024茶饮争霸赛开启！茶百道意外跌出前三，蜜雪冰城却逆袭上位，谁将笑傲江湖？
在这个茶饮界风起云涌的时代，各大品牌之间的争夺愈发激烈。每年的销售额不断攀升，市场规模日益扩大，消费者对饮品品质的要求也水涨船高。而在这场看似平静的争斗中，却常常暗藏着惊涛骇浪。这不，最近一份《2024奶茶品牌影响力报告》的发布，就再次掀起了茶饮界的风云变幻。
< class="pgc-img">茶百道，这个曾经风光无限的茶饮品牌，如今却意外跌出了前三甲的行列。这让许多人感到惊讶，毕竟茶百道一直以来都是茶饮市场的佼佼者。然而，市场的变化总是让人捉摸不透。茶百道此次的跌落，是否意味着其品牌影响力的衰退？还是暂时的挫折？这一切都让人充满了好奇和期待。
与此同时，蜜雪冰城却逆袭而上，成功挤进了前三名的行列。这个融合了冰淇淋与茶饮的连锁品牌，近年来凭借其独特的口味和创新的经营模式，逐渐赢得了消费者的喜爱。如今，蜜雪冰城的全国门店数量已经超过了3.2万家，覆盖了31个省，成为了茶饮市场的一股强大力量。
< class="pgc-img">那么，蜜雪冰城究竟是如何实现逆袭的呢？它的成功背后又隐藏着哪些不为人知的秘密？这一切都让人们对蜜雪冰城充满了好奇和探究的欲望。
除了茶百道和蜜雪冰城之外，其他茶饮品牌也都在为了市场份额而奋力拼搏。喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等品牌各具特色，都在努力提升自己的品牌影响力和市场份额。而在这场激烈的竞争中，谁将成为最终的胜利者？谁将笑傲江湖？这一切都是未知数，让人充满了期待和遐想。
< class="pgc-img">然而，茶饮市场的竞争并非只有品牌之间的争斗。在这个充满机遇和挑战的时代，每个品牌都需要不断创新和进步，才能在这个市场中立足。而消费者对于饮品的品质和口感的要求也越来越高，这也促使着各大品牌不断推陈出新，以满足消费者的需求。
同时，我们也看到茶饮市场正在逐渐走向年轻化和现代化。越来越多的年轻人开始关注健康饮食和品质生活，而茶饮作为一种健康、时尚、美味的饮品，正逐渐成为他们的首选。这也为茶饮品牌提供了更广阔的发展空间和市场机遇。
< class="pgc-img">在这场茶饮争霸赛中，每个品牌都在为了自己的梦想和目标而奋斗。他们的成功与失败，都将成为我们茶余饭后的谈资。而我们也将在这个过程中，见证茶饮市场的不断发展和变革。
无论是茶百道的暂时挫折，还是蜜雪冰城的逆袭上位，都让我们看到了茶饮市场的无限可能。在这个充满机遇和挑战的时代，只有不断创新和进步，才能在市场中立足。而对于消费者来说，他们也将在这个过程中享受到更多美味、健康、时尚的饮品。
< class="pgc-img">随着2024年的到来，茶饮界注定将迎来一场更加激烈的争霸赛。我们期待着各大品牌的精彩表现，也期待着更多创新、美味的饮品能够涌现出来。在这个充满变化和机遇的时代，让我们一起期待这场精彩纷呈的茶饮争霸赛吧！
回首这场茶饮界的争霸战，我们不禁感叹市场的变幻莫测和品牌的顽强拼搏。茶百道虽然暂时跌出前三，但其深厚的品牌底蕴和广泛的市场基础，仍让人对其未来充满期待。而蜜雪冰城的逆袭，更是让我们看到了坚持和创新的力量。在这个快速变化的时代，只有不断适应市场、满足消费者需求，才能在竞争中立于不败之地。
< class="pgc-img">同时，我们也应该看到，茶饮市场的竞争并非零和博弈。各大品牌之间的合作与共赢，同样能够为市场带来更多的活力和机遇。在未来，我们期待看到更多品牌携手共进，共同推动茶饮市场的繁荣与发展。
