喽大家好我是饭饭，最近我们这里大降温，真的超冷，这种天气最适合吃羊肉了，所以今天来做一锅热气腾腾的红焖羊肉煲。
炖的软烂的羊肉、吸饱汤汁的白萝卜、绵软的土豆、清甜的胡萝卜，吃完再烫点娃娃菜和腐竹。肉汤里面也满满都是羊肉和蔬菜的精华，浇在米饭上吃！想想我的馋了~
炒羊肉呢，我没有加多余的香料，只放了去腥提味的花椒和干辣椒，而白萝卜本身去羊肉的膻味，少放点香料可以更好保留羊肉自身的鲜香哦。
像这种天气，很多小伙伴的身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊肉能促进血液循环，增加人体热量，来一锅热气腾腾的羊肉煲，滋补防寒一步到位！
点击文中蓝字查看做法视频：红焖羊肉煲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2斤羊排、2斤羊蝎子、半个白萝卜、适量葱姜蒜
1根胡萝卜、1-2个土豆、娃娃菜、腐竹
食用油：适量
2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱
2勺料酒2勺、高度白酒
30g冰糖、花椒、干辣椒、
今天买了两斤的羊排和羊蝎子，大家买回后记得用清水泡出血水可以去膻味。昨天剩的半个白萝卜皮就不用去了，随意的切成块。
< class="pgc-img">冷水放入洗净的羊肉，加入白萝卜，白萝卜有很好的吸收作用可以去除羊肉的膻味，再多放点大葱和姜片，淋入2勺料酒，这些通通是为了去除羊肉的膻味。
< class="pgc-img">大火煮开以后再煮5分钟，把血水充分煮出来，再放到清水里把表面的浮沫洗干净 。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另起一锅放2勺油烧热，放入30g冰糖用小火炒出糖色，看到这种焦糖色还冒出很多小泡泡，这时把沥干水分的羊肉倒进去，让羊肉裹上糖色，顺便把水分也炒干
< class="pgc-img">我们可以爆香葱姜蒜，因为是红焖羊肉，郫县豆瓣是不能少的，来两大勺，再来点花椒和干辣椒，花椒可以去腥味不要少，干辣椒咱就量力而行不强求，炒一炒颜色马上就红亮起来了
< class="pgc-img">但是还不够哦，再来2勺高度白酒激出香味，2勺生抽，一勺老抽进一步上色
< class="pgc-img">因为我要做炖菜，所以我把羊肉转移到了汤锅里面，倒入热水充分没过羊肉，汤多可以烫菜吃，汤宁愿多也不要少朋友们。还有迟到的蚝油，来一大勺，今天没有加香料，因为怕掩盖羊肉自身的香味，喜欢你可以加点。
< class="pgc-img">大火煮开后转小火盖上锅盖焖上1个半小时，反正你炖烂就行，想省心你就放到电压力锅里焖上40分钟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">趁着这个时间我们来准备配菜，胡萝卜和羊肉是绝配，土豆块搭着吃也不赖
< class="pgc-img">时间差不多后，我们打开锅盖，把胡萝卜和土豆放进去，继续焖个15分钟，让胡萝卜和土豆吸收羊肉汤的精华，这样一锅简单又丰盛的红焖羊肉煲就完成了。
如果是招待亲朋好友，咱们先吃肉后烫菜，准备点娃娃菜和腐竹当做羊肉火锅涮着吃，这个冬天因为这锅红焖羊肉更温暖了！
< class="pgc-img">羊肉经过长时间的炖煮，软烂入味，搭上清甜软糯的胡萝卜和土豆，必须是一道宴客大菜；热腾腾的米饭，搭上羊肉和蔬菜，再来一勺热汤，真的是爽歪歪！
吃过羊肉火锅吗？
1. 今天教你三种不同的吃法，看看哪种最好吃。第一种是原汤涮羊肉，把切好的羊肉片放进滚烫的火锅汤底里涮几秒就可以吃了。这个方法简单又好吃，因为羊肉本身就很鲜美，不需要额外添加调料。
2. 第二种是干拌羊肉，先用火锅汤底煮熟的羊肉捞出来沥干水分，然后加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒面等调料，搅拌均匀后就可以开吃了。这个方法让羊肉的口感更加丰富，而且非常下饭。
< class="pgc-img">3. 第三种是蘸料吃法，准备一碗芝麻酱，加入生抽、醋、蚝油、香油、蒜泥、辣椒油、香菜、葱花等调料，搅拌均匀后把羊肉片蘸着吃。这个方法可以让羊肉的口感更加多变，而且可以根据个人口味调整调料的比例。
这三种吃法都很好吃，但各有千秋。原汤涮羊肉保持了羊肉的鲜美，干拌羊肉口感丰富。蘸料吃法则让口感更加多变，你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种或者全部尝试一下。
< class="pgc-img">如果你喜欢这个视频，记得点赞收藏并关注我们，我们会继续为你分享更多美食制作方法。无论是家常小炒还是特色菜肴，我们都将为你一一呈现，让我们一起享受美食的乐趣。无论是和家人朋友一起享用还是独自品尝，这些羊肉火锅的吃法都能让你感受到美食的魅力，快来试试吧！
