红餐网北京报道）9月23-24日，“第三届中国餐饮营销力峰会”在北京国贸大酒店隆重举行。本次峰会由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办，微盟智慧餐饮、分众传媒、半城云、川娃子食品提供战略支持。
在为期两天的“第三届中国餐饮营销力峰会”，30多位重磅嘉宾，包括知名餐企创始人、投资人、营销界导师、餐饮破局者，与到场的1000+餐饮从业者、相关人士，分享营销、品牌、变局中经营的宝贵经验，并深入探讨餐饮市场正面临的变化及未来趋势。
以下为分众传媒创始人兼董事长江南春带来的《新的营销红利在哪里》主题演讲实录：
< class="pgc-img">过去一两年非常不寻常，大家经历了很多挑战和磨砺，相信每一次磨砺都会让大家更加的闪光。今天我跟大家分享一下我认为的未来新的营销红利可能会在哪里。
1、存量博弈时代，做营销要学会占据消费者心智
我们先来看看这几年市场的变化，我认为市场最大的变化只有一个——就是人口红利消失、流量红利消失。为此，很多行业都进入了存量博弈时代，存量博弈最容易出现的问题就是内卷，就是量价齐杀，很多人降价取量，因为竞争对手杀得更凶，最后量价齐降，这就是打价格战。
当生意不好时，我们条件反射地想到搞促销。当然搞促销也有效，但是起步有效，后面往往就会失效。紧接着就开始搞流量，抓住一些流量红利在起步阶段也是有效的，但便宜的流量就那么多。当你想把流量做得更大时，流量成本又开始倒挂了，付出的流量成本和回报率比例开始失衡。
所以，要想避免价格战对企业造成的冲击，还是要弄清楚整个市场的本质。
今天消费者做选择时，他的大脑中是有一个选择矩阵的。最重要的是你的品牌必须要在消费者的大脑中回答一个问题：选择你不选其他人的理由是什么。说到底就是品牌在消费者心中的决战。
因此，抓住3亿中产阶级消费升级的机遇，打造你的差异化，把差异化打进消费者的心智中，构成你的品牌认知优势，这才是餐饮企业面对价格血战时真正的免疫力。
就像《孙子兵法》开篇讲了道、天、将、地、法。套到餐饮业，天是天下，地是渠道布局，将是团队，法是运营管理、效率和激励机制。
我们会发现天、地、将、法都重要，但道在第一位，道叫得道多助、失道寡助，道就是人心。
所有营销战、价格战打到最后都是关于夺取人心的战争，谁能赢得消费者的心、谁能赢得顾客的心，谁就解决了这个问题。
当下餐饮行业流量渠道同质化、生产力过剩化，你能进购物中心，别人也可以进，这时选择权是在用户手中。用户面对的诱惑越来越多，要想占据用户心智，就要想想消费者有没有一个选择你、不选择竞争对手的理由，这是一个重点。
所有的创业都是在消费者大脑中寻找一个竞争性切入点。我开一家餐厅，每一天都要问自己：我提供了什么独特价值，在消费者大脑有没有切入点，这个切入点能不能用一句话简单说出来，能不能占据消费者的心智。
餐饮企业经营到最后，其实就是确立品牌能在消费者大脑占有一席之地，让顾客心智中有一个清晰的品牌认知，有认知才有选择。如果品牌没有跟竞争对手形成差异化、形成单独的品牌认知的话，光是打价格战、促销战，是解决不了营销问题的。
所以，餐饮品牌必须在消费者心智中拥有一个清晰、简单的词，比如奔驰就是豪华尊贵，沃尔沃就是安全，法拉利就是速度。这些大牌为什么赢得了超额利润，因为在消费者心中形成了一个清晰的、选择它们的理由。一旦顾客有消费需求、有消费场景时，就会条件反射地选择你的品牌。
< class="pgc-img">2、如何找到占据心智的“那个词”？
要找到答案，首先要弄清自己的定位，想清楚自己是在哪个领域、哪条赛道、针对什么人群，思考自己在赛道的位置，是老大、老二、老三还是老四？
想明白以后，就可以开始找占据消费者心智的“那个词”了。
我分享四种方式：老大要代言全品类、全赛道，打的是防御战；老二要占据特性，打的是进攻战，找到自己的优势突击；老三要聚焦主营业务，打的是游击战，守住自己的小山头；老四要开创新品类，打侧翼战，在无人地带降落，另辟蹊径。
比如网购，老大天猫封杀全品类，喊的就是“上天猫就够了”；老二京东，喊的是“上京东，上午买，下午就能到”，因为京东的核心是送货就是快；老三唯品会，做的就是垂直聚焦，一个专门做特卖的网站；老四拼多多，开创新品类，拼得多、省得多，我就做社交拼团，开创新品类。