此外，随着科技的进步和消费者需求的不断升级，茶饮行业也将迎来更多的创新与发展机遇。智能化、数字化、绿色化等趋势将逐渐渗透到茶饮产业的各个环节，为品牌发展提供更多可能。
< class="pgc-img">总之，2024年的茶饮市场注定充满挑战与机遇。无论是品牌还是消费者，都将在这个市场中找到属于自己的位置和价值。让我们共同期待这场精彩纷呈的茶饮争霸赛，期待更多美味、健康、时尚的饮品能够为我们带来更加美好的生活体验。
经火遍街头小巷的“1點點”，正在渐渐淡出人们的视野！
最近，#感觉一点点慢慢退出奶茶界了#、#为什么人们不爱喝一点点了#等话题，冲上了热搜。
< class="pgc-img">这个10多年的奶茶巨头，一度因大排长龙成为热门话题的代表性台式奶茶品牌，眼下正陷入僵局，门店数持续减少。
2年前，一点点的门店超过4000家；如今，一点点门店数量刚过3000家。期间新增门店数，更是一年不如一年，今年还不到60家！
照理说，在茶饮品牌竞争如火如荼的当下，奶茶连锁还需不断开疆拓土，甜啦啦、蜜雪冰城、茶百道、霸王茶姬等品牌门店扩张迅速。
为何“网红奶茶鼻祖”一点点却走起了下坡路？
难道作为曾经排队热抢，一杯难求的品牌，真的老了？怎么就有了成为时代眼泪的可能？
01
曾经让很多人排队购买的知名奶茶品牌1點點（一点点），最近引发网友热议。
< class="pgc-img">先是有网友发帖“感觉1点点慢慢退出奶茶界了”，微博话题“为什么人们不爱喝一点点了”登上热搜！
< class="pgc-img">后有1点点官博紧急辟谣，某社交媒体上“我决不允许一点点倒闭”话题又成为热门。
< class="pgc-img">一点点倒闭传闻是假，但一点点正在慢慢老去可是真的！
< class="pgc-img">据红星新闻消息，大连、苏州、青岛、合肥等地均有网友发帖称，当地有一点点门店关闭。在大众点评查阅网友提到的闭店门店信息，青岛莱西商业街店显示“歇业关闭”，其他店均未能查到门店信息。
< class="pgc-img">在相关帖子的评论中，有网友表示，自己大学时很爱喝，现在一年没点过一点点的外卖。不再点的原因包括“菜单不更新”“喝了睡不着觉”等。
< class="pgc-img">也有网友捍卫一点点，称还有很多死忠粉爱喝，并说出了自己最爱的产品。也有网友表示关店有点可惜很爱喝“一点点”奶茶；
< class="pgc-img">还有网友感慨道：都是时代的眼泪。
< class="pgc-img">随着新茶饮异军突起，纵观当下茶饮细分市场，新茶饮势头正猛。
作为新茶饮中的老牌子，当前，一点点是否受欢迎尚且没有定论，但是其门店数量在逐渐减少是一个不争的事实。
根据艾媒咨询数据，截至2021年2月11日，一点点的门店超过4000家。据窄门餐眼，截至2023年11月2日，一点点门店数为3018家。
< class="pgc-img">一点点的新增门店数也在减少。
2019年其开店886家，月均开店超70家。但自2020年至今，一点点每年开店数量均呈下滑趋势。2020年至2022年，其开店数量分别为764、497、287家。截至2023年10月，一点点新开门店数仅55家。
< class="pgc-img">毫无疑问，这个创始于2011年，一度因大排长龙成为热门话题的代表性台式奶茶品牌，眼下正陷入僵局！
02
作为网红奶茶鼻祖，一点点也曾是茶饮行业的开创性品牌。
据天眼查显示，一点点品牌母公司为生根餐饮管理（上海）有限公司，成立于2011年，位于上海市，是一家以从事商务服务业为主的企业，公司受益人为楼更深，实控人为宏美控股有限公司。
