学食堂的经营模式基本上分为两种，大多是餐饮公司承包和档口个人承包。如果选择餐饮公司对接，基本上食堂的经营权全部由餐饮公司接手，学校管理成本较低。如果是个体户进行单个档口承包，学校后勤就需要加强管理等，但同时对学校食堂就餐环境能及时掌握。保证学生就餐质量。
< class="pgc-img">想要经营好一个大学食堂，除了经营模式的选择，还要考察下这个学校的总人数，平时的就餐方式，以及食堂可容纳的就餐人数等。如果是附近商业街不多，学生大多在学校就餐，那这个食堂经营就会有一个可观的营收情况。
除了以上的调查，食堂开业还要一个全新的环境，新的装潢也是必要的，再接下来就是食堂的厨师，招募好厨师和服务人员之后，还要制定相关的规定，对食堂的人员进行岗前培训和行为规范的约束。
关于食堂的日常运维这块，有一个智慧食堂系统就完全够了，为高校和政企食堂量身定做的一款智慧食堂系统，让学生通过系统进行预报餐，同时完成线上结算，每天的预报餐订单都会自动统计，食堂根据订单数量进行精准备餐，学生到了饭点通过刷脸设备，就能快速取餐就餐，提高就餐效率，提升就餐体验。同时还有多维度的数据同步统计，帮助食堂管理员做好食堂就餐全流程的一站式管理！
园餐饮网在团餐市场多年，给大家总结出档口经营的小妙招，有需要的朋友可以看看，希望可以帮到大家！
1、经常询问顾客意见，针对食品口味做出调整与创新。
2、多观察生意好的档口学习别人的优点。
3、适当营销，做一些活动吸引顾客。
4、对员工进行定期培训，提高其业务能力与服务意识。
5、注重食品质量，让顾客吃得放心。
6、建立微信群，用于顾客提前点单。
7、拓宽销售渠道，增加外卖业务。
8、在出餐高峰期找学生帮忙，成本低且不会浪费人力资源。
9、多做经验总结，在反思中不断进步！
< class="pgc-img">饮业内人士都知道，餐饮市场的细分领域比较广泛：火锅、烧烤、小吃快餐、西餐、面包甜点饮品、地方菜等种类繁多，包括近年来火速兴起的轻食、健身餐、外卖、团膳成为餐饮消费趋势，其中不乏一些难以管理的传统细分行业，例如路边摊、食堂团餐等。路边摊难成体系，而在食堂团餐行业中，校园团餐可谓是较为传统的行业模式。
相对于社会团餐来说，校园团餐起步不难、入口单一，就餐人员相对集中，其消费群体更大，但消费能力较低。这类群体有着多样化的需求，追求时尚，热爱美食、更喜欢奇特、滋有味的东西。可以说，校园是一个蓝海市场，发展空间很大。据建国快餐统计，大专以上的高校，中国已经突破4000所，中国大学生的最低人均消费达到1520元，在一线城市超过2000元。目前，每年大学生用在校园的消费达到6000亿，在未来五年有望突破万亿。尽管如此，校园团餐至今仍是一个非常落后的业态。近年来，有媒体经常爆出某学校食堂食材变质腐烂、集体腹泻甚至食物中毒等新闻；再者是，食堂就餐排队混乱、出餐慢、菜量参差不齐等问题。可以说是，校园团餐除了产品几乎毫无服务可言。
< class="pgc-img">
校园团餐的潜在优势，使入局者墨守陈规
建国快餐认为，校园团餐的潜在优势，很难促使食堂经营者在运营模式上改变。校园食堂的消费群体稳定，其中80%以上的学生就餐时间固定；其地理位置上也具有优势性，比起社会餐饮店，食堂距离学生更便捷；再者是价格优势，无论是学校给予的餐食补助，还是家长支持的经济来源，对于学生来说几乎不存在预算问题。面对这种情况，经营者坐拥着稳定的客户群体，往往不再发掘需求及提升服务等问题，导致校园团餐业态很难品牌化、经营效益难提升。打破传统，才有革新。
校园团餐“传统”运营模式如何改变？
融入“智慧餐饮”升级服务模式，重拾体验感。不难看出，校园食堂的的管理者与就餐群体缺少沟通入口，学生在校内食堂毫无体验的消费感受与社会餐饮的多元化产生鲜明对比，导致消费者们无从反馈其需求，这种闭环式消费模式，导致校园团餐毫无品牌可言，管理者的经营思维过于简单化，校园团餐业态很难追随餐饮行业宏观趋势。
< class="pgc-img">建国快餐认为，打造校园智慧团餐的首要条件是将运营模式多元化。从消费渠道来看，学生消费者在假期外出的消费习惯比较多样化，他们喜欢探索网红店、在线排队、在线预订，包括点外卖等。校园食堂可以将美食广场、共享厨房等融入其中，为消费者打造多元化消费场景，满足其学生群体的“猎奇”喜好；学校食堂大多是承包模式，再由于一些学校为封闭式管理，校园团餐可以开通线上点餐及外卖配送服务，解决食堂就餐人员聚集，排队混乱等问题。
传统校园食堂应重视品质升级，利用智慧餐饮理念打造“新校园团餐”的多元化。近年来，团餐行业的飞速发展，越来越多的需求被众多团餐企业发掘，校园团餐应做到趁势而入，开发特定消费群体的更多需求，打造校园团餐品牌势在必行。
