现代以来，随着工业化的不断发展，食物的量产化也在逐步的提升。然而，由于大量生产，食物无法更好的储存，质量相对也在逐渐下降。因而，为了确保食物更好的储存，便开始出现了大量的食品添加剂。这些食品添加剂本身只是为了防腐和加工工艺的需要而添加进食物里的，国家对此的使用也是有着严格的规定，是以确保食品的质量安全与卫生。但在这个人人都追求纯天然，无污染的大环境下，食品添加剂也被人贴上了不健康的标签。而奶茶里，众所周知的对人体有健康危害的食品添加剂就是植脂末。
< class="pgc-img">植脂末，又称为奶精，常常用于奶茶，咖啡，蛋糕等的制作。而在饮品里，因其冲泡快，稳定性好，能迅速提升口感且成本又低廉，因此成为了各种食品的调制品，但它虽然和奶粉相似，但是却有着本质的区别。奶粉是将天然的鲜奶喷雾干燥而形成的，过程中也并没有添加任何其他的成分。而植脂末主要是以氢化植物油，糖类，酪蛋白为主要的原料，辅以乳化剂，色素，稳定剂组合而成的。属于复合型食品添加剂。在营养方面，是无法和牛奶所相比的。
< class="pgc-img">科普完植脂末的成分，接下就给详细说一说植脂末的发展历史。植脂末最初是以“咖啡伴侣”的形态问世的。由于很多人，最初喝咖啡的时候，觉得实在接受不了咖啡的苦涩，直接添加白糖，又极其难以融化分解；而添加牛奶，既不易保存，易变质又因为品质的不同，调制咖啡的口感也不同。所以，为了提升喝咖啡时的甜度和口感，很多人就选择了“咖啡伴侣”来替代牛奶和白糖。因其既无需冷藏，成本低又口感稳定的特点，后来就逐渐运用进了很多奶质饮品，食品里，成为各种食品的添加剂。
< class="pgc-img">刚开始的植脂末。虽被叫“非奶”制品，但其中还是含有牛奶成分的，其中最关键的成分就是酪蛋白。酪蛋白虽然是属于牛奶中的主要蛋白，但依旧被人所忽视。直到最近人们才发现酪蛋白其实是具有着很高的营养价值，因而价格也开始由此飙升。价格上涨，那么生产厂家就只能用更低廉的大豆蛋白和小麦蛋白来代替酪蛋白，也正是由于这个原因，植脂末就彻底成为了“非奶奶精”。然而，因其食用对人体有一定的损害，所以一直饱受着争议。虽然它本身的危害不大，但它其中含有的氢化植物油对人体是有害的。因其在氢化过程中，会把植物油中的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和的状态，因此而产生出反式脂肪酸，这会使得血液中的低密度蛋白增减，高密度脂蛋白减少，从而导致诱发血管硬化的同时也增加了心脏病和脑血管的意外危险度。
< class="pgc-img">在了解了植脂末以后，它既然对人体的危害那么大，那我们以后还可以继续食用它吗？其实，也不用过度的惊恐，吃或喝还是可以的，但一定要适量，过量的饮用只会对人体无益甚至造成威胁。而且，根据现有的技术加工后的植物油已经可以做到完全的氢化，而且工艺成熟，在氢化的过程中也不会产生反式脂肪酸。再加上，如今很多的中，高端的奶茶也已经升级成为新茶饮后，都是用鲜牛奶，鲜茶和水果制作而成的，纯天然的同时，口感也是很不错的，我们可以更加的放心饮用。
茶里没有奶，喝完睁眼到天亮，看完记者调查，你手里的奶茶还“香”吗？
不知从什么时候开始，奶茶成了备受热捧的“网红”饮品，由于它属现调茶饮，其中的成分、配方也成了商家的机密，消费者喝了奶茶，口感很爽，但其实并不知道到底喝了什么到肚子里，今天的【“3·15”在行动】，我们就要为您揭开奶茶行业的秘密，提醒大家在追求香甜的口感时，不要落入“甜蜜陷阱”中。
奶茶店遍地开花 警惕“甜蜜陷阱”
