我们与餐饮业的朋友们交流过程中，越来越多的发现人们普遍对信息化与互联网化的概念、认识有模糊、或者有偏颇，而我们意识到，认识与观念的不到位，往往会导致在业务实践中对信息化和互联网化的误用，从而造成走弯路、资源浪费，或者没有真正发挥信息化和互联网化的效用。

因此，结合餐饮业的业务实践，我们将餐饮信息化与餐饮互联网化的区别做一次梳理。

首先，我们来看一下什么是餐饮信息化？

餐饮信息化就是利用计算机及计算机网络技术，用平板电脑、触摸屏及无线点菜设备代替手工作业作为服务终端，以网络作为数据传输渠道，以餐饮信息化管理软件作为管理平台，将餐饮企业的各种业务如前台营业、采购、库存、财务、数据统计、会员管理、人员考核、连锁管理等工作进行系统的数字化管理，从而达到稳定安全、准确高效地管理餐厅的目的。

随着中国餐饮业的不断发展，越来越多的餐饮企业使用信息技术来提高自身的管理水平，把中国的传统饮食与现代信息化管理有机地结合在一起，为企业的做大、做强、管理规范化起到至关重要作用，餐饮企业的管理目的是成本控制、运营控制，其最终结果表现为效率和效益。而要达到这一目的，管理数据的及时性、准确性、完整性、有效性是至关重要的，而这些特性恰恰是信息系统的最重要的特点。

由此可以看出，餐饮信息化系统完全是用于企业内部的管理之用，从点菜、收银、采购、库存、业绩考核、连锁管理等统统都是由企业内部人员操作，即便是涉及到消费者的会员管理系统，也是基本是单向沟通，大多是与餐厅向会员发一些促销信息，很少由消费者通过会员系统与餐厅开展双向沟通、反馈信息的。

那么，什么是餐饮的互联网化呢？

餐饮的互联网化概括总结起来可以从五个方面开展，即商业模式的互联网化、产品体验互联网化、市场推广互联网化、产品销售互联网化、采购供应链的互联网化。

商业模式互联网化，就是基于互联网餐饮业有了全新的商业模式。比如北京的一家社区餐饮连锁店川鱼婆，真正意义上的互联网自助餐厅，消费者一进门就需要扫二维码、自助点菜、自助成为会员、自助结账买单，大大提高效率、节省了人工，还积累了消费者的所有消费数据，为进一步的精准营销打下扎实的基础；再比如笨熊造饭，一家无店铺外卖餐厅，通过互联网打造了生产、销售、物流配送三网合一的外卖商业模式，引起业绩及投资界的极大关注；还有更早一些的3W咖啡，所谓众筹咖啡模式，通过筹资金、筹人脉、筹资源，可以让吸引众多有创业梦想的人以极低的成本开始自己的创业、寻梦、追梦之旅,开创了基于互联网时代餐饮创业的崭新模式。

产品体验互联网化。尽管业界有一个著名的段子，就是马云再厉害，也无法通过互联网吃一碗面，意思是吃面你总是要到餐厅去吃的，即便通过外送到家，也还是通过线下的物流配送，似乎与互联网没有多大关系。但是餐饮的出品体验也是可以互联网化的。这方面做得比较早的是雕爷牛腩。雕爷牛腩通过几个步骤，先是渲染从香港食神手里化重金（500万）购得牛腩面的配方，然后遍请北京娱乐圈各路明星到尚未开业的店内做试吃活动，号称内测，手法也是互联网公司惯用的邀请码制度，吊足了各路明星与媒体的胃口，直至请到日本AV明星苍井空来为雕爷牛腩开业站台引发雕爷牛腩知名度空前高涨；餐饮出品方面只做12道菜品，菜品研发、迭代、甚至起名都听取消费者的意见（参与感策略）；餐具体验做到极致，专门定制据说是符合嘴唇接触到碗的边沿时最舒服的曲线碗（符合人体工效学特征的碗），如此等等，将用餐体验互联网化做了一个非常不错的探索，堪称餐饮产品体验互联网化的一个样板。

市场推广互联网化。市场推广互联网化的标版无疑应该首推黄太吉。黄太吉将路边煎饼做成一个品牌化的小而美餐饮项目，尽管黄太吉的一路成长一直伴随着各种不同的质疑声音，但从来没有影响到黄太吉从2012年初创时期一路发展到今天，2年内从4000万的估值一下子窜升之12亿，面对市场各种质疑的声音，投资人还专门撰文澄清，说我们为什么要投资黄太吉，为什么他们的估值可以这么高。黄太吉的创始人赫畅互联网人、广告人出身，谙熟互联网营销手段，前期通过美女老板娘开奔驰送煎饼等话题营销引发媒体关注，自身通过抓住新浪微博崛起的时机，通过世界的背面（关于宇宙、外星人探索的演讲）一下子集聚了大量的黄太吉粉丝，并与粉丝互动，迅速打造黄太吉品牌，最近更是通过借势餐饮互联网外卖的大风口，宣称打造黄太吉外卖航母计划，将黄太吉变身为高端外卖平台。