商业的结构总是不同，但所有的战争大概是分这四种类型。要想清楚，你的品牌在自己的领域里，适合用哪种方式。
当然，可能有人都会说：那我写一句广告语就好了。可是你要知道，广告语不仅仅是一句话，广告语就是你的竞争战略。
可以说，广告语就是企业竞争战略的浓缩，这句话需要说出为什么选择你、不选择其他人的原因。
一句好的广告语应当符合下面三个评价标准：顾客认不认；员工用不用；对手恨不恨。
比如，“困了累了喝红牛”，条件反射很清晰；“青岛纯生，带给你鲜活人生”，没感觉，也没有销售人员会这样讲；即使我是雪花老板，听完也没有什么感觉。
3、如何通过有效传播使品牌进入心智？
创立餐饮品牌，也要先找到一个词，这个词是你某个领域的首选，然后抓住时间窗口进行饱和型攻击，最后你能等于一个品类或等于一个特性，就等于关掉了竞争对手的进入之门。海底捞以服务著名，抓住时间通过各种宣传占据了食客心智，其它主打服务的火锅品牌就没人知道了。
在中国的消费者领域市场、服务业市场，有什么东西完全学不会吗？基本上都可以模仿，你做了、成功了，竞争对手就会汹涌而至。这时你抓住时间窗口，你就等于开创了一个品类，开创了一个新特性。时间窗口大概能领先三至六个月，大家一定要抓住。
在这个窗口期中，如何抓住时间窗口饱和攻击，赢得消费者的品牌认知呢？在任何情况下，渠道渗透率和心智渗透率是所有赢得心智产权的根本。
不少企业本来就有好的广告语，可他们只是把广告贴在店门口。然而，广告语是要写进消费者的心智中才有用，比如这两年很火的元气森林。
元气森林在去年年中才算真正崛起，他们开创了一个新品类，广告语“0卡0脂0糖”解决了消费者痛点——好喝不长胖，然后抓住了时间窗口进行饱和攻击，广告铺天盖地，第一个月卖了2亿多；去年618销量打败可口可乐，成为天猫饮品冠军。
如何实现超规模成长，实现可持续的高速成长？
再以元气森林为例，他们现在在各地铺货，到处都是，强大的渠道渗透率，加上强大的广告攻势，这时它在市场当中的销量会取得很大的增长。因为它的前端产品在设计上，已经开创了一个新品类。产品成功了就一定要打透，抓住开创新品类的时间窗口进行饱和攻击，一定要占据消费者心智，不然明年所有品牌都是“0卡0脂0糖”了。
果然今年可以看到，到处都是“0卡0脂0糖”。可你们会发现，即便如此，元气森林也早已在消费者心中形成了品牌认知，消费者已经将“0卡0脂0糖”与元气森林划上了等号，这时元气森林依旧保持了明显的领先位置。
这个案例背后是什么呢？每个人的起步点是竞争性切入点，要给消费者有一个选择你的理由。你有一个钉子，找到消费者某个位置牢牢打进去。有了钉子以后，还要有榔头，榔头就是通过媒体传播的力量打进消费者的心智。
< class="pgc-img">4、餐饮品牌要怎样做好营销？
大家看到中国餐饮每年以非常高的速度在成长，但是我们看到的餐饮行业快速成长的背后是竞争进入白热化状态。白热化状态中，大家的生意好做吗？不好做。确实，很多90后、00后不做饭，都出来吃饭了，但是购物中心从一两层楼卖吃的变成四层楼卖吃的。供应的远大于需求的增加，这种情况下，每个人都面临很大的挑战。
这种情况下，我认为餐饮业的营销核心在于抓住正确的时间、正确的地点。
< class="pgc-img">什么是正确的时间呢？大家每天下午下楼时，这是正确的时间。这个时间人们都面临着一个实际性的难题，今天吃哪家呢？电梯口大家在讨论，今天下楼吃哪家，这就是最正确的时间，消费者考虑选品牌。这时一个品牌能适时出现在用户眼前，或者出现在消费者印象中，就会占据先机。
正确的地点，从截流到引流非常重要。人们到了购物中心，有几十个店去争抢人流。人们中午、晚上出来就餐瞬间，他们从开始做决策时，你能第一时间、第一场景让他做出选择吗？如果他从电梯出来后，就定了吃什么，然后去购物中心也是指名购买。这就截取了这部分人流了。
今天人们从楼宇走出来，抢占心智，抓住客源的第一场景、第一时间、赢得第一选择永远是最重要的。正确的人物，今天出去吃饭的是年轻的白领，他们外出就餐是你最大的机会，这些人也是意见领袖和口碑冠军，赢得了他们，就赢得了未来的主控权。
如何用正确的营销传播方式赢得他们？我认为需要找到一个核心点：社交化和场景化相互组合。
