奈雪的茶关停子品牌“台盖”来止损

面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

1月18日晚间，奈雪的茶披露2023年第四季度的进展，截至2023年12月31日止三个月，奈雪的茶录得净新增214间奈雪的茶直营门店，关停14间奈雪的茶直营门店。截至2023年12月31日，奈雪的茶共经营1574间奈雪的茶直营门店。

此外，奈雪的茶正在逐步关停子品牌台盖的门店。

截至2023年12月31日，奈雪的茶合计运营7间台盖门店。预计在2024年，这些台盖门店将陆续关停。2023年上半年，台盖录得门店经营亏损约人民币470万元。关停台盖门店乃主要考虑到台盖品牌于过往并未给集团创造可观盈利，且奈雪的茶希望将业务聚焦于主营品牌奈雪的茶。

2015年，台盖在深圳Coco City开设了第一家门店，虽与奈雪的创始时间同期，但台盖走的是以奶盖茶为主打的路线，并且客单价在16元左右，较当时奈雪动辄30元的客单价，台盖的性价比更高。鉴于奈雪创始人赵林曾有加盟贡茶的经验，台盖某种程度上是对贡茶派系奶茶的升级。

台盖赖以起家的大单品是“榴莲奶盖”，这款产品在深圳爆红之后，台盖顺势推出了各类果味奶盖，并搭配不同的纯茶、果茶。到2019年，台盖进行第二次品牌升级，大单品“金珠珠奶茶”的风头逐渐盖过了奶盖茶。这也是奶茶潮流变换的一个小小缩影。

而根据台盖公众号披露，巅峰时期台盖进驻了北京、上海、厦门、武汉等近20个城市，门店数据一度激增到上百家。根据奈雪财报，2018年和2019年，台盖的营业收入分别为1.56亿元、1.85亿元。

只是好景不长，2020年后台盖业绩开始一路下滑。

财报显示其2020-2022年营业收入分别为1.52亿、1.41亿元、8258.4万；2022年甚至出现亏损，门店经营利润由上年同期的盈利1872.6万变为亏损1194.9万。这个颓势进一步延续至2023年上半年的亏损470万元。

疫情影响或许不足以解释台盖的失落，因为正是在疫情期间，茶百道、蜜雪冰城、茶理宜世等更具性价比的奶茶反而驶上了快车道。而拥有先发优势的台盖却没有抓住这波消费心理变化的红利。

台盖自身的定位和产品体系在竞争中似乎没有太大优势。其公众号显示，2022年尝试打造“超大杯水果茶”的极致爽感，2023年初尝试打造“拼果茶”的概念，但2次“变革”均以失败告终。2023年5月，台盖再度转型轻乳茶，只是连它宣告转型的推文下，人们都认为多番转型令台盖面目模糊。更何况在几乎所有茶饮品牌冲击万店、竞争下沉的眼下，产品高度同质化叠加品牌普遍回归中间价格带，台盖早年的优势已经荡然无存。

根据台盖于1月5日披露的数据，其全国门店已收缩到仅剩深圳的7家。并且这7家也已注定要关门。奈雪的茶称，虽然关停台盖门店预计将为本集团带来人民币数百万元的闭店损失，但从长远角度，此举将有利于集团控制成本，加强战略聚焦。

事实上，奈雪的茶正无比焦虑，除了子品牌发展不畅之外，它的开放加盟之后效果也没有太理想。

此次公告披露的并非奈雪的全部门店，2023年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”开放加盟，而上述公告并未披露加盟门店的运营状况。

极海品牌监测、窄门餐眼的数据显示，奈雪的门店总数目前约为1683、1620家，两个平台统计口径有所差异，但可以由奈雪官方披露的1574家直营门店推算，目前其加盟门店数量应在46-109家之间，而奈雪开放合伙人计划已有半年。

对比2022年11月开放加盟的喜茶，截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，其中事业合伙门店超2300家。

坚持以大店模式开放加盟或许拖累了奈雪的扩张速度。

据奈雪的茶合伙人政策，其对门店面积的要求明确限定在90-170平方米范围；在投资预算方面，开一家奈雪加盟店的预算为98万元起步，其中的大头包括装修费40万起，设备及道具费35万起；人工方面，一家门店至少需要5名员工；抽成方面，奈雪规定营业额满6万实收抽1%。

在几乎所有茶饮品牌都以小店轻资产模式招揽加盟商的眼下，奈雪的茶的坚持或许是对品牌调性与差异化的维护，但高昂的资金要求无疑降低了加盟商选择奈雪的茶的可能性。

不过，奈雪的茶至少能够完成其年初制定的开店计划。

2023年3月31日，奈雪的茶发布了一项创始以来最大规模的拓店计划，奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在业绩会上表示，奈雪的茶计划2023年开店600家，主要加密一、二线城市。而据此次公告，奈雪于2023年全年共计净新增506家奈雪的茶直营门店，若加盟门店达到近百家，则可以完成年初目标。

