天要给大家带来的案例是：四川有一家火锅店，老板利用“一元套餐”，在短短一年的时间里收益130万。
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公呢，姓刘，今年40岁出头。刘老板经营着一家火锅店，火锅店的生意非常红火，在当地也算是颇有名气，根本不缺顾客，到了吃饭的时间点，火锅店还需要排队等位，好不热闹。
< class="pgc-img">很多人都觉得，刘老板这个人肯定非常有本事，不然也不可能把火锅店经营得这么红火。然而并非如此，这家火锅店开了其实有些年头了，生意一直不温不火，有时候运气不好，还得亏钱。比如去年的疫情，刘老板就亏了不少钱。
当初开这家火锅店的时候，刘老板的前妻就不是很乐意，觉得开店的话太不稳定了，万一亏钱，那岂不是多年积蓄都打了水漂吗？然而刘老板一意孤行，最后却是没有赚到钱，疫情期间还亏了那么多，前妻一怒之下，就和刘老板提出了离婚，和另外一个条件不错的男人搞到一起了。
那段时间，刘老板特别消沉，还想着要不把火锅店关门算了，自己去找个正式工作干，好歹也不会吃了上顿没下顿。好在这时候，有个亲戚看刘老板一个大男人家里也没个贴心人，有点看不下去，就开始给刘老板说对象。经过介绍，刘老板认识了现在的老婆，谈了两个月之后就结婚了。
不得不说，有些女人就是非常旺夫。你看，同样一家火锅店，刘老板和前妻在一起的时候，火锅店愣是赚不到钱，自从刘老板娶了现在的老婆，火锅店的生意那叫一个火爆。有人就说了，难道这是玄学吗？其实并不然，只不过呢，是因为刘老板现在的老婆头脑比较聪明，帮刘老板出了几个主意罢了，这才让刘老板年赚130万。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、原价158块钱的双人套餐，现在只要1块钱就能吃；
二、原价8块钱一瓶的啤酒，现在只要1块钱就能喝。
以上两招，都是现在老婆给刘老板出的主意，看起来是不是特别亏本？可我告诉大家，这两个活动表面上看起来不行，但实际操作起来，那盈利套路是一套接一套的。下面我就来给大家讲讲，刘老板是如何盈利的。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":544,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
我们先来说第一个活动：刘老板打出广告，现在只要顾客参加抢购活动，那么原价158块钱的双人套餐，现在只要1块钱就能吃到。
这个活动一经推出，立马引爆当地，大量顾客蜂拥而至，都跑来参加这个抢购活动。不过想必大家也知道，如果刘老板真的让顾客只花1块钱就吃到这个套餐，那刘老板肯定要赔个血本无归，所以啊，关于这个套餐，也是有一些小陷阱的。
比如说，即使你参加了这个抢购活动，但也是需要排队的，因为火锅店一天只接待3桌这样的顾客。如果你来火锅店正常消费，那么你就可以随便吃。但如果你参加了抢购活动，想要只花1块钱吃到这个双人套餐，那么你就需要来得早，因为一天只接待3桌。
那顾客抢到了之后，又不愿意等的话，怎么办呢？顾客可以选择把这1块钱退了，或者说兑换一张40块钱的消费券。只要顾客消费满了200块钱，就可以使用这张消费券了。这不就相当于给顾客打了个八折吗？对于餐饮行业来说，八折不仅不亏，还能赚！
< class="pgc-img">再说第二点：刘老板告诉顾客，活动期间，原价8块钱一瓶的啤酒，现在只需要1块钱就可以购买了，只不过是500瓶起购。
也就是说，顾客想要喝啤酒的话，要么花8块钱买一瓶啤酒，要么花500块钱买500瓶啤酒，没有其他的选择。
