京报讯 “太空美食”好吃吗？11月3日，中国航天文创（CASCI）淘宝店开始预售国内首家太空餐厅套餐。据介绍，这家由航天文创官方授权的国内首家航天主题亲子自助餐厅，位于燕郊开发区金燕城市广场2楼，目前正在进行最后的装修收尾工作，将在双11期间试营业，在这里可以品尝航天育种蔬菜水果和“太空美食”。
此次预售的套餐活动价为1大1小188元、单人100元，88VIP用户可享5折优惠。12月5日正式开业后，拍下套餐的消费者可凭预留手机号前往消费。
国内首家太空餐厅效果图。
从效果图可以看出，2000多平方米的太空餐厅，分为餐区、沉浸式角色体验区和游乐区。餐厅以酷炫的月光石蓝与未来感十足的太空银为主色调，头顶是浩瀚宇宙，繁“星”闪耀，还布置有“中国空间站”“太空舱”“太空医院”等，让人仿佛置身于太空，沉浸式体验太空文化。
“中国航天文创”淘宝店推出的太空餐厅套餐。
十多年前，航天员在太空中吃的只有压缩饼干和巧克力，如今更加注重营养和口味，食物多达120多种，例如椰蓉面包、藜麦桂花粥、酱萝卜、卤鹌鹑蛋、甜蜜蜜、什锦炒饭、红烩猪排、尖椒土豆等。这些“太空美食”今后有望陆续亮相太空餐厅，并且还有航天专家揭秘其中的奥秘。
此次神舟十三号携带了猪肉白菜馅饺子、鲅鱼馅饺子和黄花菜馅饺子，春节期间，太空餐厅将为消费者准备同样内馅的饺子，实现“天地同步”过大年。
今年，随着神舟十二号、神舟十三号飞船成功发射，全网掀起“航天热”，带火了航天文创周边商品。太空信、太空玫瑰、太空种子盲盒以及航天员同款臂章等，每一次“太空上新”都广受欢迎，这些产品也会在太空餐厅亮相。
中国航天文创负责人介绍，此次推出太空餐厅是线上线下相结合的科普新形式，汇聚航天文创多个IP,让消费者沉浸式感受太空文化，感受中国航天事业取得的伟大成就。
校对 赵琳
到了一年一度的圣诞节了，这个节日对于我们实体餐饮店来说是一个不可多得的好节日。
每一年各大商家都花样百出，为的就是能够吸引到顾客的眼球。
要想在众多商家里拼出一条血路来，还是要下一点苦功夫的。
// 氛围营造
Atomsphere building
对于餐饮店来说，店里的情调和氛围会和你的收入有直接的影响。
关于圣诞的元素必不能少：圣诞树、麋鹿、松果球、松枝花环……
再加上专属于圣诞的音乐……（White Christmas）
顾客即使还没进店，浓浓的圣诞气息就扑面而来了 ，有极大的几率是会被吸引进店的。
// 圣诞套餐
特色菜品
除了平时的菜品外，还需要额外的推出专属于圣诞的特色菜品
比如：肉桂红酒煮苹果、奶油玉米浓汤
肉桂红酒煮苹果
奶油玉米浓汤
当然了，一定要有圣诞主菜:烤火鸡
除了圣诞特色菜品，也要增加圣诞套餐
烤火鸡
// 活动营销
活动
只要是节日就一定要做活动，你看电商，没有节日也要创造节日来做活动。什么“双11”“双12”都是电商打造噱头创造出来的活动。
圣诞活动要怎么做呢？这里给大家几个建议
圣诞活动
① 你可以给进店的每一个顾客，送一个苹果，苹果一定要包装一下，再送上一句祝福语。不要想着这样会浪费钱。好的口碑和一个苹果谁值钱相信你自有考量。
② 用餐即可参与抽奖，奖品可以是带店铺logo的小礼物，圣诞帽，或者其他一些创意小礼品。
③ 消费满多少元就可以活动额外的奖品，比如说一张优惠券，下次可以使用，这样可以增加回头客，也鼓励顾客多消费。
④ 店里的工作人员的着装方面也可以带有圣诞元素，比如带个圣诞帽之类的
活动宣传
做活动最重要的就是要做好前期的宣传
