火锅带给人们的不仅仅是甘旨，还有气氛。因而，无论是情侣仍是朋友仍是家庭都喜爱一起吃火锅，感触火锅带来的夸姣气氛。这就带动了火锅店的商场，许多投资者纷繁想要开一家火锅店。开火锅店一定要合理的运营，只要正确的运营才能够盈余。
一、前厅贱价易耗品，如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，糟蹋严峻。
应规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，防止一次性纸杯等的糟蹋，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。
这样1个月下来餐巾节省600多块钱，纸杯等均节省200-300元。
二、厨房糟蹋严峻，“能够给客人吃的却扔进垃圾箱”。
这一点主要是指边角料没有合理使用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两端及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都丢掉，其实这些能够用做牛肉丸，这就是一部分纯赢利。
应让每个砧板把自己这个岗位发生的下脚料列一个单子，能再使用的都统一收起来，以增加赢利。
三、没有收回。
收回并不是指收回客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬菜类，由于肉类上桌后，色泽和质量均会下降，不能再使用。
其实在怎么运营火锅店的方法中，收回品仍是很重要的，千万不要小瞧蔬菜这一部分赢利，冬天蔬菜价格比较高，以油麦菜为例，冬天到达5元/斤，卖3元一份(大约150克左右)。收回后，去掉烂叶子，约有10%的损耗率，洗净即可出菜。
开火锅店，说起来简单，做起来却是十分的困难。因而，想要成功的敞开一家火锅店致富，必需要把握其间的开店技巧。创业者千万不要盲目的开店，不然失败的可能性十分大。
