国质量新闻网讯 近日，广东省江门市市场监督管理局发布2022年食品安全监督抽检信息通告(2022年第15号)。

据通告，江门市市场监督管理局组织对全市范围内生产环节的食品进行监督抽检工作，具体包括糕点、肉制品、炒货食品及坚果制品、饮料、粮食加工品等24大类抽样检验166批次，其中合格样品162批次，不合格样品4批次，检出营养标签-脂肪、营养标签-蛋白质、菌落总数等其他指标问题。具体情况如下：

一、微生物超标问题

江门市祥展食品有限公司生产的烘烤类糕点（红纸杯），菌落总数不符合食品安全国家标准。检验机构为精益和泰质量检测股份有限公司。

二、质量指标超标问题

1.江门市新会区红萍果食品有限公司生产的紫菜肉松凤凰蛋卷，营养标签-脂肪、钠、能量不符合食品安全国家标准。检验机构为精益和泰质量检测股份有限公司。

2.开平市罗蜜欧巧克力食品有限公司生产的淘爱?松露巧克力（代可可脂）的营养标签-脂肪、钠、蛋白质不符合食品安全国家标准，以及淘爱?代可可脂巧克力制品的营养标签-蛋白质、钠不符合食品安全国家标准。检验机构为精益和泰质量检测股份有限公司。

江门市市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

食品安全消费提示：消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打投诉举报电话12315。

1.本次检验依据和检验项目(2022年第15号).docx

2.食品监督抽检合格信息(2022年第15号)

3.食品监督抽检不合格信息（2022年第15号）

4.关于部分检验项目的说明（2022年第15号）.docx

转行送外卖的、上工地的、进厂的、去开滴滴货运的，都有。”10多年前给冉光辉拍下照片的许康平，始终关注着这个群体，在他看来，“‘棒棒’已经消失了。”

全文7148字，阅读约需14分钟

▲2019年12月21日，摄影师许康平在当年同样的地方，再次给冉光辉父子拍下合照。许康平供图

▲2010年6月20日，摄影师许康平在重庆朝天门码头拍下冉光辉牵着儿子扛货的照片。许康平供图

新京报记者 杨雪 编辑 胡杰 校对 赵琳

冉光辉试着送外卖，做了两单，不干了。从山城“棒棒”到外卖“步兵”，这个提起来时髦的故事，并没有真正实施下去，现在，冉光辉仍旧在大正商场里当自己的“棒棒”，靠着这个，冉光辉养活了家人，还在重庆市中心买下小小一套房。

山城重庆沿山而建，四面八方都是山。这样的地形下，扛着一支竹棒两根绳索，在街头接活儿谋生的人，成为都市搬运的重要力量，他们被叫做“棒棒”。

数据统计，随着城市化进程，“棒棒”的人数在20年的时间里，一直在逐年下降。

在媒体表述中，冉光辉是被视作重庆“棒棒”精神符号的男人，2010年，这个一手扛着货，一手牵儿子的山城“棒棒”，被摄影师许康平拍下，随后在网络上传播，一时轰动，有人说他“肩上扛着家庭，手里牵着未来”。

目睹着行业的消亡，冉光辉也开始尝试转型。偶尔，他会坐在客厅的沙发上，打开大号直播打光灯，对着手机前置摄像头推销奉节脐橙，身后的墙上贴着许多脐橙的包装箱纸壳。拍视频、做直播，他一半为了自己开心，另一半，或者是为了试水电商。

可这些都不耽误他每天去大正商场“上班”。嘴里叼着11块钱一包的云烟，肩上扛着一两百斤的货物，他穿梭在密密麻麻的店铺之间，上楼梯跑得比别人下楼梯还利索。

扛着家庭的冉光辉，今年52岁了。当年的小儿子正读初三面临中考，商场里的老兄弟还在干的只剩十几个。他有危机感，这危机感来自岁月累积，来自一整个“棒棒”时代如嘉陵江水一般的轰隆远去。

