江门曾经是重庆的著名地标之一
远离闹市的红尘喧嚣
天热的时候常能见到老人在院子里喝茶、下棋、
含饴弄孙尽享天伦
这一幕也是成了重庆人记忆的一部分
在这承载回忆的地方
藏着一家有态度的重庆老火锅
老板带着正宗的重庆味道
在这里唤醒你们的记忆
莫大叔老三篇火锅
红色滚烫的油汤上，冒着阵阵热气汤汁在翻滚，汤面上五颜六色，撸起袖子吞着口水的食客，迫不及待将食材下锅，这样的场景见于莫大叔老三篇火锅。
坐落在临江门的莫大叔老三篇火锅，传承最正的重庆老火锅的态度，用行动告诉你，重庆火锅，应该长什么样。
老三篇，就是指的重庆老火锅传统的老三样，毛肚、鸭肠、黄喉。一进门，就能看到大红色的招牌上写着店魂：要把”老三篇“作为招牌菜来点，那一桌都要点，点了就要吃，搞好美食文化传承。
【老三篇】
店魂都说一定要点的，绝对不会差。鸭肠、毛肚和黄喉，样样都是精品，点了绝不吃亏绝不会上当。
屠场精品毛肚是屠宰场专供，新不新鲜端上来就知道，裹上麻辣味的毛肚吃起来巨满足，饱满丰富的口感让你上瘾~
鲜鸭肠，分量很足，鸭肠也很新鲜，七上八下涮一涮，脆而不腥，口感细腻，简直停不下来！
黄喉以前是我从来不敢接触的菜品，后来一试才知道，竟然这么好吃！煮过的黄喉麻辣味浓郁，完美入口！
【麻辣牛肉】
这是群众推荐最多的菜品了，牛肉手工腌制，捶打之后裹上满满的辣子，光是看颜色就让人吞口水。
煮过之后，牛肉也不会掉佐料，肉质非常的鲜嫩，大片大片的，吃起来颇为满足。
【有肉的午餐肉】
不是平时吃的梅林午餐肉，有点像自己做的那种，里面的肉粒真的很大，很实在，吃进嘴里，能嚼到清晰的肉粒，满满的幸福感。
除了上面这些，还有海带芽、绿毛肚、有虾仁的虾滑、现炸酥肉、鸳鸯红糖糍粑……等等都是少不了的菜品~毫不夸张的说，在这里：闭着眼睛点，每样都好吃！
最后，这里的饭还是红苕干饭哦~很香甜，很不一样，这大概就是家的感觉，老重庆的味道！
地址： 西来寺2号(西南图书大厦旁 独秀汤包旁边坝子下梯子)
<>莫在几年前，全国受到国家对高档消费的餐饮政策把控，重庆开始兴起一批大众化的、接地气的老火锅品牌，其中临江门系列如雨后春笋，噼里啪啦地开遍重庆大街小巷，现在更是深耕在全国各地，似乎“临江门”三字就代表了重庆老火锅。
历史上确有“临江门”火锅一条街
据关于重庆火锅的史书记载，重庆老火锅兴盛于上世纪的30、40年代的临江门，聚集了大大小小的老火锅店。临江门老火锅的兴盛场面不亚于今天的龙头寺火锅一条街。那个时候，每家店的经营场所都不够美观，皆是路边小店，老城居民、往来船客都喜欢在这里打上一顿牙祭，用麻辣厚重的火锅疏解一身的疲惫。
后来时代发展，因拆迁等原因，临江门的大批老火锅店被迫关门，时间一久，临江门老火锅渐渐消失的众人眼中。
时机成熟，临江门火锅风气云涌
直到几年前，中餐等高档消费被调控，大火锅品牌出现消费疲劳，临江门的老火锅客们立马把握住时机，纷纷重振家业，打出自家的临江门老火锅招牌，“临江门记忆老火锅”就是其中一家。
再经过1、2年时间的市场发展，如今的“临江门记忆老火锅”亦然开遍重庆，最近又在回兴康晖路南方玫瑰城开了一家新店，11月3日－11月9日菜品全部7.8折，11月10日－11月30日，菜品全部8.8折，想体现临江门老火锅味道的可以前去一尝。
要问临江门老火锅味型与别的老火锅有什么区别？临江门记忆老火锅的味道在某种程度上可以说明。其味型，不是锅底一开就麻辣得不得了，而是第一口麻辣略浅，但鲜香有余，等到一份毛肚一分鸭肠烫得差不多时，麻辣厚重之味才开始满满显现，绐吃到夯熟的血旺时，一锅味道才淋漓尽致的体现出来，口腔里的麻、辣、鲜、香更是“余音缭绕”。
老火锅客当然深知民心
临江们记忆老火锅的老板跟其它临江门火锅一样，从祖辈、父辈继承炒料手艺，10几岁就开始在火锅店里打杂，学炒底料，牛油、豆瓣、花椒、海椒的炒制比例烂熟于心，会买好食材，毛肚那家好那家不好，腰片怎么弄能去腥味，比后厨墩子还清楚……所以这样的老板开的老火锅，自然还是地道且实在。
