商情报网讯：餐饮行业主要包括西式餐饮、中式餐饮、休闲饮品等赛道。我国餐饮市场细分赛道众多，其中中式餐饮占比超过8成。中式餐饮又可以进一步划分为中式正餐及中式快餐两大类型。
品类份额分布
按照食材与烹饪工艺的不同，中式快餐可以划分为粥饭、粉面、捞烫以及面点四大类。其中，粥饭类在我国市场分额占比最大，达40%；粉面类占比29%；面点类、捞烫类占比分别为16%、15%。
数据来源：中商产业研究院整理
各品牌数量分析
从我国中式快餐品牌数量来看，米饭类品牌排名第一，品牌数量达2418个，其次是小吃、面馆，品牌数量分别为1328、743个，排名2-3。米粉米线、麻辣烫、包子、饺子馄饨品牌数量均超300个。
数据来源：中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国中式快餐市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。
<>么是中式快餐？
中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。简明概要就是：中国人的简便快捷的用餐方式。
?
济日报-中国经济网北京7月10日讯 中式快餐是餐饮行业的最大赛道，一直以来，是餐饮创业者进入最多、店铺数最多且高速增长的品类。但现在这一情况正在发生变化。有研究机构预测，中国快餐市场在2019年时增速将放缓至4%左右，未来增速将不到十年前的1/3。中式快餐集体遭遇危机，不管是深耕多年的老品牌，还是年轻的品牌都在求新求变。快餐“谋变”，出路在哪？
7月2日，在“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上，“2019年中国中式快餐十大品牌榜”正式揭晓。
榜单发布方，《红餐网》指出，餐饮市场消费主体由70/80后变为90/00后之后，新消费群体对中式快餐的需求也有了很大的变化，从最初的“便捷、吃饱”，到“便捷、吃好”，再到“不仅要便捷、吃好，还讲求性价比”。
此外，丰富的食物给消费者提供了多样的选择，使得中式快餐的处境很是尴尬。比如越来越多地方小吃被挖掘，通过丰富产品实现快餐化；与此同时，快餐、休闲餐、正餐的界限越来越模糊，正餐的“快餐化”可以说是直接从快餐碗里抢食。
而外卖的崛起也给了快餐致命一击，线下流量被分流了不少。很多正餐品牌为了获取更多顾客，外卖“小份化”，推出单人套餐、两人套餐等，价格和快餐接近，但品质却好很多，快餐竞争力堪忧。
中国饭店协会发布的《2018年中国餐饮业年度报告》显示，快餐的人居消费较前年上涨了6.78%，但餐厅每平米营收和每餐位营收都下降了2%左右，也就是说快餐的利润空间正在收窄，快速增加的各项成本支出是罪魁祸首。
报告显示，餐饮行业人力、房租、原材料成本都在增加，单在2017年，快餐的房租成本支出直接增加了6.5%，人力成本和原材料成本也分别增长了1.6%、2.5%。
虽说成本上涨是整个行业的常态，但快餐本身是需要效率和成本控制到足够好、足够平衡，靠薄利多销生存的品类，成本上涨无疑雪上加霜。
值得注意的是，从入围《2019年中国中式快餐十大品牌榜》的10个品牌而言，基本都成立于2000年前后，从品牌生命周期来说都已经步入中年期，虽然标准化程度高、体系健全，但部分品牌出现老化已经是不争的事实。
对此，有业内人士指出，中式快餐要谋“四变”，即第一，聚焦主产品，极力打造主打产品，突出品牌特色；第二，改变经营模式，尝试以现炒自助式快餐模式突围；第三，提升外卖品质。中式快餐在逐渐适应了外卖市场节奏之后，也在根据产品特性调整烹饪流程、优化包装配送等环节，为消费者提供品质外卖；第四，快餐零售化。一些快餐品牌大众知名度高，线下打开知名度之后，线上渠道扩展就相对容易类似饺子、馄饨、米线一类中式快餐，做零售很合适。
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