丝滑的口感、浓郁的奶味混合着清新的茶香，难怪，奶茶近年来会成为消费者口中的“网红”饮品。记者通过百度地图搜索南宁朝阳广场地铁站附近500米内的奶茶店，发现共有51个结果。而像这样奶茶店遍地开花的现象，在南宁会展航洋城、七星路、火炬路等区域也同样存在。
大学生 小张：一个星期喝一次。虽然我经常喝奶茶，但是它具体的成分我还是不是很了解。
南宁市民 颜女士：奶茶其实就是奶加茶的一种饮料，还是挺好喝的，一个月喝个两三次吧。
采访中，有部分消费者反映说他们曾经喝了奶茶后，出现过不适症状。
南宁市民 张女士：就是有点恶心。（记：会睡不着吗？）有点，有那种咖啡因吧应该。
大学生 小何：奶茶里面那个奶粉听说加了很多添加剂。他们说不是奶，奶精。
奶茶，奶茶，真的就是牛奶加茶吗？近日，记者以消费者身份走访了南宁街头的多家奶茶店发现，奶茶店的菜单主要分为奶茶、奶盖茶、水果茶、烧仙草等几个系列，其中奶茶系列的的命名暗藏玄机。
南宁市古城路某奶茶店店员：（记：像你们这里有哪一些是用纯奶做的呀？）牛奶呀？牛奶烧仙草还有啵啵牛奶是牛奶做的。
南宁市七星路某奶茶店店员：（记：我想要含茶，但是想要鲜奶泡的。）那就王子鲜奶红茶和王子鲜奶绿茶，就普通的奶茶就没有，有鲜字才是牛奶。
南宁市七星路某奶茶店店员：（记：黑糖珍珠奶茶和红玉奶茶是一样的茶吗？）茶底是一样的。（记：哪个是鲜奶做的？）鲜奶的话只有一款牛乳的。（记：只有鲜奶是牛奶，奶茶是不用鲜奶吗？）对，它那个茶底不一样。
记者随机走访的5家不同品牌的奶茶店，其中4家店的店员明确答复称只有部分奶茶用了鲜奶，这些奶茶的名字里通常有“牛乳”“鲜奶”“牛奶”等字眼，而当记者询问其他奶茶用的是什么原料时，4家店的店员都是含糊其辞，只有1家奶茶店店员称自家奶茶都是用牛奶制作的。
南宁市七星路某奶茶店店员：（记：哪个奶茶最好？用鲜奶泡的。）都是用鲜奶泡的。（记：那这附近这么多奶茶店，有哪一家都是用鲜奶的？）只有我们家，现在很多奶茶店基本上都是用那个植脂末。
奶茶成分花样多 部分含有反式脂肪酸
记者查阅资料得知，植脂末俗称奶精，主要成分是氢化棕榈仁油、氢化大豆油等，味道近似于“牛奶”，常添加于速溶麦片、咖啡、蛋糕、饼干中，起到改善食品口感的效果，而且还能大大降低生产成本，但其中含有的反式脂肪酸对人体有害，会导致肥胖和诱发冠心病,糖尿病等症状。记者在走访中发现，关于这一点，如果你不仔细问，通常奶茶店是不会主动告知消费者的，那么奶茶里还有什么原料？
在业内人士的介绍下，记者来到了南宁市中华路的奶茶原料批发一条街，随意走进一家茶饮体验中心，看到店里摆满了各种调制奶茶的设备及原材料，店员热情给记者介绍起了多种培训技术和开店策划方案。
南宁市中华路某茶饮体验中心业务代表：你想自创品牌也可以，或者是说加盟也可以，都可以，反正你想自创品牌的话我们就有，这边有一个整店的助力品牌方案 。
随后记者走进了另一家店，在这家店的货架上看到了同一品牌的两款18公斤装的大包植脂末销售，记者查看了包装袋上的营养成分表，发现其中一款植脂末标明每100克含7.7克的反式脂肪酸，而另一款植脂末则是每100克含12.8克的反式脂肪酸。
南宁市中华路某茶饮原料店店员：（记：比如说像这种植脂末，我最担心的是这个，反式脂肪酸。）自己喝的话那你就用纯奶，鲜牛奶。（记：那价格会差很多是吗？）价格的话一盒牛奶12元钱。你要想自己家里面自己喝就这样做，如果说是外面，你要说做奶茶的话，你要做拿来卖的话，开个店的话你要考虑成本。
