观的人群渐渐散了，小小的奶茶店里只剩下我和唐柠。她坐在椅子上低泣着，我就站在吧台旁边沉默。我能理解她的心情，因为同为这座城市的流浪者，我知道想找到一个能赚钱的生意是多么的不容易，一旦失去了，那种打击必然是毁灭性的。
我们是可以把自己伪装的很坚韧，可真的要重头再来的时候，心里却是很空洞、很无助的。直到有顾客来买奶茶，唐柠才强行振作了精神。可当顾客走了，她又失神地看着店里那些做奶茶的器具发呆。我轻轻叹了一口气，终于开口对她说道："我不觉得这是坏事情，你就当交学费吧。以后跟别人打交道的时候，你自然而然就会多一分警惕，这样也能少吃一点亏。你得知道，这个世界上真的是有坏人的，而且还不在少数！
唐柠看着我，我给她递了一张纸巾，示意她先擦掉眼泪。等确定她的情绪渐渐平复之后，我又向她问道："房租还有多久到期？"不到一个月，今天我就是找她谈续租的事情。可是我没有想到，她会出尔反尔。我真的不相信，这个世界上有这么坏的人。她平时不是这个样子的，有时候还会送一点水果给我吃。
< class="pgc-img">我一直以为自己和她相处的挺好，可是她却抢走了我的店。我心里真的特别难过！"这就叫知人知面不知心，这事儿我也有责任。在你生意好了之后，没有及时提醒你去续租，你看开一点吧。你这并不是个例，社会的性质已经决定了，只要有钱赚的地方就是战场。以后做事情多留点心眼儿，这样才不会让自己吃亏。
"你说的话，我都听见去了，可我以后该怎么办？我在一阵沉默之后回道："换个铺面，再开一个奶茶店。我已经没有钱投资了，你都不知道现在人流量大的地方房租有多贵！我再也找不到这样一个铺面了！你千万别气馁，厦门地方这么大，肯定能找到的。实在不行，你就进景区里面找景区的房租。虽然贵，但是市场更大，特别是鼓浪屿这种全国闻名的景点。只要你营销做的好，是有可能做成网红性质的奶茶店的。等你的品牌有了知名度，不管跟谁打交道，你都会占据主动权，而且钱会比现在赚的更多。
我也想过去景区里面开奶茶店，可是景区的房租比一般的商业街都要高很多，我真的没有钱投资了。我没有说话，此时我只能给唐柠提供一个思路，具体怎么执行是她的事情。我只是觉得她很适合开那种网红奶茶店，因为她的形象很有亲和力，适合包装。
< class="pgc-img">这么沉默了一会儿，唐柠终于又开口对我说道：余味，你说的对，这对我来说不一定是坏事情。我应该把这次的挫折当成是人生中的一个机会，在这里开奶茶店只会让我安于现状，不思进取，我根本掌握不了奶茶店的命运。如果有一天对面的电影院倒闭了，我也一样会跟着倒闭。所以我一定要开一间能让我自己决定命运的奶茶店。
我有点惊讶，唐柠这个姑娘并不是我想象中那么没有主张，相反她甚至比大部分女人都要聪明一些。她能在这个时候认识到对面的电影院决定了奶茶店的命运，就已经是一个很冷静、很了不起的意识。
其实对于她这个奶茶店来说，最危险的并不是房东的毁约，而是对面的电影院。电影院可以成就她，自然也能毁了她。且不说电影院会不会倒闭，只要有人在电影院里面开一家奶茶店，并且抄袭她的营销创意，要不了多久就会彻底把她的奶茶店给打垮。
< class="pgc-img">出于对唐柠的认可，我笑了笑，然后对她说道：你说的没错，其实奶茶店这种生意是非常没有技术含量的，它非常容易被替代。所以你一定要赋予它不一样的东西，比如品牌文化，或者你这个老板有独特的人格魅力，也会让顾客记住你。
所以除了品牌文化之外，你也可以把自己打造成奶茶店的一个符号，这相比于打造品牌文化可以说是一个捷径，而且你也有这方面的优势。唐柠专注地看着我，好似在琢磨我的这些话......·果不知道什么时候站在了我们身边，她用抱怨的语气对我说道："你跟她说这么专业的东西，她能听得懂吗？你怎么来了？"我妹妹被人给欺负了，我能不来嘛......稍稍停了停。
