营西餐厅的不少，尤其是在大城市，比如北上广这些一线城市，因为这里外国人居多，可以说是有自己的市场，那么开西餐厅有哪些营销手段你了解多少?今天就整理了这些相关的资料供大家参考，你不可不知的西餐厅经营技巧大全在这里!
产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有消费者指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决：
A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。
< class="pgc-img">(2)经营西餐厅要重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。
经营西餐厅制定价格策略
按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。
主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
经营西餐厅要有自己的销售策略
直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择公司或企业活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
由此同时，建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。
经营西餐厅促销策略
(1)广告宣传以及其原则
服从餐厅整体营销宣传策略，借西餐文化的宣传促进西餐的消费;扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。
< class="pgc-img">长期化：广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。
广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。
不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
< class="pgc-img">(2)追踪服务
继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。
(3)内部促销
在经营西餐厅的楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所;餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。
想开家优雅的西餐厅？
想开家温馨的咖啡馆？
想开家清爽的轻食店？
想开家甜蜜的面包店？
找森系餐饮！
从开店策划到经营管理，
全程为你助力，让你轻松盈利！
开店指导热线：4008480512
）熟悉厨房出品，随机应变。
在晚市20：00之后进来用餐，未免出现菜肴沽清的尴尬，但客人只站在消费者的市场上看问题，在连点几个菜都没有的情况下，感到失望、气愤，对酒店失去信任，欲有不再来的想法。
失去客源对酒店是很不利的，这种情况下，需要用补充调整的方法，以及出色的服务赢得客人的心，为酒店留住客人。员工应立刻与厨房沟通，了解实际情况，大胆推荐目前厨房现有原料的菜肴，点用相似口味的菜肴。
（2）注重整体利益。
由于客人是来消费的，不是向某个服务员要酒水饮料的，服务员A点完酒水后离开，服务员B顶上为客人服务，在其他客人的误导下，错将饮料当生啤；本非属于她的责任，但她深深懂得她的服务绝不是代表个人行为，而是代表酒店的，应站在酒店的整体立场上满足宾客的需求。因此，以酒店代表的身份向客人致歉，表示可调换，在遭到客人无理取闹时，以理智的思维，艺术的语言“说服”了客人，用带微笑的话语，平衡了客人的心理，也为酒店挽回了声誉。
头客会给餐馆带来更多的利润，是餐馆的重要资源。而且留住回头客往往比开发新顾客更容易，更节约成本，每一名餐馆管理者都应该把更多的心思放在如何留住回头客的问题上。那么，餐厅餐厅如何留住回头客呢？
1.尽力提供方便，使顾客对餐饮店的服务产生信赖感，只要是可能做到的，就要尽最大的可能为顾客提供方便。
2.熟悉老顾客的习惯。餐饮店的经营者和服务人员不仅要记住老顾客的身份和姓名，还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味，甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他细节，这样便可为向他们提供特定的服务打下基础。
3.不要随意发表对顾客的谈话意见。顾客在与餐饮店的工作人员进行语言交流时，多是为了消遣，有时就是纯粹需要有人倾听，他其实并不需要有人给他提供什么意见。