▲冉光辉喜欢夏天，赤裸上身工作他觉得更方便。许康平摄

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当了一天外卖“步兵”

年关已过，姑娘们的裙角拂过解放碑，这是重庆最舒服的季节，再过几个月，暑日来临，再出门溜达就有些让人难耐了。

冉光辉还嫌天不够热。他喜欢夏天，哪怕是最闷热时也行，扛箱子的时候不穿上衣，流汗流得痛快，还不用反反复复穿衣脱衣，“干活不撇脱（川渝方言，意指方便）”。2月26日这一天，他没穿外套，单穿一件加了薄绒的圆领长袖衫，匆匆忙忙往大正商场赶。

这是重庆最繁华的地段，他顺着新华路一直往下走，大约10分钟以后，就能到达目的地。许多外卖员和他擦身而过，冉光辉目不斜视，对这些和自己有短暂交集的“同行”不瞥一眼。

“是有人说我送外卖去了，其实就去了一天。”冉光辉说，2021年年底，随着“双十二”落幕，“棒棒”生意开始进入淡季，在别人的建议下，他尝试去送外卖，他本来想着这活儿不会比当“棒棒”更辛苦，但是真的自己跑一下，他发现不是那么回事儿。

虽然东西不重，但在地形复杂的重庆，每一个陌生订单的具体位置，冉光辉都要琢磨很久。他常年在朝天门活动，超过这个地界，几乎就超出了他的认知范围。“爬上爬下，有些地方没有电梯，累得很。我又不会骑车，只能做‘步兵’，送货全靠腿。”只跑了两单，冉光辉就放弃了，“一单四块五，加起来九块钱，还要被平台扣三块。这个钱不好挣。”

一个“棒棒”改送外卖，可能并不是什么稀奇事，可这个“棒棒”是冉光辉，就引来了很多关注的目光。2010年，摄影师许康平在重庆拍到冉光辉牵着儿子送货的照片。后来经过自媒体二次传播，冉光辉一手拽着背上几乎和自己等高的货物、一手牵着儿子的形象，一夜间传遍全国。有人说，他“肩上扛着家庭，手中牵着未来”。

“当时我拍了无数‘棒棒’，他只是其中之一。”2010年6月20日，还差10天从大学毕业的许康平在朝天门码头附近转悠，看到“棒棒”就举起相机，他即将离开重庆去杭州上班，走之前，他想留下这座城市独有的“棒棒”们的影像。“他们快要消失了，我读书4年，人越来越少。”抱着这样的想法，许康平在某一个瞬间按下快门，捕捉到了牵着儿子的冉光辉。这一天是父亲节，在许康平的若干张照片里，他对冉光辉没有特别的印象。

照片混在十余张其他“棒棒”的群像里，在当年7月被刊发于杭州一家报纸上，此后两年，冉光辉都完全不知道这张照片的存在，直到2012年父亲节，照片被人发到微博上，轰动全国。朝天门的老板和同行们都跑来跟他说，“冉光辉，你出名了耶”，他拿着手机看自己的照片，心里没有什么激动的感觉，很快，他就把这事儿放到了一边。现在，他“转型送外卖”的消息，再次引来媒体的兴趣。

▲2月28日，冉光辉扛着板车穿梭在大成商城里。新京报记者 杨雪 摄

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沾灰的棒棒

山城多梯坎，大正商场的运货广场在“三楼”而不是一楼。每天早上八九点，商家们陆陆续续拉开卷帘门营业。

2月26日上午，冉光辉把自带饭盒放进运货通道一个不起眼货架的顶端，再往深里走两步，狭窄的没有什么灯光的角落里，他拖出自己的平板推车。左转、右转、再左转，电梯藏在迷宫一样的通道中。

