酒桌上请客吃饭记住这7个流程就够了！全是干货！
< class="pgc-img">我姓张，名大海，今年五十有六，是个土生土长的北京人。我这一辈子，除了年轻时闯过几年江湖，大部分时间都窝在咱们这个四合院里，守着我的小卖部，过着平淡却也踏实的日子。别看我平时话不多，可一提起酒桌上的规矩，那我可是能滔滔不绝。今儿个，我就来跟大家好好唠唠这酒桌上的学问。
咱们中国人讲究个礼数，酒桌上的礼数更是多得不得了。别看只是一顿饭，里头的门道可深了。记得我年轻的时候，跟着师傅学做生意，第一次出去应酬，那叫一个手忙脚乱。后来，我慢慢琢磨出了一些门道，这酒桌上的事儿，其实也就那么几个流程，掌握了，保管你应对自如。
首先啊，这请客吃饭，你得先定个好地方。咱们北京城，大大小小的饭馆多了去了，可你得选个环境雅致、菜品地道的地儿。这不仅仅是为了吃，更是为了给客人一个好印象。就像咱们做人，外表得体，人家才愿意跟你打交道，不是？
定好了地方，接下来就是点菜了。这可是个技术活，得看人下菜碟。你得先了解客人的口味，是喜欢辣的还是酸的，有没有忌口，这都得提前打听清楚。咱们讲究个宾至如归，让客人吃得舒心，这顿饭才算成功。
点完菜，这酒水也得跟上。咱们中国酒文化博大精深，白酒、红酒、啤酒，种类繁多。你要根据客人的喜好来，不能自己想喝啥就上啥。这就像交朋友，得投其所好，人家才愿意跟你交心。
酒过三巡，菜过五味，这气氛也得调动起来。咱们中国人吃饭，不就图个热闹嘛。你可以讲个笑话，或者说个趣事，让大家乐呵乐呵。这气氛一活跃，关系自然就拉近了。
< class="pgc-img">当然，这酒桌上，敬酒也是少不了的。你得把握时机，不能一上来就敬，得等气氛热络起来。敬酒的时候，你还得会说，几句得体的祝酒词，能让客人感到受尊重，这感情自然就加深了。
酒足饭饱之后，这结账也是个学问。你得提前准备好，不能等到最后大家争着付账，那多尴尬。咱们讲究个面子，你提前结了，客人心里也有数，知道你是个讲究人。
最后啊，这送客也得讲究。你得等客人都起身了，再跟着起身，送到门口，再寒暄几句。这叫礼送出门，给人家留个好印象。
你看，这酒桌上的事儿，说简单也简单，说复杂也复杂。但只要你掌握了这几个流程，保管你能在酒桌上游刃有余。就像我当年，跟着师傅学做生意，一开始也是两眼一抹黑。后来，我慢慢学会了这些规矩，不仅生意越做越顺，连带着人际关系也处得风生水起。
记得有一次，我请一个重要的客户吃饭。那是个南方人，不太能喝酒。我提前了解了他的喜好，特意点了一桌南方菜，还准备了他爱喝的黄酒。席间，我讲了几个南方的笑话，逗得他哈哈大笑。那顿饭，我们不仅谈成了生意，还成了好朋友。
再说说我们家老爷子，他那一代人和我们不一样。他们讲究个实在，不喜欢那些花里胡哨的东西。记得有一回，我请他去一个高档餐厅吃饭，他一看那菜单上的价格，脸都绿了。“这啥菜啊，这么贵，家里随便炒两个菜不就得了。”他嘟囔着。我只好跟他解释，这是请客户，得讲究个排场。他这才不情愿地点了点头。
不过，话说回来，这酒桌上的规矩，说到底还是因人而异。有的人喜欢热闹，有的人喜欢清静；有的人喜欢喝酒，有的人喜欢品茶。咱们得根据不同的人，来调整自己的方式。就像种花，不同的花需要不同的土壤和水分，才能长得茂盛。
< class="pgc-img">总之啊，这酒桌上的学问，不是一朝一夕能学会的。你得在实践中慢慢摸索，不断总结经验。就像我，也是经过了无数次的失败和尝试，才有了今天的从容不迫。所以，年轻人，别着急，慢慢来，总有一天，你会在酒桌上如鱼得水，游刃有余。
饭店点餐时，大家往往会担心食材是否新鲜，卫生是否达标。
但其实有这么 4 道菜，不仅干净美味，连厨师自己也经常吃，可惜很多人不知道。
今天，就让我来给你揭晓这 4 道神秘的菜肴，并附上简单的制作方法，让你在家也能轻松品尝美味。
一、清炒时蔬
清炒时蔬可以说是饭店里最常见也最干净的菜之一了。
它通常选用当季新鲜的蔬菜，如西兰花、荷兰豆、小白菜、油麦菜等等。
这些蔬菜经过简单的清洗和处理，在猛火快炒之下，保留了蔬菜的原汁原味。
清炒时蔬的制作方法非常简单。
首先，将蔬菜洗净切好备用。
然后，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
接着，将准备好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、生抽和少许鸡精调味。
最后，翻炒均匀，出锅装盘即可。
比如说清炒西兰花，西兰花富含维生素 C 和膳食纤维，对身体健康非常有益。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在炒制的过程中，一定要大火快炒，这样才能保证西兰花的口感脆嫩，色泽鲜艳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">再比如清炒荷兰豆，荷兰豆口感清甜，只需简单的调味就能让人食欲大开。
