里脊肉切片，超市的切片机切的太大了，所以改一下刀。
·汤干水分，开始养肉，稍稍放一点盐、鸡精、白胡椒粉、生抽调一点点底味儿，搅拌均匀后放一个鸡蛋清，让肉把蛋清都吃进去，再放适量的淀粉搅拌均匀，倒入适量油锁住水分。
·起锅烧油放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后放入一块火锅底料(视频没拍上)，翻炒几下倒入适量清水，锅开了多煮一会儿，香味充分的煮出来。
< class="pgc-img">·用密漏把渣渣捞出来，放入自己喜欢吃的配菜，煮好捞出来放入大瓷盆里。
·把火调成最小，一片片放入肉片，全放好后大火煮2分钟左右，煮好之后倒入大瓷盆里。
< class="pgc-img">·放入花板、辣板粉(自己用锅炒的)、蒜末、葱花懒得弄，兹上热油完美出锅，开吃。
感谢观看，Goodbye！
老铁们分享一款红油配方！家用商用都可用！
< class="pgc-img">首先准备香料备用。
二粗辣椒面备用。
炼好的红油。
锅洗净上火。下清油800克 。二粗辣椒面100克 。大葱60克 。生姜60克 。八角10克 。香叶5克 。干花椒15克。油温烧到200度以上。
等油里水分散尽，再烧1分钟关火，自然冷却到150度左右，加入大葱，生姜，炸干后捞出，然后少量多次放入辣椒面。
最后放入八角，香叶，干花椒，炸制香料前用少量白酒提前泡制搅拌3分钟以上。关火加盖闷2小时既大功成！
想炼红油的老铁们支楞起来！欢迎留言询问！[比心][比心][比心]
四川，一个让人垂涎三尺的美食天堂，而牛油火锅则是这片土地上最令人难忘的美味之一。它以其独特的风味和滚烫的红油，征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进四川牛油火锅的世界，感受那每一口都让人沉醉的香气。
< class="pgc-img">1、牛油火锅的独特魅力
牛油火锅，其灵魂在于那浓郁的牛油。选用上等的牛油，经过精心熬制，使得火锅底料散发出醇厚的香气。当牛油在锅中慢慢融化，与各种香料和辣椒完美融合，便形成了一种让人难以抗拒的美味。
2、香料与辣椒的交响曲
四川牛油火锅的另一个秘诀，在于其丰富的香料和辣椒。花椒、八角、桂皮、香叶等香料的加入，为火锅增添了层次分明的香气。而辣椒的选用更是讲究，既要辣得恰到好处，又要让辣味与香料的香气相得益彰，形成一种独特的口感。
< class="pgc-img">3、食材的多样性
在四川牛油火锅中，食材的选择同样至关重要。新鲜的肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，都是火锅中的常客。每一种食材在滚烫的红油中涮煮后，都能吸收火锅的精华，变得更加美味可口。
4、涮煮的艺术
涮火锅是一种艺术，也是一种享受。将食材在滚烫的红油中轻轻涮煮，既能保持食材的鲜嫩，又能让其充分吸收火锅的香气。不同的食材，涮煮的时间也有所不同，这需要食客们根据自己的口味和食材的特性来掌握。
< class="pgc-img">5、蘸料的点睛之笔
如果说火锅底料是四川牛油火锅的灵魂，那么蘸料就是其点睛之笔。蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱等，可以根据个人口味自由搭配。蘸料不仅能增加火锅的风味，还能中和辣味，让每一口都更加和谐。
6、社交的纽带
四川牛油火锅不仅仅是一种美食，更是一种社交的方式。亲朋好友围坐在一起，边涮边聊，享受着火锅带来的温暖和快乐。这种围炉而坐的温馨氛围，让火锅成为了连接人与人之间情感的纽带。
< class="pgc-img">四川牛油火锅，以其独特的风味和滚烫的红油，成为了人们心中难以忘怀的美食。它不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。