这家店员给记者大致分析了制作一杯奶茶所需的原料和成本，一杯奶茶的茶底主要有奶、茶、糖三大原料，其中“奶”分为天然牛奶和人工奶精，人工奶精就是植脂末，成本比天然牛奶低得多。
南宁市中华路某茶饮原料店店员：鲜奶的成本会高很多（记：会高多少呢？比如说我做一杯鲜奶的成本要三元五，奶相当于要两元钱）对。（记：那如果我做奶精的话呢？） 奶精的话，大概总成本两元七、八这样子。
毛毛是一名奶茶店创业者，他向记者透露，市场上销售的部分奶茶里用植脂末早已是公开的秘密。
奶茶店创业者 毛毛（化名）：奶精是，它为的就是口感， 它比真正的牛奶要更加地香，更加地顺滑，所以说现在市面上会有很多的奶精，就这样子。
毛毛说，由于奶茶店数量众多、竞争激烈，所以奶茶行业并不像外界想象的那么暴利，原料成本加上租金、装修、设备、人工、水电等成本，一杯植脂末制成的奶茶价格一般定价在10元—15元左右。
奶茶店创业者 毛毛（化名）：成本计算的话，一般我们按照500毫升一杯奶茶的容量来看的话，牛奶占比是在200毫升这样，然后再加上200毫升的茶， 然后再加上其它的比如说糖浆，还有一些复合牛奶之类的去调整它的口感， 如果说用好的材料的成本基本上大概一杯在8元钱左右，定价至少要16元。做生意基本上要保持50%的利润，乘2，就差不多了。
奶茶含有这些东西 你还敢贪杯吗？
奶茶用植脂末来调制已经是行业里的常规操作了，植脂末中含有的反式脂肪酸对肥胖、糖尿病、心血管疾病、心理精神、肿瘤等方面均会带来不利影响。那么除了植脂末，奶茶中所含有的糖和咖啡因就天然无公害了吗？大伙儿常喝的奶茶究竟含有多少糖和咖啡因？我们的记者决定进行采样送检，用数字来说话。
记者根据大众点评的推荐，选择南宁市场上几家较受欢迎的知名品牌奶茶店，随机购买了4款奶茶。此外，记者在外卖平台APP上看到，南宁市的不少餐厅也推出了港式奶茶，其中一款小熊奶茶是最近的网红款，奶茶冻成小熊的模样，再搭配冰爽可口的奶茶，这款高颜值奶茶俘获了不少年轻人的心。于是记者也来到了南宁市园湖路的一家茶餐厅，以消费者的身份购买了一份同款茶底的奶茶打包带走。
记：那这个奶茶是多少点做好的？
餐厅工作人员：我们，这种都是调好的， 只有奶茶才是调好的，其他都是榨的。
这次，记者总共购买了5款样品，奶茶店里购买的4款奶茶价格分别是7元、9元、16元、18元，样品编号分别为1号、2号、3号、4号，茶餐厅里购买的奶茶价格是16元，样品编号是5号。
广西分析测试研究中心检验员 梁兰娜：5杯样品里面是有2个是含有固体的，对于有固体沉淀的样品，会混匀，然后有珍珠类的会进行搅拌，混匀了之后再取样。
3月12日上午，检查报告出炉，检测结果显示，1—5号样品中，每100克的含糖量分别是6.86克、7.96克、7.34克、12.3克、11.9克。如果按市面上常见的一杯500毫升的容量来计算，1—5号样品的每杯含糖量分别约等于34.3克、39.8克、36.7克、61.5克、59.5克。
广西医科大学公共卫生学院营养与卫生学系讲师 肖德强：按照我们中国营养协会推荐这个膳食指南建议来说的话，一个人每一天添加糖的这个量，摄入最好不要超过25克，最高最高不要超过50克，那么如果他喝这一杯4号样品500毫升的奶茶进去，他的总糖量就达到了60克，那这个糖量是特别高。
而咖啡因检测结果显示，1—5号样品中每1千克咖啡因含量分别是128毫克、187毫克、278毫克、263毫克、796毫克。如果按市面上常见的一杯500毫升的容量来计算，1—5号样品的每杯咖啡因含量分别约等于64毫克、93.5毫克、139毫克、131.5毫克、398毫克。
