檬茶依旧是夏季的爆款，为什么是柠檬茶？
我们应该怎样去制作一杯稳定好喝的柠檬茶？
柠檬茶带有比较明显的地域特性，不同区域会形成不同风味的柠檬茶，目前市面有3中主要的风味。港式风味、台式风味、东南亚风味。
港式的茶感足风味厚重浓郁、台式风味饱满清爽、东南亚风味比较有特色，很多加入香料进行调味。
< class="pgc-img">目前市面主流的柠檬茶一般以茶感适中香气清香的为主，配以新鲜柠檬进行整体调味，口感普遍较清爽。
符合大家口感轻香化、健康的的需求。
如何制作一杯稳定好喝的柠檬茶呢？大家在研发的时候可以从营销的4P理论进行思考。
Product-产品（输出产品卖点）
Price-价格（体现产品价值）
Place-渠道（渠道&供应链）
Promotion-推广（系统营销）
Product-产品-输出产品卖点
产品作为基础，它的存在只有一个目的-好喝同时让消费者记住你。
消费者没有那么专业的知识去辨别你产品的饱满度、前中后段什么体验，在满足大部分消费者好喝的前提下，你让你柠檬茶有让别人选择你的理由。从茶叶、柠檬的选取打造你的差异化，让顾客记住你。
Price-价格-体现产品价值
价格的体现，主要是要让顾客觉在已有的价格上，让你的产品体现应有的价值感。特选的柠檬、有记忆点的茶叶、贴心的服务、差异化的原料都是体现价值的方式。做到人无我有，人有我优。
Place-渠道-渠道&供应链
渠道就是你的产品从研发到消费者手上，通过什么方式在哪让消费者知道你？线上还是线下，你的供应链是否能够稳定，供给是否流畅。
Promotion-宣传（系统营销）
早在《广告人手记》一书中，叶茂中就提到，多次重复提及品牌，虽然显得不精致、不国际化，但是它不是一件可耻的事情。重复品牌，就是为了让用户熟悉品牌，从而产生对品牌的偏好。
从爆品推荐、海报包装设计、店员引导话术、朋友圈的营销、免费的付费的平台都可以去重复你的品牌，让你的产品最大化曝光。
具备系统的思维之后，我们可以从产品制作的具体层面去思考，影响柠檬茶口感有4大基础选择和2个延展思维。
茶叶的选择
柠檬的选择
糖的选择
辅料选择
操作技巧
柠檬饮品的创意延伸
茶叶的选择
茶叶的选择直接决定着柠檬茶的基调，目前市面主要使用3中茶叶作为基底：红茶、绿茶、乌龙茶。绿茶的清新、红茶的厚重、乌龙的味道独特，茶底的选择直接影响着柠檬茶基调与柠檬的搭配。
1）红茶
主要使用阿萨姆红茶、锡兰红茶、拼配红茶。
柠檬茶特点做出来的饮品茶味浓烈厚重、茶感足，像港式冻拧茶，柠檬红茶、台湾那边红玉则用的多，港式酸度比较低茶味比较重，两广地区比较流行。
2）绿茶
主要使用茉莉绿茶、茉莉毛尖。
用绿茶做的柠檬茶口感比较清新舒服，突出清新的口感，柠檬的香气则比较突出，总体上绿茶与乌龙使用的比较多。
3）乌龙茶
主要使用金萱乌龙、铁观音、凤凰单从、青心乌龙。
各式的乌龙茶茶感比较适中，不同的乌龙有不同的风味，风味比较独特。像最近比较流行用凤凰单丛做的柠檬茶，爆柠四季春。
如果说茶叶是柠檬茶的体魄，那柠檬是则是柠檬茶的灵魂，他们之间相辅相成，完美的融合才能成为一杯被消费者认可的柠檬茶。
柠檬又分为3个主要的品类。
柠檬的种类
所有的柠檬都有一个特性就是酸，但不同的品种酸甜度会有所不同，目前直面主流的柠檬有3大类，分别有3个不同的特点：香气突出、柠檬味突出、酸味突出。
1）香水柠檬-香气为主
香水柠檬