“来了？”“啊。”一路上遇到同行或者商场管理人员，冉光辉会简单寒暄两句，但脚下从不迟缓。走到五楼，他把推车在老位置放好，正式开始一天的工作。

作为大正商场生意最好的“棒棒”，冉光辉每天会先和相熟的店面老板打招呼，问问有没有要发出去的货。他的业务集中在四楼和五楼，内衣内裤、袜子睡衣，小的铺子八九平方米，大的铺子能占小半层楼。今天有没有货要发、有多少、什么时候发、发什么快递，冉光辉上上下下溜一圈，心里就能有点谱，大概的时间表和路线图在脑子里徐徐展开，剩下的工作就是按照节奏取货、发货。

对针织品市场的“棒棒”来说，一年也要分淡旺季。夏天算淡季，因为衣服轻薄，箱子数量就减少，重量也轻；到了冬天，一个箱子塞不下多少厚衣服，一张订单得要多发几个箱子，冉光辉就能多赚一点钱，但这样的箱子沉，他记得自己背过最重的一单，一箱东西超过了400斤。

虽然是这个市场生意最好的“棒棒”，但他这几年越发觉得生意艰难。“十年前的大正商场和现在没法比。那时候一个铺子一天发七八个甚至十多件货出去，现在，有些铺子两三天发一个。”有的铺子在这里一开十多年，也有些做着做着就撑不下去了，大浪淘沙黯然撤离。

这天下午，一家店面彻底出清，桌面柜台上凌乱散落着一大堆内衣裤，“五元一条”的招牌也招徕不了几个人。冉光辉接到了这家店最后一单生意，他扛着箱子离开后，女老板收拾完最后几条内裤，悄悄离开。

扛活儿的时候，冉光辉不回答任何问题，也不在乎身后的人跟不上他的速度。他穿梭在四通八达的商场通道中，常常一扭头就不见了。

只在譬如午餐时间的工作间隙，冉光辉会放松下来。“这个商场里，最开始大几十个‘棒棒’，现在没剩几个人了。也没有新人入行，我搞不好都是这里最年轻的。”冉光辉出身农家，家里有薄田几亩，一年四季，隔几个月就要农忙。忙完一阵闲一阵，空下来的时间就出来做“棒棒”，“一是没啥其他本事，二是图个自由。进个厂，请假扣工资、不好请，钱还不能手手清（川渝方言，意为一手交钱一手交货），不安逸。”

老板走了，冉光辉还在干活。他接到另一家店的电话，箱子已经打包好，让他赶紧去运。他拉着推车匆匆赶去，在这一天的工作中，用肩膀背、用推车拉、用电动车运……冉光辉的扁担放在商场里一个下水管背后，从头到尾都没有派上过用场。

这是一根俗称“硬头黄”的楠竹，显然曾经用过很多年，磨得油光滑亮。但现在它蒙着一层薄薄的灰，大部分的时间里，站在粗壮的白色塑胶水管背后。这里还塞着其他几根棒棒，颜色各不相同，浅黄、灰绿，粗细差不多，长约一米，站着的时候，“棒棒”们常靠着这些老伙计歇一口气。大正商场里这几根藏着的棒棒，看起来都已经很久没人用了。

▲2月28日，冉光辉扛着板车穿梭在大成商城里。新京报记者 杨雪 摄

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扛出一套房

当棒棒们不再被使用，“棒棒”们也在逐渐消失。

如果要追溯“棒棒”的历史，或者可以前推到明末清初。资料显示，当时，重庆出现“王爷会”“土地会”等神会组织，各分地盘，其头目管理一个片区的人力运输。随着水运业发展，本来流动分散的码头脚夫逐渐聚拢，清朝光绪年间，重庆地区出现了“九门八码头”力帮，逐步取代了神会。力帮随后租下码头经营权，控制各个码头的搬运装卸。

