编者按：
2022年，“中国企业走向海外”的话题又演变出新的生机。 在过去，不少企业常依托境内业务布局海外，被冠以“出海”之名。
而如今，更多公司选择彻底在海外开辟新的疆土，乐于被视作“全球化”企业。 这说明，至少在不少创业者心中，如今征战海外已经脱离“做个生意”的范畴，进入到中国企业能力外溢的阶段。
在此时点，36氪推出“软件全球化”系列观察。本系列将对布局全球化市场，具备中国元素的软件公司、代表性企业以及投资人士进行报道，希望覆盖软件全球化的各个角度，为还原这一命题的真实图景提供参考。
作者｜真梓
36氪获悉，北美到店餐饮服务平台「Minitable」已于日前完成330万美元的种子+轮融资。据介绍，本轮融资机构投资方为KungHo Fund和iFly.vc，天使投资人包括曾鸣教授、 嘉里建设Executive Director Byran Gaw, GENEWIZ 金唯智联合创始人兼CEO Amy Liao, 资深投资人与连续创业者杨少锋和资深天使投资人王福星。公司CEO, 潘洋Sean向36氪介绍，本轮资金将用于产品持续打磨和市场推广。
Minitable成立于2019年，目前主要为亚洲餐饮品牌提供到店SaaS服务。谈及创业机遇，Sean表示，其在早前的工作中接触到不少北美餐饮店老板，发现不少餐饮店认为自身存在系统老旧、不灵活的问题。尤其是不少华人餐厅感受过国内产品之后，更希望用到和国内餐饮SaaS类似的产品。而在2019年，市面上依旧缺乏这类供应商，在Sean看来，这是属于Minitable的创业机会。
公司成立后，Minitable推出了主打排队的功能模块。之前，美国本地生活APP Yelp也推出了这一功能，进行了一部分市场教育工作。而在不少出海的亚洲餐饮店中，不少品牌依然习惯使用在国内已经采用的排队类产品，但Sean观察到，这一模式下，产品提供方的业务重点大概率依然在国内，这会导致这类产品疏于维护，海外客户得不到有效服务。种种原因造成的一个现象是，美国餐饮品牌（尤其是亚州餐厅）对排队工具产生了需求，但却无法找到合适的当地供应商。而这恰好让Minitable的排队功能，获得了第一批客户。接下来，随着做大市场的考虑，Minitable在排队之后也推出了预约功能和线上点餐功能。
2021年之前，Minitable的排队和预约服务同时堂食和外卖客户，但后续Sean发现，Minitable产品面对主打外卖的店面客户留存率较低，而面对主打堂食的店的客户留存率很高。于是在2021年，Minitable将主要客户画像定为了主打堂食，重视食客用餐体验，有排队需求的年轻化连锁餐饮品牌。
在明确客户画像后，Minitable把产品功能，按照用户用餐流程划分为Pre- Dining Experience(餐前体验)、Dining Experience(餐中体验)和Post- Dining Experience(餐后体验)。其中，Pre- Dining Experience环节，主要包括排队、预定和预点单功能；Dining Experience则包括堂吃点餐类功能；Post- Dining Experience则更类似会员社区运营功能。
产品页展示
拆解来看，排队、预定和点单已经是Minitable较为成熟的功能，也已经和Google Map, Instagram等流量渠道建立了合作。而Dining Experience中的堂吃点餐类功能，例如桌面kiosk点餐，扫码点餐，POS点餐则是公司的第二增长曲线。Sean介绍，传统的POS产品关注接单、支付，库存等功能。而Minitable的Dining Experience模块，功能上则希望和国内产品更贴近，即站在餐家视角，帮助其了解自身用户的消费习惯。"与外卖相比，堂食客户的客单价更高，但由于堂食会受到时间和空间的限制，所以主打堂吃的餐饮品牌更希望挖掘、满足堂食消费者的各种需求，进而与消费者有更多互动，提升用餐体验、客单价和复购率。而对于消费者来说，堂食除了满足饮食需求之外，更多也是线下交流的渠道。从这个角度看用餐体验非常重要，而数字化的方式也可以促进整体用餐体验的提升。"Sean表示。