香水柠檬是目前做柠檬饮品的热宠，它的酸味相较较低，香度突出，以香水柠檬做的柠檬茶主要是突出柠檬特色的香气，酸味则比较弱，喝起来特别舒服，华南地区使用香水柠檬做柠檬茶的势头上升的非常快。
2）黄柠檬-柠檬味为主
黄柠
黄柠酸味比较浓郁，具有浓郁的柠檬口感，香气较弱，苦涩味比较重，比较适用于港式柠檬茶。
3）青柠檬-酸度突出
青柠
青柠香气比较清晰，酸度比较强烈，做出来的柠檬茶比较清爽。
4）柠檬的混搭
因为不同柠檬的特性不一样，研发师在研发产品的时候一般会使用不同特性的柠檬进行搭配，以达到想要的口味。例如想要柠檬的口感又清香酸度又足，则可以把青柠跟黄柠按一定的比例进行搭配使用。
考虑到成本与稳定，一般还会搭配冷链的柠檬原汁、浓缩汁进行使用。
< class="pgc-img">柠檬茶的血液-糖
糖算是柠檬茶的血液，它能够让柠檬与茶之间融合的更好，同时具有提香的作用。不同的糖能够让柠檬茶体现出不同的风味。
1）果糖
果糖价格比较低，制作柠檬起到提香、提鲜的作用，让柠檬茶更加饱满。适合港红这种风味比较足的柠檬茶，缺点是容易挂喉、反酸。
2）冰糖浆
冰糖浆口感较清甜，不会带入杂味，更能体现原料的本味。缺点就是贵，口感相对果糖会单薄，适合做清爽型的饮品，例如各类水果茶。
< class="pgc-img">操作技巧
柠檬茶的口感可以丰富多样化，原料只是基础，最终呈现出来的变量还是技巧上面，同样的配方，用不同的方法制作出来的口感可能会有很大出入。
主要的技巧还是体现在对柠檬的处理。
1）柠檬的处理。
制作柠檬茶柠檬的处理方式多种多样，不同的处理方式会有不同的营销。
①冰块加柠檬片使用雪克杯大力雪克。优点：雪克充分柠檬的香气释放的比较充分，同时不容易苦涩，缺点雪克的很累。
②使用捣汁棒进行撵压。优点：出香充分、省力。缺点：容易过度撵压到柠檬皮，对操作手法要求比较高。
③暴锤。使用捣汁棒大力捶打，跟撵压的效果差不多。优点：视觉冲击力强，具有观赏性，出味比较充分。缺点：对操作手法要求比较高，对容器质量要求高，捶打的不是很均匀。
④混搭使用。冰块加柠檬片混合捶打。加入冰块捶打。优点：降低苦味、快速提香、易于门店单杯出品，省力。
辅料的选择
饮品升级的另外一个体现是对饮品口感的丰富，市面上很多品牌开始在一杯饮品上呈现出不同层次的口感，有的饮品一杯就可以喝到4种体验，柠檬同样也不例外。
很多品牌会加入辅料，目的是：提升口感层次，丰富体验，把小而美的流行元素装进一杯饮品，给消费者制造惊喜。
柠檬饮品的创意延伸
图片来自奈雪官博
柠檬的使用非常广泛，目前在柠檬茶的基础上又衍生出咖啡柠檬的做法。
咖啡茶饮跨界的做法，让柠檬的玩法更多了，行业也变得丰富有趣起来。柠檬的玩法还有下面这些延伸。
1）气泡柠檬
2）柠檬水
3）柠檬咖啡
4）乳酸类柠檬饮品
总结
说了那么多，产品的研发还是要结合自己门店的实际进行研发，适合自己的才是自己的，有记忆点的产品、让消费者感觉值得的，能够稳定供应的、宣传有卖点的，从这些方面去思考研发产品不会差到哪去。
3款柠檬茶福利
这次分享3款超级简单，成本又低的的柠檬饮品给大家。
1、爆香柠檬茉莉
爆香柠檬茉莉
2、港红冻拧茶
港红冻拧茶
3、台红十八号香柠茶
台红十八号柠檬
本期海报分享，高清海报在公众号后台回复：海报
最后福利