作为上海起家的奶茶品牌，一点点因其免费加料、台式奶茶味浓等特点受到大量欢迎。
< class="pgc-img">2015-2016年，一点点开始走红，台式奶茶品牌、口味纯正、免费加小料、隐藏菜单等元素都让其成为社交媒体上讨论的焦点。
< class="pgc-img">因门店数较少、排队人数较多，职业奶茶代购也出现了。在彼时的代购群里，出现得最频繁的品牌，就是一点点。
大众点评上的历史记录仍能看到，2017年一点点的评价内容的高频词汇为“排队”，时间为10-15分钟。
不过到了2019年，以“一点点”为代表的台式奶茶就遇到了大陆兴起的“果茶”替代风潮。
代表品牌有喜茶、奈雪的茶，屡次出现了排队数个小时的“盛况”。
到如今，奶油顶、不加小料、讲究茶底的“鲜奶茶”获得追捧，代表品牌如霸王茶姬，也是来势汹汹。
茶界代有新品出，各领风华两三年！
在新茶饮市场不断更新迭代的近十年，“一点点”虽然后来也添加了果茶品类，奶茶新品。
但目前主打的热销产品，还是十年前的四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵……
< class="pgc-img">也许，让消费者感受到“不更新”的不是菜单，而是整个品牌。
在大多数茶饮品牌不断扩张门店、占据更多露出点位，高频率上新并配合大规模营销推广，不断发优惠券或联名套餐等形式刺激消费者，1点点相对动作更少，使得消费者可能会觉得“店好像变少了”、“性价比好像不高了”。
03
不可否认，这些年中国的茶饮市场格局发生了巨大的变化。
据中国连锁经营协会发布的《2020新茶饮研究报告》，现制茶饮从产品发展角度来看，可分为三个阶段：
第一个是连锁茶饮时期（2015年之前）：现制茶饮快速发展，诞生多个全国性的连锁品牌，包括Coco、一点点等。
第二个是连锁茶饮消费升级1.0时期（2015—2019年）：饮品中加入了新鲜水果、奶制品、烧仙草等食材，重视饮品颜值，好看好喝；包括喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌诞生；更多样的消费场景的出现（奈雪梦工厂、喜茶 LAB店等），延长了消费时长。
第三个是2.0时期（2020年起）：茶饮细分市场规模化发展、头部茶饮品牌开始布局二三线城市；从产品创新走向产品多元（饮品、烘焙品类、零售产品）；渠道数字化（小程序下单更便捷，线上零售平台）；品牌逐步标准化。
在茶饮品牌竞争如火如荼的当下，老牌网红奶茶品牌一点点遭遇了“倒闭”风波就一点也不奇怪了！
从数据中，不难看出奶茶界的“卷”。
有数据统计，仅2023年9月和10月两个月，有47个连锁茶饮品牌共推出了355款新品，老品牌能否守住市场份额需要时间的检验。
可以看出，茶饮业竞争激烈，随着新兴奶茶品牌的不断出现，口味上新频率也越来越高。
报告显示，2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长率超28%。
作为消费风向标，奶茶的消费变化，往往能够反映餐饮界的整体趋势。
04
近些年来，新茶饮异常火爆，作为一个高频次消费品，一些做得好的品牌，备受资本青睐。
艾媒咨询发布的《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》显示，去年国内新茶饮市场规模达到2938.5亿元。
随着新茶饮消费场景日益多元化与品类持续创新拓宽，消费者对新茶饮的热情仍将持续上升，预计2025年国内新茶饮市场规模将增长至3749.3亿元。