一方面，在美团、点评、抖音、小红书平台上做内容、做话题，进行内容种草。
另一方面，消费者在日常场景中，公寓楼、写字楼这些场景中，谁能在恰当的时间、对恰当的人群进行品牌引爆。
社交化和品牌化的组合，是餐饮品牌传播时最重要的组合。
成都有个品牌叫烤匠麻辣烤鱼，前几年营收2亿多。我们看到烤匠，它鱼做得不错，但觉得还不够火爆。它用了一句成都话的广告，非常有地域特色，“在成都不吃火锅，就吃烤匠”。
分众在成都覆盖900万人群，只需要对晚上容易吃夜宵的人输出这句话。在这种情况下，只要能建立起成都人的条件反射，我相信在900万人当中，只要有1‰记住就有9000人成为用户。
最后，在成都大家知道了，不吃火锅，有了新的选择，那就是吃烤匠。目前，这家公司在成都、重庆的年营业额已经从2亿升到了6亿，而且几乎没有折扣。
这家公司带来的样本价值是什么？如何通过公寓楼、写字楼最有效的人群，正确时间、正确地点，用一句广告语植入，来形成条件反射，形成一种行销指令，我认为这个更重要。
大家都在讲私域流量，私域流量重要吗？从连接来讲很重要。但是大家请记住微信的链接不是最大的流量，大脑心智跟你品牌的连接才是最大的私域流量。就像喝水要喝农夫山泉，用油用金龙鱼，不吃火锅就吃烤匠。
一旦大脑中形成条件反射，就是你品牌最大的私域流量。
品牌认知的破圈，让更多人知道你，就是最大的流量和销量。品牌知名度的强度和广度是最大的流量和销售，所以这时品牌即流量。
< class="pgc-img">那如果你是个成熟品牌，又要怎样做营销？
当你品牌知名度很高了，这时广告的内容应该是场景需求触发，场景触发就是场景即流量。人们需要的不是这顿饭，而是场景中的情感和生活意义。
场景就是时间、地点、人物、事件、连接，场景是让一个人积极参与和主动投入的理由。
如果今天社区、小区电梯里西贝的广告语还是“闭着眼睛点，道道都好吃”，那就不行了。西贝已经做到60亿的营收，目标消费者基本都吃过，这时再推“道道都好吃”，消费者就会有自己的判断。
所以，西贝调整了广告语：“家有宝贝，就吃西贝”。给宝贝吃一个亲子餐、健康的餐，这是从场景出发，西贝摇身一变成了亲子餐饮的第一选择。
那么西贝是怎样在写字楼打广告的？“加班的苦，西贝来补”。为什么点这么好的西贝外卖呢？因为我加班了，是中产阶级努力打拼以后的自我补偿。
你需要一个场景来开创激发他的潜在需求，现在人民群众的显性需求已经在那里，你争夺的都是一些常规需求。你能不能开创出条件反射，开创一个潜在需求，有非常多的机会，我们不仅仅是一个品牌的破圈，更多是成熟品牌的商业场景激发。
今天跟大家做交流，希望大家在未来的餐饮事业，用更精准的方法，用更强塑造自己品牌的方法赢得未来的竞争，谢谢大家！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">说做餐饮味道为王，但是如今在餐饮行业竞争越辣越激烈的情况下，顾客的注意力也越来越分散，光靠口味是远远不行的。口味再好，还是要靠营销来推动，正所谓酒香还怕巷子深。
营销本质来说还是要研究消费者的消费心理，怎样玩营销套路，让顾客更加愿意选择你的店？这里总结了11招营销套路，教你玩转餐饮营销：
< class="pgc-img">1
做一个价格锚点
心理学研究表明，人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配。比如说卖一碗粥，你的价格直接定到12，那么顾客潜意识里就会和外边四五块钱的粥做对比，你的价格就会显得比较高了。
如果自己来设置一个对比价格，将毛利比较高的几款定为12，再选几个价格稍微不那么透明的，价格定高一点，比如定到15或18。这样一来，当顾客第一眼看到15块钱和18块钱的粥，再回过头来看12块钱的粥，就不会觉得它太贵了。
在这里边15元和18元的粥并不是主推的产品，他们的存在主要是为了让12块钱的粥更好卖。所以很多餐饮店为了让顾客更好地接受自己的产品价格，会专门做一些定价比较高的产品，形成一个价格锚，就是为了更好地推动自己的主打菜品的销售。
关于价格营销，可以参考我的上一篇文章>>>《怎样让顾客觉得实惠？这5招比低价促销更管用》
< class="pgc-img">2
