年7月，
位于霍山路的网红店——卞阿姨奶茶
暂时跟大家说了再见，
30多年历史化作了
奶茶界里最温情的传说。
面对诸多不舍，时隔四个月，
卞阿姨来到杨浦，
在五角场合生汇重新营业啦！
以往是街边小店，如今搬进了商场，卞阿姨奶茶有了合作方，这也让店铺变得更年轻、更时尚，完美融入了朝气蓬勃的商场之中。“自己年纪大了，电脑操作不来，很多地方跟不上了。有了合作方，装修更好了，管理也更好了。但即便是合作经营，奶茶的品质还是自己把控做主。”卞阿姨说。
在这家新开的店面中，总是能看到卞阿姨忙碌的身影。尽管现在住在崇明，每天往返的路程远了，但为了确保奶茶的口感和以往的一模一样，卞阿姨还是坚持亲力亲为，以前霍山路的两名老员工现在也在新店里帮着卞阿姨一起打理着。
用料也依旧非常实在，招牌的血糯米奶茶里血糯米占了一大半，香甜又嚼劲十足，饱腹且美味。
此次重出江湖，店铺变得更高档了，奶茶的价格却没怎么涨，卞阿姨说，“进了商场，各方面的成本都要比以前高不少，一杯奶茶也就适当的比原先涨了一点，不过也就一两块，还是希望薄利多销。”
在很多人看来，卞阿姨卖的不仅仅是奶茶，还有独属于老上海的一种情怀。得知奶茶店重新开张，不少老顾客都赶来打卡。“自己从小喝到大的，霍山路店最后一天营业的时候，就排了好久的队买了两杯。新店开业当然要来捧场，还要来看看许久未见的卞阿姨。”市民孙先生说。
在等候取奶茶的人群中，记者也遇到一位家住宝山的林女士，她说以前就听孩子们提起过卞阿姨奶茶，但自己一直没喝过，后来它关店了也觉得蛮可惜的。“这两天看到卞阿姨奶茶开店的消息，这不一大早刚在华山医院带着家人看完病，就开了半个多小时的车赶了过来。但是来早了，本来以为是10点开业，没想到要12点。为了喝上这口奶茶，还在商场里逛了将近两小时。”
“霍山路店关店之后，好多以前的老顾客还是会打电话、发消息给自己，他们都期盼着能再喝到我的奶茶。这些老顾客都是从背着书包那会就来买奶茶，现在他们都做了爸爸妈妈，还会带着小朋友一起来，我也想着不能辜负大家的期望，就下定决心开了这家店。”卞阿姨说，这次选在杨浦开店，也是想着虹口杨浦离得近，老顾客们来买奶茶也比较方便。
卞阿姨向记者透露，也还是会再去原来的地方找找看，希望再找到一家和原来差不多的门面，再开一家街边店。“虽然自己年纪大了，但还是会加油。现在的合作方还是比较信任的，有机会的话可能还会再合作开一家。”
阿姨还是那个阿姨，
奶茶还是那个味道！
快来尝尝吧~
地址：合生汇一楼
文字/图片：高靓
视频：孙培杰
编辑：奚宇轩
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
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这几年“阿姨奶茶”开了遍地
但是你可知道上海其实
只有一家正宗的阿姨奶茶
虹口小囡几乎喝了20年！
可以说是上海阿姨奶茶的鼻祖！
与“为民锅贴”和“阿文豆浆”并称为
提篮桥三大网红。
?新上海小资美食（ID: xiaozimeishi）
去年突然歇业的时候
许多顾客大老远跑去喝奶茶都扑了空
纷纷询问
卞阿姨究竟到哪里去了？
现在魔都唯一一家正宗的阿姨奶茶，
——卞阿姨奶茶（霍山路店）
终于回归了！
?新上海小资美食（ID: xiaozimeishi）
激动了不少吃货，
纷纷赶去为阿姨打CALL
在小申看来，
这哪里是一杯奶茶
对于上海小囡来说这是一份甜甜的回忆啊
新店距离老店旧址很近，
虽然装修一新了，
但是价格完全没变，
味道也是记忆里的样子。
?新上海小资美食（ID: xiaozimeishi）
卞阿姨卖奶茶也算是机缘巧合
1992年，卞阿姨面临下岗
家人提议：不如在家门口摆个小摊吧。
于是，她接过妈妈的手艺卖起了血糯米
只要1块钱1碗，
夏天还会做些水果羹、绿豆汤。
后来奶茶流行起来了，
机智的卞阿姨将血糯米和奶茶结合起来，
结果反响非常好！
魔都的阿姨奶茶、爷叔奶茶也如雨后春笋冒出，
只不过最好喝的只有霍山路这家。
奶茶受到如此之多的赞美
都要得益于卞阿姨煮得一手好血糯米
每天晚上浸泡好血糯米，
早上起个大早开始熬制
煮糯米的时候不停地翻滚
用料、时间、手法都有讲究。