严重行业“内卷”也随之而来。创新速度慢，没有持续做好前瞻布局的品牌，很难切入到新生代消费者中，市场开始进入大洗牌，资本也逐渐趋于理性。
数据显示，2021年国内新茶饮赛道股权融资金额超过83亿元，2022年这个数值则降至45亿元，今年仍呈现进一步回落趋势，且今年新茶饮赛道融资主要集中在天使轮与A轮早期阶段，单笔股权融资额相对较小。
在广泛市场调研后，众多创投机构发现新茶饮赛道处于同质化竞争严重与大浪淘沙阶段，于是他们更倾向采取“剩者为王”的投资策略——等待市场洗牌之后，再投资那些笑到最后的新茶饮品牌。
这可能是老牌茶饮的最终归宿，就如百年老店一样，它往往只在门面上写上招牌产品几个大字，别的什么都不说，但街坊邻里、慕名而来的人，总是会络绎不绝，然后口口相传下去。
参考资料：
《知名奶茶多地门店关闭！很多人爱喝》，21世纪经济报道
《曾经让人排队疯抢的“一点点”，为何消失于奶茶界？》，无相商业趋势
《门店数量两年多减少上千家！一点点回应“正在淡出奶茶界”》，华夏时报
< class="pgc-img">品/联商网&搜铺网
撰文/王婷
编辑/周松平
导语：随着中国购物中心的高速成长和普及，中国大量的连锁经营品牌也凭借东风之力高速成长和扩张。《联商网》秉持公开、公正、客观的原则，推出2022年度连锁品牌“龙舟榜”评选。
“龙舟榜”(Dragon Boat List)取自中国传统习俗——赛龙舟，而中国的连锁经营品牌逐渐呈现千帆竞发、百舸争流之势，其中创新发展生生不息，也象征着始终植根于中国文化的深厚商业传统和创新活力。我们期待每年都比一比、赛一赛， 让“龙舟榜”真正成为代表中国连锁商业的核心价值榜单。
近些年来，甜品赛道越来越被国内市场所重视。IDG国际食品分析机构数据显示，85%以上的中国人都喜欢吃甜品，甜品正在成为我们生活中的一部分。2027年中国甜品市场的产值预估达到3000亿，将保持年20%的增长率。
本期，《联商网》特别推出龙舟榜之“2022年度中国甜品连锁品牌TOP20”，从门店数据直观了解甜品这一赛道上各大品牌的发展规模，同时辅以门店评分、品牌融资估值等维度，对这些品牌进行较为全面的分析观察，从而一探国内甜品品牌的经营现状和发展趋势。
< class="pgc-img">注：门店数据来源于品牌官方披露、第三方数据平台以及媒体公开报道
按门店数量可以分为三类。规模在500家以下的品牌占绝大多数，共12家；门店数量达到500-1000家的甜品连锁品牌共5家；而门店数量超过1000家的品牌仅有3家，占总数的15%。中小规模的品牌占比较大，可以看出甜品品牌的市场集中度存在进一步提高的空间。
其中，门店数在1000家以上有2家为豆花类甜品。一品豆花以1496家门店盘踞榜首，豆花妈妈铺开门店1000+，跻身前三；冰淇淋品牌DQ冰雪皇后则以1100+的门店数量位列第二。
中国的甜品市场古已有之，早在唐朝，有关甜品的买卖就已经在街市上普及。中式甜品种类繁多，且地域性特征明显，按地域可进一步细分为台式、广式以及港式等，而按种类分，又有豆类、糊类、牛奶类、糖水等诸多类别，如绿豆沙、芝麻糊、双皮奶、莲子糖水等都是常见的中式甜品。
随着外国甜品的进一步普及和渗透，当下中国市场的外来甜品大致可分为西式、日式两类，西式包括美、法、意等国家的甜品，主营品类有蛋糕、曲奇、冰淇淋等，代表品牌有LADYM、哈根达斯等。日式甜品主要品类有布丁、和果子、大福饼等，代表品牌有布歌东京、亭西和风甜品等。