但对资本市场而言，或许已经不足以给予足够信心。

毕竟在2024年，茶百道、古茗、蜜雪冰城大概率都将登陆资本市场，对现制茶饮赛道感兴趣的投资者们可选的标的将会更多。而奈雪的茶股价已从上市之初的18.98元一路跌至如今的3元。

奈雪的茶也明白这一现实。在对于未来的计划中，预计于2024年新开约200间奈雪的茶直营门店，并会根据可供选择的门店点位情况，动态调整这一目标。同时，奈雪的茶将继续在加盟业务及境外市场拓展等方面加大投入。目前摆在它面前的挑战是，还能否讲述一个具有高成长性可能的故事。

“梨山”之后，奈雪的茶（下称“奈雪”，02150.HK）将再次关停一个子品牌，奈雪今后将只剩下“奈雪”。

1月18日，奈雪发布公告称，其正在逐步关停子品牌台盖的门店，预计2024年台盖门店将陆续关停。

图片来源：微博@台盖TAIGAI

奈雪称，关停台盖主要是台盖过往未创造可观利润，而且奈雪希望将业务聚焦于主营品牌奈雪。虽然关停台盖门店预计产生数百万元的闭店损失，但从长远角度，这将有利于奈雪控制成本，加强战略聚焦。

奈雪将关停持续亏损的子品牌台盖

其饮品价格带与奈雪重叠

台盖于2015年创立，是奈雪主品牌的互补品牌，区别于奈雪瞄准中高端市场，台盖面向平价茶饮市场，其目标消费客群为对价格比较敏感的学生及年轻上班族等年轻一代顾客，产品平均标价为16元，而在2022年调价以前，奈雪的饮品平均标价约27元。在产品线上，台盖原先主要提供经典奶茶和柠檬茶饮料，不过目前其产品线还有奈雪主打的鲜果茶。

根据奈雪过往提交的招股书和财报，台盖的门店自2020年以来就开始明显减少，2018年-2020年，台盖的门店数分别为83家、83家、64家。针对门店数减少，此前，奈雪曾称，主要是其调整了台盖的增长策略，其将撤出若干城市并加深在台盖已获得市场初步认可的市场的渗透。此后，台盖持续关店，截至2023年年底，其门店仅剩7家，均分布在深圳。

在收入层面，台盖的营收在2019年达到至高点后持续向下滑，在奈雪的收入占比也不断缩减，2018年-2022年，台盖分别实现营收1.56亿元、1.85亿元、1.53亿元、1.41亿元、8258.4万元，占奈雪总收入的比例分别为14.3%、7.4%、5.0%、3.3%、1.9%。而在2023年上半年，台盖实现营收3319.6万元，同比下跌了24.07%，占奈雪收入比例仅剩1.3%。

在门店经营利润层面，台盖已经陷入亏损。2018年-2022年，台盖的门店经营利润分别为1967.3万元、2896.6万元、2363.3万元、1872.6万元、-1194.9万元，而在2023年上半年，台盖的门店经营亏损为469.7万元。

除了出现亏损外，原本台盖的产品定价与奈雪有明显的区分，不过在2022年年初，奈雪宣布大幅降价，产品全线降至30元以下，目前奈雪价格在“15-20元”区间饮品占比约在60%，台盖和奈雪的价格差异不再明显。

图片来源：微博@台盖TAIGAI

奈雪称，关停台盖主要是其过往未创造可观利润，而且奈雪希望将业务聚焦于主营品牌奈雪。虽然关停台盖门店预计产生数百万元的闭店损失，但从长远角度，这将有利于奈雪控制成本，加强战略聚焦。

餐宝典创始人汪洪栋告诉南都湾财社记者，台盖持续亏损和退出市场的主要原因是其缺失品牌的独特优势。无论从产品还是价格上，台盖都不具备明显竞争优势，加之近几年大批茶饮品牌出现，茶饮市场竞争激烈，消费者自然青睐更具性价比的产品。

值得一提的是，喜茶此前也有面向平价市场的子品牌“喜小茶”，不过该子品牌运营不到3年时间，就在2022年11月被喜茶关闭了。当时，喜茶相关负责人回应南都湾财社记者采访称，“随着喜茶价格调整，喜小茶已经完成其历史使命。”与奈雪一样，在2022年年初，喜茶的产品价格也大幅下调。