而Post- Dining Experience，则是公司定义的第三增长曲线。这一环节中，Minitable的主打产品是一款名为Minipass的平台。由于Minitable过去几年通过产品功能积累了200多万用户ID，类似于'Guest'，所以其希望通过一个平台产品，利用AI和创新性的功能探索，帮助餐饮商家找到更多用户，并持续运营属于自己的用户。
产品页展示
整体来看，目前Minitable的客户以亚洲餐厅为主。这一方面是因为创始团队和这类客户的文化更贴近，沟通更便利，另一方面，亚洲餐厅是北美增长最快的新兴餐饮市场，对Minitable的推广更有利。在客户数量上，Sean介绍当前Minitable已服务包括局气、海底捞、刘一手，眉州东坡、Sugarfish、Bonchon等在内的数百个品牌，上千家门店。
团队方面，当前Minitable员工数在20人左右，大部分研发人员位于中国，销售、经营管理人员则在北美。其中，核心团队拥有多年餐饮科技行业经验，同时拥有美国本地的餐饮市场经验和国内的产品设计研发经验。
本轮联合领投方 KungHo Fund CEO George Gong 说：“工合基金专注于投资美国的A.I.、大数据和云计算创新企业，特别是在电子商务、教育和健康产业。新冠疫情推动了美国移动电商渗透率的跨数量级提升，原本不需要移动电商平台的本地商户现在亟需 Minitable 这样的SaaS平台。我们看好 MiniTable 团队在未来的持续突破和快速发展。”
据了解，本轮融资后，Minitable将主要投入堂吃点餐类功能等业务的推广，并持续探索Minipass的更多可能性。
源：【海报新闻】
海报新闻记者 杜郑敏 济南报道
价格战的风“吹”到了餐饮界。
自2023年下半年开打的餐饮价格战近期有了加剧之势，在此过程中，已有多家连锁餐饮品牌宣布“主动应战”，放出一招便是“大米饭由按碗收费变为自助无限续”。
图片来源 视觉中国
不少连锁餐饮店开启自助“续米”服务
“今天来吃半天妖烤鱼，看到菜单写着米饭2元一位无限续，我之前来吃的时候还没这样，问店员才知道是去年下半年调整的餐饮消费策略。”
8月6日，记者在济南泉城路世茂广场采访，碰到来商场刚吃完鱼走出门店的市民赵先生，他说：“烤鱼本来就很下饭，我都两三碗起步，虽然价格不贵，但最后结账的时候看着光米饭就花近十块钱，还是觉得有点‘肉疼’。现在好了，米饭2元无限续，可以放开肚子吃了。”
“半天妖烤鱼”门店显示，2元自助无限量（大米、零食、饮料）
记者在半天妖门店外面看到，店里高高悬挂着的“2元自助的快乐”横幅很是显眼，上面写着除了米饭自助外，店里的零食小吃也能敞开吃，冰镇饮料也能放开喝。记者逛了一圈下来，这服务力度放在周边餐饮门店里也算高规格的了。
盯上米饭自助的，不止半天妖烤鱼。
记者发现，在世贸开张的餐饮门店里，以米面食类为主的小型连锁餐饮店提供米饭自助无限续服务的居多，自助价格从每位2元-5元不等，如大碗丼饭、得稻小饭堂、小木屋拌饭、武岳庙把子肉、贤花饭店（辛花猪蹄）、醉面、醉得意家常菜大王等，砂锅烤鱼类的有巧闻砂锅、坂上烧鱼、半天妖烤鱼、蛙宗师等。
“巧闻砂锅”门店菜单显示3元/位无限续（大米、四川泡菜）