产品销售互联网化。这是传统餐饮借助互联网平台比较容易实现的一种线上售卖方式，尽管目前这种售卖方式还只是刚刚开始，大多数还只是通过团购、外卖的方式来实现。比如团购餐饮大多可以通过美团、大众点评、糯米网来实现，外卖则可以通过饿了么、美团外卖、百度外卖来实现。但是，近来由于微信平台的快速发展，微信餐厅越来越被餐饮业所接受，因此通过微信餐厅售卖产品的餐厅越来越多，这样、餐饮不仅仅可以通过大型互联网平台来实现线上销售，还可以通过自建微信公众账号来实现线上销售，是一个非常有发展前景的线上销售方式。

采购供应链的互联网化。采购供应链的互联网化也还刚刚开始，2014年众美联上线，是餐饮业采购供应链互联网化的一个大事件。这是以小南国为代表的一批国内一线餐饮品牌，为了抱团实现互联网化而做的一次大胆尝试。尽管质疑声音不断，但是此举也是一个标志性的事件，标志着传统餐饮企业再也不能、不会小看互联网的力量，至少他们会尝试通过互联网来影响、改变、提升自己的业务效率、业务模式了。另外，以链农、美餐网、青年菜君等为代表的餐饮供应链公司获得风险投资的关注并投资，预示着餐饮供应链也将加速互联网化，未来餐饮企业通过互联网平台实现轻松采购的梦想并不太遥远了。

总结一下，餐饮的互联网化最大的特点是系统的开放，开放系统给餐饮企业外部的消费者用户、开放自己的产品到互联网团购、外卖平台上，开放到供应链平台上，吸引消费者用户的参与和互动，与供应商伙伴互动，与餐饮信息化最大的区别在于：不再像餐饮信息化的阶段那样，完全是由企业内部的人员来操作的基本上是封闭的系统。

互联网的开放性，将会给餐饮业带来的变化与升级，是在信息化阶段完全不可能做到的，不仅技术手段不同，而且商业模式、运营模式、管理模式都会发生质的飞越。

本文作者王济民，亿欧网专家作者，哗啦啦创始人兼CEO；转载请注明作者名字和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对此观点赞同或支持。

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证网讯（记者董添）7月20日，微盟集团旗下微盟智慧餐饮对外发布《2021智慧餐饮数字化指数报告》（简称《报告》）。《报告》指出，餐饮企业的信息化和数字化，是提升企业竞争力与经营效率的重要手段与依托，而中国餐饮业普遍面临信息化基础薄弱、缺少数字化领域的专业人才、缺乏公域私域流量整合能力等问题，企业需要构建一套面向未来的全域数字化发展模型，驱动经营效率的提高，从而实现收入的提升和利润的增加。

《报告》指出，当前，餐饮商家普遍面临着房租高、人力成本高、食材成本高和毛利低的“三高一低”的难题，这些都是餐饮业态升级绕不开的问题。结合后疫情时代中国餐饮业的私域流量争夺、产业结构多元化、数字化升级的挑战和机遇，《报告》指出，餐饮企业应该通过多平台CRM系统整合全域流量、建立全时全域“堂食+外卖+商城”的“三店一体”经营模式，实现公私域流量的融会贯通的全域运营，构建企业客户数据银行，通过全量数据的深度洞察为经营决策提供支持，建立消费者信任的品牌，实现长远发展。

据《报告》测算，私域运营已经被餐企视为生存、增长的第二曲线。2020年第4季度典型商家中，虽然仅有堂食消费会员占比达94%，但堂食会员转外卖消费的订单数占外卖订单总数的63.88%，逐渐成为外卖订单的主要来源；同时在各类会员商城订单数占比中，堂食会员的订单数占比为60.1%。外卖、商城等业态正在有效承接堂食会员且拥有巨大的转化空间，延长会员生命周期价值的同时，还能打破时间、空间限制，触达线下门店难以覆盖的客群，扩大了会员基数。餐企私域运营成为商家增长的新引擎，也是未来餐饮企业业态升级的重要方向。

辑导语：数字化成为许多行业的发展趋势，餐饮行业也不例外。那么，什么是数字化？数字化餐饮，改变了原有的商业运作模式，不同于信息化，前者与技术产生了真正的交互。本篇文章里，作者就餐饮数字化、以及数字化与信息化的差异做了解读，一起来看一下。

这几年，数字化成为餐饮行业的一大趋势。但是，到底有多少餐饮老板懂得数字化呢？数字化是否等同于信息化？笔者认为，很多餐饮老板将数字化和信息化混为一谈，是一个很大的误区。