越多人吃排队，越受欢迎
人都有从众心理，尤其是面对一些自己从来没消费过的店，只要有人排队，在她们潜意识里就会觉得这么多人都喜欢，应该还不错了，我也得试试。
同样的道理，在面对诸多选择的时候，一般人也会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。
所以开店的话可以利用消费者的这一心理来做文章，比如：
做产品的时候放慢速度，增加排队的程度，也就是所谓的饥饿营销
找人排队，把排队的氛围打造起来。这个在现在的很多网红店、茶饮点里已经不算新闻了。
认真打造等位区，制造热闹气氛，比如提供免费的免费美甲、贴磨等服务，玩小游戏，赠送零食等，吸引更多人来排队。
< class="pgc-img">3
精简菜单，减少顾客选择压力
现在的消费者，最怕的就是选择太多，无从下手，所以要在菜单上好好下功夫：
首先要精简菜单。掌握主动权，把最好的产品放出来，让顾客直接选择就对了，而不是罗列一大堆东西让顾客去挑选自己喜欢的东西，要知道，顾客自己可能都不知道自己想要啥。
其次，做精品推荐。一定要推主打菜，主打产品，让顾客奔着你这个产品来而不是奔着你的店来，这也就是的爆品理论。
再次，就是做套餐。套餐组合让顾客一键购买，消除顾客的选择困难，同时也节省了时间，同时也能让顾客多花钱，提升客单价。
< class="pgc-img">4
化整为零,击溃消费者心理价格防线
超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价，而不用10,20,30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，但是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较便宜。
其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么九块八一碗的面自然就比十块钱的面听起来更具诱惑一些。
< class="pgc-img">5
慢收盘子快翻台
很多餐厅为了提升翻台率，顾客前刚刚里开后脚马上就拉收拾餐桌。在餐厅人比较多，等位严重的时候这样的做法是没有问题的。
但是在餐厅还没有人满为患的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而更能提升翻台率。因为当顾客看到旁边桌上满满的餐盘的时候，就会有一种自我的心理暗示，我已经吃了很多了，差不多该走了。
所以说，空盘子的存在就是一种心里预警，给顾客一种潜移默化的暗示。同时在外边的人看来，桌子上盘子比较多，也会给人一种生意 很好，味道应该很不错的感觉，能够吸引顾客前来就餐。
当然，不是说收拾桌子越慢就一定越好，这里边涉及到很多利弊权衡问题，在具体的操作过程中要根据情况来调整策略。
< class="pgc-img">6
用音乐提升翻台率
为什么肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代，而西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典，这其实也是营销的技巧之一。
研究表明，当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。西餐厅客单价高，想要营造更好地服务，那么好的音乐会让顾客沉醉，从而拥有更好地体验。
当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。所以说，快餐店一般都用更加轻快现代的音乐，就是要调动顾客的就餐节奏，催促顾客赶紧吃完离开。如果你仔细观察的话就会发现，那些比较有名的快餐店饭点时候放的音乐和空闲时段放的音乐节奏都是不一样的，就是因为要为不用的目的而服务。
< class="pgc-img">7
利用消费者身体感知提高翻台率
一般来说，快餐、时尚餐饮等靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