在现在这个环境下，以前的纸媒传播几乎没有用了。所以呢不建议商家们去做最费时费力且效果还不好的纸媒。
这边给大家推荐几个好的办法，大家可以收藏保存一下。
活动宣传
① 抖音、小红书等短视频平台
你可以录几个店铺圣诞布景、圣诞特色美食的小视频发布到短视频平台上，发布的时候可以投一点推广费。比如抖音，你可以投200元，然后选择6公里内的范围推广。
② 附近商圈的广告屏
商圈的广告屏可以精准的触达人群。你想，来商圈逛的人，大多数都是有消费欲望的。又值圣诞节再看到你的店铺广告，肯定会被吸引。再一看，店铺位置又在附近，肯定会想着进店体验一下的。
没找祝您圣诞快乐！
<> 1465 期
“
今年的双11，那些进军零售的餐饮企业开始在线上“火拼”。
当天，方便小火锅销售额达上千万，抵上有些餐厅一年的销售额！有人还花7位数给自家小火锅做品牌推广——零售正在以一种摧枯拉朽之势，逼近你的竞争场地。
那些死磕线下的餐厅，或许真的该换换经营思路了！
”
■餐饮老板内参王瑛 发自成都
01
｜盘点｜
双11，哪些餐饮品牌成功“打劫”了消费者？
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根据11月11日当天的实时销售，内参君获悉，双11方便小火锅在天猫排名前四的企业分别是：海底捞、小龙坎、德庄、大龙燚。
味蜀吾在双11开始半小时，线上销售就突破了50万元；大龙燚双11京东线上销售达到同品类第一；海底捞线上销售521716单；小龙坎天猫旗舰店的线上销售更是突破1600万元。
已经对线上各个渠道熟稔的船歌鱼水饺，今年凭借全渠道500万元的销量，连续三年赢得品类冠军。
火号火焰兔作为零售品类新秀，爆款产品脑花在双11期间成了淘宝C店流量最大的店。其新品干锅兔，更是实现了线上线下20000盒的销量。
▲火号火焰兔是唯一上榜的淘宝C店品牌
何师烧烤集团旗下的互联网电商公司成都餐盈动力，则将服务品牌统一曝光，双11当天配合平台大流量活动适当满减，线上销售金额同比增长了262.5%。
其实，今年方便小火锅的竞争，在双11之前就有了准备。
大龙燚董事副总裁雷星说，今年算是大龙燚从餐饮到零售进军的第一个双11，从10月份，就开始了渠道覆盖的争夺。线下，在机场等人流量大的地方进行硬广品牌曝光；线上，微博、微信等媒体渠道从站外往电商平台引流，电商平台内还进行了直播、视频流等推广。
小龙坎不仅在今年一举登上了天猫双11晚会现场，也在成都春熙路举办了为期7天的“乐享成都味、狂欢双11”分会场大型落地活动。线下更有300多家门店、近1000多个快消渠道，全力配合“2017天猫双11狂欢晚会”营销。
海底捞的双11营销界面上，还挂着新鲜的嘻哈stlye的方便小火锅广告视频……
内参君了解到，仅仅为了双11的营销活动，就有一个小火锅品牌投入了7位数的广告费用。
02
｜现实｜
以前是“堂食+外带”
现在是“堂食+外带+外卖+预包装食品+供应链”
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今年双11的火爆，传递出一个信号：消费者的就餐需求日益丰富，开始生出不同的就餐场景。就和最早做电商时候一样，电商改变了行业格局和原有的运作模式。以前餐饮是“一招鲜”——仅靠线下渠道取胜，但现在，竞争变成综合维度的了。
“以前的餐饮是：堂食+外带，现在的餐饮是：堂食+外带+外卖+预包装食品+供应链。”净海鹰认为，“当盈利模式变得多维化，新零售对餐饮行业的原有格局也形成了事实冲击。”
