年春节旅游、餐饮市场火爆。新茶饮品牌奈雪的茶迎来开门红，“八香茶饮”销售火爆，部分门店销售增长600%。此外，目前奈雪已开业的加盟门店超200家，多家加盟店春节假期营业额超45万。
部分门店销售大涨600% “八香茶饮”受青睐
新春假期，奈雪的茶部分门店销售大涨600%，实现订单量环比、同比双提升。数据显示，上海比斯特购物村店、西安赛格8F店、泰国曼谷店为销售TOP3，均在热门旅游城市。此外，深圳机场到达店、广州白云机场店等交通枢纽店也进入销售TOP10，彰显春节旅游火爆带动新茶饮销售业绩。值得一提的是，奈雪成都金控中心店、成都银泰城店、重庆金沙天街等西南区域多家门店均接获“单笔”超2万元大额订单。重庆金沙天街门店店长表示，紧急从周边门店协调了原料和人手，准备大单的同时还要兼顾好其他顾客，一天下来摇茶机根本没停过。
产品方面，去年以来奈雪重磅推出“八香茶饮”，将“可以喝的香水”作为核心卖点，以其独特的香水茶饮体验获得消费者喜爱。春节期间，“霸气香水葡萄”“霸气香水芝士草莓”“霸气香水橙子”三款“八香”系列茶饮位居销售排行榜TOP3。
多家加盟店春节假期营业额超45万 单日最高营业额超15万
春节期间，奈雪已开业加盟店超200家，呼伦贝尔、龙岩、商丘等多地加盟门店单月营业额高达70万，成为本地茶饮品类消费地标。在加盟事业放开后的第一个春节，全国的奈雪加盟商都迎来了繁忙的营业高峰，多家门店春节假期营业额超45万元，延续了此前单日最高营业额超15万的好成绩。尤其是三四线城市的“奈雪们”，承接返乡人群、出行旅游的巨大流量，有不少加盟商大呼应接不暇。乌鲁木齐天山、福建莆田、浙江台州等地的奈雪加盟店业绩翻倍增长。
一名在浙江台州加盟商表示，自己的店刚开业不久就迎来春节超长假期，门店天天爆单，感觉水果怎么切都切不完。预计本月营收有大幅提升，对于这个业绩感到非常满意。
而主打中式茶体验的奈雪茶院也收获喜人成绩。茶院在节前推出春节限定茶礼盒，结合了中国传统元素，深受用户喜爱，茶礼盒品类销售环比增长113%，零售占比超40%。此外，于2月初试营业的奈雪茶院金光华店，试营业第三天客流量、销售额均超越其它门店。在金光华奈雪茶院，零售区域挤满试喝的顾客，堂饮区域座无虚席。正在排队的消费者Wendy表示：“我从香港特区来的，每次来深圳一定会喝奈雪，这么多品牌我觉得奈雪的茶是最香的。正好金光华有家茶院开业，特意买些茶叶回去，过节招待亲朋好友。”
值得一提的是，2023年全年共有近50家门店总营业额超千万，遍布全国超15座城市。除了北上广深，其中不乏太原、赣州等二、三线城市，充分体现奈雪在茶饮市场卓越的品牌竞争力。
在这洋溢着喜悦和温馨的春节假期里，奈雪的茶以其独特的茶香和优质的原料，制作出一杯杯散发着如同香水般香气的茶饮。奈雪的茶香如同纽带，将人们紧密相连，无论是热闹纷呈的一线城市，还是喜庆祥和的三四线城市，成为大家庆祝佳节、享受美好生活的象征。
没想到娃哈哈居然也有奶茶店！你不会不知道吧？”
近日，一些网友在社交媒体上积极推介娃哈哈奶茶店，俨然像发现了新大陆一般，惊喜之情溢出屏幕。正好广州有一家，餐宝典的小伙伴于是便去实地探访了一番。
< class="pgc-img">△本文配图除另有说明外，均来自于餐宝典（下同）
1 冲上榜首
广州的娃哈哈奶茶店位于时尚天河，这并不是个新店，早在2021年4月，我们就来体验过。如今三年过去，它挺过了艰难的2022，挺过了更加艰难的2023，到现在依然存活着，可以说很不错了。
这是商场的一个中岛店，面积不大，设有几个座位，店里有3个员工正在忙活。墙上的一个电视屏幕里，正在播放宗庆后先生为娃哈哈奶茶“站台”的视频。柜台上一溜排开的AD钙奶，很是引人注目。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在现场我们看到，虽是一天中的闲时，但跟周边的奶茶店相比，它的生意还是要稍好一些。不时有人来点单，也陆续有外卖小哥来取餐，其中一个小哥一次提走了好几杯。
从网友分享的图片可以看到，在高峰时段，现场称得上火爆，比之三年前要强出不少。想必服务员已经忙不过来，点餐台旁已贴出了招人的告示。
< class="pgc-img">店内售卖的饮品，单价在10~22元之间，分为AD钙奶家族、娃哈哈奶茶系列、雪顶系列、柠檬茶系列、生打椰系列等。店员告诉我们，现在卖得最好的是“草莓乳酸钙奶”，这款产品在点餐小程序和店内“必尝榜单”上也都排在了首位。