大家想一下，500瓶啤酒的话，一般人肯定不能一次性喝完，然而喝不完又不能带走，只能留着下次来喝，那么不就锁定了顾客多次进店消费吗？顾客来店里消费那么多次，再加上刘老板店里的火锅味道也还不错，这就完全可以养成顾客的消费习惯，以后一想到火锅，脑子里就出现了刘老板的火锅店。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":4438,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，刘老板就是这样，利用“一元套餐”，一年收益130万，赚得盆满钵满。
曾是制鞋厂的设计师，每个月工资只有18.5元，不到19元。
1982年，她开始做起火锅，仅一年就净赚500万，赚得盆满钵满。
之后，她花费3亿建造洪崖洞，将洪崖洞打造成重庆的名片。
创业40年，她做了7次手术，腿脚早已布满钢铁，伤痕累累。
她就是何永智，一手带动重庆的经济发展，如今身家40亿。
< class="pgc-img">（何永智）
这期间，究竟发生了什么事？
今天，就让我们一起来看看她的故事吧！
< class="pgc-img">1953年，何永智出生在重庆一个普通的农村家庭。
那时候，农村信奉孩子多、福气满，一家七八个孩子都是正常现象。
何家也不例外，一口气生了10个孩子，何永智排行老七，人称“何七妹”。
< class="pgc-img">父亲在供销社上班，母亲是普通的家庭主妇，在家相夫教子。
加上两位老人，何家满满当当就有14口人，夫妻俩养活十几口人，非常辛苦。
因为人口众多，母亲一个人做饭很费时间。
于是她常常一锅乱炖，把全部的菜放在一起煮。
供销社福利不错，有时候，父亲也会带二三两猪肉回家打牙祭。
忙活完一家子的晚饭后，母亲开始洗衣服、收拾家里。
十几口人的衣服，摞在一起，简直就是一座小山，母亲经常花两三个小时才洗完。
何永智半夜醒来，经常发现，父母的房间总是亮着灯。
通过门缝一看，母亲在缝衣服，父亲在穿针引线，给母亲打下手。
何永智深知父母的辛苦，于是读书之余，也主动做裁缝补贴家用。
这样的生活，虽然穷困潦倒，但也不至于饿肚子，还算过得去。
< class="pgc-img">可好景不长，1960年，自然灾害发生，农业欠收，人民食物供应不足。
此后，三年饥荒来临。
那时候别说吃东西，就连树皮都成了稀缺资源，已经被人割光吃掉了。
全国人民饿着肚子，看不到未来，更无法预测明天是死是活。
一场饥荒过后，何家10个孩子，只剩下6个，何永智是其中一个。
12岁的她，身高不到1米3，瘦成皮包骨头，感觉一阵风就能把她吹倒。
1968年，初中刚毕业，何永智被下放到200公里外的黔江垦荒。
在那里，插秧、锄草、挑沙等，何永智样样都没落下。
一天下来，晚上躺在床上，何永智疼得翻不了身，站着又直不起腰，整个人几乎处于散架状态。
农村生活条件跟不上，饮食自然也是极其原生态，一日三餐都是清一色的红薯、树根。
那时候，何永智还在长身体，这点东西根本吃不饱。
长时间下来，何永智体质变得很差，动不动就感冒、发烧，生病成了家常便饭。
但这还能熬得过去，最让何永智吃不消的是，她染上了黄疸型肝炎。
严重的时候，甚至会直接休克过去，大队书记害怕出人命，批准何永智离开黔江。
< class="pgc-img">1976年，时隔8年，何永智终于回到重庆，这时她23岁。
那时，家里的其他兄弟姐妹，人生大事早已定下来。
只有何永智还是单身一人，连工作都没着落。