奈雪已关闭两个子品牌

但投资入股多个茶饮咖啡品牌

在台盖之前，奈雪曾在2018年3月推出一个茶饮子品牌“梨山”，主打“水果+茗茶”产品组合，饮品价格集中在20元到30元之间，不过在2021年2月递交港股上市申请时，奈雪就透露，其已经将梨山的门店全部关闭。

随着台盖门店将逐步关停，奈雪旗下运营的品牌将只剩“奈雪”一个。在最新的公告中，奈雪透露，截至2023年12月底，奈雪合计运营1574家奈雪直营店，全年共计净增506家奈雪直营店。2024年，奈雪预计新开200家直营门店，并将根据可选择门店的点位情况，动态调整目标。同时，奈雪将继续推进加盟业务和境外市场拓展方面的投入。

在最新的公告中，奈雪并未透露其加盟业务的最新情况。此前，奈雪在2023年三季度财报中披露，自2023年7月放开加盟以来到2023年9月底，其加盟门店只有4家。奈雪方面曾向南都湾财社记者透露，预计2023年年底奈雪加盟门店规模或达100家。1月19日，南都湾财社记者向奈雪了解加盟业务的最新进展，不过相关负责人表示，暂无新情况可透露。

在品牌运作方面，奈雪只剩下“奈雪”，不过通过投资，奈雪还入股了多个茶饮和咖啡品牌，其还是乐乐茶最大股东。

天眼查和公开新闻资料显示，2022年7月，奈雪完成对茶饮品牌茶乙己的股权投资，持股比例19.90%；同年9月，奈雪投资了咖啡品牌AOKKA，持股21.41%，成为AOKKA的第二大股东；同年11月，奈雪投资了鲜果咖啡品牌怪物困了，持股10.62%；同年12月5日，奈雪的茶签署了对乐乐茶的5.25亿投资协议，持有后者43.64%股份，乐乐茶也成为其联营公司。此外，奈雪的茶也涉足烘焙、汉堡品牌的投资，先后投资了零蔗糖烘焙品牌鹤所、汉堡连锁品牌沙朗阿甘，现分别持股13.12%和10%。

在奈雪逐渐关闭子品牌的同时，一些饮品品牌则在尝试多品牌策略。就在去年12月底，茶百道在成都推出了咖啡子品牌咖灰；去年11月，库迪咖啡推出了茶饮子品牌茶猫；而在2023年9月，茶颜悦色继咖啡子品牌鸳鸯咖啡之后又推出了新的柠檬茶品牌古德墨柠。

汪洪栋认为，通过投资入股多个茶饮咖啡品牌是奈雪提高市场占有率的战略方式，而在品牌内部培育一个新品牌，则要投入更多的成本，甚至新品牌会成为其竞争对手。在多品牌运作策略上，奈雪的各品牌差异性不足。茶颜悦色推出的鸳央咖啡和古德墨柠子品牌之间差异性大且互不冲突，可以多赛道巩固茶颜悦色的品牌优势。而奈雪的子品牌如台盖、梨山的产品和奈雪产品相似，从产品定位上而言，奈雪已经不再需要台盖了。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈颖妍

者丨张飞涛 见习生丨夏路

出品丨鳌头财经（theSankei）

放开加盟，加速拓店，奈雪的茶计划关停亏损百万的子品牌——台盖。

近日，奈雪的茶（02150.HK）发布公告显示，截至2023年12月31日，公司合计运营7家台盖门店，这些门店将在2024年陆续关停。2023年上半年，台盖门店经营亏损约470万元。

去年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，预计2023年底，加盟门店规模或达100家。然而，到2023年9月底，加盟店仅开4家。放开加盟，连续几年亏损，奈雪的茶直到2023年上半年才开始盈利，但净利润率仅有2.5%。

去年以来，新式茶饮界开启你争我抢的“上市潮”，传出IPO动向的茶饮品牌共计8家。1月2日，古茗、蜜雪冰城又相继向港交所递交上市申请。

行业竞争趋向白热化，奈雪的茶想要突围还需进一步提升核心竞争力。

奈雪的茶2021年在港上市，成为“新茶饮第一股”，上市当天开盘即破发，连续3年收跌，截至1月23日发稿前，奈雪的茶股价在2.84港元上下，较历史高点跌去近八成。

为止损计划关停子品牌台盖

台盖本是奈雪的茶主打的亲民品牌，单价16元左右，深受消费者喜爱。2022以来，新茶饮品纷纷降价，价格降到15-20元区间，台盖价格优势不再，开始亏损。

据招股书，2019年，台盖收入1.85亿元。2020年后业绩开始一路下滑，2020-2022年营业收入分别为1.52亿、1.41亿元、8258.4万。2022年，该品牌门店经营亏损0.12亿元，门店经营利润率-14.5%，同比转盈为亏。2023年上半年，台盖录得门店经营亏损约人民币470万元，收入0.33亿元，仅占奈雪的茶总收入的1.3%。

