新一季《中餐厅》开播以来，依然延续着前两季的超高话题度。不过这一次，网友的评价大多都是以“吐槽”为主，不管是黄晓明的“和稀泥”老好人性格，或者是秦海璐和林大厨之间的矛盾火花，都让这档节目争议不断。其中饱受观众诟病的，就是节目中“以物换物”的环节设置。
这一季节目号称是“最强配置”，集结了黄晓明、秦海璐、杨紫、王俊凯一众知名度颇高的艺人，还有顶级素人大厨，但是却给出了一个“零启动基金”的前提，让嘉宾们自己想办法开业。为了筹集资金，嘉宾们只好带着从国内带来的物品去和当地的商家“以物换物”，置换食材或者钱。
这个过程嘉宾们拿着大包小包来回穿梭，还要拉下面子，在异国他乡用生疏的语言和对方进行交流，苦不堪言，观众们看得也是心累，都认为节目组这样的设置实在太尴尬了。明明说好是“将中华美食文化传递到世界的各个角落”，结果现在要开中餐厅，却没有食材没有钱就敢于开店，别说推广美食文化了，只怕在外国友人那里，中国人以及中餐厅的形象都大打折扣。
而且有些礼物真的是非常精良，具有非常多的中国特色魅力元素，可是“以物换物”的过程中就以低价交换出去，外国友人可能也根本感受不到它们的真正价值吧。难怪网友们纷纷吐槽。
对此，节目组也在近日公开回应了，指出《中餐厅》节目有策划，但是没有剧本，所以在节目录制过程当中，会给嘉宾最大的自由度，让他们自己“当家做主”。
虽然节目设置是“零启动资金”，但是也在厨房里留了一些食材，可以支撑餐厅进行简单的菜谱开张。是嘉宾合伙人们自己讨论后决定拿带的礼物去当地进行交易，换取更为丰富的食材。
而且备受争议的“以物换物”也不是节目组设置的流程，而是黄晓明的主意，节目组只是“顺势继续拍摄”。不过节目组似乎并不觉得“以物换物”有多尴尬，反而认为这是推广了中国文化，还展现出了“中国自信”，是嘉宾们“用中国人的智慧开启了创业之路”。
从第一期节目中可以看出，节目的确在厨房备了少许食材，数量不多，品类也还算丰富。
“以物换物”的确是黄晓明提出的，他先是建议大家看看店里现有的东西有没有什么可以拿出去换的。
然后又提议说让大家把从中国带来的东西也拿出去交换。
而且还强调说不能让对方吃亏，要以低于原价的价格去置换。可以说后来他们的实际操作也都是按照这个既定模式进行的，可见节目组说的情况属实。
不过在网友看来，黄晓明和节目组都存在很大问题。有网友指出黄晓明是“沉浸在自己的霸总人设和明星光环而不知”，所以提出了这种“丢脸”的建议。而节目组问题更大，一开始不给启动经费，才造成了嘉宾们的被动尴尬；而且明明对整个节目流程把关，却在黄晓明提出意见后，也乐见其成地拍摄下去。还有网友拿出隔壁的《向往的生活》做对比，虽然节目组也是不给嘉宾经费，但是提供劳动工具让嘉宾们自食其力，换东西也是和节目组换，这样的方式更尊重基本的人情世故。
看着节目的发展，“以物换物”环节是愈来愈尴尬。在海鲜市场，嘉宾们还遭遇了老板临时跑掉的情况。原本说好的“以物换物”不能进行，只能用钱买食材，尴尬真是溢出屏幕外。谈何“文化自信”？节目组真是被打脸打得脸都肿了吧。
如果当地人民本来就有这种以物换物的场所，例如跳蚤市场等，可以去换，但是如果没有，人家正常地经营，突然跑来一群人，还有那么多摄像机对着拍，感觉就被架在了那里。即使本来对你拿来的物品不感兴趣，也不好意思推却，只能接受，这样的“以物易物”真的能有效起到文化交流的作用吗？不管节目组作何感想，反正网友们是不能接受。“以物换物”大概只有节目组觉得有趣吧，网友们只求这个综艺不要让外国友人拉低对中国的好感。希望节目组聆听一下观众的心声。
任何一个节目想要长久的做下去，都要有对观众和节目的敬畏心，也就是做节目的“初心”。如果只是片面追求看点，可以营造一些哗众取宠的话题，最终必将会丢掉观众。希望《中餐厅》节目组能够认识到这一点，还是将心思放在好好研究如何传播推广中国美食文化吧。
于里