唐果又对我说道："余味，你来点儿实际的，别跟我们纸上谈兵......你不是正好失业了吗？唐柠的奶茶店也开不下去了，不如你们合伙开一个新的......你负责指点她，她负责执行...·"唐果的提议得到了唐柠的认同，她立刻点头对我说道："你要是能来帮我，我就把刚买的那辆车给卖了，我们一起去鼓浪屿上好好找个店面...··真的很想开一个大一点的奶茶店，不想再小打小闹下去了。
< class="pgc-img">"我昨天就和你说过了，"去天津工作？而且我也没有钱投资。唐果有点惊讶地问道："去天津工作？"嗯，是大老张介绍的，工资待遇都不错。"如果你去天津的话，那是不是就意味着以后都不会回厦门了？我点了点头，回道："这几年应该都不会回了。
唐果用一种异样的目光看着我，然后又用很严肃的语气对我说道："我不建议你去天津，你到那边人生地不熟的，一切都要重头开始，你没有时间再去适应新的环境了。我笑道："你真把我当成个人物了啊？.....我在厦门没有地位，也没有人脉，就算丢了，也没什么可惜的。
唐果先是很不屑的看了我一眼，又感叹道："你这人就是眼光太浅了，你别老是看不起奶茶店的生意。我有一个朋友的老公就是在鼓浪屿上开奶茶店的，人家一个月能净赚二十万，不仅在厦门买了房，而且自己还买了一辆奥迪Q5......你说你要去天津，听上去像是个机会...·.可是我问你，天津的房价比厦门便宜到哪儿去了？.....·算你一个月能赚两万，你在那儿也还是买不起车、买不起房。
< class="pgc-img">所以你的生活在本质上并不会改变，你的痛苦只会比现在更多...··因为你到了天津，就真的是背井离乡了···你在厦门，至少还有我们可以一起捣鼓、捣鼓，做点什么生意......·我跟你说，像我们这种没有背景的人，想要往社会的上层去靠，做生意是唯一的选择......·不要迷信什么狗屁工作了，你找的那些工作，只会消磨你的意志，把你变得畏手畏脚、人尽可欺......"唐果的这番话，让我心里产生了一些感触，我不禁点上了一支烟，一边眯眼吸着，一边做着权衡...·我又想起了老余，他和我妈已经把家里的老房子给卖掉了，余磊和赵琳又不肯接受他，他现在就是一个无家可归的状态，我不能真的扔下他不管......可如果把他也带到天津，他是很难生存的；
他连个普通话都不会说，福建话又难懂，到了那边可以说是连最基本的沟通能力都失去了，偏偏他自己又是一个喜欢沟通的性格，长期下去，他会受不了的...·而且，他真的有老寒腿，天津那边湿冷的空气，肯定会让他痛不欲生··我开始犹豫了......就在这个时候，唐果又对我说道："余味，你别磨叽了，就留在厦门和我们一起开个奶茶店吧··如果唐柠那边钱不够的话，我也可以投资十万块钱......你只要出个力就行......"我不言语，因为即便动摇了，也还是觉得很不甘心。而唐果和唐柠两姐妹，就一直用期盼的目光看着我··重重出了一口气，我终于开口对她们俩说道："成，我不去天津了，我就留在厦门和你们一起开奶茶店......·也想开一间一个月能赚二十万的奶茶店。
< class="pgc-img">唐果和唐柠先是相互对视了一眼，然后又一起对着我笑......·可是，我却真的高兴不起来，因为做生意，就意味着失去了稳定的收入。我不知道在新的奶茶店没有开始赚钱之前，该怎么维持下一阶段的生活....·要不了多久，老刘就又该催我缴房租了，而且现在还多了一个老余，他的吃喝拉撒，也是我的负担。
我心里明白，自己选择留在厦门，一多半是为了老余。回去的路上，我接到了大老张打来的电话，接通后，他便用很关切的语气向我问道："我朋友那边可是在催着我给答复呢...·怎么样，你考虑好了吗？我带着很大的歉意，用低沉的声音回道："张总，感谢你的厚爱......·我这边还是决定不去天津了。
< class="pgc-img">电话那头的大老张沉默了好一会儿，才对我说道："你是怕我给你的承诺不靠谱吗？......我就在电话里给你透个底吧......·朋友在天津开的车行，我也往里面投了一点钱...·我是有一点话语权的，所以给你说的待遇，肯定没有问题。