部分“米饭自助无限续”餐饮门店
“坂上烧”菜单显示4元自助无限量（水果、米饭、饮料、零食）
此外，记者还走访沟通了花椒海椒重庆菜（历山路店）、太二酸菜鱼（万象城店）、和府捞面（高新万达店）、米村拌饭（历下区和瑞广场店）等，均可米饭无限续。前段时间，米村拌饭凭借米饭自助，在社交平台上收获了不少流量。
然而，个别门店对于“自助续米”也有自己的一套“应战规矩”。比如，“醉面”餐饮店的店员告诉记者，只有点店里的小火锅才可以自助无限续米，点其他的则需要按碗收费。“小木屋拌饭”的店员也告诉记者，只有点拌饭类的吃食，才可以自助续米，如果点的是主食里的米粥类，则需要另外花钱点大米饭。
“醉面”菜单显示，米饭3元/位无限续（限小火锅系列）
据了解，有些餐饮门店是自今年4、5月份开店以来就有“大米饭自助续”这一项服务，如大碗丼饭、醉得意家常菜大王等。
“醉得意”家常菜大王菜单显示，5元/位自助无限量（饮料、水果、冰淇淋、米饭）
有意思的是，虽然有部分连锁餐饮店在“大米饭自助”领域打得一片火热，但也有一些较出名的连锁餐饮店没有跟进。记者走访济南印象城店的美食店发现，胖哥俩肉蟹煲、黄记煌三汁焖锅、鱼酷、老板恋上鱼、吕氏疙瘩汤、茅庐川菜、椒爱·水煮鱼川菜、满窝潮汕菜、蛙小侠、KingKong大猩猩烤肉等的菜单上都依旧显示大米饭按碗收费，价格在一碗2-3元不等。
鱼酷（世茂店）点单小程序显示，米饭一碗250g收费3元
部分“米饭按碗收费”餐饮门店
“茅庐川菜”的店员和记者说：“我们店里选材、用油、烹制等都是高标准，目前没有米饭自助这项用餐服务。”
那么米饭自助真的是更划算吗？对此，有网友吐槽部分餐厅米饭“自助无限续”模式不合理，“两个人、四个人去吃都是给一锅米饭，一个人收5块钱，可以无限续。两人根本吃不完那一锅，却依然要付10块钱的米饭钱。”
餐饮行业面临“增收不增利”的困境
当前，餐饮业正在掀起一轮“凶猛”的价格战。
米饭自助，在某种程度上可以说是餐饮价格战的一种具体体现，除了米饭“卷”起来，餐饮界价格战也正在以其他形式“愈演愈烈”。
据市民赵先生介绍，以前来吃个烤鱼，双人套餐得在160-180元，再点杯饮料、加个小菜，总消费得小200块钱，今天他们两个人吃完这一顿，总花费还不到140元。
从2023年年底开始，不论是高端宴请还是大众快餐，人均消费下降20%—30%已是不争的事实。
图片来源 视觉中国
前段时间，作为酸菜鱼圈的顶流，“太二酸菜鱼”价格突然暴跌，引发热议，关于“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”的话题一度冲上热搜。据太二酸菜鱼母公司九毛九最新披露的经营数据，2024年第二季度，旗下核心品牌——太二酸菜鱼的客单价下跌至69元，这是公司上市以来首次跌破70元大关。
图片来源 视觉中国
客单价下滑的情况并非九毛九独有。根据全国性餐饮行业数据库平台窄门餐眼的数据，今年6月，呷哺呷哺、海底捞、湊湊、巴奴的客单价，较去年同期分别下降了1%、2%、5%、9%。
呷哺呷哺创始人贺光启坦言：“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。”
“这个市场你不抢就只有饿死。”
图片来源 视觉中国
受此影响，火锅赛道的龙头——海底捞股价亦持续走低，截至7月30日收盘，海底捞大跌3.65%，报12.16港元，相比今年5月的高点，累计跌幅达42%。
据中国烹饪协会最新公布的数据，今年5月，全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速环比上涨了0.6个、2.5个百分点，但与此同时，餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。