暑期档播出的几档“综N代”在话题讨论上都相对冷淡。《中餐厅3》倒有打破这个局面的趋势，首播当晚，#秦海璐情商#就登上了微博热搜榜首。在豆瓣等八卦小组里，出现了大量《中餐厅3》的讨论帖，甚至有网友调侃称，《中餐厅3》衍生出了“中学”。所谓的“中学”，来自于《花儿与少年2》的“花学”，即可以从节目中分析总结出一部互撕百科全书，很多观众以“科代表”自居。《中餐厅3》引发关注和热议，颇有点像《花少2》的“黑红”路线，节目中秦海璐与厨师林述巍连连battle，剑拔弩张。
《中餐厅3》海报
《中餐厅3》在“豆瓣鹅组”里衍生出了“中学”，不同的嘉宾也有不同的专业研究方向，黄晓明有“明学”，秦海璐有“秦学”
《中餐厅3》选址依旧是风景秀丽的海外旅游胜地，前两季是泰国象岛、法国科尔马小镇，这一季则是意大利西西里岛的陶尔米纳，《教父》《天堂电影院》《西西里的美丽传说》等多部经典电影都在这里取景。这是陶尔米纳开张的第一家中餐厅，而陶尔米纳市长给中餐厅的任务是，按照餐厅原址的营收标准，21天时间总营收要超过2万欧元（1欧元≈7.679人民币），这意味着每天得营收1000欧元（7600元人民币），压力不小。
这一季嘉宾做出了调整，前两季担任店长的赵薇因故缺席，由黄晓明担任店长，其他几位嘉宾是“管家”秦海璐、“大堂经理”王俊凯、“后厨管理”杨紫、“专业主厨”林述巍。国内顶尖大厨师林述巍的加入，是一个亮点。因为前两季都是由明星自己掌厨，做的主要是一些家常菜，这一回有大厨加持，菜品更为“高大上”，可以让外国人更深刻感受到中华美食的博大精深。
增加的素人嘉宾林述巍是专业大厨
选址和嘉宾都很正常啊，但看着看着，观众就可以察觉出《中餐厅3》的变化了。怎么嘉宾“撕”（此文都是用做中性词，非贬义）起来了？矛盾主要集中在秦海璐与林述巍之间。他俩矛盾“升级”，既有主观原因，也得归咎于节目组的“剧本”。
节目一开始拟定菜单，秦海璐和林大厨就开始了Round 1的“battle”
一方面，黄晓明这个店长，性格太好，气场太弱。店员因经营理念有矛盾，店长难辞其咎。店长就得掌控全局，采购、菜单、定价等不仅得心里有数，还得能拿主意。对于手下员工出现的分歧和矛盾，他得善于调解，敢“得罪人”，并最终找出权衡之道。但看过前两季就知道了，咱晓明哥是典型的“老好人”，定价不敢定高，什么东西都想送人，励志鸡汤张口就来，倒不像是来经营餐厅的，而是纯粹来友好交流的。前两季的店长赵薇能够降得住他，这一季赵薇不在，他也彻底解除了封印。
当了店长，晓明哥全局观不足、老好人、耳根子软、和稀泥等特征一个没改。餐厅哪天开业都不知道，王俊凯提醒了才恍然大悟；没有启动资金，想出了“以物换物”的“馊主意”；财务总管秦海璐希望节省开支，黄晓明这边答应了秦海璐，但当厨师林述巍在那边买买买时，他又二话不说同意了……性格好的人不一定能做好生意，如何经营餐厅、如何当好老板，黄晓明还得学习。
黄晓明自顾自“释放店长魅力”，王俊凯小心翼翼提醒“明天不营业”
另一方面，就得说到节目的“剧本”了。这里的剧本不是说让嘉宾去表演冲突，而是对节目的场景进行设置，制造一些冲突与看点。慢综艺一天二十四小时录下来，都是平常的买菜、做菜，又没有罗英石的把控能力，的确没“爆点”。节目组的安排是，零启动资金，将一个美食节目变成一个生存类节目。
王俊凯、秦海璐知道启动资金为零，表情隐忍；林大厨不知道，乐观地猜测是启动资金“一万欧”
零启动资金的情景设置，比较极端，你异国他乡开餐馆，钱都没有，怎么采购？节目组的意图或许是，让嘉宾们利用现有食材做出美食积累资金，但黄晓明想出（抑或节目组引导）了“以物换物”。就是一群明星拿着从中国带去的各种土特产以及非物质文化遗产，到小岛上的店铺和酒店里置换他们想要的东西。
“以物换物”是让节目有内容拍了，毕竟英语说不好、意大利语不会说的大明星，放下身段，去交流、置换东西，会给观众带来陌生感。但“以物换物”也引来了批评，请求别人置换会否让人觉得，带出去的东西很“廉价”？如果不是有一群摄影师拍摄，“以物换物”人家真的愿意换吗？
大家用蹩脚的英语磕磕绊绊地“以物换物”
秦海璐说得没有错，没钱了，“求”外国人换东西，是挺尴尬的。因此她建议不要乱花钱买东西