柠檬茶是去年跟今年一个流行趋势，但味道好的新鲜柠檬比较难找。很多人找不到好的香水柠檬，或者柠檬的技巧不对，我们研发出来相应的香水柠檬果汁，大家可以点击购买。
< class="pgc-img">淘口令
￥CBdrYdNGdbL￥
< class="pgc-img">前期营销视频
除了排队，喜茶营销还有啥看点？
产品砍50%，业绩快速，好了近一倍…
打工10年，我的血汗钱是如何被骗子加盟集团一夜骗没的
别人生意好，是因为人家做了这些
产品如何定价（上）丨产品如何定价（下）
产品视频
泰椰奶花&杨枝甘露 | 荔枝冻冻
益菌多|大桶奶茶| 冰淇淋 | 柠檬茶
紫米脏脏茶 | 姜母茶 | 气泡水
烤奶 | 紫薯脏脏茶 丨珍珠奶茶
大桶奶茶 丨满杯西柚 丨爆柠四季春
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这里是优闲狐说
点在看的你更好看哟
<>每个人的身体里，都有三种细菌存在。第一种是对身体有害的“坏菌”；第二种是没有什么作用的中性菌；最后一种统称为益生菌，它们能够平衡肠道菌群，恢复人体自然平衡，提升免疫系统。
味道酸甜适度，试想如果柠檬或是百香等一些酸性元素进行撞击，将是炎炎季节大家所需要的激情！
那么，涉及到一个材料选择的问题？
是选择调试饮品适用的味大大优味多？还是选择可以直接在超市购买的2块多100ml的益力多呢？
为了更加明显的对比两种原料的区别，在此没有加材料装饰。
大家猜，哪杯是用味大大优味多，哪杯是用益力多呢？
第一，可选性问题
研究表明，益力多与强酸或密度相差太大的元素结合会产生分层效果，在这所说的分层，不是产品上下分成两层，而是类似于豆腐渣。
那么，又有人说，那我不和茶，柠檬，百香等元素搭配，不就可以了吗？
那么，又出现一个问题，根据数据显示，酸性饮品普遍在每一家饮品店销量都是名列前茅，作为夏日明星元素金桔，柠檬，百香，怎么能少得了它呢？
而且现在茶饮爱好者逐渐增加，结果可想而知……
柠檬芦荟萌萌哒出品图展示
现在公布我们上面所列问题——哪一杯是用味大大优味多，哪一杯是用益力多的答案
答案就是，左边均匀分布，状态良好的是我们的味大大优味多，而右边放大看一下，依稀有点豆腐渣的感觉的是益力多。
下面来看一组百香的图片，与上面测试柠檬的方式相同，两杯饮品所有比例均相同。
这杯颜色较深，效果图较为明显，同样的是右边用益力多的分层。
小诀窍，把饮用水换成茉香绿茶会更好喝哦！
情迷百香多出品图展示
第二，口感上的区别
味大大优味多，我们有测试过情迷百香多放至常温的口感，大家都知道，饮品一旦放至常温，口感，缺点显而易见，但我们这款优味多，经得起口感的考验，在常温状态下，口感一样比较厚重，饱满。
益力多是大家经常喝的乳酸菌，可以直接饮用，说明浓度是人体可以接受且感觉味道鲜美的，但应用到饮品中，
第一，需要的量比较多，一杯500cc饮品，最少需要用一瓶益力多；
第二，味道相对来说比较单薄，没有饮品渠道专用的厚重，饱满；
第三，保存问题，如果做1瓶半或是2瓶，那剩余的部分，无法密封，且益力多需冷藏，占用空间成本较高，优味多单瓶占用空间少，减少空间成本。
第三，成本比较
一杯500cc饮品最少需要用益力多1瓶，也就是单单益力多的成本最少分一杯饮品的2元，那么，剩余的呢？
反之，优味多，如果做一杯500cc迷情百香多，只需25cc，也就是说优味多的成本是1.3元左右
那么，相差的就是给您节省的数字，在提升口感，品质的同时，还能降低成本，何乐而不为呢？