?新上海小资美食（ID: xiaozimeishi）
出来的血糯米熟得刚刚好，
有嚼劲又带有米香
引得老顾客特地开车去重温
一杯血糯米奶茶只要11元，
关键里面用料感人
猛吸一口会以为自己点了一杯粥。
甜度非常低，感觉是一杯养生粥
但是嚼开几粒糯米之后，
香中带甜的味道便会渐渐弥漫，
清新的甜味，怎么喝都不腻！
?新上海小资美食（ID: xiaozimeishi）
还有店里的小圆子也是一绝
都是卞阿姨自己做的
芋圆软糯之中有些弹牙
自带的糯米味散发出来
糯米爱好者必吃！
现在店里还有卖阿姨自己做的
八宝饭和崇明糕，
八宝饭 15元，崇明糕 25元/2个
只卖到过年前，
看这模样，想必也会很好吃！
路过的小伙伴可以去品尝一下哦~
卞阿姨奶茶专卖
地址：霍山路41号
撰文、编辑：张旭
图片来自：新上海小资美食（ID: xiaozimeishi）、大众点评
《申》报经典案例回顾
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为快速消费品行业，低门槛、易操作和高利润特点的奶茶行业特点在衍生了大量店面同时，其同质化现象也十分严重。面对这种现状，亟需定位细分来满足消费者的市场诉求。上海臻敬实业有限公司以“现煮的，才是健康的”为市场定位，将“沪上阿姨” 奶茶品牌以上海为中心，进而辐射长三角及全国市场，成为奶茶行业细分市场下的翘楚。
盘点现在市面的奶茶，其制作工艺基本都处于奶茶粉冲泡等相对粗放的阶段，而这种工艺不仅在口感上使得奶茶大打折扣，同时也不利于奶茶中营养成分的发挥和人体健康的吸收。
沪上阿姨奶茶的出现，一改奶茶行业的粗放式经营现状，以精湛的煮制工艺和优质的食材为基础，以明确的市场定位突出产品差异化，迅速在奶茶行业引发强烈反响，这一“上海本土风味奶茶”独树一帜的经营理念和以健康为主题的奶茶运营模式受到广大消费者的一致认可。
如果用一句话来概括沪上阿姨奶茶的特点，无疑属“半杯饮品半杯粮”最为贴切。沪上阿姨奶茶精选黑米、糯米、红豆、绿豆等绿色五谷作为原料，以健康配比为准则，更重要的是选用国际一线品牌的优质奶源和进口高端红茶，确保奶茶饮用口感的上乘和对身体的健康。
快消品也有鲜活口感
奶茶虽是一种快速消费品，但是因其所含成分的属性，真正的奶茶要不仅要闻而香醇，饮而舒爽，回味更要悠长。而只有精湛的煮制工艺才能做到三者兼备。不得不提的是，这三者兼备的前提是：鲜。
虽然新鲜是奶茶的第一属性，同时也是最基本的要求，但是受制于市场环境和商家自身利益考量，真正能做到这一点的屈指可数：这不仅要求现场制作，同时在各种食材原料上也要保证新鲜如初。
沪上阿姨奶茶为确保自身的产品定位和奶茶质量，不仅确保其不含果糖和其他添加剂，还将奶茶的保质新鲜期限控制在3-4小时以内。这一时间段的量化在保证了消费者在奶茶口感要求的同时，也为自身运营提出了挑战：失去了因排队过长而没有耐心等待的顾客。而沪上阿姨奶茶的经营理念则是“不会考虑为了眼前利益而动摇自身的明确定位。”
沪上阿姨的加盟思维
不难想象，沪上阿姨奶茶之所以能在短时间内成为奶茶行业的领军企业，一方面是因为它对奶茶本身的明确定位，对奶茶质量的严格把关，更重要的是其专业的团队和先进的经营理念。
虽然奶茶具有一定的时令性特点，但是沪上阿姨奶茶通过整合市场口碑和不同时令的消费者反馈，每季都会由专业厨师团队研发多种新品，同时邀请加盟商在上海参加培训，确保每一个连锁加盟店面出品的奶茶味道如一，品质如一。同时，为避免加盟店的各种风险，总部不仅统一供应物料，还会在降低制作成本方面持续研发，通过长线运作的方式确保加盟商的利润最大化。
在移动互联网时代纵深发展的今天，沪上阿姨奶茶巧妙地植入O2O互联网营销理念，实现口碑营销全覆盖的策略，通过互联网营销引流的方式为诸多加盟商提供了全新的营销广告平台。
奶茶自推出以来就受到广大顾客的喜爱，从产品本身而言，其原料构成和概念化营销直接成为奶茶风靡一时的重要助力。随着奶茶行业的发展，市场细分已成趋势。沪上阿姨奶茶精准地判断出了这一走向，并以此为契机迅速品牌化。不得不承认的是，沪上阿姨奶茶“市场细分化”“行业品牌化”“工艺标准化”的一系列动作，成为全国各地加盟商的最大利好。