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< class="pgc-img">这锅匠心熬制的汤底，是快乐小羊的的镇店之宝，也是一桌火锅的灵魂所在。
< class="pgc-img">每日精选100+斤老母鸡，20+斤牛棒骨，经验丰富的老厨师从清晨忙到正午，足足熬制6小时以上，历经复杂工序成就一锅好汤。
< class="pgc-img">经过时间与温度的作用，肉质纤维溶解，营养物质释放，一锅天然无添加的浓汤呈现在我们面前。汤色嫩白，质地顺滑，滋味喷香扑鼻~
< class="pgc-img">快乐小羊花重金打造安全放心的专属肉源供应链，从源头控制品质，坚持肉源全部自产，绝不外购，只为将2000km外的内蒙古原味完好无损地带给星城的吃货们。
快乐小羊独创先进冷鲜技术，48小时排酸后纯手工现场厚切，每一丝肉纤维都展现出新鲜优质，清新不膻~
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零注水纯天然的肉质自体油脂浓厚，任意旋转，全都粘盘不掉落~
羊羔卷现点现刨，切肉师傅飞速熟练摆盘，以保证上桌时肉质呈现最好状态，简直是强迫症的福音。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">正是因为有如此好汤好肉，快乐小羊推崇“不蘸料”的火锅模式！更加健康、传统与正宗，跳出火锅“舒适圈”！
< class="pgc-img">快乐小羊的主理人透露给我们，不蘸料更能保证食物出品，由优质的汤底和食材来决定杰出的口感和滋味。
< class="pgc-img">厚切羔羊圆上脑
每一只羔羊仅提取500g，羊脖颈后这块紧实嫩滑的“珍品”就是羔羊圆上脑。
< class="pgc-img">快乐小羊别具匠心地将装盘设计成了“马头琴”的模样，让你一秒穿越到草原，第一步当然要打卡拍照！
< class="pgc-img">快乐小羊独创1718级冷鲜工艺：1分钟纯净水洗浴，7天太空舱低温低氧深眠，18天恒低温细胞复醒最佳赏味期，让你享受到超星级肉质~
< class="pgc-img">因为珍贵，所以这道菜品每日仅限量供应20份，先到先得！质地柔嫩顺滑，久煮不老，一口爆汁！
< class="pgc-img">塔拉上的快乐卷
“塔拉”在蒙语里是草原的意思，草原上的快乐，快乐卷来告诉你！
< class="pgc-img">肥瘦相间的羔羊卷，在厨师的摆盘下形成一件精致的艺术品，让人想立马大快朵颐！
< class="pgc-img">在清汤中涮煮15秒，血色褪去，香味袭来，羊肉控怎么把持得住！
< class="pgc-img">滑嫩太阳卷
滑嫩到极致的口感，都藏在这款太阳卷里！
< class="pgc-img">圆形的切面红白两色均匀分布，油脂和蛋白质的比例达到完美协调，浓香而不腻~
< class="pgc-img">薄切至毫米单位的羔羊卷，几秒便烫熟，饱含汤汁后大口吸入，大呼满足！
< class="pgc-img">肥牛上脑
长达20+cm的肥牛上脑，大片到惊艳眼球，成为整桌焦点！
< class="pgc-img">夹起一大片，纹理清晰可见，只想赶快放入锅里烫熟！
< class="pgc-img">无需蘸酱料，汤汁已经渗透进每一个细胞，鲜香浓郁，一口入魂~
< class="pgc-img">一号肥牛
菜单上的必点菜品，一号肥牛榜上有名！
份量足质量优，性价比超高，一号肥牛必须PICK！
< class="pgc-img">鲜虾滑/鲜毛肚
每日纯手工现打鲜虾滑，扎实Q弹，紧实弹牙！鲜毛肚鲜嫩爽脆，给唇齿带来不一样的独特体验~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蒙氏烧烤
还有独具蒙氏风情的烤串和烤羊排，刚上桌时仍滋滋冒响，仿佛即刻来到了内蒙古大草原，大口吃肉，豪情尽显！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">位于步行街黄兴广场地铁站附近的快乐小羊新店，从装潢到内核重新升级，让食客在现代舒适的环境中感受精致火锅料理！
< class="pgc-img">暖黄的金属色调搭配高品质软质座椅，现代时尚的轻奢设计风格，让快乐小羊在众多火锅店中独树一帜，获得各年龄层吃货的喜爱~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内别出心裁打造了新风系统和无烟系统，食客们吃完火锅身上完全无异味，放心继续嗨~
< class="pgc-img">快乐小羊新店开门迎客以来，每天人气爆棚，立马成为市中心新晋大事件！其实除了美食，快乐小羊还准备了超多福利，别忘了滑到文末查看哦！
< class="pgc-img">快乐小羊火锅餐厅（步行街店）
门店地址：黄兴南路388号爱群大厦二楼（黄兴广场地铁站1号出口往南30米）
营业时间：10:30-次日02:00
快乐小羊火锅餐厅（河西王府井店）
门店地址：桐梓坡路270号河西王府井桐梓坡出入口楼上
营业时间：10:30-23:30
