料 ：
鱼肉1500克
底料300克
烫菜适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
葱适量姜适量
蒜适量
干辣椒适量
干花椒适量
葱花适量
香菜适量
花生米适量
老干妈适量
鱼火锅做法：
1.原料准备，所有食材洗净待用。
< class="pgc-img">2.鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
< class="pgc-img">3.放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。
< class="pgc-img">4.放入适量白胡椒粉，去腥提味
< class="pgc-img">5.倒入适量芝麻香油，提香。
< class="pgc-img">6.放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。
< class="pgc-img">7.葱切段，蒜拍破，姜切片
< class="pgc-img">8.干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。
< class="pgc-img">9.锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
< class="pgc-img">10.油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香
< class="pgc-img">11.紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。
< class="pgc-img">12.放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水
< class="pgc-img">13.开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来
< class="pgc-img">14.把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。
< class="pgc-img">15.取一小碗，放入蒜蓉、花生碎、味精、芝麻油、老干妈、葱花、香菜。注意：花生打碎前最好炒一下更香。
< class="pgc-img">16.从锅中舀出油汤放入油碟中，喜欢辣就多舀些油。
< class="pgc-img">17.油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。
< class="pgc-img">18.起锅准备开吃
< class="pgc-img">19.摆好造型
< class="pgc-img">20.蘸一下油碟，味道美！
< class="pgc-img">21.鱼吃完后，准备烫菜，我放的是蘑菇、贡菜、豆皮，后熟的要先放哦。建议不要把烫菜和鱼一起煮。
< class="pgc-img">22.满满一锅，继续开整。
< class="pgc-img">小贴士
1、油要舍得多放，味道都是融于油的。
2、鱼肉与底料配比要合适，味道才能浓厚。
3、盐要放足，淡味的话就只有在油碟中加盐了。
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<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜鱼火锅
一直以来都百花齐放!
< class="pgc-img">点击添加图片描述（最多60个字）编辑
点击添加图片描述(最多60个字) 酸菜鱼火锅，
埋头做自己特色菜品!
四懒
懒得吐刺 懒得等位
懒得约饭 懒得纠结
番茄鱼火锅#
豆芽、千张、鱼火锅片、番茄....
再加上秘制的番茄汤底，
< class="pgc-img">点击添加图片描述（最多60个字）编辑
酸甜的口感，清爽又低脂，
真的太太太夏天了!
别家可吃不到这个味儿!
满满的配料淹没了底部的巴沙鱼火锅，
端上桌的番茄鱼火锅，
看的颜色小妹已经流口水了。
记得要趁热搅拌均匀，
入口香味浓郁，简直上头!
奈哥
没想到出了酸菜鱼火锅，
还有饱满新鲜麻辣鱼火锅，
没有多余的腻味，
< class="pgc-img">点击添加图片描述（最多60个字）编辑
肥而不腻，脆而不硬的脆块，
吃下去满口香。
酸菜鱼火锅
一心做鱼火锅，两耳不闻