< class="pgc-img">在点评平台上，网友纷纷表示，要“用行动支持国民品牌”。大家的热情，也直接把这家店送上了时尚天河美食热门榜的榜首。
< class="pgc-img">△大众点评截图
2 “第三次创业”失败
说来有点不可思议，时尚天河的这家娃哈哈奶茶店，竟然是整个广东（不只是广州）唯一的一家。无怪乎有网友最近在推介它时，嗔怪它的门店太少，导致知名度太低，绝大多数人都还不知道。
事情原本不是这样的。三年前，我们在广州就体验过它的两家店。除了时尚天河，还有一家在五山，而这家店，正是娃哈哈奶茶在全国的首家直营店。五山店开业当天，75岁的宗庆后专程从杭州飞来广州助阵，并称其为“娃哈哈的第三次创业”。
五山店比时尚天河店要大出许多，门口的吉祥物张开双臂，喜迎八方来客。可惜好景不长，这家店2020年7月开业，到2021年9月便关停了。
< class="pgc-img">首家直营店的倒闭并不令人意外。因为娃哈哈奶茶当时已深陷舆论漩涡，关店消息频出，加盟商们已经自发建群，想要通过集体维权的方式来挽回一点损失。
娃哈哈奶茶店从2019年5月开始筹备，11月筹建，12月开始全国招商，到2021年4月已开出333家店。这个速度算不上慢，不过也不算快，要想达成它“十年万店”的宏伟目标，恐怕得下好一番工夫才行。
然而，市场没有再给它机会。陷入纠结与挣扎的加盟商越来越多，大家的不甘和愤懑也越积越多，人们想不通居然会栽在这个国民品牌手里。时至今日，娃哈哈奶茶在全国仅剩下18家店（据窄门餐眼数据），万店目标早已在时光的轮转中烟消云散。
< class="pgc-img">△窄门餐眼截图
3 业务已终止
2020年5月，餐宝典曾发过一篇文章，提醒创业者“千万别被娃哈哈割了韭菜”，没想到不幸而言中，最后还是有数百名加盟商成了韭菜。
娃娃哈当然不是快招公司，不过它也并不运营奶茶项目。
2020年5月，娃哈哈集团官微明确表示，奶茶项目不是直营的，而是授权给合作伙伴去运营的。具体来讲，在当时，奶茶店项目由广州娃哈哈健康饮品有限公司负责运营，该公司于2019年9月成立，娃哈哈商业股份有限公司占股25%，广东冠华健康产业有限公司占股75%，公司董事长兼总经理均为来自广东冠华健康的朱建锋。
不知道是不是因为争议太大，到了2022年3月，广州娃哈哈健康饮品有限公司更名为“广州茶美饮品有限公司”，以宗庆后为法人代表的娃哈哈商业股份有限公司退股。而在娃哈哈退股之前，“娃哈哈奶茶”微信公众号的主体已经更换为“浙江娃哈哈健康管理有限公司”。该公司由娃哈哈商业股份有限公司100%持股，并且在2022年4月，其法人代表变更为宗庆后。
这一系列变更，被外界认为是娃哈哈要把奶茶项目收回来自己做，开始真正的“第三次创业”。
然而不知道什么原因，娃哈哈并没有按照外界所期待的来。自2022年4月以来，娃哈哈奶茶的公众号仅发布了9条推文，最新的一条还是在去年6月9日。
< class="pgc-img">△娃哈哈奶茶公众号截图
另据“东方财经”日前报道，娃哈哈销售部工作人员表示，娃哈哈奶茶店业务去年年底已经终止，目前正在开着的个别奶茶店也将逐步闭店。娃哈哈公司现在对外已不再授权奶茶店加盟了。“因为之前做得不太好，（销量）一直在下滑。”
4 一个假设
距离娃哈哈喊出“十年万店”的口号，已经过去了将近四年。现在回过头来看，娃哈哈到底有没有机会实现这个目标？
当时有观点认为，娃哈哈入局已经很晚了，没什么机会。现在看来，也不尽然。一个冷知识是，娃哈哈奶茶在2021年4月的门店数是333家，而霸王茶姬在当年第四季度是437家。随后的故事大家都知道了，霸王茶姬一路高歌猛进，到2023年12月8日，其全球门店数超过3000家，最新的数据是已超过3700家。
所以，如果娃哈哈奶茶能够好好做奶茶，而不是想着收割加盟商，那么在情怀的加持下，在娃哈哈其他产品的加持下，还是比较有可能跑出来的。
< class="pgc-img">当然，现实世界里没有“如果”，“一手好牌打得稀烂”，是外界对彼时的娃哈哈奶茶比较中肯的评价。
如今，娃哈哈已决定终止奶茶店业务，未尝不是一个正确的决定。今天的茶饮市场跟四年前相比，已有了翻天覆地的变化，一个品牌仅仅靠着分布在9个省份的18家店就想突出重围，已经没有可能。如果这18家店都能够健康存活下去，那就已然是最好的结果了。