从数量上看，中式甜品遍地开花。在TOP20的榜单中，仅有2家西式甜品上榜，分别是冰淇淋品牌哈根达斯和DQ冰雪皇后，二者均为上个世纪90年代进入中国市场，国内首店开业至今已近30年。余下的18家连锁品牌均为中式甜点品牌。
中式甜品扩张速度远快于西式，其中，台式甜品风头最盛，共上榜品牌7家，排名前4的连锁品牌均为台式甜品，数量上占领绝对优势；紧随其后的是广式甜品，上榜品牌4家；再者就是经典的港式茶点和糖水，共上榜品牌3家，其中最有代表性的就是满记甜品，成立至今已有27年时间，拥有近300家门店。
诸多类别中，糖水类甜品可以说是当下甜品大军中实力雄厚的流派，相关品牌共斩获《2022年度中国甜品连锁品牌TOP20》榜单的五个席位。以常见药材入味，具有调养功效的糖水不仅流行于两广、香港等地，也慢慢深入了更多区域，广为人知的有五条人糖水铺、赵记传承等；其次是台式甜品绵绵冰，共占据3个名额；而豆花类甜品和冰淇淋则并列第三，各有2个品牌上榜。
值得注意的是，虽然数量众多，但上述多数品牌的门店布局重心依旧在品牌发源地以及周边城市，并向下沉市场不断扩张，如一品豆花、豆花妈妈、冰冰酱等品牌，绝大多数门店分布在二线及以下城市。根据《中国餐饮报告2018》分析报告来看，虽然一线城市人口基数较大，消费能力较强，是饮品行业率先增长的区域，但是一线城市的饮品、甜品市场已经接近饱和状态，而低线城市甜品爱好群体正在迅速扩大，因此目前正成甜品品牌争相抢滩的重要市场。
门店规模是连锁甜品品牌的实力体现之一，而消费者满意度也能够从侧面反映出品牌在服务、体验和运营等方面的水平。为此，我们参考大众点评评分，形成了“2022年度中国甜品连锁品牌好评榜TOP10”榜单。
< class="pgc-img">注：排序标准为，选取30家门店统计大众点评评分，其中随机一二线和随机三四线城市各一半，最终统计平均分；门店数不足30家的品牌，按实际所有门店的大众点评评分统计平均分。
从整体数据表现来看，TOP10品牌大众点评评分均在4.2分以上（满分5分），其中Pierre Hermé、阑多琳甜品、迦南、分别以4.9、4.47、4.46的评分包揽前三。余下4到10名依次为GODIVA歌帝梵、派悦坊、法桐FLYTIMES、Foamy Foamy、Petit·YanRan小嫣然·法式甜品、芙蕾小姐以及LADY M。
值得注意的是，门店数量和门店评分榜单的品牌呈现两极分化的趋势。
一方面，好评榜单TOP10上的甜品连锁品牌门店数量均未破百，门店数量最多的为GODIVA歌帝梵（68家），平均评分为4.45；门店数量最少的是来自法国的知名甜品品牌Pierre Hermé，它被誉为甜品届的爱马仕，2013年首次进入中国，国内仅有1家门店，评分高达4.9分，充分展现了小而美的发展理念。
另一方面，与门店规模榜上中式品牌霸屏的现象不同，好评榜单上TOP10均为西式甜品品牌。尤其是法式甜品，凭借精美的造型、多样的口感以及精致的服务体验获得了普遍认可，共有8家法式品牌上榜，代表性的法式甜品品类有拿破仑、慕斯蛋糕等。另外2家榜上有名的甜品连锁品牌分别为比利时巧克力品牌GODIVA歌帝梵和美式蛋糕品牌派悦坊。
此外，就门店布局而言，好评榜TOP10的品牌均落户于一二线城市，其中阑多琳、迦南、法桐FLYTIMES、Foamy Foamy 以及Petit·YanRan小嫣然·法式甜品等5家皆为区域性甜品连锁品牌，在少数城市集中布局，采取直营模式，品牌辐射范围内消费者认可度较高。
