于奶茶星人来说，没有什么烦恼是一杯奶茶治愈不了的，如果有，那就再来两三杯！
无论何时何地，只要有奶茶就没脾气！
< class="pgc-img">夏日的午后，一杯冰凉透心的冻奶茶能瞬间赶走倦意；微凉的秋天，以诗和阳光佐一杯奶茶，凉风吹轻轻过脸颊，啜一口香甜的奶茶洗刷浮躁，只留下惬意……好像所有好事都可以从一杯奶茶开始。
< class="pgc-img">知道奶茶是纸妹们最割舍不下的爱，无论春夏秋冬。
不知大家更喜欢奶香十足的台式奶茶，还是茶味香浓的港式奶茶？
如果你跟小汐一样，更爱港式茶餐厅最具代表性的饮品——港式奶茶，那以下这款由被誉为“天才奶茶王”大方公开教授的黄金冲茶4步曲，大家一定要抄好这个笔记。（Photo form PressLogic）
< class="pgc-img">有“天才奶茶王”之称誉的Donald，曾于2010年赢得奶茶比赛亚军。此次他传授的冲茶小秘诀，可以让大家在家里轻松自制香滑奶茶。（Photo form PressLogic）
一杯正宗的港式奶茶由捞茶及沟茶开始，并且不止用上一种茶味，而是用上粗茶、中茶、幼茶三种茶叶混合而成。取三种茶叶的特色，使一杯奶茶喝起来更有层次感。
< class="pgc-img">“一冲、二焗、三撞、四回温”为正宗港式奶茶的黄金冲调秘诀。
一冲：指将茶叶放入茶袋内，加入100度的开水，让茶叶吸收水分，然后待其发涨。
二焗：茶叶吸收足够水分后，需要稍微焗约10分钟，待茶味香味释也。
三撞：据说几种技巧里，要数撞茶最考验功力。“撞茶”，需要来回撞四次。（Photo form PressLogic）
< class="pgc-img">师傅必须提高水壶（原来这个动作真的不是为了炫技）让热水从高空撞入茶袋，使茶味充满水分，并且注入更多空气。这样不但更能够带出茶的香味，也可以令茶的口感更加顺滑。
四回温：最后一步是要让茶加温（即焗15分钟）。这个过程会让几种不同的茶叶香味更加融合、更加一致。
最后一步，便是将奶和茶结合，但是也是讲究顺序的。得先倒入淡奶，然后再加入热茶。这是为了用茶的热力带出奶香。
< class="pgc-img">完成以上一冲、二焗、三撞、四回温4步曲之后，就可以按个人喜好加入砂糖。这样，一杯入口香滑浓厚的港式奶茶就冲好了！
港式茶餐厅用的大多是从斯里兰卡进口的锡兰红茶，不过这只是一个统称。
冲调方法可以教授，但是茶叶的拼配、及粗细茶叶的比例等，都可以说是每家都有自己的茶餐厅“独门秘方”，一般当然不能轻易外传。但是掌握了冲调技巧，也依然可以大大提升奶茶的美味。
< class="pgc-img">许多人对奶茶都有着独一无二的爱。去年那句“秋天第一杯奶茶”更是火上热搜。关于奶茶总有许多说不完的关键词：“香甜、微笑、治愈系、周杰伦、秋天……”大家想念奶茶，便冠以秋天的名义。
< class="pgc-img">焦糖的齁甜、茶叶的清香、珍珠的Ｑ弹、香芋的绵蜜、椰果的清爽、茉莉的芬芳……无论你喜欢哪一种奶茶，希望今天安利的冲茶4步曲，能让你在季节交替之际，也拥有一杯能让你心扉愉悦的、香醇丝滑的奶茶。
< class="pgc-img">今天分享的““天才奶茶王”大方教授冲茶4步曲，快来抄笔记！”到这里。本文图及部分信息来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。
<>‘茶”这类饮品已经成为时下大家选择最多的一种饮品，连杰伦小公举都愿意为了那口香甜胖几斤都在所不辞，作为一名资深“奶茶”控，一点点的波霸奶茶、奈雪の茶的金色山脉、米芝莲的港式奶茶等我可是都尝了一个遍。其实“奶茶’只是一个统称，下面可以细分为几大类：台式珍珠奶茶、英式奶茶、港式奶茶、游牧民族奶茶。
其实奶茶最早起源于中国，中国的游牧民族蒙古族人们由于缺乏水果蔬菜作为水溶性维生素、纤维素的来源，就需要依靠饮茶来维持营养均衡。而他们喝茶的形式大多是制成奶茶、酥油茶，每日清晨，蒙古族主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，用铁锅煮加入牛奶，最后加入适量的盐巴调味。蒙古族有着“一日三餐茶，一顿饭“的习惯。早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次都要喝咸奶茶，这也是他们补充营养的方式。