我在一阵时间更长的沉默之后，回道："我肯定百分百相信你...··可是，只要是给别人打工，不管是在天津还是在厦门，都是一样的状态...·所以，我想自己做老板了。大老张好似愣了一下，之后才用非常低沉的声音对我说道："那我懂了，不多说了......·我派小赵去天津。
大老张挂断电话之后，我下意识往海边的方向看去......那里天很蓝，海水也很蓝，可看似平静的海水下面，却是涌动的暗潮。所以，未来到底是什么样子，我也不知道，反正，我是做出选择了！
红奶茶店故意磨蹭攒人排队？
外卖小哥与喜茶店工作人员发生冲突。 视频截图
16日下午4时许,在和谐广场喜茶店,几名顾客正在等待奶茶。
9月14日,济南一家喜茶店的工作人员与前来取餐的外卖小哥发生肢体冲突,冲突起因疑似外卖小哥不满等待时间过长。
事件发生后引发广泛关注,很多网友一边倒支持外卖小哥,认为购买喜茶产品确实等待了太长时间,因此质疑网红奶茶店故意拖延时间进行“饥饿营销”,而实际上并没有那么多订单。喜茶到底一个小时能出多少杯,做一杯奶茶真的那么慢吗?齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在涉事奶茶店进行了调查。
文/片 齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 刘云鹤
疑因等待时间过长
外卖小哥与店员起冲突
9月14日,有网友爆料称济南经十路和谐广场的喜茶店,工作人员和外卖小哥发生肢体冲突,冲突期间有人拿起椅子等器具,场面一度十分混乱。据了解,当天下午,一外卖员到事发店内取餐,一等就是一个多小时。据称“外卖员在店内抽起烟来,并出口成‘脏’”。事发店铺店长带着店员,与该外卖员发生争执。店方曾回应,此事由双方小口角引发,由于等待时间过长(超过一小时),外卖员心生不满与店员发生争执,其间外卖员骂了工作人员。
此后,喜茶发布官方通报称,顾客当天12点23分下单,13点06分骑手到店取餐,13点11分骑手催单,13点16分饮品交付给骑手。喜茶表示,对参与纠纷事件的员工已经作了辞退处理。从整个回复看,喜茶只是表示事情由误会引起,而并未承认是等单时间过长。
从喜茶的回复可以看出,顾客下单时间到骑手取到奶茶用了53分钟,骑手从到店内到取到奶茶只用了10分钟。通报发出后,网友并不买账,几乎都偏向了骑手一边。不少人认为喜茶故意延长等待时间已达到“饥饿营销”的效果。
网友“adman”留言,在喜茶排队排得暴躁,前面只有3个人排队,十几个人操作却等了20多分钟,怀疑是故意磨蹭、攒人排队。网友“魏三岁”也表示,特别讨厌这种饥饿营销手段,为了显示生意火爆,故意磨磨蹭蹭。还有网友表示,“其实奶茶早就做好了,就是不叫你取,口味没有什么特别,特别的就是排队时间长。”
据了解,涉事骑手属于美团。当时骑手到底等了多长时间,事情的详细经过是什么?记者分别联系了喜茶官方和美团。双方均表示会给回复,但截止到发稿前记者都未收到。
冲着网红名头来打卡
点杯奶茶要等20多分钟
9月16日下午4点,因不是周末,这时并非人流高峰期。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者探访了位于和谐广场的网红奶茶店喜茶,其店面不像其他奶茶店只是一个吧台窗口,这家店有几十平米大。当时店内坐着不到20名顾客,吧台前也没有长队,排队的人只有几个,大多数是叫号后前去领取。
记者注意到,每一位前来点单的顾客,店员都会提前告知需等20多分钟。下午4点16分,记者点了一杯奶茶,等待27分钟之后取到。而相对于别的奶茶店,一般只需要在窗口等待两三分钟的时间,最多不超过五分钟。
喜茶店内最便宜的奶茶也要十几元,一般价格都在20元到30元不等,相对于普通的奶茶店确实高了一些。既然在这里买奶茶付出的时间成本和金钱成本相对都会高一些,为何店内的顾客还是络绎不绝?
