情也三年了，一直反反复复，很多餐饮人都忧心忡忡，不知道2022年该做什么？又是什么样的餐饮才适合2022年？
作为资深餐饮人，大家应该都知道捡漏吧。由于现下大环境不太明朗，市场上有大量的门店倒闭，无论是商场还是街边，一眼望去多多少少都有那么几家倒闭的门店。虽然这些门店都关门了，但其实他们的门头、装修、桌椅、餐具都还在那里，甚至连设备也还留着没带走，此时不出手更待何时？
但捡漏会有一定的门槛，需要有一定的餐饮经验，你要知道怎么精准的选出适合的品类，要学会做市场营销，学会怎么用最低成本去改造。
一般来说，30万左右的成本就可以捡漏一个200 w左右的店。十万用来交房租；十万用来装修，整改门头与店内设计；十万用来支付门店三个月的广告费，推动线上营销，把店铺打包成网红店。最后，做好口味品控、产品结构，以及餐厅服务，那基本就没什么问题了。
投资小，回本快，生意还特别好，只不过这种生意门槛会比较高，需要有一定的鉴别能力与闲钱。
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吃店，是很多刚刚踏入餐饮行业的创业者的首选，因为相对来说投资需求会比较小，门槛也不高。但无论开什么店铺，都有自己的经营技巧，想要从众多的竞争对手中脱颖而出，以下这几点一定要重视。
< class="pgc-img">首先，店铺选址。千万不要轻易进入新商圈，也不要为了降低店铺租金而将就选择，店铺地段是会直接影响到门店营业额的。
第二，小吃选品。在确定好地段后，一定要仔细观察店铺周边都有哪些竞品，尽量不要和他们重合。
第三，门头设计。想要在一条小吃街中脱颖而出，门头设计很重要。这里说的门头设计并不是说要做的多精致多美观，更多的是要突出你的小吃品类，要一眼就能让顾客知道你是做什么的！
第四，小吃口味。小吃的口味可以不独特，但一定要好吃，要稳定！所以产品质量很重要，不仅要保证食材的新鲜与品质，还得注重小吃的口味和卫生。
第五，价格定位。价格一定要适中，不能太贵。小吃店的客流主要以过路人为主，太高的定价很可能会错失部分顾客，且回购率会很低。
第六，出餐速度。作为小吃店，出餐速度一定要快，一是顾客耐心有限，二是效率太低会造成顾客流失。
第七，服务质量。在给顾客制作小吃时，记得询问顾客的忌口菜品，例如香菜、葱花等等。
最后，宣传营销。小吃店一样也要重视营销，可以适当推出一些与节假日相关的活动，营造一些噱头吸引顾客！
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华社重庆4月28日电 题：我从山中来，带着豆腐柴——“树叶哥哥”返乡创业记
新华社记者
平安乡村民没想到，过去用来充饥的树叶凉粉，如今登上了大雅之堂，深受城市里年轻人的喜爱；他们更没有想到，过去长在荒山野外的豆腐柴，如今成了脱贫致富的“摇钱树”，有的家庭一年靠它挣20多万元。
豆腐柴，是一种药食兼用的多年生灌木，根、茎、叶可入药。地处秦巴山区的重庆奉节县平安乡，由于土地稀少、地质贫瘠，群众长期生活在贫困之中，常到山上采摘豆腐柴叶子，捣碎做成凉粉充饥。
10年前，20多岁的陈波到朋友家做客，朋友的母亲用树叶凉粉招待了他。没想到，一碗凉粉竟改变了陈波和豆腐柴的命运。“这么生态美味的树叶凉粉，为什么不能做成一种商品？”当时正在做园林生意的陈波，从中看到了商机，决定改变业务方向，扎根山区流转土地，规模种植豆腐柴。
要实现规模种植，必须得有足够的种苗。但豆腐柴野外分布较少，他走遍平安乡，也只找到了几棵。他没有放弃，又走访湖南、四川、贵州等地，一共收集了不到100棵树种。他将这些树种精心扦插、栽培、选优，不断将种苗规模扩大。
陈波做的事情，过去从未有人做过。他不但要研究、培育种苗，还要研究豆腐柴的功效，由于没形成规模和产品，陈波前期只有投入并无产出。“最糟糕的一年，亏了600多万元，之前做生意赚的钱，几乎全部投到了豆腐柴上。但我始终坚信，一定能够将豆腐柴规模化、商品化。”陈波说。
2015年，经过不懈努力，豆腐柴终于实现规模种植，一直“藏在深山人未识”的豆腐柴，开始“飞入寻常百姓家”。随后，豆腐柴产品也陆续推出：树叶凉粉、豆腐柴粉丝、豆腐柴面条、豆腐柴茶叶……尤其是树叶凉粉，还在2016年被评为重庆市非物质文化遗产，陈波也成为非遗传人。
每年10月，豆腐柴都会落叶，鲜叶保存是一道技术难题。为此，陈波与西南大学、重庆三峡学院等高校合作，研制出了真空冷冻干燥设备，使得豆腐柴鲜叶长年不断。有了产量，又有了科技含量，让陈波打开市场的信心更足了。
去年10月，陈波带着他的豆腐柴产品，来到位于重庆江北区的中国西部消费扶贫中心展销，并做了主题为“我从山中来，带着豆腐柴”的产品推介，使得树叶凉粉成为该中心的“爆款”。此外，陈波还取名“树叶哥哥”在线上开播，让“树叶哥哥”成了奉节县乃至“吃货圈”广为人知的名字。
功夫不负有心人。如今，树叶凉粉不但进驻了重庆的多家奶茶店、餐饮店，还计划走出国门。不久前的一天，树叶凉粉的单日订单数突破1万份。平安乡双店村46名村民忙了2个通宵，才把这笔订单的货物配送完成。
50岁的双店村村民刘长学过去一直种地，如今他自己种了10多亩豆腐柴，一家5口还成为豆腐柴加工厂的“工人”。“我跟妻子、女儿在这里常年打工，每人每月工资四五千元，父母打零工一年也有一两万元，加上自己种的豆腐柴，全家一年的收入达20多万元。”正在给树叶凉粉打包的刘长学说。
平安乡脱贫攻坚指挥部办公室主任、县政协主席向益平说，平安乡采取“公司+专业合作社+大户+贫困户”的帮扶模式，通过土地流转、入股分红、订单种植、协议收购等多种方式，带动农户脱贫增收。如今，全乡豆腐柴种植面积达8000多亩，覆盖农户近千户，户均增收3000元以上。
“从野生到‘家养’，从手工到‘科技’，从充饥到致富，豆腐柴走出了一条‘无中生有’的产业路。”奉节县委书记杨树海说，平安乡作为重庆曾经的18个深度贫困乡之一，从过去的“有女不嫁平安槽，一年到头磨儿摇”，到如今的“有女就嫁平安槽，不种红薯种果药”，走上了一条稳步增收的道路。（记者李勇、韩振、张海舟、周凯、王全超）