到了民国时期，力夫要在码头谋生，必须参加由“把头”控制的帮派，到民国后期，行帮兴起，从事人力搬运的苦力可以加入“袍哥”组织。新中国成立后，原属帮会组织的装卸工人多转入装卸搬运公司，直到1982年以前，重庆都以“限制单干、打击投机、取缔野力”为方针。

和很多人印象中模糊的行帮性质码头力夫不一样，现在的“棒棒”，事实上是从20世纪80年代才诞生的“新事物”。

根据《重庆市沙坪坝区交通志》，1983年，为搞活经济，重庆开始允许“农民进城搞运输”。真正意义上的现代“山城棒棒军”由此出现。最盛时，重庆有数十万“棒棒”在山城上下来回穿梭，但随着城市化进程，“棒棒军”的人数在20年的时间里，一直在逐年下降。

学者秦洁曾经长期居住在重庆，在对“棒棒”这个群体进行长期的人类学调查后，她写了《重庆棒棒：都市感知与相对性》一书。书中把“棒棒”定义为“自二十世纪八十年代以来，在重庆扛着一根竹棒、靠体力劳动支出、以从事人力搬运为主的零散搬运工。”

冉光辉没读过什么书。从上世纪80年代零零散散做“棒棒”算起，入行已经二三十年，哪怕从2009年正式到重庆长期干活算，他也是从业13年的“老人”。

▲从大正商场到朝天门码头物流货运中心，“棒棒”们每天在此穿梭。许康平摄

十多岁时，地里不忙活的时候，家里亲戚就带着他“上重庆”，一根扁担两根绳，朝天门码头到处可以“捡钱”。他记得当时的行情，从码头挑一担东西上大街，大概两三元。他跑得勤快，什么活儿都抢着接，从不挑三拣四，这也是“棒棒”们最讲究的行规——不挑轻重，有活就要上，谁要是挑挑拣拣，会被别人看不起。

靠着踏实肯干，也因为“明星光环”无形中为他做了背书，经营十几年，冉光辉现在在大正商场有十多个固定客户。“强胜商贸”的老板刘维均至今还记得当时冉光辉登上重庆本地报纸的样子：“头版，一个整版哦，整个商场都晓得了。”刘维均的儿子抢过话头：“父亲节那天儿发的。那张报纸现在都停刊了。”

“强胜商贸”是冉光辉合作最久的商户，双方曾经一起在老大正商场打拼，新商场建好后，又一起搬过来。生意最好时，“强胜商贸”一天发货十几包甚至几十包，它的繁荣，也连带着冉光辉生意兴隆。

对“棒棒”们来说，有没有固定客户很重要。“现在市场不行，固定客户数量多就还能撑得起，如果没有他们，全靠零散活儿，好多‘棒棒’一天都搬不到几箱货。”冉光辉多的时候一天要发30多箱货出去，少的时候也有十几箱。一箱几十百把斤。若只有一包，他常常选择人力搬运，扛在右肩上爬楼梯，比普通人正常走路还快。箱子从各个不同的店里搬出来，集中在一个地方，然后再用小推车一次性推下去。垒多宽、多高，能不能刚好塞进货梯，他“眼睛就是尺”，一打眼心里就有数。

就这么五块、十块地挣，冉光辉硬生生在重庆解放碑挣出一套房子。“60平方米，不大，买得早也不算贵，2016年的时候7000多一平方米，40多万元。”40万，以扛一包200斤左右的货收入10元来计算，他扛了4万包货。买房以后，冉光辉感觉终于给妻儿“一个家”，他话说得谦虚，脸上的神情是毫不掩饰也无需掩饰的自豪，“买房子之前我和老婆带着小儿子租房住，20平方米，住都住不下。”

2月27日下午6点，冉光辉收工回家，他顺着新华路往家里走，1300米的上坡路，脚下生风。家里妻子已经开始炒菜，过年从老家带回来的香菜下锅炒肉，甑子里米香四溢。墙上挂着几张照片，十年前和十年后的冉光辉看起来没有太大差别，只是当年牵着的儿子，现在已经超过父亲的肩膀高。