为了生存，她做起了挑沙工、裁缝师，收入不高，勉强能养活自己。
就这样熬了2年，父亲退休，何永智得到了顶职的机会，进入六一儿童制鞋厂。
这相当于铁饭碗，机会来之不易，何永智非常珍惜。
每天早上6点，何永智已经穿上厂服，站在自己的岗位上干活了。
晚上10点，何永智还特意留下来加班，自己练习手艺，希望能早日上手。
1979年，趁着春节的空档。
何永智偷偷跑去上海，偷师学艺，学了一个星期的设计。
勤能补拙，很快，何永智已经成为制鞋厂的一把手，颇受领导赏识。
工作有了成绩，何永智的感情也有了动静。
< class="pgc-img">何家6个孩子里，最属何永智长得俊俏。
回到重庆的这几年，经常有人上门做媒，也经常有人往何永智的背包里塞情书。
但何永智一个都没看上。
除了工作之外，何永智平日里还喜欢唱歌，阴差阳错之下，认识了廖长光。
< class="pgc-img">（何永智、廖长光）
廖长光虽是电工，但会拉小提琴，见到何永智第一眼，他就已经小鹿乱撞。
懂音乐的男生，自然也懂几分风情。
廖长光扛着小提琴，开始对何永智死缠烂打。
为了博得何永智的欢心，廖长光撒谎，谎称自己是仪表厂的医生。
结果，四姐夫暗中托朋友，查清“未来妹夫”的底细，廖长光很快兜不住了。
原本，何永智对廖长光还有一丝好感，全被这谎言砸得一干二净，开始疏远他。
俗话说，烈女怕缠郎。
何永智的拒绝，并没有打消廖长光的念头。
他想方设法讨心上人开心，买了一堆零部件，自己组装了一台9寸的电视机，直接扛去何永智的家。
知道何永智上班辛苦，经常腰酸背痛，廖长光特意搞了一把钢丝，做了一张弹簧沙发，送给何永智。
在廖长光的穷追不舍下，1979年，何永智答应了廖长光的求婚，两人决定结婚。
但当时，何永智一个月工资就18.5元，廖长光电工，也没什么存款。
为了结婚，何永智跟家里借了200元，廖长光跟亲朋好友借了200元。
每天下班后，何永智就在家织毛衣，再由廖长光拿去集市上卖，赚了200元。
就这样，两人花600元，买了一间简陋的房子，作为婚房，正式结婚成家了。
< class="pgc-img">（何永智、廖长光）
于是，夫妻俩改变营销战略。
那时，何永智还在制鞋厂。
可无论她做得多好，受到多少表扬，工资依旧没涨。
工作5年，工资依然还是18.5元。
况且那时，他们已经有了女儿。
这点工资，再加上丈夫的工资，实在养活不了一家三口。
听到房价上涨，何永智动了卖房做生意的念头。
于是，夫妻俩一商量，卖掉了那间房子。
辞去工作，揣着3000元，盘下了八一路一间门面。
盘下门面之后，3000元所剩无几，只够再买3口锅、3张桌子。
1982年，“小天鹅火锅店”正式开张。
卖掉了房子，何永智将女儿送回老家，托老母亲帮忙照看，自己跟丈夫窝在店里。
早上，那里是火锅店，开门做生意。
到了晚上，桌子靠墙边放，铺上席子，那里就是睡觉的小窝。
帮工睡在外头，两口子睡里头，中间隔着布帘子。
刚开始，夫妻俩斗志满满，每天只睡四五个小时，一头扎在火锅店里。
结果，第一个月结束，一算账，何永智傻眼了。
他们不仅没赚钱，还倒贴了几十元。
周围的好友都在劝何永智，“回头是岸”，她不是做生意的料。
可何永智偏较上劲儿了，她就不信邪，别人能做成的生意，为什么自己不行？
< class="pgc-img">于是，夫妻俩改变营销战略。
廖长光坐在店门口，吆喝招揽客人，何永智负责镇守厨房，做饭。
第二个月，何永智一洗前耻，火锅店赚了2000元。
老母亲抱着孙女廖小佳，抓她的小手去拨弄那叠钱，对她说：
“我活了一辈子，没见过这么多钱，都是你妈妈赚的呀！”