像餐盈动力，就有一个就叫餐饮名店名菜互联网事业部。这个事业部的主要职责，就是用互联网方式，将那些濒临失传却又经典的川菜产品进行全新包装推广售卖。
其第一个产品——荣乐园太白酱肉，发掘的就是第一家走出国门的川菜馆荣乐园的产品，借助川菜大师的IP，在京东众筹，重新将这些产品包装成名店名菜的预包装食品推向市场。
众筹成功仅半个月时间，就在天猫、京东等平台销售，短期销售额就超过了20万元。净海鹰说，荣乐园现在只是个尝试，如果后期逐步商业化，很多产品的销售会大大提速。
03
｜趋势｜
当餐饮也开始拼“零售”，竞争已全面升级
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作为今年登上天猫双11晚会的方便火锅品牌，小龙坎副总经理李硕彦说：“短短4个小时，就看到200多万人进店。这是不敢想象的。”
以往线下的销售，卖得好的餐厅一个月也才几百万，而这个双11，不少餐饮人是眼睁睁看到，线上一个小时就秒杀了线下一个月的销售额。
不过，线上既然是零售品类，就要按零售的打法来做。在大龙燚副总裁雷星看来，产品的领先性、强大的供应链支撑、高强度的品牌推广以及渠道的快速拓展能力是做线上的四项必备技能。
小龙坎副总经理李硕彦也坦言，品牌号召力会是以后的第一竞争点。像海底捞这次双11销量第一，就是因为其自然搜索进店量数据比小龙坎大，最后两家的差距也在这个品牌的数据引流上。
“这次双11是不是‘餐饮+零售’的转折点不好说，但是我们的食品业务每年都是100-200%的增长。”船歌鱼水饺营销总监刘宏亮说。
内参君了解到，船歌鱼水饺只分餐饮事业部和食品事业部，不叫线下事业部和线上事业部。因为对企业来讲，餐饮和食品都是零售。所以，在船歌，其鱼水饺甚至大规模走进了电商平台、新零售超市平台，还有像考拉先生、胖吴货栈等大量社群电商平台。
刘宏亮介绍，船歌并没有向工业化食品延伸，而是重新定义了冷链产品的绝对差异化，以门店为依托，以电商、新零售平台为延伸，打造了“餐饮+零售”的线上、线下一体化整合运营的“新零售”渠道联通。凭借餐厅堂食入口，构建了互通有无的“会员交互+餐饮体验+商品零售”的场景。
“目前，线下对线上的背书更重要，但未来就不好说了。不过，无论如何，两方面对品牌的影响力都很重要。而且，没有好的用户体验和产品体验，品牌影响力是不成立的。”刘宏亮认为。
04
｜结语｜
零售风口已到，运营品牌比运营餐厅更重要
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前不久在中国连锁协会主办的“新零售”大会上，西贝董事长贾国龙向内参君表示：“未来，我觉得‘全零售’是一个很准确的词。因为餐饮有零售的属性，零售会有餐饮的属性，现在两者正在逐渐融合。就像7-11，你会发现它现在有40%的餐饮销售，我们餐饮到最后，外卖、外带，还有其他的预包装产品，都会是零售的商机。”
其实，当下两块市场具有连带影响，而且因为零售的消费群体更大，零售产品的影响力甚至能够对线下品牌形成反哺。对餐饮业来说，不抓住这个风口，就意味着未来会掉队。
就像净海鹰所说：“未来，对于餐饮企业来讲，线上和线下同样重要。要双重发力，而且营销推广、渠道建设、品牌塑造一样都不能少，运营品牌比运营餐厅本身更重要。”
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 视觉｜尚冉