英式奶茶的来源可以追溯到十七世纪茶叶传入欧洲后，当时嫁入英国王室的凯瑟琳公主为了在午餐和晚餐这段时间内减少饥饿感，于是用陪嫁的中国茶加上牛奶和糖饮用，并搭配三明治、司康饼等小食，”下午茶”就这样诞生了。后来当英属殖民地掌握了种植茶树和制茶技术后，英式奶茶开始在英国流行起来。这也是我们现在所喝奶茶的雏形。
由于英式奶茶的口味较为清淡，并没有在全世界迅速流行起来，真正让奶茶流行起来的是台式珍珠奶茶，同样是茶和奶的完美结合，但却破天荒极富创新地加入了一种由地瓜粉制成的粉圆，口感Q弹，到现在喝奶茶一定要加珍珠几乎成了很多人的习惯。但现市面上的台式珍珠奶茶很多为节约成本同时增加口味、甜度，用一些低成本的奶精粉进行勾兑，奶和茶的占比相当低，还有大量添加调味剂，甚至连珍珠都不是用地瓜粉制作，长期喝还会对身体造成不好的影响。
在这么多奶茶里小编最爱的就是港式奶茶了，不仅茶味出众，奶味醇香，而且还很丝滑喔。港式奶茶还有另一个名字叫做丝袜奶茶，位于香港中环的兰芳园创办人林木河则是“丝袜奶茶”之父说道：“工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。”这便是丝袜奶茶的由来。用茶袋冲来冲去，可不是为了增加观赏性，而是为了去除茶叶中的草青味，令茶味均匀。同时令奶茶更柔滑。港式奶茶选用上等的茶叶和优质的淡奶制成，还没有添加调味剂，不仅好喝提神还有营养。虽然没有香港茶餐厅师傅的手艺，可在家泡一杯奶茶也不是难事哦。
原料:锡兰红茶（家里有别的红茶也可以替代，只是茶香味上略不同）、黑白淡奶、炼乳
做法：
1.沸水冲泡或浸煮 1~2min, 滤出茶汤。
2.加 20%左右淡奶，要是喜欢喝茶味浓郁点的可以减少淡奶量。
3.最后加入适量点睛之笔的炼乳，不仅增加甜味，而且还会有炼乳特有的奶香味。
晨来一杯暖呼呼的鲜奶茶，开启美好的一天吧！
< class="pgc-img">制作黄金比例鲜奶茶
?茶与奶的比例=1：1
选用能带出甜味的全脂鲜奶，先倒牛奶再倒红茶，牛奶跟红茶比例为1：1。
Step１先做温杯
< class="pgc-img">先将茶壶、茶杯、牛奶盅做温杯动作：依序在茶壶、茶杯、牛奶盅内注入摄氏约95～100度的沸水，温杯动作约等待5秒后可将水倒出。
Tips：温杯除了可再次清洁杯具，最重要是提高杯子温度，藉着热度可酝酿出红茶的茶香，让风味更持久。
Step２准备热红茶
< class="pgc-img">在茶壶里放入5公克的红茶茶叶或茶包，加入沸腾后的热水约240g，浸泡1～2分钟。
Tips：建议选用伯爵红茶或模里斯红茶，由于两者的茶叶细碎，叶片接触水表面较多，浓度够。
Step３将温牛奶倒入杯中
< class="pgc-img">选用全脂鲜奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入锅中以沸腾的水隔水加热一分钟，约摄氏60～70度时再将温牛奶倒入杯中。
Tips：全脂鲜奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鲜奶茶；如果希望味道能再浓一点，可用120g奶粉冲泡。不建议用高温烹煮牛奶，会破坏质量，并让水分蒸发，且易残留太多油脂，冲出来的奶茶口感会比较腻。
Step４倒入红茶
< class="pgc-img">再将120g红茶倒入杯中，可将红茶与牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即为最完美的鲜奶茶。
Tips：若先放红茶再放牛奶，会让牛奶的油脂浮在茶面上，虽用汤匙搅拌可以均匀，但就口感而言，不会比先放牛奶、再放红茶来得香醇顺口。
不同口味红茶的变动比例
【阿萨姆奶茶】 1：1.2
< class="pgc-img">< class="pgc-img">阿萨姆红茶带着些许荷花香及蔗糖味，茶汤呈现深红色，喝起来比较涩，因此冲泡时牛奶可多加一些，红茶与牛奶的比例以1：1.2来调配，以同样5公克的茶叶、240g容量的杯子来说，约为110g的红茶配上130g的牛奶，可以感受到较其他奶茶更为浓郁的奶香。
【锡兰奶茶】 1：0.5
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锡兰红茶颜色没有阿萨姆红茶深，茶汤呈琥珀色，带有梅果香，因为喝起来的口感清爽，在冲泡上牛奶可以少些，红茶与牛奶的比例1：0.5，一样选用5公克的茶叶，以240g容量的杯子来说，约为160g的红茶配上80g的牛奶即可，适合不喜欢奶味太重的人饮用。