< class="pgc-img">这也是中国最早的“特许连锁加盟”模式。
有些客人吃不了辣，何永智就发明了新款火锅，将清汤、红汤一分为二的鸳鸯锅。
有时候，客人围着一桌吃火锅，火锅的烟雾不断往上冒，非常呛鼻。
何永智发现了，给每桌的上面都装上了抽油烟机。
饮食环境变好了，客人吃得也舒心。
< class="pgc-img">为了吸引回头客，何永智开始改善汤底，加入一剂回甜味，让汤底辛辣中又夹杂着一丝甘甜。
吃亏是福，何永智不会斤斤计较。
有时候客人结账，她还会算便宜一点，卖个人情。
偶尔，兴致来了，何永智直接拎着小酒，跟客人小酌两杯，谈笑风生。
酒香不怕巷子深，慢慢地，火锅店的名气传遍整条街。
大家都知道，八一路有家火锅店，服务到位，火锅好吃，老板娘人美心善。
小天鹅火了，周遭冒出各种火锅店，开始纷纷对标小天鹅，抄起了作业。
何永智完全不怕，他们抄得了皮毛，抄不走火锅店的灵魂。
而且，附近街坊邻居也只愿意到小天鹅消费。
每天，店门口排起长队，客人也愿意耐着脾气，排队等候。
有时候，桌子不够，客人直接将一旁的啤酒箱，翻过来，搁上一块木板，吩咐何永智可以端锅上菜了。
下雨天，火锅店依旧人满为患，客人们披着蓑衣，戴上草帽，大老远赶到这里。
即使将桌子扩张至40桌，可还是桌少人多。
于是1986年，何永智投资10万，在道口开了分店。
分店的营销方式，与本店不太一样，分店直接采用“自助锅”，20元一位，客人自己拿菜取肉。
< class="pgc-img">新鲜的事物，总是有人垂涎，自助锅一出，客人又一窝蜂来消费。
就这样，何永智生意越做越大，摊子越铺越大。
1988年，何永智投资120万，在江北买下3层小楼，开起第一家“火锅大酒店”。
正式将火锅从大排档，引入大雅之堂。
当时，正好迎来第一波出国热潮，为了紧跟潮流，何永智在装修上下足功夫。
她请来赴法留学3年的设计师，为酒店量身定制一套独特的装修风格。
一楼风格是欧式风情，二楼走南亚风情风格，三楼则是清一色民族风情。
为了充分表现出民族风情，何永智推出歌舞伴餐。
她请了一批舞蹈生，穿着民族裙子，在里面跳舞。
客人们一边涮火锅，一边欣赏舞蹈。
这些服装，全是由何永智带着工人亲自缝制。
为此，何永智专门成立一个服装设计车间。
一夜之间，火锅大酒店在重庆蹿红。
无论是达官贵族，还是平民百姓，都挤破头想进去尝尝鲜。
开业几天，何永智的钱包早就鼓起来，第一个月，除去成本，何永智净赚60万。
< class="pgc-img">树大招风，没过多久，何永智就等来了那股风。
1992年，一位商人到重庆出差，他叫景文汉。
他正巧路过火锅店，就进去吃了一顿，一下子就被店里的装修，以及火锅的创新吃法所吸引。
吃罢，他直接找到何永智，想跟她谈笔生意。
景文汉提议，他出资，何永智出技术、品牌，两人一起在天津开店。
何永智正愁没门路扩张，没想到金主自动找上门，她当然不会错过这次机会，两人一拍即合。
1994年，这只小天鹅飞出重庆，在天津留下它的足迹。
然而，就在万事俱备，只差临门一脚，何永智出事了……
< class="pgc-img">有一天，何永智到北京洽谈业务，结果过马路时，冲来一辆车，将何永智撞倒了。
那个司机酒驾，何永智成了那个倒霉蛋，要替他的错误买单。
当下，何永智只觉得小腿有些疼，没见流血，以为没什么事，就搭着出租车回到酒店休息了。
结果，半夜愣是被疼醒，连夜赶到医院检查，被诊断是股骨断裂，需要马上做手术。
做完手术后，医生叮嘱她不能下床，好好休息，可何永智满脑子都是生意。
她好不容易走到这一步，不能因为区区的车祸，功亏一篑。