月23日，茶百道（2555.HK）登陆港交所，成为行业内第二家新茶饮上市品牌。
Wind数据显示，开盘后茶百道股价跌超30%，截至发稿报11.16港元/股，而茶百道的首发价格为17.50港元/股。
加盟体系支撑起了茶百道庞大的门店网络，目前门店数已经达到8016家。高度依赖加盟商是茶百道迅速跑马圈地的重要原因之一，但也是茶百道的风险所在。
中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，2025年市场规模有望突破2000亿元。
加盟店收入占比超99%
茶百道业务体量的增长在近几年较为迅速。2023年，茶百道门店一共卖出10.16亿杯奶茶，总零售额达到约169亿元。截至2024年4月5日，茶百道门店数已经达到8016家，遍布全国31个省市，实现所有省份及各线级城市的全覆盖。
2021年至2023年，茶百道收入分别为36.4亿、42.3亿和57.0亿元，年复合增长率达25.1%；公司毛利分别为13.0亿、14.6亿和19.6亿元，年复合增长率达22.9%；经调整净利润分别为9.0亿、9.7亿和12.6亿元，净利润年复合增长率为18.2%。
高度依赖加盟商是茶百道迅速跑马圈地的重要原因之一，但也是茶百道的风险所在。
招股书显示，从2021年到2023年间，茶百道加盟店的收入占比均超过99%。茶百道在“风险因素”中提及，茶百道门店网络主要包括由第三方经营的加盟店。加盟店的业绩对经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监控该等门店的运营或维持我们与加盟商的现有关系。
“我们的大部分收入来自向加盟店销售货品及设备以及向加盟商收取特许权使用费及加盟费。因此，我们未来的增长取决于引入新加盟商、扩大我们的茶百道门店网络和门店实现盈利的能力。”茶百道在招股书中表示。
加盟店相比直营店创造的毛利率更高。招股书显示，2021年至2023年间，茶百道的加盟店的毛利率维持在34%-36%之间，而直营店只能做到11%-18%的毛利率。
在新茶饮赛道，加盟店毛利率远高于直营店是一个普遍现象。不仅是茶百道，蜜雪冰城也是如此。
对此，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉第一财经记者，加盟店的毛利肯定是非常高的，最主要的原因是商业租金成本，如果是直营店，公司总部不用自己租门面。所以这部分的差异非常大，特别是在一二线市场，商业租金的高与低可能直接影响毛利率的30%以上。
新茶饮行业“卷上市”也“卷下沉”
冲击资本市场成了头部新茶饮企业下半场竞争中的共同目标。
早在2022年9月，蜜雪冰城的A股上市申请获受理并正式预披露招股书，拟登陆深交所主板。然而，截至2023年3月，沪深两大证券交易所有16家未平移申报企业，蜜雪冰城在列。
2024年1月2日，蜜雪冰城又向港交所递交了招股书。同一天，古茗也向港交所递交了招股书。
至于早已上市的"新茶饮第一股"奈雪的茶，2023年4月以来股价一路下滑，从最高点的9.11港元跌至3港元以下。2021年和2022年，奈雪的茶的归母净利润均亏损，直至2023年才扭亏为盈。
除了“卷上市”，新茶饮还在“卷下沉”。部分品牌下调价格，大多数品牌都把触角深入广阔的县城和乡镇，这也使得行业体量进一步扩大。
对于“卷下沉”，茶百道也不甘示弱。按2023年零售额计，茶百道在中国现制茶饮店市场中的份额达到6.8%，排名第三。眼下，茶百道仍在向下沉市场扩张。到2023年底，茶百道门店在一线、新一线、二线、三线、四线及以下城市的数量占比分别为10.6%、 26.9%、20.9%、19.4%及22.2%。茶百道在招股书中认为，低线级城市存在较大的市场空间，因此计划进一步在二线及以下的城市进行门店加密，抢占下沉市场。
未来新茶饮企业的核心竞争力是什么？朱丹蓬认为，茶饮企业未来竞争的核心在于供应链的完整度。产品可以复制，模式可以复制，价格可以模仿，门店也可以克隆，但是供应链并不是一朝一夕可以复制的。未来只有头部企业才有对供应链进行完整的布局能力，而整个供应链的完整度决定了企业未来的可持续性。
(本文来自第一财经)