现在已经迈进5月大门的门槛，正值酸爽饮品进军之际，优味多与台湾鲜榨冷冻果汁完美结合，您有喝吗？
<>< class="pgc-img">天就是六一儿童节啦
先祝各位大小朋友节日快乐
< class="pgc-img">在这一天
无论你是不是小孩
都可以放飞自我，重回童年
< class="pgc-img">宝宝们的六一准备怎么过呢？
贴心的我们
盘点了近20家网红茶饮的超值单品
在DIC帝斯曼
仅需6.1元，就能承包你的儿童节
1
奈雪の茶
硬核单品霸气杨梅强势回归
作为季节限定
升级为2.0版本的霸气杨梅
从有核变为现在的手工去核
一杯里面含有20多颗乒乓球大小的新鲜杨梅
咬在嘴里可是会爆汁的哦
< class="pgc-img">ADD：帝斯曼购物中心1F
2
< class="pgc-img">星巴克甄选
强势带货的星爸爸
网红新品“玩味冰调”系列
刷爆了抖音，小红书
走到哪里都可以看到
好看的饮品，
当然要跟好看的人一起喝
8款新品，颜值超高
每款都很很想试试呢~
< class="pgc-img">ADD：帝斯曼购物中心1F
3
COCO都可茶饮
武汉人对COCO爱的深沉
奶茶界的常青树
每个季度都有各种新款
当家花旦百香果双响炮
堪称夏日点单王
口感酸酸甜甜
没负担还能美白
< class="pgc-img">六一特惠
布丁奶茶6.1元/杯
（仅限30杯，先到先得）
ADD：帝斯曼购物中心B1
4
< class="pgc-img">赫里
武汉人自己的奶茶店
以纯手作跟不同口味的珍珠果出名
每家店面都装的蛮好看
很适合坐着喝喝茶聊聊天
红茶拿铁是当家花旦
红茶的微苦搭配澳亚的香醇牛奶
一口即满足
< class="pgc-img">六一特惠
蜂蜜绿茶中杯6.1元
（时间：6月1日）
ADD：帝斯曼购物中心B1
5
一芳
来自台湾的水果茶
一众明星都来打过卡
真正的明星茶饮
水果茶可是镇店的高颜值选手
不添加任何化学浓缩汁的凤梨酱
冷压鲜榨的百香果
配上爽口的松柏岭青茶
既美味又解渴
是夏天必备呀~
< class="pgc-img">ADD：帝斯曼购物中心B1
6
满记甜品
1995年第一家在香港诞生
以制作精良，品种繁多，口味佳闻名
很港味，随便点都好吃
多芒小丸子，杨枝甘露，榴莲班戟
都是点单王
每个季度也会推出对应的甜品
< class="pgc-img">ADD：帝斯曼购物中心B1
7
茶太良品
一杯台式奶茶，一手鸡排
台湾当地的好美味
黑钻烤奶
满满一大杯现摇奶茶
铺满黑钻石般的焦糖冻
Q弹可口，瞬间让你活力满满
< class="pgc-img">六一特惠
活动1：
招牌珍珠奶茶/金桔柠檬
六一儿童价6.1元
活动2：
恶魔黑糖脏脏/恶魔抹茶脏脏
六一儿童价16.1元
活动3：
香酥大鸡排+盐酥鸡
六一儿童价26.1元
（仅限6.1当天）
ADD：帝斯曼购物中心B1
8
汤鹏手造
名字蛮特别
一半主打甜品
一半主打各种饭类
可选择性蛮多
牛肉拌面，牛奶砖，椰汁西米露
都是人气餐品
< class="pgc-img">六一特惠
活动1：
西米露
六一儿童价6.1元
活动2：
儿童套餐 16.1元
酱肉面+多芒小丸子
（本活动仅限儿童）
地址：帝斯曼购物中心B1
9
初代宇治抹茶
时下最火的抹茶专门店
店内各种日式风格随处可见
