天一则新闻引起了笔者的注意，《疯狂的职业索赔：有人一年内以“无证拍黄瓜”向1372家餐饮店索赔》，据了解上海去年职业索赔投诉量高达24.6万件，近8000人年投诉量超过10件。还有人在一年内以“无证拍黄瓜”为由向1372家餐饮店提出高额索赔。
< class="pgc-img">据原上海市市场监管局一级巡视员胡浩，分享了关于职业索赔问题的最新研究成果，并在成果会上指出，近年来职业索赔案件的数量呈现出持续上升的趋势，而且职业打假人呈现出团伙化、链条化的趋势。
为了深入探讨职业索赔现象，大讲堂组织两场圆桌会议讨论。其中一场是如何落实《消费者权益保护法实施条例》以规范职业索赔行为提出了具体建议。
上海市民营经济协会副会长兼秘书长刘楷表示，职业索赔现象对民营企业的营商信心影响很大，他呼吁建立有效机制遏制职业索赔行为，保护民营企业的合法权益。
< class="pgc-img">笔者认为，食品方面的职业打假应该建立在出发点为食品健康风险方面的进行督促整改性处理，而不是抓住这个点进行高额索赔，超出食品本身的成本的多少倍，这一点笔者并不支持。
当看到这个则新闻，笔者查询一下，拍黄瓜到底需要办什么证件？按照我国的法律确实需要有相关的证件，需要办理“”食品经营许可证”
根据我国《食品经营许可和备案管理办法》第十四条规定：“ 食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售的不适用前款规定。
< class="pgc-img">那到什么算是食品安全风险较低的简单制售？
一、如果就是单纯的“拍黄瓜”不配别的配菜，可以认定为风险较低的简单制售；那如果黄瓜中增加其他的配菜，比如腐竹了，花生米了、干豆腐丝了，这就不算是风险较低的东西，原因是这样的菜品搭配对温度、消毒、卫生要求较高，风险随之升级。
二、要是饭馆售卖超范围的“拍黄瓜”仍然有可能面对处罚。
主要原因其实还是按照《食品经营许可和备案管理办法》第二十九条规定：“ 食品经营许可证载明的事项发生变化的，食品经营者应当在变化后十个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更食品经营许可。
所以综上所述对于食品安全来说拍黄瓜还真是一件不能忽视的一件事，夏天来临了，都愿意吃点烧烤，喝点凉啤酒，点上几个小凉拌菜，通过这个新闻也让笔者明白了食品安全方面的相关法律条例。从事餐饮的经营者更应该严格遵守。
#头条创作挑战赛#
024年，餐饮行业再次被非法牟利犯罪事件震动。上海青浦警方在“砺剑2024”专项行动中成功破获了一个假冒知名咖啡品牌商标的犯罪团伙。据报道，这个团伙以10万元加盟费的方式吸引商户，承诺全程协助开店，并指导加盟商在全国范围内开设假冒的知名咖啡店。涉案金额超过4000万元。
警方的侦查揭示了整个犯罪团伙的运作方式。他们未经品牌公司的授权，假冒一个知名咖啡服务的名义，向外界宣传他们具有加盟资质，并吸引商户使用该知名品牌的商标、标识，在各地开设假冒的店铺。截至目前，他们在全国范围内共开设了50多家店铺，累计涉案金额高达4000万元。
这次破案将给犯罪嫌疑人带来怎样的法律制裁呢？根据我国刑法的规定，未经注册商标所有人许可，在同一种商品、服务上使用与其注册商标相同的商标是违法行为，属于假冒注册商标罪。这一罪行的刑事责任将从三年以下有期徒刑并处罚金，升级到三年以上十年以下有期徒刑并处罚金，程度严重者还可能被追加适用其他相关罪行的刑事责任。
这起事件还引发了对星巴克加盟业务的广泛讨论。有人误解以为星巴克开放了加盟业务，但实际上这是不正确的。星巴克的主要经营模式是直营，通过自己投资开设门店并进行经营管理。虽然星巴克曾与雀巢合作推出了“星巴克咖啡服务”，但这只在特定的区域和场所有限制的合作，并不能开展加盟业务。了解雀巢官方公布的条款，并定期接受星巴克方面的检查是必要的。
对于消费者来说，这一事件再次提醒我们要提高警惕，选择加盟连锁时一定要选择正规、有资质的合作伙伴，通过政府公开网站查询相关品牌的经营资质、业务范围和经营状况等信息。同时，也要注意擦亮双眼，切勿相信一夜暴富的幻想，避免落入不法分子的诈骗陷阱。
这起事件揭示了餐饮行业非法牟利犯罪的危害性。关键在于加强监管，并提高消费者在加盟商选择上的风险意识。只有通过法律的严惩和严格的监管，加强消费者的知识普及，才能保护餐饮行业的良性发展，并为消费者提供更安全、可靠的服务。
天南地北大拜年# 一起领红包>先不要盲目创业，尤其是餐饮