小李是一名在校大学生,下午和两名同学一起来到这家店,三个人从买单到取到奶茶大约用了20分钟的时间。奶茶拿到手后,仨人马上拍了张照片留念,准备在朋友圈发一条“打卡网红店”的消息。“我们是第一次喝喜茶,因为觉得是网红店,想体验一下。”小李说。
对于长时间的等待是否能接受,小李表示,这个时间自己能接受,本身到商场逛街不赶时间,等奶茶的时候还可以坐在店内休息。
一小时卖掉约67杯
店员称慢因订单多
喜茶真的如网友所说故意磨蹭拖延时间吗?记者看到,这家店内大约有9名员工,一个专门负责冰激凌的销售,一个收款工作人员,有三个工作人员负责制作奶茶,三个工作人员负责打包交给顾客,剩下的一个随机。观察三个制作奶茶的员工,一般都是五六杯奶茶同时制作,一杯奶茶需要一分钟左右。
从当天下午4点16分到下午5点16分,一个小时内顾客共取走约61杯奶茶,其间去了三个外卖小哥,每人提走一袋子,一个袋子最多装两杯奶茶。这样算下来,一小时卖了约67杯,平均下来一杯的制作时间还不到一分钟。
为何每个人需要等那么长时间?店员表示,其实制作只需要一分钟,慢是因为订单多。“店内对线上线下的单子一起排序售卖,这样每天的单量很大,顾客也需要等。”店员还称,因此都会提前询问顾客是否愿意等待。
为减少等待时间
很多人选择线上下单
在喜茶店的前台有一个显示屏,屏上主要显示线上线下奶茶的制作进度,在屏幕最上角也会显示前面还有多少单以及多少杯在制作中。
下午4点39分,屏幕显示的数字为当前有25单,还有35杯在制作中,到下午5点59分,屏幕显示的数字是25单,还有43杯在制作中。尽管奶茶工作人员一直在马不停蹄地制作,但是屏幕的数字也一直在增加。
小王在附近上班,来取奶茶时只用了两分钟的时间。她表示,因为喜茶比较受欢迎,顾客多等待时间长,为了减少等待的时间她一般会选择线上提前下单,等觉得时间差不多了再到店内取。“我觉得味道还行,主要是已经喝习惯了。”
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者观察到,留在店内的顾客来来往往,一般都维持在20人左右,多数消费者都是网上下单之后到店内领取。
喜茶店内屏幕显示当前订单数和制作杯数。 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘云鹤 摄
专家解读
现在是爆发式和尝新消费品质服务做不好不会长远
近几年,除了喜茶,还有不少奶茶店突然爆红,店面都会排起长长的队伍。这是不是一种饥饿营销模式?为此齐鲁晚报·齐鲁壹点记者采访了山东财经大学工商管理学院市场营销系副教授丁仁竹。
丁仁竹认为,这些网红店还谈不上饥饿营销,只是宣传策略到位,短期内形成了一种爆发式和尝新消费。“既然宣传成网红,很多人专门去打卡,有时候并不是为了多么好喝,而是为了我喝过,也是一种标签化的消费,有点随大流和模仿性质。”他强调。
丁仁竹表示,网络时代流行起来很容易,但是大浪淘沙,消亡起来也很容易。这种模式在很多餐饮行业都出现过,短期之内比较火爆,但品质如果做不好,是不会长远的。“时间长了以后产品品质及服务是否能跟上?”
丁仁竹还认为,这种奶茶店价格相对高一些,可能在向咖啡类的高端饮品看齐,但是最终能否像咖啡一样形成品牌、得到消费者认可还不能下结论。“咖啡现在不仅仅是一杯咖啡,它成了一种消费习惯和消费文化,那么网红奶茶是否能做到这样?”他说,奶茶的价值除了产品价值是否能上升到有其他的附加值,久了之后消费者还能支撑这个消费吗?奶茶还在初期阶段,能否从咖啡中分出一块蛋糕,还需要继续观望。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 刘云鹤
画：奶茶店、餐厅等逐步恢复营业，排队和用餐过程中如何做好个人防护？ 新华社发 王威 作