冉光辉对自己的成就很有自豪感，但对这个身份并不太认同。他始终觉得，做“棒棒”是卖力气、上不得台面的工作。但他不知道的是，“棒棒”早已经成了重庆这个城市的一张名片，体现的是当地人的吃苦耐劳、勤劳自立，2009年，在中国重庆城市形象代言人评选活动中，市民票选结果显示重庆“棒棒”群体入围前50强。

▲2月27日晚，冉光辉展示他和儿子十年后在同一地点的合照。新京报记者 戚厚磊 摄

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午夜棒棒军

作为行业明星，冉光辉觉得这份工作不会再有年轻人加入。“现在的娃儿都读过书，能找到体面工作谁愿意来吃这个苦？”他一个老表也在大正商场当“棒棒”，年龄已经60左右，最近也盘算着不干了，“去工地打点杂工，工资按天算，比当棒棒稳定。”

但其实也有新人加入，比如23岁的付家林。“进厂打工不好，要求太多。每当辞职总会损失工资”，当“棒棒”是做完一单立刻收一单的钱，这让付家林觉得安心。

2月26日这一天晚上，付家林干了自己入行一年多以来最累的一单。

这活儿是搬运地铁里用的机器。“今晚上这单十个人够了，你安排一下。”收到朋友邓常飙的短信后，付家林叫上了经验丰富的老尹和黄世斌等人，到了午夜时分，一行人到了地铁站内，看到要搬运的货物时，邓常飙的脸色已经不太好。“客户只说了不会超过500公斤，我本来以为是自动售货机，结果是个安检仪。”

根据机器上的铭牌，这块铁疙瘩重量达到了700公斤。这玩意儿之前没搬过，10个人能不能搞得定，大家心里都没底。“两边都伸出来一截，不好承力；棒棒也带得不对，太短了。要两根三米的才好弄。”老尹做“棒棒”多年，有技术能扛重，在这群人里很受尊重，他绕着机器走了两圈，觉得头疼。“来吧，动手。”老尹一声招呼，人群呼啦啦围上去，这个夜晚已经浪费了一个多小时，他们不想无功而返。

四条一米多长的棒棒，四个角上各用一条，一条架在两个人肩上。年轻小伙子顶不住重量只能在后面使劲，老尹和黄世斌拼着老骨头，在最前方开路。“预备，起！！”两人的额角暴起青筋，后方的付家林往前顶的手臂上血脉贲张，邓常飙也在队伍里，他身型瘦弱，使不上太大力气，但也尽力往上顶。一、二、三、四，老尹吭哧吭哧往前走了四级台阶，“不得行不得行！放下来！”

有人开始抱怨，觉得光是这一台机器今晚都搬不上去：仅这一个地铁口，就有三个坡道，加起来将近200级台阶。大拇指粗的绳子被松开，重新调整打结；年轻人们肩膀稚嫩，安排到不那么吃力的地方……休息了15分钟，十名“棒棒”再次上阵。“嘿咗！”“嘿咗！”“嘿咗！”“嘿咗！”上一步台阶，呼一声号子，男人们所有的力气踩在脚下、扛在肩上，不锈钢的棒棒被压出明显的弧度。还差最后一坡，就能抬上地面，老尹仍能坚持，另一名领头人已力不从心，付家林被顶上去，他第一次感受到前排的压力，16级台阶，走到第12阶时，众人的号子不知道什么时候已经变成了“雄起！”棒棒将付家林压弯了腰，从肩膀滑到了脖子。他用尽力气，撑完最后4梯。

▲2月26日晚，付家林和同伴们在地铁站内扛运700公斤重的安检仪。新京报记者 杨雪 摄

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“棒棒已经消失”