“价格战比拼的是企业的硬实力，是一种正常的市场竞争现象。当然，如果企业盲目去打价格战的话，可能也会让企业陷入增收不增利的境地。”业内人士称。
另据天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮行业注销、吊销企业达到105.6万家，很大程度上是受到价格战的影响。
追求产品质价比成共识
“以‘价格战’为代表的行业内卷正在加剧。”资深餐饮人李亮分析表示，在理性消费之风下，消费者对价格敏感度增强，更注重“吃好吃饱”这一餐饮的基本功能属性，部分营销噱头较足而产品力欠佳的餐饮品牌正被消费者抛弃。
记者采访了解到，片面追求低价竞争不可持续已成行业共识，多家连锁餐饮品牌正从原料升级、供应链优化等多方面着手，努力提升产品质价比。
从九毛九的最新表态来看，公司已将提升产品质价比作为重点工作。日前，九毛九相关负责人表示，面对市场环境变化和出现的新消费趋势，公司正在积极应对和调整。
“自去年第四季度以来，餐饮市场面临激烈的价格战，但我们认为片面追求低价竞争不可持续。人们对美好生活的追求不会改变，绝对的低价不是我们的目标。我们将专注于提升产品品质，并在此基础上合理定价，让顾客不仅吃得好、体验好，还能感受到物超所值。”该负责人说。
图片来源 视觉中国
据了解，和府捞面为了满足消费者健康养生的需求，把菜单里的很多产品原材料都升级为国家有机认证、绿色认证、地理标志认证食材，这在全国连锁快餐中是极其少见的。
“未来，在价格回归的基础上，和府捞面会继续发挥好供应链的优势，在保障食安品质的同时，给消费者带来更多、更好的产品体验。”和府捞面相关负责人表示。
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读：资本为何布局和府捞面、兰州拉面等餐饮品牌，餐饮究竟有何吸引力吸引各类资本争先恐后的提前布局餐饮市场。作为互联网餐饮的核心外卖美团、饿了么未来该如何应对用户群体对于饮食消费的改变。接下来主要以和府捞面为例为大家解读资本入局餐饮对于互联网未来的改变和产品需求的改变。
一、事件背景
来自于江苏的面食“和府捞面”被腾讯等众多资本看上，产品定位于城市高端白领的服务消费的和府在近两年频频收获融资，甚至在今年7月拿下8亿元的E轮融资3亿元，导致是什么吸引资本入局？
二、为什么资本布局餐饮行业
1. 餐饮行业资本化率极低
中国A股市场的餐饮企业仅有3家，而港股有46家，A股+港股的上市餐饮公司2020奶奶总收入不到800亿元，而中国餐饮行业收入5万亿，资本化率仅为1.6%，作为未被发掘的肥肉，资本发掘怎么会放过。
2. 餐饮行业的供需不平衡
导致布局餐饮的直接原因还是疫情使得众多餐饮企业和商铺倒闭，2020年中国餐饮企业总数为1013万家，相比于疫情前下降了62万家，市场出现供小于求的现象，餐饮企业竞争格局得到优化，开始逐渐品牌化、连锁化。
而间接原因受国家政策影响，国家政策对于消费体系的升级，国家开始对各行各业进行改革创新。国家推动服务消费升级的根本在于优化经济结构。
例如：从教育就可以看出，国家想让家长下班了带着孩子出来消费，好吃好玩，而不是把钱给教育机构，也不是贷款买房，这都导致国家经济结构的畸形。
随着未来城镇化和人均可支配收入的持续提高，消费者的钱又不被允许流入其他市场，消费者们被迫体验餐饮服务，享受好的服务体验。
3. 餐饮实现品牌化管理
餐饮行业之所以得不到快速发展是由依靠传承，以口味吸引用户。而随着科技技术的发展和用户需求的转变，越来越多的跨界人士以本伤人，对传统餐饮行业实施降维打击，直接将桎梏打破。
