023年8月24日下午，日本正式将福岛核污染水排放至太平洋，首日排放污水量就高达200万吨，以后按照每日460万吨的量排放，预计要排30年左右。
< class="pgc-img">【日本首相】
日本的做法也是引起了我们强烈的不满，中国海关总署随即发布公告，全面暂停进口日本水产品。
这一举措让日本得到惩罚的同时，也让国内的日式餐厅处于尴尬的地位，不管怎么说公告发布出去了，我们自然不可能撤回，那么这些日式餐厅又该怎么办呢？
日式餐厅何去何从
长期以来日式餐厅在中国都是非常受欢迎的，有关数据统计显示，截至2022年，中国日料店数量大约有7.89万家，相比去年增加了7.9％家。
< class="pgc-img">【日式餐厅】
疫情时期，日式餐厅在中国受到了很大的冲击，如今刚刚结束，他们正以“欣欣向荣”的势头，逐渐在中国市场拓展。
没想到日本的这些“神操作”，再一次让日式餐厅走向了深渊。
不仅如此，有关数据统计显示，日本在2022的水产出口额高达1.41万亿日元，其中国是最大的进口国之一，占据了18％的市场。
中国海关总署发布公告之后，也就意味着日本失去了至少2500亿日元的市场。
< class="pgc-img">现实情况绝对不仅于此，不少国家都在抵制日本的水产品，未来日本的相关行业会进一步萎缩给该国经济的发展带来进一步的不确定性。
而中国也会受到一定的影响，毕竟7万多家日式餐厅不是一个小数目，每年带动的经济发展是巨大的。
根据《中国日料品类发展报告2022》发布的数据显示，中国人均消费在500元以上的日料店占比4.6％，人均消费在50到200元的日式餐厅占比在57.1％。
< class="pgc-img">日式餐厅在高端消费领域扮演着重要角色，对于经济的拉动具有较强作用。
不仅如此，这7万多家日式餐厅，为中国创造了至少10万个就业岗位，在如今经济大环境不好的情况下，这些岗位的从业人员又该何去何从？
而且在如今全面停止进口日本水产品的环境下，一些用“真货”的日式餐厅受到更大的冲击，“假货”日式餐厅反而受到大众欢迎。
< class="pgc-img">当然，并不是说咱们的海关总署决策是错误的，相反这种强硬的、坚决性的态度是必须的，也是我们有理有力的针对日本极端不负责任行为的反制措施。
关键在于，应对这波冲击，日式餐厅又应该如何应对呢？
如何应对冲击
香港餐饮联业协会会董陈强在接受公开采访的时候就提出了一些相关的解决方案。
陈强在餐饮行业从业超过20年，经营7家餐厅，其中有3家是日料店。
< class="pgc-img">作为一名经验丰富的餐饮行业经营人员，陈强说，他早就没有进口在此前日本公布的相关区域水产品。
尽管如此，此前顾客们仍旧对日式餐厅没有信心，此次日本在公开排放核污水之后，更是直接迎来了日式餐厅的寒冬。
不过，针对现有的冲击，他也有自己的应对方式。
比如说，可以通过进口欧洲、俄罗斯的水产品，来替代原本的日式水产品，从而将生意维持下去。
< class="pgc-img">来自意大利的水产品
当然，不可否认的是，为了维持海鲜的鲜活性，如果要进口这些地区的产品，就必须用航空运输的方式，这无疑会大大提高水产品的成本。
不过，他们可以将日式餐厅做成“更加高端”的消费产业链，供给特定群体受众，为其打造专门的餐饮消费服务。他认为很多具有消费能力的人群，也愿意买单。
除开对进口源的拓展之外，还有加强对外来水产品的监测和透明化工作，让受众真正能够“看到得到”。
< class="pgc-img">就比如说，在进口的时候，将相关证明放在店内，或者展示给消费者，让他们了解水产品的来源。
并且，在日式餐厅专门采购一批能够监测辐射的装置，在加工的食品的时候，接受消费者的检验。
不过，陈强对此却并不抱多大的希望，因为自己经营的是日式餐厅，用的却不是日本的水产品，这不是“挂羊头卖狗肉”吗？
而且，即便是自己这样做了，但消费者究竟买不买单还另说。
< class="pgc-img">因此，陈强也有自己的后备解决方案，如果在两三个月或者半年内，日式餐厅经营状况仍旧很糟糕的话，他将选择转型。
或有出路
陈强的不乐观态度，折射出的是争议行业的低迷，如果连他们都做不下去了，那么中国日式餐厅可能真的会成为历史，难道日式餐厅在中国就真的没有出路了吗？