杭州市余杭区疾病预防控制中心在2018年发布的一项关于咖啡因的监测中，13份咖啡样品中的咖啡因含量均值为372.65毫克每升，如果按一杯500毫升的容量来计算，平均一杯咖啡的咖啡因含量是186.325毫克，与之相比，5号奶茶样品的咖啡因含量居然多了一倍多，这也充分说明了为什么一些消费者喝了奶茶之后会闹失眠了。
广西医科大学公共卫生学院营养与卫生学系讲师 肖德强：因为本来茶叶里面它就含有一定量的咖啡因，甚至同等重量之下茶叶里面咖啡因的含量比同等重量的咖啡豆的咖啡因的含量可能还要高。按照我们从健康的角度来考虑的话，一天的总咖啡因的量也是刚好不要超过400毫克。
可为什么平时大家喝奶茶的时候，没感觉到大量的咖啡因存在呢？奶茶店创业者毛毛道出了其中的原因。
奶茶店创业者 毛毛（化名）：平常喝茶我们基本上是一比六七十的水，然后去泡的话基本上3分钟，就可以喝了，但是我们奶茶基本上是用到一比五十的水，再加上煮开它，稍微地10到20分钟，它的茶味才会显得出来，所以说这个时候的茶就跟浓茶没有区别。
广西医科大学公共卫生学院营养与卫生学系讲师 肖德强：奶茶的话它可以丰富我们一些饮食文化，丰富我们的生活，但是要喝的时候还是要注意控制好量，这个就是我们从这个检测的总糖和咖啡因的角度来讨论它的健康问题。
从调查的结果来看，奶茶行业主要存在的问题是，奶茶成分不够公开透明，有哪些成分超标或是存在健康隐患，消费者无从得知。我们建议奶茶行业加强自身规范，首先让奶茶成分阳光透明，店铺和网络售卖页显要位置标注奶茶成分表或配方，严格按配方制作，让消费者了解并监督；其次要完善警示性标识，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置完善警示标识，根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量对消费者的饮用量进行提示，对儿童、老人、糖尿病患者作出警示，标有“无糖”“半糖”标签的要严格减糖。当然，作为消费者也应为自身健康控制奶茶的摄入，如果要喝也尽量选择小杯、少糖的，不要超过了中国居民膳食指南的建议摄入量。
来源： 广西新闻频道
者按：你以为你喝的奶茶里有奶？你以为夏季感冒用藿香正气就对了？你以为喝饮料就能代替喝水？你以为的真的是你以为的吗？跟着人民网健康一起来解锁。
你以为你喝的奶茶里都有奶？
喝奶茶是身边妹子们的最爱，还有的妹子说：“我就靠喝奶茶来续命。”这虽显夸张但也显示出身边妹子们对奶茶的不可抵御。什么港式、台式、低糖、奶盖……不一而足，甚至为了喝一杯网红奶茶排长龙也是妹子们爱的日常。
国家注册营养师、健康管理师宋兵兵表示，虽然奶茶和牛奶只有一字之差，但有些奶茶中的奶却并非是牛奶，而是用植脂末代替。植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠，而部分氢化植物油则含有反式脂肪酸。科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。用植脂末做的奶茶，每300毫升（相当于中杯奶茶）中就有0.5克到2.7克的反式脂肪酸，如果长时间喝奶茶会提高患上心血管疾病的风险。
此外，一杯奶茶的含糖量也不容小觑。研究显示，一杯奶茶约等于一瓶可乐的含糖量，即使是低糖、去糖或无糖的奶茶，也都含有糖。《中国居民膳食指南》中规定“每天糖的摄入量不要超过50克，最好控制在25克以下”，而正常甜度的一杯奶茶含糖量就达到了35克。