而且，临江们记忆老火锅大逗选在社区开店，也不进什么商场，店里的氛围亦是本本分分的光景，环境客人有一种老重庆的情怀体验即可，菜品一定要新鲜大份，这样平常老百姓吃起来才踏实舒心。
如果去，一定要点它家的毛肚，全是叶片，没有梗子，如手掌大小，吃起来更加脆爽化渣；
麻辣牛肉，新鲜牛肉麻足茂县的海椒花椒，那个麻辣才叫爽；
鹅肠更是光滑细腻如妙龄少女的肌肤，烫得微卷，入口一个脆脆脆。
另外，现在它家也引进了鲜食，即是所有的蔬菜以及一些荤类都放在门口的大冰柜里，客人想吃什么吃什么，豆芽现点现摘，平菇现吃现采，新鲜健康看得见！
地址：渝北区康晖路南方玫瑰城（南方丰合医院斜对面）
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无法叫醒一个装睡的人
但火锅可以
那咕噜咕噜沸腾着的锅底
麻辣与鲜香的碰撞
红油的辣汤烧得冒泡
是不是很有画面感了
如果说有一种美食遍布在
中国的各个角落
那一定是火锅
而在重庆火锅的各个角落
也一定有
『临江门记忆老火锅』的身影
邻妹指路
营业时间：9:30-23:00
商家地址：重庆市北岸江山铂寓二楼
“开了一家很多年的火锅了
周围的店都换了几轮了
他都还屹立不倒”
这是居住在周围的食客说的
可见临江门记忆老火锅的味道有多受欢迎
火锅好不好吃
全看底料巴不巴适
临江门开得这么久的原因
秘密就是他的底料
每锅红油都是健康的一次性牛油锅底
保留着麻辣鲜香久吃不上火的特点
还原地道老重庆手工炒制锅底
4斤的牛油和花椒、辣椒进行配比
开火前加上老鹰茶底
牛油红亮
汤底醇厚
香气辣而不燥
锅底散发着植物本身萃取的
鲜、香、麻、辣
牛油味浓郁十足
口感浓郁而醇厚
令人欲罢不能
一锅麻辣鲜香
烫尽人生百味
火烧油烫
让食物更有滋味
人间烟火味
最抚凡人心~
嫩肉片
每一片都极具份量
沸腾的红油穿透嵌入肌理
将紧实的肉质牢牢锁住
夹杂着牛油香和汤底的麻辣刺激
突然领悟了老火锅承袭百年的霸道
辣！
但是不抗拒！
临江门千层肚
店里的招牌之一
桌桌必点
堪称“火锅界顶级流量”的临江门千层肚！
临江门千层肚最大的特点就是爽脆
絮状的小刺都很均匀且根根分明
新鲜程度肉眼可见
在红锅里稍微涮几秒钟就可以吃了
最佳口感不能错过！
而且久煮也不会老
咬一口就能听到清脆的声音
韧性十足
无骨凤爪
神仙级隐藏菜品
不得不说重庆人把火锅吃出了境界
无骨凤爪烫火锅
Q弹又入味
太太太好吃了
生扣鸭肠
辣火锅的扛把子一定有鸭肠的一席之地
新鲜的鸭肠更是老饕们
对一家火锅店最大的执念之一
七上八下鸭肠变色卷起
基本上就熟了
嘎嘣脆的口感让人欲罢不能
而且处理得很干净
没有奇奇怪怪的味道
麻辣牛肉
如果你爱吃辣
这道菜必点
挑战你吃辣的极限
切片的牛肉被辣椒面完全包裹
看上去就很火辣
但却根本挡不住人们对它的喜爱
越辣越想吃
让人欲罢不能
鲜切鸭郡花
在火锅的世界里不止鸭肠地位非常
鲜切鸭郡花也很值得一试哦~
不同于有些店里的冷冻郡花
临江门记忆老火锅的鸭郡花新鲜现切
口感更加脆爽！
老板吐槽客人太多
他手都要切废啦！
足见大家有多热衷这道菜
卤肥肠
肥肠星人的挚爱
绝对让你吃到临江门记忆老火锅的卤肥肠
瞬间感动脸~
直呼怎么会这么好吃！
事先卤过的肥肠可以保证肥肠在烫煮过后的味道更浓厚
注意要多煮一会儿
这样吃起来的口感才会更加软糯Q弹
香菜圆子
很多人不喜欢香菜的味道
邻妹觉得真的是太“逆天”了
香菜和猪肉的搭配就像碗和筷子的组合
是万万不能割舍的！
说得我口水直流
虽然香菜牛肉丸放十字格煮更佳
但只剩一个的时候
放哪里好像都不合适
还是放中心格公平
丸落谁家只凭手速
看得我口水直流
忍不住已经想去吃一顿了！
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