学在即，又到了同学们欢欢喜喜上学去的日子，为做好新学期校园食品安全工作，特别提醒各后勤单位做好以下工作。
一、做好资质证件管理
1.《食品经营许可证》在有效期内，经营的品种与许可范围一致；
2.食堂从业人员健康证均在有效期内。
二、做好全面清洁
1.对地面、墙壁、天花全面清扫，做好加工设备底部、墙壁转角等卫生死角清洁，保持无积水、积垢；
2.对加工设备表面和内部清洁，重点关注冰箱除霜、抽油烟机除油垢，风扇、空调、新风系统及时除灰除垢；
3.及时疏通排水管道，保障下水管道清洁、畅通。
三、做好设施设备维护
1.检查地面、墙壁、天花，及时修补破损部分；
2.检查水池等供水设施，及时修复故障水管、龙头、排水管道；
3.检查“三防”设施，及时修补破损的防蝇、下水道格栅，修理故障灭蝇灯；
4.检查食品加工、贮存、餐具消毒设施设备，确保设施设备正常运转，重点检查冰箱贮存温度（冷藏0-8℃、冷冻-12℃以下）、消毒柜消毒温度、时间（蒸汽消毒100℃、10分钟以上，热力消毒120℃、10分钟以上）；
5.对全部餐具、加工工具进行消毒。
四、做好人员健康管理
1.建立从业人员健康档案，实施从业人员健康晨检，每日上岗前做好人员体温监测和健康检查，患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员应主动调离食品加工岗位；
2.从业人员应保持良好的个人卫生，穿戴干净工作服，佩戴清洁的工作帽，不外露首饰；
3.开学前集中开展员工食品安全知识培训，强化从业人员食品安全意识。
五、做好原材料采购管理
1.及时整理仓库和食品加工区域内贮存的食品，清理过期、变质食品；
2.严格做好食品原料采购管理，从正规渠道进货，采购食品能提供购进单据、供应商经营资质和产品检测合格证明。
六、做好加工过程管理
1.不加工或外购冷荤类食品、裱花蛋糕、三明治等；
2.不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，不用五指毛桃等中药材煮汤；
3.严格做好湿米粉加工和贮存，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；
4.加工时防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；
5.供餐食品加工完成到食用时间不超过2小时。
七、做好“互联网+明厨亮灶”管理
1.做好“四川省学校食堂食品安全智能化管理系统”设备维护，确保摄像头在线；
2.做好“四川省学校食堂食品安全智能化管理系统”信息维护，确保线上公示信息真实有效；
3.做好“四川省学校食堂食品安全智能化管理系统”信息报送，及时开展线上自查上报。
八、做好食品管理架构建设
1.按要求建立学校组织架构，在全面配备食品安全员的基础上，用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过 1000 人的学生集中用餐配送单位应配备食品安全总监；
2.按要求落实“日管控、周排查、月调度”制度，压实食品安全责任；
3. 建立健全食品安全事故处置方案，适时开展应急演练，及时上报潜在事故隐患。
九、做好食品安全宣传工作
1.做好反食品浪费宣传，在就餐场所张贴相关宣传标语，营造文明用餐氛围；
2.主动开展食品安全与营养健康科学知识普及和宣传教育活动。
来源：四川学校基建后勤产业
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来源：朝阳市市监局_工作动态】
春季开学在即，为及时发现并消除食品安全风险隐患，保障全市师生饮食安全，按照《辽宁省校园食品安全标准化建设指引》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，朝阳市市场监督管理局列出校园食堂食品安全风险隐患自查清单：
01加工操作区内排水沟须彻底清洁消毒，检查排水设施是否密封良好。
02砧板和刀具须及时清洗，放在立式砧板（刀）架上，保持通风，防止霉菌滋生；木质操作台及案板有霉斑出现时须及时更换。
03搅面机等设备设施须及时清洁，注意接口处的清理，防止残渣引起霉变。
04冷冻柜须定期除霜，冰霜超过1厘米时应立即清除。
05库房须保持通风良好，食品原料须离墙离地10厘米以上存放；禁止使用有颜色的塑料袋存放食品原料及半成品。
06冷藏冷冻、散装以及开封的食品原料须清空库存；花椒、辣椒等食材要及时晾晒，定期查看是否有发霉变质的情况。
07禁止采购或使用发芽土豆；木耳泡发时间不宜过长，当天使用，禁止隔夜。
08使用禽蛋前，须清洗禽蛋外壳，防止有害细菌污染禽蛋；破蛋后应单独放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再使用。
09清洗餐饮具后用流水彻底冲洗，沥干或擦干后置于密封的保洁柜里存放。
10食品添加剂须专柜（位）存放，使用时应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量，禁止超范围、超限量使用食品添加剂。
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来源：朝阳市市监局_工作动态】
春季开学在即，为及时发现并消除食品安全风险隐患，保障全市师生饮食安全，按照《辽宁省校园食品安全标准化建设指引》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，朝阳市市场监督管理局列出校园食堂食品安全风险隐患自查清单：
01加工操作区内排水沟须彻底清洁消毒，检查排水设施是否密封良好。
02砧板和刀具须及时清洗，放在立式砧板（刀）架上，保持通风，防止霉菌滋生；木质操作台及案板有霉斑出现时须及时更换。
03搅面机等设备设施须及时清洁，注意接口处的清理，防止残渣引起霉变。
04冷冻柜须定期除霜，冰霜超过1厘米时应立即清除。
05库房须保持通风良好，食品原料须离墙离地10厘米以上存放；禁止使用有颜色的塑料袋存放食品原料及半成品。
06冷藏冷冻、散装以及开封的食品原料须清空库存；花椒、辣椒等食材要及时晾晒，定期查看是否有发霉变质的情况。
07禁止采购或使用发芽土豆；木耳泡发时间不宜过长，当天使用，禁止隔夜。
08使用禽蛋前，须清洗禽蛋外壳，防止有害细菌污染禽蛋；破蛋后应单独放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再使用。
09清洗餐饮具后用流水彻底冲洗，沥干或擦干后置于密封的保洁柜里存放。
10食品添加剂须专柜（位）存放，使用时应在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量，禁止超范围、超限量使用食品添加剂。
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