资本直接实现审美升级、品牌升级、产品升级，通过标准化的品牌，标准化的管理人才体系和管理流程，让企业快速运营，占据市场份额，就算你的味道再好没有形成规模在市场也难以长久生存（规模制胜）。
三、餐饮行业改变对于互联网行业的影响
1. 占据线下白领用户的用户场景
用户的时间精力就这么多，白领们的消费场景被带到公司楼下，他们不再因为没有时间而选择外卖，而和府捞面满足消费者快节奏需求，面食可以快速的制作，而和府捞面打造“养身+养心”的消费服务体验，而这正好是作为上班族最需要的，上班时间的劳累和快工作节奏都让他们疲惫不堪，而这类服务化饮食品牌满足用户身体和心理的放松和健康。
而外卖则无法做到，外卖食客中，企业白领占比高达72.7%，未来随着用户需求改变，用户不再追求快速不健康的饮食习惯，外卖市场就会被这类线下服务品牌抢占用户。
2. 用户更信任自营外卖品牌的信誉度和服务而放弃外卖平台
作为已经实现品牌化的和府捞面，由于自我财力资源的优势，形成像肯德基一样的自营外卖模式。
利用自己平台的小程序搭建自己的外卖平台，实现品牌的线上+线下服务，拒绝第三方平台的抽成（美团和饿了么的抽成高达23%），除此之外，自营外卖才能保证品牌的信誉度和提供用户有保障的餐饮服务。
3. 其他的知名品牌自营化导致互联网餐饮平台走向全面消亡
随着美团和饿了么的抽成不断升高、线下餐饮开始全面洗牌形成品牌化（大量小餐馆被淘汰影响外卖平台市场占有率）企业引领市场，外卖平台的市场占有率将会越来越少，这些品牌化的企业有能力自己建立线上自营外卖平台，第三方外卖平台肯定不会选择美团和饿了么平台。
未来这类餐饮企业肯定会需要大量互联网人才，肯定会有大量产品经理发展向线上互联网餐饮发展。
四、产品经理在用户场景改变下如何实现产品迭代
- 首先，我会在外卖平台推出健康饮食服务，为自己的生活做选择，让消费者对于外卖厌倦的因素在于外卖的不健康，所以改变用户的心理，让用户感觉到在美团和饿了么这类外卖吃饭也可以健康。
- 推出各类让用户看到平台对于食品的规划，对商家食品和餐品进行严格管理，并推出360度厨房视频功能和健康餐品资质认证功能，用户在进入相应的店铺内部都可以看到健康证书和实地健康做菜的场景。
- 最后，制作各类健康饮食相关的广告和视频进行宣传，点外卖也可以健康饮食，平台推出各类健康饮食套餐，布局点外卖也可以追求食品健康和心理健康的关键思想，让用户感受到在外卖平台也可以满足他的需求。
- 除了店铺健康问题，还有餐饮品牌自营化问题，而这只能依靠线上资源优势和财力资源优势，先行入局餐饮品牌，通过投资、自己建立餐饮品牌，进行破局，不能只依托线上线下的产品运营，而线下实体才是互联网平台的劣势所在。
五、总结
无论是线下餐饮品牌还是互联网餐饮品牌都需要随着用户需求的变化而实现产品迭代，无论你现在有多强，未来随时都可能瞬间倒塌，了解用户本质需求才能真正实现长远发展的核心。
而餐饮行业想要在如此快节奏的生活情况下生存，就要满足用户想要在快节奏生活下的健康饮食需求，例如：元气森林的无糖气泡水，都是让用户感觉没有糖分，而不是真正的无糖，用户想要的无法就是感觉，用户感觉健康才是餐饮行业捉住用户的关键。
从企业竞争角度分析，互联网餐饮平台想要破局，需要自己建立相应的餐饮品牌，建立自己相应的品牌服务体系，未来品牌化自营必然会成为必争之地，而提前建立从线上到线下的商业闭环，成为了美团、饿了么这类第三方平台的关键战略目标。
本文由 @秀 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载
题图来自Unsplash，基于CC0协议