< class="pgc-img">于是，她擅自拄着拐杖，离开了医院，陆陆续续跑遍七八个城市。
有时候，跑到腿脚发疼，何永智只能咬牙忍着，暗示自己，“就差一点，做完这一点就能休息了。”
然而，在野心面前，“这一点”永无止境。
好在天津分店的冲劲十足，仅8个月，何永智就收回最初的投资，一年内净赚500万。
尝到甜头后，何永智乘胜追击，在全国各地插满小天鹅的旗帜。
最快的时候，一个月就可以开一家店，配置、人员全部到位。
就这样，2年内，何永智便在北上广等15个城市，开了25家分店。
这也是中国最早的“特许连锁加盟”模式。
1995年，何永智更是大胆引入FDS国际系统和操作模式，逐渐将爪牙伸向海外。
因为没能及时休息，何永智的股骨根本无法痊愈，反反复复疼，需要反反复复做手术。
第二次手术时，正好处于扩张的关键时期，而由于不成熟，小天鹅出现亏损。
双重压力之下，何永智完全不敢掉链子。
医生告诉她，她的骨头已经坏死。
这次做完手术必须躺床休息一年，否则这腿别想要了。
一年！何永智哪能安心躺得下去，她要是躺下了，很可能自己就要背上上千万债务。
< class="pgc-img">左思右想，最后何永智决定，直接将自己的骨头换成不锈钢，一步到位根除。
当何永智安上“钢铁腿”，丈夫和女儿在手术室外抱头痛哭。
可做完手术出来的何永智，淡定自如，反倒过来安慰父女俩。
安上了钢铁腿后，何永智更是所向披靡，扩张步子越迈越大。
到了1998年，何永智在全国已经拥有50个加盟店。
然而，心急吃不了热豆腐，何永智一口吞不下50只小天鹅。
开店太快，员工培训也必须跟上。
可就算每个月开一家店，何永智上哪找来一批训练有素的员工？
员工素质低下，总经理混水摸鱼，他们不仅不干活，还想方设法薅羊毛。
由于有30%利润提成，他们直接将房租、欠款扣下不付，统统折合成利润，以获取更大的利润。
而且，店面特色“歌舞伴餐”也栽了跟头。
歌舞表演一旦开始，客人落座之后，即便吃完了，他们还会赖在座位上，直到表演结束，才肯结账离开。
翻台率不高，利润就成倍降低。
而培养一支歌舞团，何永智每年就要掏出90万元，完全得不偿失。
入驻别地，何永智无法短时间内了解当地风俗，难以准确掌握当地人的口味，众口难调。
最要命的是，做蛋糕容易，分蛋糕难。
< class="pgc-img">一旦赚钱，投资方总想占大额，并质问何永智，“你又没投资，凭什么分钱？”
一夜之间，全国50家门店颇有默契，集体爆雷。
门店资金链紧张，没有收入，何永智还需要支付员工们的工资。
接二连三的意外，直接打得何永智措手不及。
各大门店“失火”，何永智拿着几把消火栓，却不知道起火点在哪里？
< class="pgc-img">何永智只好求助FDS，世界特许经营发展服务组织。
FDS立即进行诊断，发现小天鹅病根在于：对未来没有明确规划，一股脑扩张。
对方开出两副药：一是总部建设、二是特许经营。
这就意味着，何永智需要推翻重来，十几年的努力将全部归零。
那段时间，何永智痛苦万分，常常坐在办公室里发呆，偷偷流眼泪。
< class="pgc-img">在海归的帮助下，三稿出炉，洪崖洞得以开始动工兴建。
从企业理念、战略部署到绩效管理，何永智全部打破、重建。
在FDS的指导下，何永智建立了完善的支持体系、管理系统，朝成熟的企业又迈进一步。
2000年1月26日，FDS与何永智达成协议，着手建立特许经营体系。
4月22日，何永智带着员工们庄严宣誓，势必攻克难关。
何永智对火锅的菜品、服务等各个环节进行规范化，建立一个强有力的服务支持体系。
2001年，小天鹅再次强势回归，以4.9亿销售额跻身“中国连锁餐饮10强”。
