口吃肉大口喝酒大概是每个人最为中意的生活方式了，随意又豪迈，让人觉得无比的真实。
对于重庆人来说，大口吃肉、大口喝酒的首选必须是火锅，但是在这个闷热又潮湿的天气中，重油重辣重口味似乎有点......这个时候来一碗热汤再加一席鲜切全牛宴，似乎才是正解。
< class="pgc-img">重庆火锅那么多，开在重庆的潮汕火锅那么多，为什么独独挑选这家店诶？（答案就在下面）
18岁才算成年人，这头牛不过才三岁
< class="pgc-img">这家店的牛肉来自云贵川纯天然养殖基地的三岁耕地母黄牛，除了纯天然的品质之外就是新鲜，当天现宰杀，火速配送到店，3个小时即到嘴边，也就是说打几圈麻将的功夫，它就打着飞的来到重庆，等着被翻牌了。
切配由师傅分工合作，每一片牛肉的刀工从1.0毫米挑战到0.8毫米，轻巧细腻，片片用心，整个切配步骤都是非常讲究的。因为牛肉的品质好，所以色泽也是相当诱人的，鲜红光亮，弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不粘，在师傅刀工的配合下，将盛有牛肉的盘子与地面呈90度倒放，牛肉紧贴碟子，丝毫没有滑落的迹象。
像潮汕人一样吃潮汕火锅
< class="pgc-img">1）锅底选择
牛骨清汤最好原汁原味，能够仔细的品味出牛不同部位，细微的滋味区别。不建议吃鸳鸯锅或者滋补锅，麻辣味和药味都会破坏对牛肉品质的高品位鉴赏，辜负了潮汕人民活牛现宰现吃的一片美意。
2）蘸酱调料
吃潮汕火锅沙茶酱是绝配蘸料，现在越来越多的人开始选择普宁豆酱，普宁豆酱原本是潮汕人蘸海鲜的专利，如今用来蘸食牛肉，可见牛肉味道的鲜美。而更像配角的潮汕辣椒酱，虽然颜色鲜红，其实辣味不足，如果在普宁豆酱碟中加一点，倒是觉得口味平衡。
< class="pgc-img">3）涮烫方法
重庆火锅与潮汕火锅的区别从火候就能看出来，重庆火锅讲究大火烫肉，而潮汕火锅一定要小火涮肉，以免把牛肉中的血水冲出来，坏了汤汁。涮牛肉都要配一把钢丝漏勺，鲜肉倒入滚开的汤中，稍微搅动，变色即熟。讲究的叫“三过水”，即肉勺要下三次，时长视肉的部位和个人经验而定，目的是掌控肉的质感。
如果有人在吃牛肉的时候要叫店家捞锅中的浮沫，不用多说，就直接卖他最差的肉就好了，因为必定是开大火，沫才会不停的出，给他好肉是暴殄天物。
< class="pgc-img">4）涮烫顺序
由瘦到肥，依次为：嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁、脖仁、吊龙伴、吊龙、肥胼到胸口朥……等肉汤鲜味出来了，然后煮肉丸喝汤，最后煮配菜煮面条。
< class="pgc-img">5）牛肉各个部位涮烫时间
嫩肉：位于牛的臀部，天然饲养的黄牛运动能力绝对是杠杠的，虽然精瘦，但肉质足够的鲜嫩，略有嚼劲，建议涮6-8秒钟；
三花腱和五花腱：牛的脚趾肉，是一头牛身上较为稀少的部位，二者区别是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感最佳。
匙柄和匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位。这两部分推荐涮8秒钟，不过七八分熟时的口感也是相当霸气得哟。
< class="pgc-img">脖仁：牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。据说并不是每头牛都拥有脖仁，所以也不是每次都能幸运地品尝到。脖仁肥瘦相间，拥有大理石般的纹路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。