前几天，看到一篇讲数字化的文章，把数字化和信息化混为一谈。这两天，连续见了好几个行业前辈，在谈到数字化时，也是把数字化与信息化混在一起。

基于这两个原因，我决定写一篇关于数字化和信息化差别的文章，尽管我在年初的餐饮日历里分享过这个话题，但半年过去了，仍然有必要再详细说明一次！

一、数字化和信息化在餐饮行业的现状

目前，餐饮行业的大多数餐饮中小商家，既不明白数字化，也不明白信息化！原因是他们没有在这方面花过大钱，也没有在这两个方面吃过亏。

但行业中的头部，以及中腰部商家，虽然不太清楚数字化，但比较了解信息化，原因是他们在这上面，已经投入了很多时间，精力和钱财，或者说，在里面已经吃了很多亏！

但，这恰好是问题的根源所在——因为在信息化上投入过很多时间，经历和钱财，所以会出现两个结果：没有达到效果的人，会很受伤，并理所当然地认为信息化虽好，可无法在自己企业落地，因此连带对数字化也不会再轻易相信和投入。

而达到效果的人，则会非常自信，会理所当然地认为自家在这方面已经做得非常好，认为自家企业不需要数字化，甚至，会不屑于数字化！究其根本，就是因为他们把信息化和数字化混为一谈，混淆了两者之间的差别，只是现在很多餐饮企业还没意识到这个问题，也没人敢告诉他们真相！

二、数字化和信息化到底有何不同

那么，数字化和信息化二者的区别在哪里呢？

所谓信息化：是指通过计算机建立信息收集系统，将传统业务中的流程和数据通过信息系统来处理，然后结合信息处理结果，通过将计算机技术应用于个别资源或流程，来达到提升内部效率的效果。

所谓数字化：是指基于企业信息化建设中，所使用的技术支持和能力，让内外所有资源和全业务流程，都与技术产生真正的交互，并对内外数据的交互做分析和处理，进而改变传统的商业运作模式。

通过上述概念，我们可以明显地发现：信息化和数字化既有共性，又有很大的差异。

首先，看共性。大家都是基于计算机技术，去建立系统来收集、分析和处理数据。因此，两者不是非此即彼的对立关系。

其次，看彼此的差异。信息化和数字化主要有在应用范围、链接、数据价值、思维角度以及战略层面上的五大差异！下面，我来详细说一下这五大差异。

三、数字化与信息化的五大差异

1. 第一个差异是应用范围

信息化主要是应用于单部门（比如财务软件，主要解决财务部门的问题；供应链系统，主要解决供应链部门的问题；前台POS主要解决收银部门的问题）；数字化则是要应用到全业务链条的所有部门，破除部门墙，数据墙。

这方面记一点：信息化可以多软件并存，数字化必须一体化解决方案！

2. 第二个差异是链接问题

信息化主要解决内部信息和数据的呈现，几乎不涉及到与外部客户的链接；数字化则主要是通过链接外部客户，实现内外数据打通，最终借外部客户信息和数据，来倒逼内部信息和数据互通。

这方面记一点：信息化重内部经营数据，数字化重外部客户数据。

为何会有这方面差别？与企业主观意愿无关，而与互联网发展的进程有关。信息化在中国已经进行了几十年，大多数企业是在2003年左右完成信息化建设，当时的互联网条件不具备外部链接能力，而数字化，某种程度上而言，可以说是移动互联网的产物，是用户因为移动互联网而大量在线化后，才具备外部链接的条件。

3. 第三个差异是数据价值

信息化收集和呈现的内部数据，分散在各个软件里，导致数据之间无法互通，变成一个又一个数据孤岛，仅仅只是“数据”；数字化则把数据作为“资产”来运营，通过所收集和呈现的客户数据，能反向优化和提升内部数据价值。

这方面记一点：信息化产生的数据只是数据，数字化产生的数据是资产。

4. 第四个差异是思维角度

信息化属于典型的内部管理思维，所有信息化的投入都是为了优化内部管理，提升生产效能；数字化则属于外部的用户需求思维，所有外部数据都来自于“买单的用户”，一切数据价值，都要体现在如何真正满足用户需求。

这方面记一点：信息化是内部管理思维，数字化是外部用户思维。

5. 第五个差异是战略层面

信息化阶段企业竞争的维度，是比谁能更好地满足用户需求，背后必然有输赢，带来的是竞争关系；数字化阶段是以客户为中心，为客户创造更多增量价值，这就要求形成合力，带来的是合能关系，比如互联网+出租车，就给出行用户带来了新的价值。

这方面记一点：信息化强调竞争，数字化强调合能。

四、差异总结

通过相同点和差异化的陈述，希望帮大家更清晰地区分信息化和数字化，如果即便如此，还是有朋友理解不了，或者记不住前面的内容，那么，就记住最后这三条吧。

第一，信息化是信息的数字化；数字化是业务的数字化！

第二，信息化是从业务到数据；数字化是从数据到业务！

第三，信息化是提升管理效率；数字化是重构商业模式！

所以：数字化≠信息化！请大家不要再把两者混为一谈了！

作者：蒋毅；公众号：红餐网（ID：hongcan18）

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