最抢眼的是，它直接飞上枝头，高踞“川菜三雄”首位。
48岁的何永智也成了家喻户晓的名人，被称为“火锅皇后”。
同年，何永智在全国拥有300多家分店，总年收益高达10亿。
也就是这一年，刚活过来的何永智，拨开火锅的烟雾缭绕，杀进下一个江湖。
一直以来，重庆以“山城”著称，随处可见的吊脚楼成了重庆的特色。
可随着现代化发展，吊脚楼消失了，许多古老建筑早已倒在挖土机下。
重庆的“洪崖洞”也已经破烂不堪，布满时代的痕迹。
< class="pgc-img">（以前的洪崖洞）
当地再三思考，决定留住最后的文化遗产，于是公开招标，重建洪崖洞。
这本是其他地产大佬该操心的事，可何永智非得插一脚，参与竞标。
只因为她从小生活在吊脚楼下，对洪崖洞有着深刻的记忆。
而何永智这一决定，在集团内部看来，就是过于任性。
一个开火锅店的，要去搞地产？这房子不比锅碗瓢盆，何永智怎么可能懂？
别说如何建洪崖洞，就连写招标书，何永智也是一头雾水。
当天参与竞标的就有11家公司，除了何永智，其他10家都是地产公司。
不知道如何写招标书，何永智就找人代写，可对方一口价5万元，何永智舍不得。
俗话说得好，三个臭皮匠胜过诸葛亮。
最后，何永智只好自己口述，由办公室主任来写，秘书修改、善后，完成了招标书。
何永智自知有短板，她不跟其他地产大佬硬碰硬，自己另辟蹊径。
她在招标书卷首处写：
洪崖洞作为一个商业地产项目，不应只是房地产开发，而是应该极力挖掘巴渝文化和加强商业管理。
30%靠商业地产，30%靠文化传承，剩下的40%靠商业业态。
何永智一路过关斩将，最后真的破天荒拿下洪崖洞改造项目。
< class="pgc-img">其他竞争对手惊呆了，大家早已做好心理准备，会栽在同行手里。
可他们万万没想到，自己竟然输给一个开火锅店的。
可建设洪崖洞，远没有何永智想象的容易。
她怎么都没料到，为了建造洪崖洞，她甚至要搭上自己的老命。
< class="pgc-img">拿到项目后，何永智马上开始行动。
她亲自上高校找教授，组织一支专家团队，着手设计洪崖洞。
设计一稿出来，何永智不敢拍板定稿。
于是她拿着设计稿，跑到深圳，找业内人士帮忙把关。
对方一看，眉头一皱，直言：
“何总，你要真的这么做，只能走出一条路，那就是死路一条。”
听取大佬意见，何永智回到重庆，命令团队紧急设计二稿。
< class="pgc-img">在海归的帮助下，三稿出炉，洪崖洞得以开始动工兴建。
有关部门决定，开发洪崖洞对面的江北，建金融中心，再架一座高架桥，横穿中间。
因此，洪崖洞必须避开高架桥。
这也就是说，何永智必须推翻二稿，从头再来。
何永智只能给团队施压，老板想一出是一出，员工哪扛得住？
最后，专家团队全都罢工不干了，留下何永智一个人面对一堆废纸，抓耳挠腮。
就在何永智走投无路之际，何永智得到贵人相助。
他叫郭选昌，重庆艺术学院院长，那时刚从美国进修回来。
在海归的帮助下，三稿出炉，洪崖洞得以开始动工兴建。
好不容易开始动工，何永智下一秒却一脚踩进深渊里，险些酿成悲剧。
那天，她带着团队到山西平遥古城考察。
正当她一心观赏时，不小心踩空，整个人从台阶摔下去，膝盖当场摔碎。
“早不断晚不断，你让我把洪崖洞修好了，怎么断都可以。”
当天，何永智被紧急送往医院，先后做了两次手术。
为了不耽误洪崖洞建设进度，何永智做完手术后，病房成了临时会议室。
何永智整天与设计师商讨，在病房里前前后后开了8次会议。
< class="pgc-img">膝盖的伤刚好，何永智又亲力亲为，直奔建设现场，监督施工。
结果，不小心踩到钢钉，钢钉透过鞋底，直穿何永智的脚踝。