二、清蒸鱼
清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，也是饭店里比较干净放心的选择。
一般来说，饭店会选用新鲜的活鱼，如鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼等，这些鱼肉质鲜嫩，营养丰富。
制作清蒸鱼，首先要将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
然后在鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制 15 分钟左右。
接着，将鱼放入蒸锅中，蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。
在鱼身上铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
< class="pgc-img">以清蒸鲈鱼为例，鲈鱼的肉质细腻，清蒸能最大程度地保留其鲜美。
< class="pgc-img">清蒸的方式不需要过多的调料，就能突出鱼本身的鲜味。
还有鳜鱼，它的肉质更加紧实，清蒸后的口感也十分出色。
三、西红柿炒鸡蛋
这道菜几乎是家家户户都会做的家常菜，在饭店里也是干净又受欢迎的菜品。
西红柿富含维生素和抗氧化剂，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。
< class="pgc-img">制作这道菜，先将西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
< class="pgc-img">锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
锅中再倒少许油，放入西红柿块，翻炒出汁，加入适量的盐和糖调味。
最后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
< class="pgc-img">西红柿炒鸡蛋看似简单，但是要想做得好吃也有窍门。
比如，西红柿要选择熟透的，这样炒出来的汁才浓郁。还有，鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑的口感会更好。
四、地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，由茄子、土豆和青椒组成。
< class="pgc-img">这道菜虽然是经过油炸，但因为食材本身的新鲜和处理方式的得当，也是可以放心点的。
制作地三鲜，先将茄子、土豆和青椒切成滚刀块。
< class="pgc-img">茄子块裹上一层淀粉，土豆块用水冲洗掉表面的淀粉。
锅中倒油，油温六成热时，分别将茄子、土豆和青椒炸至金黄捞出。
< class="pgc-img">锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和淀粉水，熬制浓稠的酱汁。
然后将炸好的茄子、土豆和青椒倒入锅中，翻炒均匀，让每一块食材都裹上酱汁即可。
< class="pgc-img">地三鲜中的茄子富含维生素 P，土豆富含碳水化合物，青椒则含有丰富的维生素 C，三者搭配在一起，营养丰富，口感鲜美。
下次您去饭店吃饭，不妨试试这 4 道菜，它们不仅干净卫生，而且美味可口，营养丰富，可别错过了哦！
你觉得什么菜配米饭最下饭?#
尖椒肉丁
准备食材：瘦肉切丁、青红辣椒、蒜苗、鸡精、老抽、生抽、淀粉、辣椒面少许。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【黑椒口蘑鸡胸肉】
准备食材：新鲜口蘑、鸡胸肉、蒜片、蚝油、胡椒粉、淀粉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【牛肉娃娃菜】
准备食材：娃娃菜、牛肉片、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【瘦肉葱花煎蛋】
准备食材：鸡蛋、瘦肉片、葱花、蚝油、生抽、淀粉、白糖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">五花肉炒辣椒
准备食材：五花肉、蒜姜末、青辣椒圈。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小技巧结语：其实这也算是农家小炒肉了，简单炒一炒，就已经好吃到停不下来，这里的五花肉炒辣椒，看起来猪肉焦黄，香辣可口，搭配着辣椒翻炒，非常香，很下饭！