如标题，大环境不好大家有目共睹，所有如果有稳定的工作，可以骑驴找马。当职员打螺丝很辛苦，但这个时代给自己当老板更比牛马还累。君不见，家门口的餐饮店，每一年都有迎来一次大洗牌，刚去吃了一次的店再去可能就关门大吉了。身边咖啡店老板更是实话实说，如今咖啡内卷到5块9一杯团购，现在市场上卖二手咖啡机的比咖啡馆还多，你就知道生意有多么难做了，个人也有过和好友开咖啡店创业失败的例子那简直是不堪回首月明中。
但如果真想不开，一个猛子扎进餐饮的海洋里，建议还是先翻开一下这本书《从0开始做餐饮》，看一看注意事项，规避风险，避免踩雷，知己知彼方能百战不殆。
作者本身就浸淫餐饮业多年，更曾给多加餐饮企业担任企划总监和咨询顾问，有着丰富的业内经验。所以这本书也是更加科学系统化梳理餐饮知识，并有多个案例更具有实战指导性，相当于有人手把手教学，让一个餐饮小白知道如何开店，开好店，并能把店经营下去。
首先要了解餐饮，横跨加工业、零售业、服务业多个行业，更要与时俱进，从过去便宜实惠到现在的新餐饮，品牌、特色、坏境、产品、服务、团队、厨师等都提出新的要求，包括售后，一着不慎，可能一个差评的短视频就能让一家店关门，比如前一段时间哈尔滨68元锅包肉事件。
所以了解餐饮里面的门道之后还要树立正确的餐饮观，开店都是要做长久生意的，而不是打一枪换一个地方。最重要要保持一颗初心，还能能赚钱，选择合适自己的餐饮模式。我身边一个90后女孩，创业初没有启动资金，就个人摆摊，一个手推车卖烤冷面，后来做大做强拉妈妈入伙开个小店，生意也是苦尽甘来，红红火火。很多年轻人一开始盲目加盟，装修门面装潢花了一大堆冤枉钱，干了好几年也没赚回来加盟费。所以做餐饮一定要量力而行，不要盲目跟风撒钱。
想法都成熟后，第二步就是实践操作。
选址很重要。客流、客群、商圈，每一个都应该实地考察多次，最好有数据分析。如果财力人力等方面允许，那么人流量大、顾客群体稳定的商圈核心区域值得考虑，而初入行的新人，第一家店，建议避开核心商圈，租金贵、竞争对手强大，可以寻找客群潜力大的地方寻找机会。
定商铺类型。常见大多为街边店、社区店、购物中心店、城中村店、校园店、景区店。作者有图表详细讲解不同店的特点和选址关键，选择街边店，那么核心是：
一级街道比品牌、二级街道比特色、三级街道比性价比。
2022年后涌现出很多社区店，那么住宅区可以考虑早餐晚餐，周末的早餐午餐，办公区附近可以考虑早餐午餐。此外工作餐、定位商务宴也是不错的选择。我家附近有很多咖啡馆面包店，其中一家的特点就是早上7点开门，其他店铺都是8点。不要小瞧这一个小时，外卖面包、咖啡络绎不绝，工作日常常10单以上。更不要说什么筋饼油条豆腐脑之类的小吃店，生意更是火爆。这钱看似好赚，店主背后付出的辛苦可想而知。也就是大家常说开早餐店或者卖豆腐賺钱，但大多数年轻人不爱干，因为起床就是个大问题。
评估好各项信息选好店铺就是谈判签约，面对房东、物业、商厦经理，你必须具备一定法律常识，可以找一位懂法律人士同行，同时关于安全、租金等一定要有三寸不烂之舌，尤其租金，这是未来占据营业利润，甚至影响店面生存的关键。
设计装修有时候店主不要本末倒置，但也不能忽视，美观独特实用节约为主。而门店装修中的大坑也不少，不时刻关注也可能踩雷无数。灯光色彩音乐座位都有讲究，比如灯光中的暖光，就适合一些主题餐厅，文艺小清新或者复古怀旧类，而卖调味料、肉类等店铺会选择红光，这会显得商品颜色看起来更鲜艳，能勾起人的食欲。
万事俱备，第三点就是开店核心——产品。
新餐厅时代，不仅要好吃营养，还要好看健康有内涵。就如同农夫山泉“我们不生产水，我们只是大自然的搬运工”，主打健康自然无添加。所以特色创新打造爆品提升价值感，让品牌深入人心，这是目前乃至未来的餐品的特征。可以跟随作者思路去打造爆品，作者细致到菜单内容都实情相告，出谋划策。也可以回归传统抓特色，总归是抓住每一次餐饮的风口，去打造优良餐品。
店铺位置、装修、餐品都不错，但一家好店关门歇业，还有一个不得不提的原因，就是工作团队出现问题。家族式分崩离析，或者厨师炒了老板，这样的案例比比皆是。套用葛优葛大爷一句话：21世纪什么最贵？人才！团队分工、培训晋升等人员管理问题一定要整合成一套完整的流程，否则将来因为工资分红的问题撕破脸面是小事，影响店面经营是大事。
整本书从观念到选址、开店、营销等实践操作，每一个步骤都详细列举以供参考，很多内容都是干货，值得拿小本记笔记。也许看完你恍然大悟，原来开店这么多门道。看完再思考这个店开不开，能不能开好，总之，餐饮有风险，投资需谨慎。#读书点滴分享# #餐饮店的那些事# #餐饮行业好做吗# #餐饮运营那些事#