从国内首店开业时间来看，包括GODIVA歌帝梵和派悦坊和在内，仅2家品牌在中国的开店时间超过十年，多数品牌成立时间不长。成立最晚的是于2018年在杭州开出首店的Petit·YanRan小嫣然·法式甜品和芙蕾小姐，成立4年，在营门店均为2家。最早成立的GODIVA歌帝梵和派悦坊，在2009年，分别于上海和北京开出国内首店。今年的8月20日，派悦坊南京首店于南京新街口金鹰国际购物中心开业亮相，这也是它在全国开设的第19家门店。
资本的认可也是甜品连锁品牌实力的有力佐证。根据近些年中国部分甜品连锁品牌融资估值情况表，可以一窥甜品赛道受资本青睐的程度。
< class="pgc-img">注：上述甜品品牌融资统计面向的是电商以及实体零售甜品连锁品牌。
与烘焙领域热火朝天的融资情况相比，甜品融资市场略显冷清。据联商网不完全统计，2014年-2022年间甜品行业共有16起融资事件，其中，千万元级融资项目最多，共4起；百万元级融资共3起；亿元级融资只有1起。融资轮次多集中在早期项目，有3家品牌获得两轮融资，其余10家仅完成一轮融资。
老牌港式甜点“满记甜品”在今年完成了新一轮的战略融资，作为甜品行业的大龄选手，满记甜品试图通过与年轻品牌“小满茶田”联姻来寻求模式上的突破，以匹配当前日新月异的多元化需求。老伙计许留山的倒下，给满记甜品敲响了警钟，转型升级迫在眉睫，不过也有行业人士指出，满记甜品此举或许意在上市。
值得注意的是，截至目前，国内并无甜品上市公司。虽然国人对甜品的热情不减，但目前我国市场尚未跑出真正具有绝对市场规模和统治能力的甜品连锁品牌。
除了个别老牌甜品品牌如许留山的关店潮、美国高端甜品品牌LADYM收回中国市场经营权等曾短暂引发关注外，甜品赛道整体话题性不高。究其原因，与甜品行业的品类分散、创新度不够有一定关联。
事实上，甜品概念十分宽泛，糖果糕饼、甜羹饮品、雪糕冰沙等都可以划作甜品的范畴，一家甜品店同时也是一家蛋糕店或者饮品店的例子比比皆是。主营品类的多样性某种程度上降低了单一品类的市场集中性，这决定了很多甜品品牌更多是以组合拳的形式打造产品矩阵。消费者可以在一家甜品店内搭配消费一份糕点和一份饮品，而它们都可以被叫做甜品。
当然，这不是甜品行业的全貌，只是一个较为突出的现象。随着个性化消费时代的演进，甜品领域也在朝着细分化趋势变革：目标客群进一步细分，产品进一步聚焦。
如近年来糖水赛道中分化出主推烤梨类产品的“烤梨先生”，针对女性消费者生理期推出各式功能性甜品的“暖燕·女生大姨妈伴侣”等等，给市场带来了耳目一新的变化，也获得了不少消费者的认可。
至于创新方面，虽然前几年西式甜品中也涌现了不少爆款单品，如芝士蛋糕、舒芙蕾、乌云冰淇淋，涌现了一批网红品牌，如彻思叔叔、瑞蜜可等。但大多是基于传统品类的改良融合，少有真正的创新，且品牌的爆火很大程度上归功于营销炒作。因此，依靠单品爆款走天下的策略并不长久，网红品牌火得快，热度下降得也快，很多昔日爆火的甜品品牌如今基本上已销声匿迹。
写在最后
随着消费观念的升级和消费需求的变化，甜品在逐渐摆脱正餐配角的刻板印象后，进入了高速发展的时期。
一方面，随着甜品行业进一步发展，将会有更多玩家入场占领细分赛道，产品种类客群定位将更加细化。
另一方面，甜品饮品化正在成为甜品出圈的新思路。甜品与饮品之间界限模糊的暧昧关系是天然的优势，书亦烧仙草就是甜品饮品化的典型；7分甜也从细分产品入手，将杨枝甘露这一经典港式甜品饮品化并由此开发出一系列产品；还有TEA CROSS交茶点推出的提拉米苏奶茶乳酪等等都在印证这条思路的可行性。
总之，街头巷尾随处可见的甜品店其背后市场被归结为成本低、利润高的强刚需赛道，目前还存在巨大的发展空间等待挖掘。