为了修补脚踝，何永智又做了两次手术。
满打满算，何永智这双腿总共做了7次手术，3次因小天鹅，4次因洪崖洞。
2006年，积聚了何永智心血的洪崖洞，终于开张营业。
洪崖洞总共13层，何永智在4楼洪鼎引入火锅店，推出一人一锅的分餐制火锅，起名为“美人美火锅”。
除此之外，为了贴合国际化，何永智引进酒吧、音乐厅等各种先进元素。
结果，无论何永智如何用心，本地人根本不买账，更不用说吸引外地人，乃至外国人。
原本，何永智想把洪崖洞打造成“摇钱树”，却没料到，最后它严重拖集团后腿。
2007年，何永智做好准备，推动上市，没想到一年后金融危机席卷，小天鹅只能暂时搁浅。
洪崖洞开业前5年，一直亏本，直到第6年，才勉强回本。
就这样，何永智托着洪崖洞，一直在悬崖边缘垂死挣扎。
2017年，流量的引入，拯救了洪崖洞。
< class="pgc-img">（如今的洪崖洞）
有游客到重庆玩，惊于这座高大的旧建筑，于是拍下视频，分享在社交平台上。
结果，一传十十传百，全国各地人民慕名而来，纷纷来洪崖洞打卡。
不经意间，洪崖洞成了网红打卡圣地。
仅2017年这一年，游客量达到1200万，远超当年故宫的游客量。
牵一发而动全身，洪崖洞火了，重庆也真正燥起来了，旅游业发展迅速。
为了讨年轻人欢心，洪崖洞也紧跟潮流，引进仙侠幻装馆等。
69岁的何永智，心态年轻，将洪崖洞玩出花样，颇受年轻人欢迎。
何永智的集团，倚靠着小天鹅、洪崖洞这两棵摇钱树，年收入24亿。
< class="pgc-img">如今的何永智，已经69岁，反而越活越年轻。
过往的辛苦，仿佛全都隐藏在山城的繁华之中，不见了踪影。
只有何永智自己清楚，从1982年到现在，这条创业路，她走得有多艰难。
< class="pgc-img">这40年间，她摔过好几个跟头，手术台就已经上去了7次。
但每次倒下，何永智总会马上站起来，继续奋战，永远不认输。
长的是磨难，短的是人生。
为了抓住这短暂的人生，多受些磨难，又何妨呢？
我想，何永智已经做到。
愿我们都有不服输的勇气，与命运较真到底。
作者：朱小畅&罗小洁
在火锅店的主要消费群体已经发生了很大的变化，基本上现在到火锅店消费的主要是年轻人，也就是90跟00后，这群人跟过去的80后不同，他们的消费能力更强，而且消费需求更大，所以说火锅店的发展其实是迎来了一个前所未有的时代。
< class="pgc-img">一、背景介绍
重庆的小钟是一位普通的上班族，他的年纪不大，所以平时也想得多，才工作了一年的时间，小钟就想要当老板了，不怪他这么想，主要是工作太累了，而且工资还不高，小钟想得很简单，他现在一个月的工资将近5千，一年也才赚6万，而且还有支出，这让小钟完全是看不到未来的希望。
其实现在很多年轻人都跟小钟的想法类似，只不过大多数的人都只是想一想而已，但是小钟不仅是想想，他还真的动手去实践了，当决定要自己创业以后，他立刻就去辞职了，当时小钟本来是准备开奶茶店的，但是听说火锅店现在很赚钱，于是他就立刻去开火锅店了。
虽然现在开火锅店很赚钱，但并不是每一个人开火锅店都能够赚到钱，特别是现在竞争如此激烈的情况下，想要赚钱就更加不容易了，开业4个月，小钟基本上没有赚到什么钱，当时他非常后悔，要是自己还在上班就好了。
< class="pgc-img">都说上班的人很痛苦，“996”是常态，但是当老板其实也不好过，“007”也是常态，自从开了火锅店以来，小钟基本上就没有休息过一天，不仅没有时间休息，甚至每一天都要担忧火锅店未来的发展。
