卖平台推波助澜下，低价策略成为了众多店家的内卷武器，伤人伤己。

我们不妨看看几十年前享誉全美的饭店大亨菲利普?詹姆斯?罗曼诺是怎么吸引并粘住客户的吧！

1969年，罗曼诺在棕榈滩造了一家名叫罗曼诺300(Romano 300)的高级饭店。因为不想浪费他的酒店经营权，在酒店完工之前的一年半时间里，他在街对面开了一家取名“钥匙孔”(The Key Hole)的小酒吧，他让他的每位顾客拥有一把开门的钥匙。他将钥匙送到一些符合条件的人手中。如果他们需要，还可以给他们的秘书、妻子和朋友送上钥匙。

除此以外，顾客们还可以花15美元在一个铜制面的吧台上刻下自己的名字，而这些收入都用来作为给未婚妈妈的慈善活动。

后来罗曼诺更以25美元一位的价格为客人画肖像画并挂在酒吧内，一段时间后酒吧已经挂满了顾客和他们客人的肖像。

而此后不久，罗曼诺就收到了一份很长的要求制作新钥匙的名单，这让他的酒店声名远扬，同时也成就了罗曼诺300的促销舞台。

“钥匙孔酒吧”的创意哪怕放在今天依旧不过时，钥匙进入的方式让顾客感到他们受到的是一些特殊的待遇，通过给予顾客强烈的所有权和归属感使他们成为常客。

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个服务案例打动了餐厅的顾客：每天餐厅都在谈论服务，每天都在思考如何提高服务质量。但是我们怎样才能做好服务呢？看看下面的10个餐厅增值服务案例，看看您是否真的把服务放在了适当的位置。

餐馆顾客服务案例1：顾客想要家庭食品

有一天，一群年纪偏大的台湾人来到一家高星级酒店，要一份正宗的家常菜。然而，酒店经理不知道他们到底想吃什么，喜欢什么口味，有什么特殊要求，等等。于是，酒店经理连续打了十几个电话，终于了解了老台湾人住的酒店。通过联系酒店并传真到城里所有客人的菜单，他得到了很多有价值的信息。

酒店经理知道所有客人都是从浙江省宁波来台湾的。当服务员给客人端上一道真正的宁波菜时，老人们像孩子一样欢呼。很快，盘子被扫走了，老人们都很满意。他们说这是他们在中国大陆吃过的最美味、最满意、最快乐的一顿饭，并对酒店表示衷心的感谢。

点评：真正的增值服务不仅仅是满足客户的需求，而是同时满足客户的需求和惊喜。台湾的老人团要求买家常菜。据估计，很多人认为这是台湾菜，但酒店经理发现他们是通过解调从宁波来的。当然，他们的家乡是宁波。这就是我最后一次感谢的原因。

餐厅顾客服务案例2：厨师下班后，顾客来吃饭

一天晚上九点钟，一家餐馆的厨师和服务员下班了。电话突然响了。预定晚上七点吃饭的客人由于种种原因突然来了。值班经理立即说，客人的要求是叫他吃顿好饭。他找到其他部门的几个服务员，立即开始行动，摆好桌子，准备用餐，并联系厨师。二十分钟后，就在客人走进餐厅时，餐厅灯火辉煌，美味的饭菜摆在桌上井然有序。客人们很满意。

评论：一般来说，餐厅不接受超过用餐时间的订单。顾客提前点了菜，但什么也没发生。它被证明是一个老客户和一个大客户。厨师和服务员下班后，餐厅立即派人服务。当客户看到这种情况时，他们会非常感动。下次我肯定会再来的。

餐厅客服案例3：顾客要求服务员剥虾壳

一家餐馆接待了一位来自台湾的客人。吃饭时，有一只咸虾。台湾客人突然要求服务员帮他剥虾壳。餐饮服务流程中没有这样的服务项目，但服务员答应了客人的要求，用公共刀和筷子为客人小心地把虾剥皮，剥皮后切成统一大小的小块，送到客人面前，说：“我跳你很满意！”台湾客人很高兴。

点评：顾客不会要求服务员剥虾壳，但如果是这样，这是你的增值服务。帮助客户剥虾壳和制作蟹壳不是客户的困难，而是客户的需求。如果我们能满足客户的需求，做得好，那就是增值服务。