随手一拍都是日本民宿的既视感
日售1000+的抹茶原味千层
是店内的王牌
一勺入口细腻柔滑
抹茶的清香溢满口腔
< class="pgc-img">地址：帝斯曼购物中心B1
优丸茶作
都说美食有种治愈能力
而这家台式奶茶
据说有着治愈人心的神奇能力
坚持每日现做
拒绝合成剂和奶精污染
< class="pgc-img">六一特惠
春娇和志明6.1元
（每单仅限1杯
需要大人带着小朋友）
ADD：帝斯曼购物中心B1
11
柒作食茶
以茶饮跟鲜果茶为主
饮品的名字都蛮有特色
红妆醉，奇迹灰，红花会
看着就像来杯试试
霸气橙子值得一试
新鲜的橙子混合柠檬
清新又夏天
< class="pgc-img">六一特惠
冰淇淋6.1元/支
6月红尘妃子笑
特价13元/杯
ADD：帝斯曼购物中心4F
12
哈尼梨花
来自上海的网红茶饮
主打民族风的茶饮
用料讲究，食材新鲜
牛花花是招牌
颜色好看，喝法也有趣
需要摇成粉红色才能喝哦！
< class="pgc-img">六一特惠
儿童节当天
凭学生证6.1折
ADD：帝斯曼购物中心4F
13
帝娜朵拉
过夏天的正确打开方式是什么？
当然是吃冰淇淋啦
纯手工的意式冰淇淋
谁能抗拒？
全球选购的顶级食材
丝滑的口感，拉丝的状态
意大利的美妙滋味
在这里就可以感受到
< class="pgc-img">童心冰淇淋
38元特惠三球冰淇淋
5.31-6.2
ADD：帝斯曼购物中心5F
14
人在茶在
不同于港式奶茶
也不同于传统的台式奶茶
以高品质的马来进口椰糖代替”蔗糖“
打造低糖，健康的原生态奶茶
无论是否介意糖分含量的人们
都可以随心所欲的拥有。
< class="pgc-img">六一特惠
指定产品
第二杯半价
6.1-6.2
ADD：帝斯曼购物中心5F
15
奉茶
招牌水果茶，经典奶慕系列
精致创意甜品等七大系列
各种不同的口感跟味道
充分满足挑剔的味蕾
经典奶慕系列
口感顺滑细腻，一杯不过瘾
< class="pgc-img">六一特惠
香橙茉莉水晶/草莓玫瑰绿茶
一口价6.1元
ADD：帝斯曼购物中心5F
16
世界茶饮
因为一杯茶，爱上整个世界
茶有道，鲜水果，零添加
重新定义”茶的年轻化“
把喝茶变得活力又有趣
全球采购的优质原材料
创新的鲜萃茶饮
在这里，不仅是喝茶
更是一种生活方式
< class="pgc-img">六一特惠
全场饮品第二杯半价
ADD：帝斯曼购物中心5F
17
柠檬王子
新式茶饮的代表
精选上等茶叶，滴滴萃取
臻选特级水果
精心调配的黄金比例
每一口都是好茶
每一口都有真果肉
< class="pgc-img">六一特惠
金桔柠檬尝鲜价6.1元
ADD：帝斯曼购物中心5F
18
老虎堂黑糖專壳
好奶茶，源自台湾
因黑糖闽南语发音近似“老虎”
才取名“老虎堂”
当家花旦当然是黑糖珍珠奶茶啦
优质的奶源，甜而不齁的黑糖
软糯弹牙的珍珠，回味悠长的纯茶
成就独一无二口感
< class="pgc-img">新店开业 超值特惠
新店开业期间
进店免费领取冰淇淋
买鸡蛋仔
奶茶可享半价优惠
两人同行，全场半价
ADD：帝斯曼购物中心4F
< class="pgc-img">奶茶，果汁，鲜果茶，网红茶
只要你能想到，通通能满足你
多种选择，还有超值优惠
就在DIC帝斯曼
< class="pgc-img">快带上朋友
来过个清爽快乐的儿童节吧！