聚集在一起的午夜棒棒军，在黎明前的晨光里散去。他们几乎每个人都有几种身份：在工地打工的、还在校读书的、做平面设计的自由职业者……“棒棒”的工作不足以养活他们以及家人，在他们的选择中，“棒棒”大多是用时间和力气，弥补一部分收入差距的次要选择。

这个“次要选择”，自己能做多久？付家林没仔细想过这个问题，但作为老前辈，冉光辉早已嗅到冬天的味道，除了尝试着跑了一天的外卖，他还曾试过直播卖脐橙。也拍小视频，“明星棒棒”的光环给他带来流量和关注，现在，他的视频账号粉丝超过10万，和粉丝合拍、卖家乡的脐橙、扛货时候顺手来个自拍……

“有公司找过我，说要签约合作，没得意思。”他看过一些合同，觉得当主播和进厂似乎没有太大不同，钱不能现结、直播时间有规定，连收入都是三七分账，自己只拿三成，“我还要被他们管到。你看我现在，老家有个啥子事，早上坐个车回去，晚上就回来，要跟哪个打招呼吗？撇脱得很。”钱要手手清、时间要自由，十几年前选择“棒棒”的理由，现在依然适用。

冉光辉也知道自己在逐渐老去，虽然豪情壮志“还要再干十年”，但他的腰椎已经出过问题，手指也明显变形，他担心自己随时有倒下的一天。

在冉光辉尝试转型的同时，许多“棒棒”也在寻找更多的可能性。“转行送外卖的、上工地的、进厂的、去开滴滴货运的，都有。”10多年前给冉光辉拍下照片的许康平，始终关注着这个群体，在他看来，“‘棒棒’已经消失了。”

现在，在重庆的街头，仍能看到或坐或立的“棒棒”们，但数量已大不如前。许康平说，西北民族大学新闻传播学院的几名学生近年来做过一次重庆棒棒生存现状调查，最后的结论是目前“数量已不足2000人，且以老年人居多。”

▲2月28日下午，解放碑附近等待接活的“棒棒”们。新京报记者 戚厚磊 摄

这和他最开始用照片记录这个群体的担忧相符。随着城市建设，朝天门码头在过去数年里的改造，让阶梯已经大幅减少。从大正商场往朝天门物流站这一条路被修成坡道，没有电动车的人，拉着推车也能走，虽然费点力，但总比肩挑手扛轻松不少。

运输工具的变化，让“棒棒”们成为更广泛意义上的搬运工。他们用肩膀扛活，攒够一车就用推车送到楼下，再辗转换成带了电机的大推车，人坐在前面，车把手一扭，毫不费力。

还有一些变化超出许康平的预料，譬如电商和物流的发展挤压着“棒棒”的生存空间。除此之外，诸如快递、闪送等，也在顶替一部分“棒棒”的工作，货运平台的诞生也让一些年轻且更能自我学习的“棒棒”转向做货运司机等工作。

“或者可以说，‘棒棒’已经消失了。对于曾经数十万人的这个群体而言，个体的存余不影响‘消失’这个判断。消失不是等于零，而是约等于零。”许康平有些惆怅，他想，新出生的孩子们，恐怕不会再有“棒棒”这个概念了。

