天眼查App显示，近日，西安真爱范特西餐饮娱乐有限公司发生工商变更，周杰伦退出股东行列，同时李家烈、曾贤毓等退出主要人员行列。
西安真爱范特西餐饮娱乐有限公司成立于2012年1月，法定代表人王阳，注册资本5000万人民币。经营范围含餐饮服务；食品销售；KTV、酒吧，现由西安真爱服务事业股份有限公司全资持股。
源：【生活帮】
8月26日，“鼎泰丰DTF”微信公众号发文称，北京“鼎泰丰”餐饮品牌期限届满将结束营业。公司决定于2024年10月31日前陆续结束14家门店的营业，山东青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店包含在内。消息一出，不少网友表示遗憾，“再不吐槽服务费了，希望别关，超级爱吃的小包子”。也有人发出疑问，“可惜了，吃了十几年了，为什么说关就关了呢？”
图片来源：“鼎泰丰DTF”微信公众号
营业执照到期 华北地区亏损 品牌授权分歧
公告称，闭店原因是北京恒泰丰餐饮有限公司（以下简称北京鼎泰丰）营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见。总经理杨秉坤26日受访时表示，港澳台和外商在大陆的营业执照期限为20年，到期后需要公司所有董事一致同意，本次续展有股东不同意。
鼎泰丰，世界知名的小笼包专卖店，1972年成立于中国台湾，被美国《纽约时报》评选为“世界10大美食餐厅之一”，在全球有超过182家店铺。鼎泰丰曾凭借一系列操作获得过出色的运营数据。翻台率通常是餐饮行业衡量运营情况的一个重要指标。巅峰时期，鼎泰丰一天内的翻桌率最高纪录19次，最多时有100组客人站在门外候位。
今年餐饮行业洗牌加速。中国烹饪协会指出，餐饮品类竞争激烈，开关店率高，行业经营者面临压力增大。8月16日，北京市统计局发布数据，1—7月，北京餐饮业实现收入744.2亿元，同比下降4.2%。据中国台湾电视新闻报道，鼎泰丰今年1月到7月，华北14家门店初估亏损达到4480万元，大约四成的外企客人没有回流。
对于不少客人来讲，除了定价高，10%的服务费也经常成为鼎泰丰家的槽点。2023年，餐饮行业降价潮来袭，鼎泰丰属于高端餐饮。据大众点评，北京地区门店的人均价格在150元上下，山东两家门店人均价格相对较低，青岛海信广场店为133元，嘉年华·海信广场VILLAGE店为98元，对于一顿小笼包、胡辣汤、蛋炒饭来讲，这价格还是很多人接受不了。在部分门店评价中还可以看到，加收了服务费而服务不到位，也更让一些食客吐槽。
图片来源：大众点评截图
图片来源：小红书截图
值得注意的是，本次闭店仅是华北门店，并不影响华东、华南地区的门店经营，北京鼎泰丰仅获得了品牌所属公司的品牌授权，这也是闭店的影响因素之一。实际上，在菜品、定位方面，北京鼎泰丰与总公司出现了一些分歧，也导致了续展未能达成一致。
山东两家鼎泰丰 暂定9月30日歇业 储值卡可退费
早在8月7日，北京鼎泰丰促消费的意图就显露，当天其在微博平台上发布了一项措施，称即日起，凡持鼎泰丰礼品卡、电子储值卡，皆可在门店堂食、微商城及产冷冻品消费，包括常温礼盒等亦试用，不受“折上折”限制。8月26日的公告中，北京鼎泰丰表示，将妥善处理员工经济补偿金与安置事宜，并依法保障储值卡会员的合法权益。
图片来源：微博截图
山东两家鼎泰丰均在青岛，位于黄岛区的嘉年华·海信广场VILLAGE店和市南区的海信广场店，两家店分别在2016年和2021年开业。《生活帮》记者致电询问两家门店歇业时间，均得到回复。海信广场店服务人员表示，目前接到的通知是9月30日前可以正常用餐，后续还没有正式通知。嘉年华·海信广场VILLAGE店店长也表示，目前是以最开始的版本，通知所有顾客尽量在9月30日前用餐，因为有一些属于公司和商场的沟通，商场同意的话就是9月30日闭店。
图片来源：大众点评截图（青岛海信广场店）
关于储值卡的问题，两家门店也都给出了积极回应。嘉年华·海信广场VILLAGE店店长告诉记者，退费流程已经全部出来，所有门店闭店后，公司会有专人负责这项工作。目前已经联系过持有门店储值卡的顾客，包括有些出差的客人，其朋友、家人来用餐也是可以的，退费的话也都在沟通中。海信广场店服务人员也表示，到期后储值卡中的费用可以退还给顾客。
对于员工的经济补偿金和安置事宜，嘉年华·海信广场VILLAGE店店长表示目前人资和法务已去往北京，14家门店要一一进行洽谈，目前还没轮到山东两家门店。