营收下滑利润亏损，台盖门店不断收缩，2018年、2019年一直保持在83家的规模。2020年末，门店数降至64家。2021年和2022年分别新增14家和8家，2023年没有新增门店。据悉，该品牌目前的7家门店全部位于深圳。

经营不善，台盖尝试过推新品转定位打造差异化营销。2022年尝试推出“超大杯水果茶”，2023年初尝试打造“拼果茶”，2023年5月，台盖再度转型“轻乳茶”，但三番两次地转型，并未得到消费者认可。

由于台盖没能创造可观盈利，奈雪的茶计划逐步关停台盖门店。截至2023年12月31日，奈雪的茶合计运营7间台盖门店。预计在2024年，这些台盖门店将陆续关停。

奈雪的茶认为，虽然关停台盖门店将为公司带来数百万元的闭店损失，但从长远角度看，此举有利于公司控制成本加强战略聚焦。

百万加盟费劝退加盟商

去年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，开放加盟。

然而，高达百万加盟费的门槛让很多有意向者望而却步。据奈雪的茶合伙人政策，其对门店面积的要求明确限定在90-170平方米范围；在投资预算方面，开一家奈雪的茶加盟店的预算为98万元起步，包括装修费40万起，设备及道具费35万起；人工方面，一家门店至少需要5名员工；抽成方面，奈雪的茶规定营业额满6万实收抽1%。

此外，对加盟人员要求高，单店合伙人需150万元以上验资和2年餐饮经验，区域合伙人需450万元以上验资和3年以上运营经验。

加盟费门槛高的同时还面临回本周期长的问题。按照官方数据，奈雪的茶目前的平均产品客单价在20元左右，预计加盟店的回本周期为15-18个月。

即便按照官方给出的最快15个月回本来计算，加盟商的单月净利润要达到约6.7万，以20.1%的净利率倒推，门店月流水需要达到约33万，相当于每天至少要卖出550杯奶茶。

奈雪的茶还与星巴克对标调性，装修不足以吸引到消费者进店体验，很多三四线城市的消费者对奈雪的茶认知度并不高。

在最新的公告中，奈雪的茶未透露加盟业务的最新情况。此前，奈雪的茶在2023年三季度财报中披露，自2023年7月放开加盟以来到2023年9月底，其加盟门店只有4家。

与其他新茶饮品牌相比，加盟店扩张节奏缓慢，奈雪的茶落后于大部队。开放加盟半年后，喜茶的加盟店数量超过1000家。古茗、霸王茶姬、沪上阿姨等茶饮品牌也都保持着疯狂的开店节奏，其中大部分是加盟店。

行业竞争进入白热化

奈雪的茶面临四面楚歌的境遇。2020年至2022年，奈雪的茶净亏损分别为2.03亿元、1.45亿元以及4.61亿元。3年累计亏损8.09亿元。直到2023年上半年，奈雪的茶才开始盈利，但净利润率仅有2.5%。

2023年，传出IPO动向的茶饮品牌共计8家。2024年开年，新茶饮行业迎来一波“上市潮”。1月2日，古茗和蜜雪冰城相继向港交所提交招股书。

新茶饮品牌选择此时扎堆港股上市，与行业竞争日趋白热化有关。据中商产业研究院分析师预测，2023年中国新茶饮市场规模将达到1498亿元，2025年市场规模有望突破2000亿元。

市场潜力巨大，但新茶饮市场增速却在放缓。据艾媒数据预测，2020-2023年，国内新茶饮市场规模增速明显放缓，仅为5.1%至13.5%。

为抢占市场，新茶饮品牌间的竞争愈发激烈。首当其冲就是降价，2022年以来，喜茶、奈雪的茶等均作出降价调整，关注下沉市场。奈雪的茶多款产品下调价格后告别“3字头”，最高降幅达10元。“更高的性价比”成为消费者的主流选择。

此外，各大品牌纷纷开启了加速扩店模式，并通过跨界联名、降价、团购直播、会员运营等方式提升出杯量。

出海也是新茶饮寻求的又一增长空间。去年，喜茶公开招募海外事业合伙人，夏季开出伦敦首家门店；茶百道在韩国开了首家门店；蜜雪冰城则扩大在日本的门店数量；一直对海外市场“佛系”态度的奈雪的茶，也重启了出海计划。

可以预见，2024年，新茶饮品牌会继续围绕拓店、出海、下沉、营销等方面展开激烈角逐。奈雪的茶“中国星巴克”的梦想还能实现么？