饮业对经营管理的要求越来越高,社会的进步，同行的竞争，顾客的挑剔，使经营管理的难度和压力日益加大。 成功的餐饮业真成功的说洁育很多。依我之见，成功的餐饮老板均着重抓了五个要素：
一、正确的经营路线
成功的餐饮投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准？……这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越育利。经过去伪存真的综合分析，制定出餐馆日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训，环境装修布置，核算合理的售价。 经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。
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二、富有特色的、稳定的出品
饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色，质量是否稳定，是餐馆赖以成功的支往之一。餐馆的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。 营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为中餐酒楼，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部问储物多，备料烦，损耗也相应增大。
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三、宾至如归的优良服务
餐饮行业的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。高档次、上等级的餐饮店家郑重强调岗前培训，对新员工进行店史教育、职业道德教育。礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等，还有的把员工送去军训，以加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员，真服务水准很难令客人满意。
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四、恰如其分的价格策略
菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点真零售价格自然会高一些，价值低的商品真零售价格自然会低些。还有，高档酒家与大众化餐厅相比，高档酒家设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次餐馆进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，冕诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。
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五、舒适幽雅的综合环境
像设计菜式要讲心思一样，餐馆的就餐环境的设计构思同样讲别出心裁。首先需考虑的是餐馆本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就餐客人心理期望，与餐馆经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮食气氛。籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为""忠实的顾客"，成为餐馆的义务宣传员。总之，作为经营管理者，应努力建文和健金这五个要素，创造和谐的内部动作机制，这样，才能在市场竞争中立于不败之地。
.位置。位置的选择永远是第一位的，店铺位置的选择是开店成功的基石，一般来说要注重周边商圈消费主体和主流。
二.出品。出品要接地气，就拿我所处的海滨城市宁波来说，无论是有代表性的川湘菜还是本地海鲜，要和你选择的位置的周边区域的客户群体相吻合。
如果是高端小区多，因为高端小区的本地居民更多，无论是口味习惯还是消费实力，本地海鲜更有优势。
如果是老小区或者城乡结合部的位置，外地人多，川湘菜徽菜东北菜可能更受青睐。所以说什么位置做什么菜就是关键了。
三.营销与引流。一家新店的开张，营销手段极其重要，酒香也怕巷子深，即便你的位置再好在如今大网络时代营销引流手段就显得尤其重要。
比如、抖音、小红书、大众点评都是很好的引流平台。
店内营销也是重中之重，比如公众号，会员制，充值卡等等
四.经营和管理。丰富的经验和科学管理是餐饮店的核心要素。
如果是夫妻店就要有丰富的技术和待人接客的经验，如果是大中型餐饮更需要成功的经营和管理
包括菜品的质量和特色，成本的控制，人力资源的管理，都要做到极致。
五.性价比。高性价比永远是顾客的首选，具体表现在特色、口味、价格。
虽然如今在疫情的影响下餐饮行业举步维艰，但民以食为天，餐饮市场还是有很广阔的空间，做到这五条，你离成功已经不远了。
<>< class="pgc-img">传染病，为了顾客，最好不要做，同时也为了自己。
有胃病，为了自己，最好不要做，对养病恢复不好。
有风湿关结病，为了自己，最好不要做。
有皮肤病，最好不要做，会加重病情。
怕累的，最好不要做，餐饮行业就是辛苦的行业。
怕冷的最好不要做，冬冷是餐饮业必须要忍受的。
怕热的最好不要做，夏热是餐饮业肯定要面对的。
< class="pgc-img">怕火的最好不要做，不跟货打交道怎么做餐饮。
怕水的最好不要做，水是餐饮的必要要素。
怕吵的最好不要做，人来客往，喧嚣吵闹是餐饮行业的特色。
怕脏的最好不要做，油污中工作时餐饮工作的鲜明性质。
手脚不麻利的要加把油做，磨磨蹭蹭怎么做好餐饮。
经不住食品诱惑的要忍得住的做，餐饮就是做吃，好的卖客人，剩的自己处理，这是小餐饮的幸酸。
爱占便宜的做不好，餐饮行业的共事团队要相互包容，配合。
爱嚼舌的最好不要做，搬弄是非，在任何行业团队中都不会受欢迎
爱偷奸耍滑的最好不要做，见事做事，分工完成，要耍一起玩，要做一起做，才是餐饮的共事原则。
< class="pgc-img">三天打鱼，两图晒网的最好不要做，餐饮行业不允许这样的状态存在。
总之，餐饮行业起早贪心，冬冷夏热，穿不了干净，休不了假期，人家吃饭，你干活，人家享假，你忙绿，娃娃照顾关心不够，父母照顾不好........节日快到，至我们餐饮人，都有个好生体，好胃口，好心情，好生活..........