零启动资金也由此引发了财务秦海璐与厨师林述巍之间的冲突。一群人好不容易换到了200欧元，秦海璐希望省着点用，只买开张所需物品，等有了收入后，再继续采购。林述巍依旧是以国宴标准要求中餐厅，这也想买，那也想买；哪怕家里都有柠檬了，到了菜市场他还想买，认为菜市场的不一样。
林大厨买了两盆食材，以为只要一两块钱，结果要16欧。秦海璐后面吐槽，老大爷们花钱没数
眼睁睁看着钱就这样哗啦啦地花掉，秦海璐就受不了了，性格直爽的她直接开怼，“什么玩意儿他都要啊”、“你钱都不够还要求那么高”、“我再也不想跟林老师出来买菜了”、“您真是站着说话不腰疼”……秦海璐说这些话时，无论是语气还是表情，真的是气到了。林述巍依旧“我行我素”，黄晓明毫无作为，王俊凯、杨紫两个小可爱手足无措，气氛一度尴尬。
秦海璐真是气到了
这成了节目的“爆点”，也导致播出后，弹幕一片骂秦海璐“情商低”。
其实，林述巍和秦海璐都没错，只是处理问题欠妥当。林述巍想做好美食可以理解，但也得因地制宜、因时制宜啊。到达中餐厅第一晚，每个人都饿得饥肠辘辘，他在厨房捣鼓一小时捣鼓出了一个青柠酸比利时啤梨，让其他每个人都无语到无法进行表情管理——就吃个梨当晚餐？这个梨再美味也不顶饱啊。大半夜的果然王俊凯、杨紫都饿得不行。可见，国宴做多了，林大厨还是不够接地气。
林大厨花费一个多小时给大家做一个梨当晚餐，每个人都无法表情管理了
秦海璐，绝对是办事认真靠谱的人，也是合格的财务，她想开源节流没错，但讲话着实是太直接太冲了。哪怕对事不对人，在剪辑下，也极易让人觉得她“事多”。
一个热衷于和稀泥的老板，加上脾气冲的财务和心高气傲、我行我素的厨师，《中餐厅3》倒真成了一个小型的“火药桶”。
但明白真人秀运作原理的观众都会知道，节目看上去虽然火药味十足，嘉宾们私下的关系可能很融洽。何况，哪怕嘉宾有冲突，节目组也是可以有作为的。无论是剧本还是剪辑，可以淡化和稀释矛盾，让这档慢综艺真的“慢”下来，表达“开一家自己的店，享一份累并快乐生活”的理想，推广中华美食与中华文化，展现与国际友人友好交流的快乐，等等。
问题是，节目如果这样细水流长、一片和谐，国内的观众真的会爱看吗？《花儿与少年3》一改第二季的“从头撕到尾”，而是“从头和谐到尾”，口碑上来了，但收视率下滑，收视率从开播的1%，一度跌至0.36%。
慢下来，很可能就寂寂无闻，尤其是近两年慢综艺扎堆，大多数收视率低迷的局面也反衬了观众耐心的匮乏。真实情感地“撕”起来，反倒可以让节目有爆点，有话题和讨论。《中餐厅3》喜提热搜、顺利起航就是明证。
《中餐厅3》播出后反响不错
并且，慢综艺之“慢”，也不代表着它排斥冲突。不必对“慢”有刻舟求剑式的理解，好像每个嘉宾都得刻意人美心善，气氛一定得和和美美的。“慢”更多指涉的是，不设置复杂的游戏环节，将明星放置在相对宽松的环境下，让明星呈现出最自然的状态。演艺圈多的是千年的狐狸，都要装“笑面虎”，明星累，观众也腻。像秦海璐这种没有真人秀经验的直爽个性，是真人秀里面可遇不可求的种子选手，就是因为实诚，不做表情管理，讲话直来直去，怼起人来也毫不留情。节目剪辑上可省心多了。
因此，倒也不必由此给节目打一星，或者上升到演员的人身攻击。市场影响导向，节目组注重经济效益，并没什么错。只是希望节目组也不忘以导向影响市场，在二者之间做好平衡：“撕”得起来，也“慢”得下去，有爆点也能有启示，有意思还能有意义。
本期见习编辑 常琛
时第三季《中餐厅》的播出引发了不少争议，网友的评价多数是以“吐槽”为主。其中饱受观众诟病的就是节目中的“以物换物”的环节设置。
这一季集结了黄晓明、秦海璐、杨紫、王俊凯一众知名度颇高的艺人，还邀请了一位顶级大厨，但是还没开始营业，节目组就给出了一个“零基金”的难题，让他们自己去想办法开业。为了筹集资金，嘉宾们只好带着从国内带来的物品食材去和当地的商家进行“以物换物”，置换食材或者钱。
整个过程中，他们用粽子、中国戏曲画去交换了虾、鱼等食材，还用自己的食材去商量当地商家进行购买，就这样他们拿到了启动资金。
有人说在节目中换东西的样子确实不是很好，让人觉得很廉价的感觉，但是没有办法也是为了生存，能想到“以物换物”的方法去筹集资金，也是一个没有办法的办法了，同时也宣传了我们中华的美食和传统文化。