餐馆顾客服务案例4：拒绝吃饭的残疾顾客

一位住在北京一家旅馆的外国客人，他的妻子是一名瘫痪的残疾人，由于旅行疲劳而拒绝吃饭，这让她的丈夫非常担心。中餐馆的一个服务员来接管饭碗，耐心地用英语鼓励客人吃饭。最后，客人们张开嘴，一点一点地吃着食物。这一幕触动了全家人的外国朋友。

评论：最近许多餐馆出现了为不方便的顾客提供食物的现象。每一次都是感人的，一个善良体贴的服务员是一个活的标志，餐厅怎么会稀缺呢？

餐厅顾客服务案例5：顾客想听的歌曲

在一家西餐厅，晚餐时，客人和朋友们都很饱。几位钢琴家当场演奏了一首优美动人的曲子。这时，一个服务员在服务期间，看到一桌客人正在说话，小姐的话传到服务员的耳朵里：“我特别想听钢琴和小提琴演奏《相爱》。女服务生立刻走到钢琴家跟前，解释了情况。突然，一首旋律优美的歌曲“爱情伴奏”响起，令这位年轻的女士大吃一惊。当她看到女服务员的笑脸时，她明白了，非常感动。

评论：细节是最感人的。服务员听到顾客想听一首歌，然后和钢琴家交谈。这是一个简单的行为，但它触动了顾客。考虑到客户的需求，这是**服务。

餐厅客户服务案例6：一杯开水

今天中午，餐馆里有很多座位。这时，一位客人向服务员打招呼：“小姐，能给我倒杯开水吗？”侍者很快地走到厨房，给客人倒了一杯开水。客人从口袋里拿出一包药，摸了摸水杯，皱着眉头，服务员发现客人的动作很微妙，立即问客人：“你想在杯子里加点冰降温吗？”客人高兴地说：“太好了，谢谢！”放进冰里后，水温下降，客人及时吃了。吃药了。离开前，客人给酒店写了一封表扬信，表扬了服务员。

点评：顾客很容易得到一杯开水，但服务员很难注意到顾客细微的动作。细心周到的行动，让客户记住，一封表扬信就是一个很好的例证。

饭店客户服务案例7：在高档饭店吃面条的老先生

一天中午，一位老先生来到一家高级餐厅。老先生发现自己是一个不显眼的角落，便坐了下来。他对服务员说：“不点菜，给我一个面条。”服务员仍然微笑着招待他，同时给他免费送茶。那天晚上，老先生又来了餐厅，坐在老地方，又点了一份面条，服务员也给他提供了满意的服务。晚饭后，老人满意地对餐厅经理说：“我要给我侄子订十八个婚宴。标准更高。这几天我去了几家高级餐馆，数了数这里的服务质量。我决定在这里预订！”服务员听到这个很惊讶。

点评：好的服务不会有歧视和色彩。平等对待客户往往会带来意想不到的收益。

餐厅客户服务案例8：龙虾缺货

酒店餐厅接到客人预订高标准宴会的要求，同时特别需要龙虾。餐饮部经理接到通知后，立即让采购员购买。谁知道他去过好几个市场，还没买。正当他们焦急的时候，他收到一条消息，说龙虾在邻近的县市场上出售。已经是下午6:30了，他们赶往邻近的县。当他们带着新鲜龙虾匆匆回到旅馆时，已经七点多了。他们立马安排做好，待客人来了进入餐厅时，一切都准备好了。客人们心情愉悦的吃着龙虾。

评论：顾客要龙虾，刚脱销，你会怎么做？普通餐馆会说，对不起，卖完了。但这家餐馆已经走遍了整个市场，并在邻近的县购买了它。虽然顾客可能不知道，但他很满意，餐厅的服务自然达到满分。

餐厅客户服务案例9：不同房间的水果

一家旅馆开了一个非常重要的会议。在会议过程中，客人发现了一个现象：从第二天开始，每个房间的水果都不一样，他们很好奇。最初，为了使会议成功，酒店从各个方面收集信息，了解客人的不同偏好。因此，每个房间的水果也是根据不同客人的不同喜好来决定的。这对客人来说是个惊喜。

点评：不同的客户有不同的品味，但他们尽力满足客户的需求。这些细节是非常私密的。

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