参考资料：

[1] 秦洁．《重庆棒棒：都市感知与相对性》，秦洁，生活.读书.新知三联书店．2015

正热爱牛肉的人，一定不满足于只在正餐吃牛肉，牛肉干的诞生都在意料之中。

作为一款居家旅行、考试减压、聚会看球、聊天吐槽、补充能量的必备良品，人们更多时候还看中了牛肉干营养价值高这一特性。

2019年4月，消道长送检了9款牛肉干，哪款牛肉干既营养又好吃？

测评产品

百草味、良品铺子、科尔沁、牛头牌、老四川、张飞、棒棒娃、母亲、可可西里

测评指标

营养指标：钠、总糖、蛋白质

口感指标：外观、口感、味道、甜度、咸度、整体喜好度

科尔沁、棒棒娃蛋白质含量刚达国标线

蛋白质是评判牛肉干营养价值的重要参考指标。一般来说，动物性蛋白质的营养价值优于植物性蛋白质。

牛肉干优质蛋白质含量丰富，标准规定其蛋白质含量≥30g/100g。

究竟哪一款牛肉干是营养价值的“扛把子”？

检测结果显示，9款牛肉干都在国标线之上，但是，它们的品质差距较为悬殊。

宣称选料自藏牦牛肉的可可西里，营养价值最高，比最低标准值高出近六成。其次是张飞，位居第二。百草味别树一帜，处于中上水平。

然而，棒棒娃、科尔沁刚过国标线，与可可西里相差三成以上，可见牛肉实际含量较低。

《中国食物成分表》的数据显示，瘦牛肉的蛋白质含量为20.2g/100g，牛肉干为45.6g/100g。

在本刊的检测结果中，仅可可西里、张飞接近预期值，而棒棒娃、科尔沁与未脱水的生鲜瘦牛肉差别甚小，这可能与其使用的原料和配料有关。

科尔沁、老四川糖分高，9款牛肉干一概“高钠”

在制作过程中，糖有保水的作用。为了使牛肉干变得松软，口感不会太硬，厂家往往会加入大量糖。如此一来，还能减少牛肉的投料量，控制了成本。

不过，如果糖摄入过高，不仅增加了肥胖、龋齿、2型糖尿病等健康风险，还加速了肌肤的衰老。

世界卫生组织（WHO）建议，成年人和儿童每天游离糖的摄入量不应超过50g，最好不超过25g。

前文提及部分牛肉干的蛋白质“不翼而飞”，事实上是糖“鸠占鹊巢”。

检测结果显示，张飞、母亲、可可西里糖分相对较低，与蛋白质排名靠前互相吻合。

而蛋白质含量较低的老四川、科尔沁，含糖量非常可观，一包牛肉干中三成以上都是添加糖。换言之，你吃50g牛肉干至少将同时吃下15g糖。

让人细思极恐的是，即使糖分爆表，消费者也很难尝出来。为了平衡咸甜度，企业在生产的同时还会添加盐。因此，糖越多一定程度上盐也不少。

检测结果显示，9款牛肉干均属于“高钠食品”。

其中，棒棒娃的钠含量最高，只吃100g就超过了世卫建议每日钠摄取限量的最大限制（2000mg）。良品铺子、科尔沁、百草味的含“盐”量也不低，约为5g/100g。

钠含量最低的一款依然是糖分最低的张飞，但盐分仍然较高。

而可可西里的钠含量标示值为786mg/100g，但实际检出值为1340mg/100g，为标示值的170%，不符合国标要求，属于不达标产品。

此外，主观盲评的测评结果显示，张飞口感最佳，科尔沁口感垫底。

百草味“肉质软硬适中”，老四川“牛肉味浓”，同样可圈可点；良品铺子“嚼起来很多渣渣”，棒棒娃“入口即糊，香料味重”，双双不被推荐。

在味道方面，百草味呼声最高，其被评价为“调料的香味闻着比较小清新，整体味道较好”；相反，科尔沁差评连连，被质疑“带着股酸腥味儿，属于不会买的类型”。

与含糖量测试结果如出一辙的是，多数牛肉干口味偏甜，而张飞、母亲算是众款“蜜罐子”中的“一股清流”。

志愿者在描述试吃牛肉干的直观感受时可谓天马行空，展开了花式吐槽：可可西里“啃起来像柴一样”，良品铺子“有点鸡糠的味道和口感”，牛头牌“像晒过头的肉松”，科尔沁“像方便面调料包”等。

另外，消道还对着9款牛肉干的安全指标、卫生指标等进行了测试，详细测试结果敬请继续关注“消费者报道”哟~