为了让火锅店的生意好起来，小钟也是到处寻找方法，就这个寻找方法的过程就持续了将近一个月，直到有一天，小钟突然在网上看到了一个关于火锅店的营销方案他才明白，原来做生意远远没有他想的那么复杂，当然了，也没有那么简单，最主要的还是要有一套营销思维。
二、具体方案
前面已经说过了，火锅店的消费群体主要是年轻人，所以一定要针对这样一群人推出专门的营销方法，小钟制定了很多营销方法，虽然最后有用的营销方法其实不多，但是这已经足够了。
< class="pgc-img">相信很多朋友都已经非常期待了，所以接下来就让我来为大家介绍一下火锅店所使用的营销方法究竟是什么。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":168,"share_price":107.52,"sold":535,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看给自己充充电。
【1】150元的火锅套餐免费吃
为了尽可能地吸引消费者，火锅店推出了一个优惠活动，那就是150元的火锅套餐可以免费吃。
活动推出以后，立刻就吸引了上千位顾客到火锅店，虽然很多消费者不相信150元的火锅套餐能够免费吃，但是大多数的人还是会到火锅店去看一看，不仅仅是消费者，甚至连很多同行都专门跑到火锅店来看，他们从来没有听说过这样的优惠活动。
【2】办理会员可免费吃一个月的火锅
< class="pgc-img">除了第一个活动以外，火锅店还推出另外一个活动，只要顾客花费500元办理会员，就能够免费吃一个月价值150元的火锅套餐，稍微算一下就知道，一顿150元，一个月也就是5400元，而现在只需要500元，相当于顾客直接赚到了4900元，只要消费者不是傻子，都会愿意去办理会员。
或许有一些朋友会有疑惑了，这样子的话火锅店怎么能够赚到钱呢？当然能够赚到钱，其实火锅店推出的活动看起来对消费者非常有利，但是实际上还是对火锅店非常有利。
所以接下来就让我来为大家好好地分析一下火锅店究竟是怎么盈利的。
三、盈利分析
首先，虽然火锅店说价值150元的火锅套餐可以免费吃，但是实际上这就是一个噱头而已，其实消费者还是需要花费5元钱办理会员才可以享受，除此以外，顾客还需要在短视频平台上转发火锅店的广告。
< class="pgc-img">由于火锅套餐只适合2个人，所以其实大多数消费者还是需要额外付钱，因为他们基本上都是三五成群的，而且由于他们大量地转发火锅店的广告，这也使得很多人被吸引到了火锅店来，进一步增加了火锅店的人气。
第一个活动主要是引流，而第二个活动则主要是锁客，跟第一个活动的逻辑差不多，价值150元的火锅套餐只适合2个人，所以后续顾客到火锅店来消费，其实基本上都需要再额外付钱，而且虽然说火锅套餐是价值150元，但是实际上成本非常低，火锅店自然能够赚钱。
当然了，火锅店其实还是在让利，这也是必须要做的，现在做生意基本上没有不让利的，其实这只是把短期利益转化为长期利益而已，这也是火锅店年赚100万的基本逻辑。
如果有朋友也准备开一家火锅店店，我建议还是需要三思而后行，虽然小钟成功了，但是并不意味着你也能够成功，与其投资几十万去做“实验”，不如多看看我的文章，多学习别人成功的经验，它山之石可以攻玉，绝对不只是一句空话而已。
一些小小的改变就能让小钟的火锅店焕发活力，并且衍生出多个盈利点，果真是“思路一变，市场一片”，感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看，文章里总结了各行业不同的精彩案例，希望能给你们当然一点思路启发。