吊龙伴和吊龙：吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，入口肉质饱满，十分顺滑甜美，6-8秒后捞出口感最佳。
肥胼：牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出，不沾酱可感受到牛油的嫩滑和清香，油爆爆的，每一口都是滑嫩Q弹的享受。
< class="pgc-img">胸口朥：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，它也是这么多肉肉之中，唯一汆烫时间以分钟来计算的，看起来似乎有些肥腻，熟透之后却是难得的美味。
< class="pgc-img">其嚼劲十足十分脆爽，看起来分明就是一坨油，但口感丝毫不腻，还有着淡淡的奶香味儿。而且这部分的肉会越煮越脆，所以可以稍微煮久一点，但最长也不要超过2分钟，建议作为最后的一品肉食加入。
将鲜牛肉逐一“饕餮”一番后，就可以品尝一下潮汕手打牛肉丸、牛肚、牛百叶、牛舌、牛心、牛肠、牛板筋、牛筋等，毕竟吃货们的目标可是一餐吃下一头牛！
< class="pgc-img">区别于量产化的丸子，他家的牛肉丸子均采用纯手工的敲打方式。恰到好处的比例，用筷子轻轻一戳，整个弹弹弹的感觉绝对不是一般的妖艳儿货能比的，这一口下去，可都是满满满的满足。
< class="pgc-img">对于牛百叶，重庆人更习惯于称呼它为毛肚，一向吃惯了麻辣口的，突然来一点鲜美的，倒是蛮惊喜的。毛肚的质感是比较厚实的，入口满足感爆棚，脆嫩之间尽是鲜美，说实话确实打开了我对于毛肚的新吃法。
< class="pgc-img">牛肚又称金钱肚，煮得时间要稍微比毛肚要久一些，煮出来酥而不烂，相当的有弹性，入口时鲜香爽口，整个口感还比较特别，网状中很容易盛一些汤汁，所以咬下去的时候，会觉得它很水润。
吃潮汕火锅，主食除了手切面之外，最后必吃炸腐皮，记得最后放，因为一旦加入了腐皮，汤就会变浑浊，满锅都是豆味了。
不用去潮汕就能在潮少爷与三公主潮牛火锅店里，像一个潮汕人一样吃正宗的潮汕牛肉火锅，免去舟车劳顿，免去时间约束，关键是还能在这家店享受3.8折吃一席全牛宴，如此正宗的美味，如此傲娇的折扣，你敢说你不心动？
优惠活动：7月1日-3日 菜品3.8折；7月4日-8日 菜品4.8折；7月9日-15日 菜品5.8折；7月16日-31日 菜品8折
店名：潮少爷与三公主潮牛火锅
远东店地址：江北区洋河路7号节能大厦2F
<>有说知识是没有国界的，私下认为美食也是不分地域的。潮辣火锅带着这一信念走出川渝，走向全国。这次潮辣火锅就来到江苏盐城东台。
东台市位于江苏省沿海中部，东与黄海相连，南与南通市接壤，西与泰州市毗邻，北与盐城市交界，属亚热带和暖温带的过渡区，季风显著，四季分明，雨量集中，雨热同季，冬冷夏热，春温多变，秋高气爽，日照充足。常年平均气温15.0℃。
东台是中国著名的”鱼米之乡“，被誉为“黄海明珠”。历史文化悠久，有很多历史文化名人，北宋三相、抗倭英雄、抗日烈士、诗人、教育家、哲学家等等。
东台旅游资源丰富。既有护国寺和弥陀寺两大名寺，又有国家AAAA级旅游景区黄海森林公园，还有彰显西溪古镇地方特色和孝贤文化及爱情传说的七仙女文化园，董永七仙女的爱情传说更被列为国家级非物质文化遗产。
地方特产也很多，如东台发绣、鱼汤面、陈皮酒、东台西瓜、酥儿饼，更有十大名菜：东沙蜃市、贵妃含珠、临海参蛏、春轩梅童、晏溪家雁、天仙送子、八仙聚会、月斧劈玉、苗虾芙蓉蛋、御赐蝴蝶片。
这次潮辣矿泉水火锅入驻东台必将为东台美食文化注入新鲜活力。东台的吃货朋友们敬请期待!