目前，日式餐厅最缺乏的就是消费者对的任性，只有让消费者重拾信任，才能真正将自己的产品卖出去。
< class="pgc-img">而建立消费者的信任，势必是一个长久的过程，可能会需要数年甚至是更久的时间。
这对于日式餐厅来说，既是挑战，又是机遇。
挑战的地方在于，日式餐厅在未来一段时间的寒冬肯定是毋庸置疑的，整个行业都将萎缩。
机遇在于，经历过这场寒冬之后，很多头部企业可能会选择“雨中收伞”，退出行业竞争。
真正能够从寒冬存活下来的日式餐厅少之又少，这恰恰是一些不知名日式餐厅的出路所在。
< class="pgc-img">当大量日式餐厅退出市场之后，一些小的日式餐厅就能占据更大的市场。
未来等待消费者信心重建之后，他们也许会成为行业的龙头老大，带领中国日式餐厅，走向光明的未来。
参考资料：
【1】《日本执意排放核污染水，香港日料店遭殃》
【2】界面新闻：《中国全面暂停进口日本水产品，对日料店影响大吗？》
< class="pgc-img">月24日午后，日本东京电力公司开始将福岛核污水释放至太平洋，这一决策的后果显而易见。
正如外交部所言，这是日本的狭隘和不负责任的做法。 针对此事，中国迅速作出回应。在同一天，中国海关总署宣布全面中止从日本进口的水产品。 此举对国内超过7万家日式餐厅产生了直接影响。那么，这些餐厅该如何应对这一变革？
香港可能已经提供了某些解决方案。
< class="pgc-img">中国的反击策略可能会引起何种后果？
显而易见，日本的水产品出口将面临重大冲击。
据统计，2022年，日本的农、林、水产品以及食品出口总值达到1.4万亿日元，换算为人民币约为7350亿，这也是其连续第10年创下新高。
尽管此前中国已经禁止从日本的福岛以及其他十个县（都）进口食品，但日本的这些食品向中国的出口仍在增长。去年，其对华出口额达到了2783亿日元，占其总出口额的20%，且增长率为25.2%。特别是日本的扇贝和海参等水产品，在中国有着极高的受欢迎度。
< class="pgc-img">显然，由于新的全面禁令，未来我们可能无法再品尝到这些来自日本的海鲜。
而对于国内市场来说，最直接且深刻的影响，很可能会落在日式餐厅的头上，他们或许将面对一波未有的经营压力。
据统计，中国大陆的日式餐饮业已经有约7.3万家门店，整体市值大约为1802亿元。面对新的禁令，这些餐厅的运营和供应链将面临巨大的挑战。
目前，市场上出现了一个有趣的现象：那些真正使用日本进口食材的餐厅在未来可能因为缺货而受困，而那些过去可能使用假冒日本食材的餐厅似乎能够短暂继续运营。但当消费者都知道他们正在享用的并非真正的日本食材时，还会有多少人选择去日式餐厅消费呢？
< class="pgc-img">对于全面禁令将如何影响日式餐厅，香港的情况或许可以为我们提供一些启示。
根据《星岛日报》的报道，香港餐饮联业协会的会董陈强近期表示，香港大约有4000家日式餐厅。因日本之前的核污染水排放计划，香港的日式餐厅业务已经减少了30%至50%。当日本正式开始释放核污染水后，他预计这些餐厅的营业额可能会进一步下跌超过70%。面对这种情况，他估计接下来的六个月里，可能会有1/3到1/2的日式餐厅宣布歇业。
如果按照这个比例计算，那么在大陆可能有2.4万到3.7万家日式餐厅会关闭，整体市场损失可能达到9000亿元。
至于这样大规模的日式餐厅歇业将对整体餐饮行业造成何种影响，目前还难以估计。但显然，在接下来的时间里，其他类型的餐厅或餐饮模式可能会迅速涌入市场，填补这个空缺。那么，这其中是否会崛起新的餐饮领军品牌呢？这是值得我们期待的事情！
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共同社消息，朝日集团控股已经决定退出餐饮业务。在日本国内经营着“朝日啤酒花园”等餐厅的朝日子公司，预计将在年底结束有关业务，其在11个都道府县拥有34家门店。朝日还将出售其全资子公司“滩万”（东京），这是一家历史悠久的料理店，在日本有26家餐厅，在中国等国际市场有5家餐厅，另外还有46家销售配菜和盒饭的餐厅。据悉，朝日此举是为了集中资源，投资于其核心的酒精饮料业务。
