作用，破坏茶叶的叶绿素，形成了黄茶色泽“黄”的特征。
工艺相近，意味着在储存的时间上，黄茶和绿茶一般短暂。
因此，黄茶的储存要点，与绿茶十分相近，同样需要保鲜、低温，储存时间最好不要超过一年，避免影响风味。
< class="pgc-img">《5》
特殊之处，黑茶、白茶的后期陈化有特殊指标
宋代，天寒地冻，江南地区的贡茶惨遭滑铁卢，茶农无法完成贡额，于是贡茶的中心开始往建州转移，南宋时期，还出现了重建茶、轻蜀茶的局面。
建州，对应如今的地图，即在福建北部。
当时福建地区诞生的白茶，是宋徽宗最喜爱的茶。
白茶发展至今，走出了自己的独有道路，“一年茶，三年药，七年宝”的民间说法，点明了白茶的一种特性——经得起长期储存。
碰巧，同样经得起长期储存的茶——黑茶，它的前身是南宋时“轻视”的蜀茶。
彼时的蜀茶，主要用于边疆地区的茶马交易，原料的选择上，基本都是比较粗老的春尾茶、夏秋茶等。
而这些粗茶，因长途运输过程中的湿热作用，出现自然发酵，茶叶色泽逐渐泛黑，四川乌茶由此而生，它的诞生，意味着黑茶的渥堆发酵技术开始萌芽，并渐渐为世人接受，黑茶得以重新步入茶叶的世界。
黑茶白茶，两种能够慢慢老去的茶叶，在储存上的需求，却截然不同。
< class="pgc-img">白茶的长期陈化，避讳许多事物：光照、高温、杂味、水汽等等，于是长期储存的白茶，不仅要求三层包装，还必须保证存茶室的干燥、通风、避光而无异味。
金贵如豌豆公主，便是白茶的储存需求。
黑茶的陈化，则稍稍放纵。
黑茶本身能够长期存放，离不开工艺的帮助，工艺中的关键，则是渥堆。
渥堆的过程中，湿热作用帮助形成黑茶的品质，同时，高湿和温度，为微生物营造了一个极好的氛围。
微生物的活动分泌胞外酶，进行酶促作用，故而黑茶的陈化，受微生物的调控。
因此，黑茶的陈化储存，虽然同样不能接受长时间的光照、过高的温度，但它也离不开温度和湿度的把控，保证微生物的存活。
这种温湿度的细致差别，会导致黑茶发生截然不同的改变，根据自身对黑茶的需求，存茶的人需要掌握好温湿度的平衡点，引导黑茶的陈化转变。
黑茶白茶，同样是长期陈化，一个全然不理世事，一个则必须根据湿度温度转变风味。
长期储存茶叶，牢记因茶适宜。
< class="pgc-img">《6》
宿醉、梦醒，清茶入喉，提笔写诗，是古时文人墨客不可或缺的生活片段。
闹市、干渴，大碗茶汤，一饮而尽，同样是古时寻常人家喝茶的生活场景。
如今喝茶，自在随心，任君挑选。
眼前的茶叶世界，早已百花齐放。
想要买到任意一种茶，都是极为简单快捷的事情，方便每一位茶友一一尝试，找到心中挚爱的某一类茶。
了解六大茶类存茶的需求，对茶性了然于心，买茶时才没有后顾之忧。
香芽嫩茶清心骨，醉中襟量与无阔。
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