所以快时尚餐厅的椅子一般都是精心设计的，让人短坐感觉会很舒适，但是坐久坐了，就不那么舒服了。目的就是为了让你尽可能早点离开，然后腾出座位给其他人。
< class="pgc-img">8
多用数字支付，降低顾客消费敏感性
还有一个可以让顾客对价格不那么敏感的招，那就是尽量减少现金支付。
研究表明，当顾客花现金买单的时候，会比刷手机或银行卡更容易感觉到心疼。毕竟，对于微信或者银行卡来说，消费就是一个数字而已，使用先进的话，那可是实打实的毛爷爷。
所以，在支付方式上要进行变革，用移动支付替代现金交易，用扫码枪主动扫描顾客付款吗取代让顾客扫码支付，用会员卡消费取代移动支付，目的都是为了减少顾客对消费的敏感性。
< class="pgc-img">9
菜单上价格符号小一点
心理学研究表明，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
比如你在菜单上使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为，在点餐过程中也就会不自觉的计算价格，就会“悠着点”吃。
所以，聪明的商家会可在菜单上缩小￥、$符号和价格等敏感，模式消费者对价格的认识，从而消除顾客对价格的过度关注。或者就是把价格进行拆解，比如一些比较贵的菜品，按份的话价格可能就比较贵，可以按个来标价。
<>< class="pgc-img">说做餐饮味道为王，但是如今在餐饮行业竞争越辣越激烈的情况下，顾客的注意力也越来越分散，光靠口味是远远不行的。口味再好，还是要靠营销来推动，正所谓酒香还怕巷子深。
营销本质来说还是要研究消费者的消费心理，怎样玩营销套路，让顾客更加愿意选择你的店？这里总结了11招营销套路，教你玩转餐饮营销：
< class="pgc-img">1 、做一个价格锚点
心理学研究表明，人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配。比如说卖一碗粥，你的价格直接定到12，那么顾客潜意识里就会和外边四五块钱的粥做对比，你的价格就会显得比较高了。
如果自己来设置一个对比价格，将毛利比较高的几款定为12，再选几个价格稍微不那么透明的，价格定高一点，比如定到15或18。这样一来，当顾客第一眼看到15块钱和18块钱的粥，再回过头来看12块钱的粥，就不会觉得它太贵了。
在这里边15元和18元的粥并不是主推的产品，他们的存在主要是为了让12块钱的粥更好卖。所以很多餐饮店为了让顾客更好地接受自己的产品价格，会专门做一些定价比较高的产品，形成一个价格锚，就是为了更好地推动自己的主打菜品的销售。
关于价格营销，可以参考我的上一篇文章>>>《怎样让顾客觉得实惠？这5招比低价促销更管用》
< class="pgc-img">2 、越多人吃排队，越受欢迎
人都有从众心理，尤其是面对一些自己从来没消费过的店，只要有人排队，在她们潜意识里就会觉得这么多人都喜欢，应该还不错了，我也得试试。
同样的道理，在面对诸多选择的时候，一般人也会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。
所以开店的话可以利用消费者的这一心理来做文章，比如：
做产品的时候放慢速度，增加排队的程度，也就是所谓的饥饿营销
找人排队，把排队的氛围打造起来。这个在现在的很多网红店、茶饮点里已经不算新闻了。
认真打造等位区，制造热闹气氛，比如提供免费的免费美甲、贴磨等服务，玩小游戏，赠送零食等，吸引更多人来排队。
< class="pgc-img">3 、精简菜单，减少顾客选择压力
现在的消费者，最怕的就是选择太多，无从下手，所以要在菜单上好好下功夫：
首先要精简菜单。掌握主动权，把最好的产品放出来，让顾客直接选择就对了，而不是罗列一大堆东西让顾客去挑选自己喜欢的东西，要知道，顾客自己可能都不知道自己想要啥。
其次，做精品推荐。一定要推主打菜，主打产品，让顾客奔着你这个产品来而不是奔着你的店来，这也就是的爆品理论。
再次，就是做套餐。套餐组合让顾客一键购买，消除顾客的选择困难，同时也节省了时间，同时也能让顾客多花钱，提升客单价。
< class="pgc-img">4 、化整为零,击溃消费者心理价格防线