除了反式脂肪酸和糖，打造奶茶良好风味和口感的另外一个因素就是脂肪的参与，但是过量的脂肪摄入会引发肥胖，在带有奶盖的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均为7克/100毫升。成人每日推荐摄入的脂肪小于60克，喝这样一杯奶茶相当于吃掉了两顿饭的脂肪。所以奶茶虽然好喝，但还是适量为宜。
你以为夏季用藿香正气就能应对暑热感冒？
夏季暑湿夹杂，因此，许多中国家庭都会备有“藿香正气水”这种药。
北京大学第三医院辛喜艳表示，藿香正气是治疗夏季中暑、胃肠型感冒的常用药。它的作用是解表化湿、理气和中，用于夏季受寒感冒同时伴有消化道症状。如夏季空调下温度过低，患者感受风寒，又贪凉饮冷，脾阳受损，这种患者最适合。同时具备以下3个表现，才能使用藿香正气水：
1.外感风寒，表现为恶寒重、发热轻，无汗，头痛、身体疼痛，鼻塞清涕，痰白，口不渴或渴喜热饮。
2.内伤湿滞，平素就是脾虚湿困的体质，加上贪凉饮冷、吹空调等诱因出现头身困重、胸膈满闷、呕吐、腹泻或大便不成形、大便黏腻不爽等症状。
3.舌质淡或淡胖，苔白腻或水滑。
但是，藿香正气并非用于暑热高温的中暑。此外，如果是外感风热（发热重、微恶风、有汗、咽喉红肿疼痛、痰黏或黄、鼻塞黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄黄），或是阴虚体质（舌红少苔）是不可以服用的。
你以为喝饮料就能代替喝水？
夏季暑热易心情烦躁，可在面对一瓶冰冰凉凉又甜美可爱的饮品时，一饮而下的酣畅淋漓瞬间让燥热逝去一半，于是，夏季各式各样的饮品成为不少年轻人和小孩子的防暑神器，导致白开水的摄入量大大减少。
科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋表示，人体血液中90%的成分来源于水，在一定程度上，“水质决定血质，血质决定体质”。有些人会通过喝大量的饮料来补充水分，然而，并不是所有饮料，对身体都是有益的。
含有糖分和添加剂的饮料不宜多喝。阮光锋认为，大部分饮料是将饮用水、糖分、果汁或添加剂混合成一定比例进行勾兑的，一方面能够丰富水的口感和味道，起到解渴作用；另一方面，颜色亮丽的饮料更能吸引顾客的注意。但是长期饮用此类饮料，容易导致糖分摄入过多，加重身体消化负担。人们容易产生饱腹感，从而降低食欲，导致营养失衡，影响身体发育，诱发超重、糖尿病、高血压等疾病。
含有碳酸的饮料不宜多喝。阮光锋表示，碳酸饮料中含有磷酸盐和大量二氧化碳成分，长期饮用会影响人体钙元素的吸收，不利于人体骨骼发育，诱发缺铁性贫血等症状。此外，健康的人体多呈弱碱性，血液中的酸性物质过多不利于血液循环，会导致人体免疫力下降。
阮光锋表示，水是生命之源，富含人体必需的矿物质和微量元素，能够很好地被人体吸收，是人体最不可缺的物质。人体摄入的饮用水可以调节体温、保护细胞、润滑关节，能够输送营养到身体的每个细胞，并将废物排出体外，从而有助于维持细胞的新陈代谢，促进消化，改善便秘；水分经过大肠和小肠吸收后，进入毛细血管或淋巴管，成为血液的重要组成流入心脏，最后由心脏输送到全身各个组织。
成年人机体组织中水分占60%~70%。人体内缺乏水分会导致体液失衡，血液的浓度增加和pH值降低，从而影响新陈代谢的正常进行，会诱发超重、高血压、糖尿病、过敏、哮喘等多种疾病。喝饮料还是要适可而止。
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