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">家排队排到整条gai都眼红的火爆旺店，又带着超劲爆开业折扣，在观音桥北城天街掀起国潮风！
< class="pgc-img">金色系装潢与粉红花饰，将中式美学展现得淋漓尽致！作为重庆最歪的潮人，兔子对这种风格丝毫没有抵抗力！
< class="pgc-img">还有专门为潮人吃货们打造的打卡地，随手一拍就是洋气大片！在这里，你就是时尚弄潮儿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">秘制锅底的牛油香伴着花椒的清香弥漫在空气中，再加入每天熬足八个小时的牛骨汤，比兔子的老妈煲的汤还香！
< class="pgc-img">吃起来醇香麻辣，开火之后香味直冲脑门儿！健壮的牛蛙排着队挨个儿下锅，越煮越入味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当之无愧的“头牌”
潮椒牛肉
这道高段位潮人吃货都爱的牛肉，用秘制香辛料腌制后，再与黄杨小米辣亲密接触，简直是食辣族的狂欢！
< class="pgc-img">大厨在店门口现切现码，如此娴熟的刀工与码料技术，兔子都看得入迷了，光是色泽就足够鲜红动人！
< class="pgc-img">烫涮30秒后，裹挟着红油汤汁与秘制配料的牛肉让兔子瞬间沦陷，入口后牛肉香味在唇齿间疯狂碰撞！
< class="pgc-img">大刀腰片
有着十年厨艺的大厨用大刀把腰片切得又大又薄，每一片都丝滑薄嫩，兔子分分钟被折服！
< class="pgc-img">涮好后的腰片蘸上特制蘸料，简直是天作之合！口感达到顶峰，麻辣脆嫩有弹性，兔子都馋到流口水了！
< class="pgc-img">现宰牛蛙
每一只蛙蛙都是现点现宰，新鲜得很！跟健身教练一粗壮的大腿，八块紧实的腹肌，兔子看得都害羞了！
< class="pgc-img">烫好后的蛙蛙麻辣入味又细嫩，蒜瓣肉轻轻一夹就掉下来了，猛地吸溜一口太过瘾了！
< class="pgc-img">特色小郡肝
他家的小郡肝都是选用的散养林场跑山鸡，潮火锅在原料的选择上绝不将就！
< class="pgc-img">专门腌制过的小郡肝，每一串都麻辣脆爽！直接整把放到锅里涮，吃起来口感饱满，紧致有嚼劲，一口一个爽上天！
< class="pgc-img">现切黄牛肉
黄牛肉软嫩精瘦，烫熟后，红油汤汁完全渗入肉的纹理中，鲜香麻辣瞬间在口中爆开！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手打鲜虾滑
没有挨过大厨打的虾滑，不是好虾滑！咕噜咕噜挨个滚到锅底里，每一个都超Q！好吃到兔子跳脚！
< class="pgc-img">极品鲜毛肚
涮烫后，汤汁被完美吸入毛肚的每一个褶皱中，再在蘸碟中来回翻滚，入口脆嫩有嚼劲，满嘴爆汁！
< class="pgc-img">生抠鸭肠
据说百分之九十的人迷上火锅都是因为鸭肠，在重庆人的火锅江湖里，当然少不了这一口又香又脆的鸭肠！
< class="pgc-img">现切土猪肉
现切现涮，凑近了还能闻到土猪肉的原始香味！入口糯叽叽的，饱满多汁，香得兔子没话说！
< class="pgc-img">当然，还有生菜、黄瓜片、七秒海带苗等素菜，这场素菜届的扛把子之争，兔子是分不出来胜负了！
< class="pgc-img">吃完重口的涮菜，得来点甜品收尾！软糯香甜的红糖糍粑、清凉解辣的红糖凉糕、Q弹爽滑的醪糟冰粉，随你pick！
< class="pgc-img">这场“燃”爆全重庆的
国潮火锅狂欢趴
除了让你吃到嗨嗨嗨
还有超劲爆开业折扣活动来袭！
潮火锅（北城天街店）
开业折扣活动
活动时间：9月27日-10月20日
福利一
单桌消费满300元
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免费送潮酒或定制娃娃
(送完即止)
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注册会员摇色子
赢取5.8折
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发布抖音拍摄京剧变脸
参与话题#潮火锅一起潮#
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发布成功获得6.8折优惠
（成品、饮料酒水除外）
注：所有优惠活动不可同享, 不叠加
潮火锅（北城天街店）
< class="pgc-img">参考人均：80元
营业时间：11:00-次日02:00
电话：19112452150；4000233737
地址：观音桥北城天街5号
其他店铺地址
潮火锅（观音桥金源店）
参考人均：80元
营业时间：全天营业
电话：17308362736；4000233737
地址：建新南路观音桥金源大酒店楼下金源不夜城B1楼（华谊兄弟影城旁）
潮火锅（观音桥奥特莱斯店）
参考人均：80元
营业时间：全天营业
地址：观音桥新世纪奥特莱斯六楼
电话：17725006864；4000233737