超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价，而不用10,20,30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，但是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较便宜。
其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么九块八一碗的面自然就比十块钱的面听起来更具诱惑一些。
< class="pgc-img">5 、慢收盘子快翻台
很多餐厅为了提升翻台率，顾客前刚刚里开后脚马上就拉收拾餐桌。在餐厅人比较多，等位严重的时候这样的做法是没有问题的。
但是在餐厅还没有人满为患的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而更能提升翻台率。因为当顾客看到旁边桌上满满的餐盘的时候，就会有一种自我的心理暗示，我已经吃了很多了，差不多该走了。
所以说，空盘子的存在就是一种心里预警，给顾客一种潜移默化的暗示。同时在外边的人看来，桌子上盘子比较多，也会给人一种生意 很好，味道应该很不错的感觉，能够吸引顾客前来就餐。
当然，不是说收拾桌子越慢就一定越好，这里边涉及到很多利弊权衡问题，在具体的操作过程中要根据情况来调整策略。
< class="pgc-img">6 、用音乐提升翻台率
为什么肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代，而西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典，这其实也是营销的技巧之一。
研究表明，当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。西餐厅客单价高，想要营造更好地服务，那么好的音乐会让顾客沉醉，从而拥有更好地体验。
当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。所以说，快餐店一般都用更加轻快现代的音乐，就是要调动顾客的就餐节奏，催促顾客赶紧吃完离开。如果你仔细观察的话就会发现，那些比较有名的快餐店饭点时候放的音乐和空闲时段放的音乐节奏都是不一样的，就是因为要为不用的目的而服务。
< class="pgc-img">7 、利用消费者身体感知提高翻台率
一般来说，快餐、时尚餐饮等靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
所以快时尚餐厅的椅子一般都是精心设计的，让人短坐感觉会很舒适，但是坐久坐了，就不那么舒服了。目的就是为了让你尽可能早点离开，然后腾出座位给其他人。
< class="pgc-img">8 、多用数字支付，降低顾客消费敏感性
还有一个可以让顾客对价格不那么敏感的招，那就是尽量减少现金支付。
研究表明，当顾客花现金买单的时候，会比刷手机或银行卡更容易感觉到心疼。毕竟，对于微信或者银行卡来说，消费就是一个数字而已，使用先进的话，那可是实打实的毛爷爷。
所以，在支付方式上要进行变革，用移动支付替代现金交易，用扫码枪主动扫描顾客付款吗取代让顾客扫码支付，用会员卡消费取代移动支付，目的都是为了减少顾客对消费的敏感性。
< class="pgc-img">9 、菜单上价格符号小一点
心理学研究表明，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
比如你在菜单上使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为，在点餐过程中也就会不自觉的计算价格，就会“悠着点”吃。
所以，聪明的商家会可在菜单上缩小￥、$符号和价格等敏感，模式消费者对价格的认识，从而消除顾客对价格的过度关注。或者就是把价格进行拆解，比如一些比较贵的菜品，按份的话价格可能就比较贵，可以按个来标价。
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