最后，在北京鼎泰丰闭店公告中，还有这样一段话，未来，我们持续看好大陆市场，将继续关注餐饮行业的动态和发展趋势，希望在不久的将来，能够再次携手合作，共同创造新的辉煌。这或许让大家可以期待，鼎泰丰只是暂时离开华北市场，未来有可能回归。
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知道吗，在中国要说最能吸引人的行业，其中必然就有餐饮业。根据《中国餐饮大数据2021》报告显示，尽管因为2020年“黑天鹅”事件，我国餐饮业受到不小的打击，但全年餐饮企业的注册数量有236.4万家，同比增长了25.5%。
不仅如此，报告还显示，我国餐饮市场连锁化进程在不断加快。2020年中国餐饮市场连锁化率增长到15%，虽然相比于美国50%的餐饮市场连锁化率，还有些不足。可也能证明我国餐饮市场连锁化还有明显的进步空间。
< class="pgc-img">在2021年胡润发布的中国连锁餐饮企业价值榜中，有许多我们非常熟悉的企业，例如海底捞、全聚德、九毛九等等，然而有眼尖的网友发现，曾经非常火爆的大娘水饺和俏江南却不在榜单中，那么他们到底发生了什么事呢？
大娘水饺的辉煌
1996年，创始人吴国强在江苏常州开设美食园卖水饺。为了让自己的水饺大卖，他开始学习多家饺子馅的做法，后来经过一段时间的研究，创造出属于自己的饺子馅秘方。除此之外，为了让顾客能看到厨房的真实情况，他还邀请一位东北大娘来餐厅，当着顾客的面，现场包饺子。
< class="pgc-img">由于出色的味道和现包现卖的形式，很快就受到大量顾客的好评。伴随着生意越来越好，为了打出知名度，吴国强将店铺名字改为大娘水饺。后来等资金积累到一定地步后，吴国强决定开设多家分店。
经过多年的发展，大娘水饺在全国100多个城市拥有450多家分店，7000多个餐位，近万名员工，巅峰时总销售额超过15亿。可以说，当时在大多数城市的火车站边上，都能看到大娘水饺的招牌，以及排成长队等待吃饺子的人群。
< class="pgc-img">俏江南的发展
2000年，俏江南的创始人张兰，经过长时间的资金积累，和对市场的把控，创办了俏江南川菜馆。由于很受中高端消费人群的欢迎，所以在短短3年内，就在北京开设了9家分店，以及在上海开设了2家店。
后来由于俏江南发展越来越好，2008年的时候，不仅成功融资三亿元，而且还成为北京奥运会指定的唯一一个，为各国奥运官员服务的中国餐饮服务商，每天上万人的服务，让俏江南餐厅的品牌不止在全国风靡，而且还在国际上有了一定的知名度。
< class="pgc-img">此时的俏江南连锁餐厅的发展已经是相当不错了。2009年，凭借着俏江南的成绩，张兰上榜胡润餐饮富豪榜第三名，财富估值为25亿元。不仅如此，在2010年的上海世博会，也能看到俏江南的餐厅在其中。
引进外资被踢出局
就在两家连锁餐厅发展到辉煌阶段的时候，两家创始人却都作出了盲目引进外资和扩张的决定。先是大娘水饺的吴国强，为了继续扩张想招募专业团队为其运营公司，扩大规模，于是与CVC合作。然而谁都没想到，CVC入驻之后，很快就将吴国强排除出管理层，甚至公司年会都不通知吴国强。
< class="pgc-img">不仅如此，CVC还擅自减少饺子馅料，以及上调售价。由于水饺味道变了，价格变贵了，导致顾客也就越来越少，销售额也一年不如一年。后来眼看着大娘水饺不赚钱后，CVC转手就将其卖掉。
与之有同样情况的还有俏江南。随着俏江南的发展越来越好，张兰也起了扩张的心思。开始的时候，她先与鼎晖签订“对赌协议”。由鼎晖出资帮助俏江南扩张，而俏江南要实现在4年之内上市的目标，如果完不成就用股份抵押。
< class="pgc-img">后来俏江南上市失败，张兰不得不通过出售股票所获得的资金，去回购鼎晖手里的股份。然而可惜的是，因为资金不够，还是有一部分的股份在鼎晖的手中。2014年鼎晖将CVC引入俏江南，由于CVC掌握大量股份，因此成为了俏江南的最大股东，而张兰失去了对俏江南的控制权。
后来俏江南也因为没有达到预期效果，所以CVC很快就将其转卖。就这样两家餐饮逐渐没落下去，如今大娘水饺由格林集团入驻，而俏江南由北京宴董事长接手。而吴国强和张兰这两位创始人辛辛苦苦几十年所创立的餐厅，就这么没有了关系。
< class="pgc-img">总的来说，餐厅在发展的过程中，不能盲目引资和扩张。不然很有可能，辛辛苦苦创立的基业就会与自己毫无关系了。对此，不知各位现在还去俏江南和大娘水饺家吗？欢迎评论区说一说。
